Kylling og svinekjøtt skinke i Tescoma skinke maker

[Alena 73]

Alena 73, og du målte temperaturen inne i skinke? du vil ikke gå glipp av det !!!

Akk, jeg målte ikke ((jeg prøvde å stikke det som var tilgjengelig, det fungerte ikke ... Men jeg trodde at vertinnene skrev .. Spørsmålet er i komfyren og tilsynelatende som i pannen min. Det er viktig for å opprettholde ønsket temperatur. Jeg vil ikke presentere det ferdige produktet for ham!))

Var det nok?

Jeg tror ganske, jeg lager mat i 2,5 timer, alt er ok.

På pølseforumet skriver pølsespesialisten Zeus at du trenger å bli guidet av tiden: etter at vanntemperaturen når 80 grader, kok i 10 minutter. for hver centimeter kjøttdeigsdiameter. Han skrev dette i forhold til pølser, men jeg tror at det også kan brukes på skinke. Uansett, jeg er god på det. Jeg skrev det på en eller annen måte klønete, men jeg håper det er klart.

Men diameteren er den samme i en hel porsjon og i en halv porsjon i en skinkeprodusent? Eller misforstår jeg noe? Kan jeg få en gang til de begavede med en detaljert beregning?

Og dette prinsippet om å lage pølser passer for kjøttdeig med nitritt eller enkelt?

Dette er forfatterens oppskrift til Elena Tim, så det vil være riktig hvis du holder deg til teknologien hennes. Jeg beklager Lena for å ha kommet inn på temaet hennes.

lin, hvorfor er Belobok mer forvirrende? Og er det mulig å lage skinke sakte? Hvor får alle nitritsaltet sitt?

Nitritt kan kjøpes i hvilken som helst nettbutikk som selger alt for å lage pølser.

Si meg, trenger du å fjerne spissen fra termometeret før du legger skinke i pannen? Og hvordan sjekker du temperaturen inne i skinkeprodusenten? Kanskje jeg ikke forstår hva?

Målte du temperaturen inne i skinke? du vil ikke gå glipp av det !!!

Og hvordan sjekker du temperaturen inne i skinkeprodusenten?

Vel, du må "fange" justeringen av hullene i skinkeprodusenten og skyve inn termometeret før du koker. Ja, det er ikke veldig lett, men mulig.

[lega]

lega, Hakemerke, takk!
Og du kan også fortelle meg, jeg kokte den i 3 timer, avkjølte den i 50 minutter i kaldt vann og drenerte saften. Saften min viste seg som en buljong, brunaktig, sannsynligvis på grunn av krydder, gjennomsiktig, fet. Og i videoen drenerer en mann en skyhvit væske. Gjorde jeg noe galt? Er væsken den fargen?

[Ludmila]

Ludmila, onkelen i videoen - kyllingskinke, her er en lett buljong. Og fargen avhenger også av alle slags tilsetningsstoffer. Så alt er bra med deg.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, orket ikke det, og etter en times stående i kjøleskapet prøvde de det allerede med mannen sin. Den andre batchen ble umiddelbart ladet. Verdt å koke

Wow, hvilke gode medmennesker! Og pralno, hvorfor vente på noe når du skal spise hotzza!
Til din helse! Jeg er veldig glad for at du likte det.

Jeg er veldig glad for at du likte det.

Lena, dette er vinn-vinn, kjæresten vår, vi gjør det også hele tiden. Nylig ga jeg tanten min en oppskrift, de gjorde det, jeg likte den også veldig, så takk.

Å, hva er du, hva er du ... Hvilke bagateller ...
Takk, Natus, jeg er veldig fornøyd!

[Elena Tim]

Elena Tim, etter ditt forslag har jeg brukt en skinke maker i seks måneder, og vi kjøper ikke pølse i butikken. Vel, jeg har allerede skrevet om mesterverkopplevelsen min med å lage skinke. Allerede fem kjærester har allerede skaffet seg skinkeprodusenter fra meg. Og jeg skriver straks oppskriften din til dem (som avskjedsord). I innlegget mitt formidler jeg allerede takk til deg fra vennene mine.
Med et ord gikk oppskriften din "fra hånd til hånd."

Wow! Her er det ÆRE!
Natul, takk kjære! Herre, det er så hyggelig at jeg ikke en gang vet hva jeg skal si - jeg er sønn som en tulling!

[Lenka]

Lenka, kjør raskt her, ellers vil de drikke uten deg

Å, jeg løper, jeg løper ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, jeg løper med takk. Gårsdagens skinke ble distribuert i dag til alle (mamma, datter). De elsker det !!! Nå har jeg lagt inn en ny porsjon. Selv, så tydelig og smakte ikke I går kveld et stykke (det var umulig lenger) og i dag til frokost 1 runde stykke tooooooooo. Og så vil jeg prøve å ta et bilde i morgen

Ja shozh slik, vil ikke spise på noen måte!
Lyudochka, for helsen din! Jeg vil gjerne vente på bildene!

[Ikroy]

Og vi med Ikroy vi kom fra Praha med slakteresalt! .. Og jeg har allerede kokt skinke med den ... Men jeg glemte å prøve den i dag! Ok, i morgen skal jeg smake på det, jeg skal dele inntrykkene mine på 4 gram.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, jeg glemte nesten å ta et bilde av skinke. Dette er restene fra den fjerde delen

SVÆRT VELSMAKENDE!!! Takk igjen. Så skal jeg prøve resten av oppskriftene dine

Å, saftig, ikke sant, Lyud? Gelé flekker er direkte synlige.
Klasse! Takk for bildet! Veldig fin skinke viste seg. Og der borte det hvite flekket i midten - endelig et skrik!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, veldig saftig !!!

[Ikre]

Jeg informerer deg om at skinke med slakteresalt ble laget av meg strengt i henhold til oppskriften på skinkeprodusenten. Det vil si to dager i kjøleskapet, kokt i 2 timer. Jeg likte det veldig bra (i morgen skal jeg prøve å fotografere). Litt rosenrød, saftig (det virket til og med at mindre vann hadde smeltet sammen), velsmakende. En behagelig, veldig lett smak av marinert kjøtt dukket opp. Takk Ikre for et tips om å kjøpe det!

[Merri]

Merri, Ira, hvor kan jeg kjøpe kjøttsalt? Kan du fortelle det?

[Ludmila]

Ludmila, skriv inn Google Buy Nitrite Salt og du vil umiddelbart finne)

[Masinen]

Masinen, Masha, takk! Jeg trodde det var noe annet, ikke nitritt. Jeg er redd for å legge til noe

Hvorfor? Det er hun som lager skinke skinke))
Og pølsepølse))
Det er bare at du ikke kan ta mye av det, fordi det holder på vann i kroppen og hvem som har hypertensjon, er det bedre å konsumere det i minimale mengder))

[Maria]

Maria, faktum er at dette ikke er et nitritsalt, som jeg også trodde tidligere. Den inneholder: 98% matsalt, de resterende 2% er sukker, faktisk natriumnitritt, dekstrose og stivelsessirup (jeg kan ikke huske hva det også kalles på russisk). Og denne blandingen tilsettes 1 kg kjøtt bare 4 g. Det er hun som gjør bare kokt kjøtt til skinke.

Hei alle sammen, alle sammen !!! Så jeg fikk meg en Teskomku, nå tenker jeg hvordan jeg skal bruke den. Jeg har en idé, jeg vil be om råd.
Hva om skinke i en skinkeprodusent er kokt i en termopotte? Der holder t-ra automatisk 80-85 grader, og du trenger ikke å tilsette vann, og du trenger ikke å sitte over pannen i 3 timer. Hvem tenker på dette?

[Merri]

Merri, og pek meg på kjøpet hennes

[Merri]

Merri, og det er veldig lite nitritt i nitritsaltet))
Og så er dette vanlig salt pluss nitritt. Og i ditt er det bare tilsetningsstoffer som ikke er nødvendige for skinke.))
Kort sagt, det er det samme)))

Det var bare at det var vanlig å kalle det nitritsalt, og dette er Myasnitskaya-salt.
I Europa selges dette saltet fritt i slakterbutikker.

Lena, tusen takk for oppskriften. Vi likte veldig godt. Riktignok kunne vi ikke vente ut natten ... De ventet til det ble avkjølt og to gresshopper og en stor gresshoppe spiste den uten retur

De ventet til det ble avkjølt og to gresshopper og en stor gresshoppe spiste den uten retur

Ahhh, kjent bilde! Spesielt en stor gresshoppe!
Tanyusha, takk for at du abonnerte. Jeg er veldig fornøyd med at du likte det!

[mowgli]

mowgli, Natalia, jeg peker: Praha, Budejovitskoe metro, kjøpesenter. Jeg tror du kan bestille den i Tescoms butikker. Masinen, Maria, kanskje det, jeg dykket bare ikke inn i sammensetningen av nitritsaltet, jeg trodde det var natrium eller kaliumnitrat. Selv unngår jeg tilsetningsstoffer i mat, men alle jeg behandlet sa at det nå var ekte skinke, og før det så ut som kokt kjøtt. Lena, ikke vær sint, jeg er allerede stille!

[Irina]

Irina, ja, og nå lager jeg ikke skinke uten dette saltet))

[Maria]

Maria, Og jeg trodde de skulle dusje meg med tøfler nå

Mowgli, Natalya, jeg peker: Praha, Budejovitskoe metro, kjøpesenter. Jeg tror du kan bestille den i Tescoms butikker.

Hva skal jeg bestille, skinke eller slakteresalt?

[Irina]

Irina, Jeg legger vanligvis 28 gram salt per 1 kg kjøtt.
Dette er mitt. Generelt, fra 20 gram til 30 per 1 kg kjøtt.

[Mila1]

Mila1, både.

Generelt, fra 20 gram til 30 per 1 kg kjøtt.

Feil!
Du bør alltid se på produsentens anbefalinger, de forstyrrer alle bordsalt og natriumnitritt på forskjellige måter ...

Lena, jeg beklager jentene, de blir fulle, men det er bedre med salt ...

beklager jentene

De vil ikke sette nitritt - de vil ikke bli forgiftet!

[Om nitritsalt]

Alle som er interessert i nitritsalt, vennligst gå gjennom -
Om nitritsalt
Lena, de vil sette saltet på riktig måte, de vil ikke spise det, men de vil spise deilig skinke.
La meg ta min permisjon ...

Da har jeg 0,6 nitrittinnhold, lite og jeg trenger ikke legge mer.
Og Irina har mer nitrittinnhold, så hun skrev at hun legger 4 gram.
Jeg har det))