Kylling og svinekjøtt skinke i Tescoma skinke maker

Fra Tver ... Hvilken idioti! Tidligere ble guttene ført til hæren slik: Fra Midt-Russland ble de sendt til Fjernøsten; fra Sibir til Leningrad; Magadan-gutter ble dratt til Sentral-Asia ...

Og jeg kjøpte den siste fra oss, prisen hadde selvfølgelig allerede steget og vokste fremdeles, og Teskoms avdelinger begynte å stenge, vel, jeg stormet raskere mens det fortsatt var avdelinger i byen. Jeg brydde meg ikke engang med Redmonds, forskjellen i pris er 100 rubler, men når det gjelder bekvemmelighet, er de rett og slett uforlignelige.

Så hun kom for å se meg fra Krasnoyarsk!

Ja, Ira fra Krasnoyarsk, om bare en dag hadde vært nok ...

Py. Sy. Ir, hvorfor har du ikke besteget Krasnoyarsk-stedene? eller ikke allerede?
fortalte meg at jeg ville sende ...

hvorfor klatret du ikke på Krasnoyarsk-nettsteder?

Ja, hva er du, kjære?! Det har aldri falt meg inn! Last deg med dine problemer! Du er allerede full av bekymringer! Jeg venter ... Det spiller ingen rolle! Men jeg blir mer glad!

Jeg vil gjerne gjøre dette ...
hvis hva .. kontakt !!!
husk deg jeg har foreslått !!!!

Takk for oppskriften og detaljert beskrivelse av prosessen. I går lagde jeg min første skinke, veldig velsmakende, vakker farge. Diversifiserte oppskriften - tilsatte oliven. Nå skal jeg prøve å legge ved et bilde. Virker ikke

Å, så glad jeg er at du gjorde det og likte det!
Gratulerer! Jeg håper at du i fremtiden alltid vil ha hjemmelaget, virkelig deilig skinke på bordet!
Og takk for at du skrev om det!

Jeg legger ut et bilde av gårsdagens skinke)))) Takk, nok en gang !!!

[Zhenya]

Zhenya,

hvis hva .. kontakt !!!

feid bort!

[Bast1nda]

Bast1nda, fantastisk skinke!
Mennesker! ikke tro på det! I dag kjøpte jeg et par bokser oliven, slik jeg ante!
Jeg står, stirrer på hyllen med dem og tenker: snart kommer Teskoma til meg ... Kanskje jeg trenger noen oliven ...
Jeg skal snart tredoble meg på denne skriveforberedelsen! Ikke sluke spis deg selv, så i det minste gi folk mat!

[Mikhaska]

Mikhaska, takk, jeg prøvde! Og jeg likte virkelig prosessen og resultatet. Matlaging kunne ikke vært enklere! Utmerket utstyr utført av Teskoma.

[Bast1nda]

Bast1ndaHva en vakker skinke det viste seg. Dette er med nitritsalt?

Jeg skal snart tredoble meg på denne skriveforberedelsen! Ikke fortær mat selv, så i det minste gi folk mat!

Jeg gir alltid kostholdet mitt ...

Jeg legger ut et bilde av gårsdagens skinke)))) Takk, nok en gang !!!

A-BAL-BARN !!! Det er skjønnhet!

[Zheeen!]

Jeg gir alltid kostholdet mitt ...

Vi vil be om ett rom, Zheeen!?

Vi vil be om ett rom, Zheeen!?

[Katris]

Katris, nei, bare kyllingbryst og svinekjøtt. alt. Selv uten gelatin. Neste gang vil jeg legge hofter i stedet for bryster. Og jeg vil også fjerne hvitløken (legg den denne gangen), den er veldig velsmakende, men i henhold til aromaen tilhører den koteletten / kokt svinekjøtt, og det viser seg å være et avvik av noe slag. for kjøttet blir det mer pølse i smak. Og når det gjelder konsistens og utseende, er vechin skinke. Den er kuttet til og med i tynne skiver og kan brettes for dekorasjonsformål osv. Mannen sa at oliven bare er fantastisk her og gir en interessant smak.

[Elena Tim]

Elena Timtakk inspirert. Først gikk jeg inn på valget av hva jeg skulle ta og så bare Redmonds salg (analog av hvitsidig som jeg forsto), men så så Teskomovskaya, og jeg liker denne marekaen for kvaliteten. Og prisen, vi kan sjelden koste 2300, og jeg har en teskoma med rabatt på 2100, vel, valget var åpenbart))))))) Så det skjedde, pluss din første oppskrift, det er veldig praktisk for en nybegynner, fordi det er enkelt. Jeg la ikke gelatin. Nå vil jeg følge dine fotspor / oppskrifter videre. Jeg vil prøve mer kalkun.

Om saltet. Jeg la i 13 gram. Dette mener jeg at jeg så oppskrifter og 4-8 gram. Så med 13 tilførte mannen min salt på en sandwich, men han respekterer salt veldig mye. Jeg spiser, etter andres mening, ikke saltet.Så 13 gram viste seg å være det helt for meg, nettopp som en sandwich skinke. Jeg salt kotelettene mindre. Og så ble jeg forvirret over hvor mye salt jeg skulle legge, og gitt at jeg fremdeles har litt salt i krydderet, la jeg 13 gram etter vekt, totalt viste det seg å være ca 14 gram.

[Bast1nda]

Bast1ndaJeg likte heller ikke smaken av hvitløk i skinke (selv om jeg elsker hvitløk). Og vi tilsetter nesten alltid oliven.
Jeg gjør det uten nitritsalt, og det ser ut til at pølsa mi ikke er så rosa som din

[Katris]

Katrisfaktisk viste det seg å være i farge som et rått kyllinglår. Det vil si ikke som et hvitt bryst, men akkurat som et rødlig lår. Kokt i nøyaktig 3 timer, deretter avkjølt kraftig og nedkjølt over natten. Fargen er som en butikk kylling skinke. Jeg elte med en skurtreske (krok) i 15 minutter. Svinekjøtt / bryst 50 til 50. krydder 1 ss. skjeen. Aha! (kom plutselig opp i tankene), men i krydder (en krukke som Kotani, det er en så god blanding med pepper) hadde jeg malt paprika og gurkemeie, så kanskje denne ga litt farge?
Og jeg liker hvitløk, men av en eller annen grunn refererer det automatisk til koteletten etter smak)))), tilsynelatende ble de vant til det og det har allerede dannet seg en kotelett i hjernen = hvitløk - tvillinger brødre. Så ja, slik at unødvendige assosiasjoner ikke oppstår, ekskluder hvitløk i påfølgende preparater.

[Bast1nda]

din første oppskrift, den er veldig praktisk for en nybegynner, fordi den er enkel.

Bast1nda, Takk for de fine ordene!

Om saltet. Jeg la i 13 gram. Dette mener jeg at jeg så oppskrifter og 4-8 gram. Så med 13 tilførte mannen min salt på en sandwich, men han respekterer salt veldig mye. Jeg spiser, etter andres mening, ikke saltet. Så 13 gram viste seg å være det helt for meg

Vel, det stemmer, alle tilpasser seg smak. Og med tanke på at du også la til oliven, noe som betyr at det var mer salt, så med 18 gram, ville skinken din bli oversaltet.
For nylig har jeg nylig redusert mengden salt, nå legger jeg 15-16 gram - det går fint.
Men om hvitløken forsto jeg ikke helt, la du den ferske i kjøttdeigen?

[Elena Tim]

Elena Tim, ja, og hva var umulig? Jeg har også en granulert en, men jeg bestemte meg for at min egen ville være bedre))))) Og her er tre fedd gjennom pressen og inn i kjøttdeigen før stedfortreder - mannen min er bare fornøyd

Fersk hvitløk brygges ikke i skinke, den har ikke nok temperatur, derfor kjennes den sterkt, og enda mer så tre stenger! Det var ikke for ingenting jeg antydet tørket i ingrediensene, den har ikke en så uttalt lukt og skarphet, og i den ferdige skinken høres den ikke hver for seg, men blandes ganske enkelt med andre smaker og fungerer mer som en smakforsterker.

Vel, selvfølgelig hakket jeg også 1 fersk fedd i skinke Selv fra en var det en veldig sterk lukt! Slik at jeg siden da aldri har våget å eksperimentere med hvitløk igjen. Men siden Lena sier at tørket er en helt annen sak, så vil jeg kjøpe den og legge den i min neste skinke

Katya, hvis du er så redd for hvitløk, så legg bare til en halv teskje tørket hvitløk, du vil se, det vil ikke forstyrre det i det hele tatt.

Og jeg setter også fersk, vi liker det.

Vel, faen! Du bør alltid gjøre det du liker!

Damn, alle tok en enkel vei, tok sin egen, naturlige))))))) Jeg har også en tørr, en hel boks, kjøpt i Metro, men jeg trodde at fersk er bedre, men her er slike nyanser. Jeg prøver med tørket en.
Og et annet spørsmål, jeg leste også på forumet i oppskrifter, men jeg husker ikke hvem som har at kyllingben kan tilsettes direkte med huden, det blir enda bedre, mindre tørrhet. Er dette riktig? Kan jeg male det direkte med huden?

[Lenusya]

Og et annet spørsmål, jeg leste også på forumet i oppskrifter, men jeg husker ikke hvem som har at kyllingben kan tilsettes direkte med huden, det blir enda bedre, mindre tørrhet. Er dette riktig? Kan jeg male det direkte med huden?

Det er riktig! Jeg sjekket, tilsett kyllingbena med skinnet.

LenusyaBeklager at jeg kom inn.

Jeg leste også på forumet i oppskrifter, men jeg husker ikke hvem som har at kyllingben kan tilsettes direkte med huden

Og ikke engang et sted på forumet, men i denne oppskriften har jeg angitt ben, og jeg har ikke skrevet noe sted at de trenger å bli flettet. Til hva? Det blir saftigere med henne.

Lenusya, jeg beklager at jeg kom inn.

Takk, Vikus, jeg gjorde det rette!

Kan du spise kylling, kalkun og svinekjøtt? Dette er 3 i ett. 50% svinekjøtt og 25 kyllinglår og 25% kalkunlår? I morgen vil jeg legge det uten fedd hvitløk))))))) Og et annet spørsmål, hvilken av disse tre typer kjøtt er bedre å legge i biter, og hvilken for kjøttdeig, eller er det av grunnleggende betydning og hvordan vil sjelen lyve? Å og et annet spørsmål. Og hva er den beste kjøttkvernen - kjøttdeig eller skruekniver til grøt?

Og du tar en tredjedel av hvert kjøtt og fører det gjennom en kjøttkvern med et fint rist. Skjær resten. Det virker for meg at et slikt sett med "svinekjøtt-kalkun" - spesielt ikke bryster, men lår - burde gi et fantastisk resultat. Tyrkia adler generelt smaken!
Å, de ertet meg bare - jeg kan ikke! Så dra meg for å dele, unne deg ingenting!

Du kan lage skinke av hvilket som helst kjøtt, til og med av hundekjøtt ...
Der har Lenka to gophers i reserve ...

Og ikke et problem, jeg tar det med))))) i morgen skal jeg lage mat. Og hva vil tilsetning av gelatin gi, det vil holde vann, resultatet er påfallende annerledes med det, eller hva? Jeg tenker å si det eller ikke .......

Der har Lenka to gophers i reserve ...

Gophers er hellige! Nizza dem - for pølse! Nå, hvis de slutter å adlyde ... ... vil du og jeg tade dem, i henhold til Tashkent-koreanske lover ... vil vi slippe dem inn!

Og hva vil tilsetning av gelatin gi, det vil holde vann, resultatet er påfallende annerledes med det, eller hva?

Vel, personlig virket det på meg at det med gelatin er på en eller annen måte kraftigere, eller noe, viser det seg ...
Du setter det riktig, det bevarer juice. Nuuuu ... i det minste la jeg merke til forskjellen.

la oss dra til Kady!

Monstre, ta festkortet mitt, jeg blir utskrevet fra landsbyen!

Det betyr at Lena gjør det med gelatin. Hvordan legger du det der? Fortynner du den i vann eller bare heller du den tørr før du blander den?

[Bast1nda]

Bast1nda, Katris, prøv å tilsette havregryn, de binder vann og fett ...

[Katris]

Katris, Jeg leste over at det bare er å kaste en halv teskje i massen av kjøttdeig før du elter, og det er det, så han selv.

[Pakat]

Pakat, nei, skinke med havregryn er allerede for mye))))))

Og du havregryn, mer, mer ...
Liten mengde, fungerer som en stabilisator og smakforsterker ...

Og jeg setter også fersk, vi liker det.

Jeg la den ned også. Og mannen min tok med seg smørbrød på jobben, pakket dem inn i plast, fylte dem i kjøleskapet, og nå kommer kollegaen hans inn og driver nesen slik. Å, sier han, for en lukt, akkurat som i barndommen, Odessa, hjemmelaget kokt pølse! Husk ham, du vil ikke tro! Hjemmelaget hvitløk skinke)))))) slik kjenner folk igjen denne skinke av sin opprinnelige Odessa lukt

[Pakat]

Pakat, det er synd å le av nybegynnere))))) mannen min, er jeg redd, vil ikke ta denne pølsen

Jeg ler ikke, men legger til, se på emnet mitt ...

På en eller annen måte)))) livet er fullt av overraskelser. Gikk å lese?

Monstre, ta festkortet mitt, sjekker jeg ut fra landsbyen

Ikke gå, Vasya, jeg tullet! Riktignok ble jeg selv skummel av en slik moronsk vits!
Jeg elsker hvor mye jeg elsker gophers mine! Ja, jeg vil helst la alle andre gå på pølse!

Katris, jeg leste over at det bare er å kaste en halv teskje i massen av kjøttdeig før du elter, og det er det, så han selv.

Pralna, jeg kaster den straks i kjøttdeigen og elter alt sammen.

[Elena Tim]

Elena Tim, Jeg klarte det! Super, takk nok en gang fantastisk. Denne gangen ble den virkelige skinke som i en butikk, bare du forstår at det er 100% kjøtt der. Etter komposisjon. 350 gram svinekjøtt (det er med fett direkte med lag), 350 kalkunlår og 200 kyllingpinner med skinn. Halvparten av brystkassen og den halve kalkunen ble kuttet i 2v2 terninger. Granulert hvitløk 2/3 ts fylt + krydder + gelatin, men her har jeg, gjengir oppskriften fra minnet, en teskje uten lysbilde, bekymret, men alt er OK. Det lukter ikke hvitløk i skinke. På kuttet - fantastisk, fargen er mørk og vannet smeltet sammen denne gangen mørk. Salt 14 gram, akkurat for meg, jeg salter vanligvis kotelettene mindre, men dette er mat, og dette er til smørbrød. Det viste seg fyldig, det er perfekt kuttet. Vi er glade!

[Bast1nda]

Bast1nda, utmerket skinke og nitritsalt?

[natushka]

natushka, ikke. Jenter, jeg bruker ikke nitritsalt.fordi kjemi, jeg er imot. Jeg vil ikke lage pølse spesielt hjemme og legge nitritt til meg selv. Her er et snitt. Fargen er riktig. Kostnaden for denne skinke er 259 rubler. per kg. eksklusive avskrivninger på utstyr, vann og gass. Jeg kan telle helt, men jeg er for lat. (Jeg har beregnet et brød og en syklus med oppvask, det er slik jeg er regnskapsfører).

[Bast1nda]

Bast1nda, herlig. og fargen er vakker, men hvordan skjedde det?

[natushka]

natushka, men hvem vet, jeg antar at dette kalkunlåret gir en slik farge, det er veldig mørkt, det er omtrent halvparten av fargen på den ferdige skinken. Brystet ga hvite lag. Det er ikke noe rødt krydder i det. Alt er hvitt og gult.