Kylling og svinekjøtt skinke i Tescoma skinke maker

Av en eller annen grunn kastet jentene meg i forvirring. Jeg trodde ikke at nitritt har en så annen prosentandel. De hadde med seg nitritsalt fra pølsefabrikken. Jeg la 2 gr. på en kilo kjøtt, ville det knapt være rosa. Jeg tror at vi ikke vil bli forgiftet med en slik mengde? Jeg vet ikke om jeg skal bruke den videre. : tilgivelse: Jeg ber om råd.

Jeg ber om råd.

Om nitritsalt!

[degteva]

degteva, må du vite nitritinnholdet i saltet ditt.

Mine damer, fullfør forsøpling av Lenkins tema med nitritsalt ...

[Elena Tim]

Elena TimLin, skinke er uoverkommelig. Jeg har allerede sluttet å sette kyllingen ... Jeg er for lat til å skrelle bena. Jeg gjør det bare av dyrlighet, men med din sammensetning av salt og krydder. Jeg lager sakte. Temperatur 75-77 grader. Vi liker det veldig bra. Ikke noe ekstra. Takk skal du ha!

Å takk, Tanyush, for den fine anmeldelsen!
Også jeg tar ofte denne spesielle oppskriften som grunnlag (jeg ble virkelig forelsket i den), men jeg eksperimenterer bare med kjøtt. Og hver gang du får en annen skinke.

Jeg lager sakte. Temperatur 75-77 grader.

Jeg vil også prøve å lage mat ikke i en kjele, men i Shtebe. La oss se hva som skjer.
Tan og Tan, fortell meg, vær så snill, hvordan lager du mat i langsom matlaging? Har du ikke en Tescoman-skinke, eller hva? Hun vil ikke la lokket lukkes ... I staben kokte en av jentene våre skinke, bare dekket multikookeren med en metallskål. Hvordan slipper du unna?

det er slik jeg blir forvist

Ahhhh, så gjør du det også! Jeg skal finne min samme solsikke.
Takk, Tanyush!

Jeg har brøyt tregt i tre dager uten å puste ... vi er grådige og sultne på kjøtt. Jeg fikk også kjøttkusman. Zamarin og i morgen skal jeg steke en grill på balkongen ... og jeg vil dø av svinespising

I staben tilberedte en av jentene våre skinke, og dekket bare selve tregkokeren med en metallskål.

Jeg lager mat på Shteba. Jeg dekker til med den andre bollen, og alt er slik. Nå er det verdt å lage mat dekket med en bolle fra Panas - diameteren falt sammen.

Si meg, hvorfor dekke det i Shteba? Ikke lukk i en kjele.

Jeg vil dø av svinespising

Det var slik de første seks månedene! Så roet de seg.

Jeg dekker med den andre bollen, og alt er slik.

Jeg tenkte også på den andre bollen, men jeg var ikke sikker på at de ville klare å stå på hverandre normalt. Takk, Gal, for å fjerne tvil.

Si meg, hvorfor dekke det i Shteba? Ikke lukk i en kjele.

Folk, sannsynligvis fordi den nødvendige temperaturen opprettholdes bedre på denne måten ...

var ikke sikker på om de kunne stå oppå hverandre normalt

De står normalt, men hvis du finner et kar med litt mindre diameter, vil det være enda bedre for kondensatet å komme tilbake direkte til bollen. På våte kanter glir den øverste bollen litt.
I dag trengte jeg å flytte Steba med skinkeprodusenten fra ovnen til benkeplaten, men der går den ikke i høyden. Jeg tilpasset en bolle med gummibunn; den har en litt mindre diameter enn bollen. En passende silikonform vil nok være ideell, men jeg har ikke noen ennå.

Jeg så en spaghetti-gryte i en avsmalning. Skinken vår passer perfekt inn i den, men så må du sette den på komfyren.

tapper så en spaghetti gryte. Skinken vår passer perfekt inn i den, men da må du sette på ovnen

Pasta bravo heter, men det er plast, bare for mikrobølgeovn! Du kan ikke sette den på komfyren, og i ovnen også.

Nei, denne gryten var laget av metall, fra sjefen og inne i kurven ble fortsatt satt inn.Å, husket jeg, for aspargesen.

[TatianaSa]

TatianaSa, Tanya, Redmond, etter min mening, har også. Og jeg tror det blir mye billigere. I tapperen er prisene på metall urimelig høye. Jeg har både panner og panner. Nok. Bra, men ikke verdt pengene.

i Shteba. Jeg dekker med den andre bollen, og alt er slik.

Takk for tipset! Jeg skal prøve.

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, gratulerer med skinke !!!

Og om bildet, følg lenken og gjør som det er skrevet, bare i denne tråden

https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/index.php@topic=223581.0

[Helen3097]

Helen3097, alt ble fantastisk og la skinke og bilder))

[Helen3097]

Helen3097, Cool skinke viste seg! Jeg skal få min ut av fryseren. Noe som også umiddelbart ønsket skinke

[Helen3097]

HER !!!!!!!!! HURRA!!!!! ALT ORDNET SEG!!!!!!!!!!!!! og jeg vil også si at å si at jeg er fornøyd, IKKE Å SI NOE !!!!!! bare SUPER !!!!!!!

Helen3097, Gratulerer! Veldig vakker skinke viste seg! Jeg er veldig glad for at regimentet vårt har kommet og at du likte alt! Jeg ønsker deg vellykket og velsmakende skinke i fremtiden!

[Helen3097]

Helen3097, fortell meg, hvordan skjedde det at i innlegget ditt 1221 er sitatet mitt, men på vegne av misteltein?

Kritt, shpienka, liksom lekket inn i sitatet!

Jenter, jeg vil i det minste av og til ha en rosa skinke, laget av reglene. Det er nitritsalt, men ikke i kjøleskapet +4 grader, bare 10-12 og en fryser. Venter på høst og utetemperatur? Eller tåle dette, men mindre tid? Et annet spørsmål - hvis den ikke blir spist umiddelbart og restene allerede er lagret i fryseren, kan den stekes? Jeg leste et eller annet sted at det er umulig med nitritsalt, men hvordan steker vi butikken eller er det bare friskt, det er umulig? Noe jeg er helt forvirret.

[natushka]

natushka, noe er på en eller annen måte vanskelig for deg ... Hvorfor kan du ikke marinere kjøtt i kjøleskapet ved en temperatur høyere enn +4? Hvorfor kan du ikke steke ferdig? De la noe i butikken!

Jeg leste et eller annet sted at det er umulig med nitritsalt, men hvordan steker vi butikken eller er det bare friskt, det er umulig?

Du kan steke skinke. Ikke stek før "kull", en høyere temperatur oppnås der, og skadelige stoffer begynner å frigjøres. Moderat steking er helt ufarlig.

Hvorfor kan ikke kjøtt marineres i kjøleskapet ved en temperatur høyere enn +4?

Jeg stod den (med nitritsalt og krydder i en skinkeprodusent), men bare i en dag var jeg mer redd for at det plutselig skulle gå dårlig ved denne temperaturen, selv om jeg satte litt nitritt, 9g nitritt og 9g vanlig salt , og det er veldig salt. Jeg pleier å lage skinke med bordsalt, men jeg vil ha en skikkelig.
Jenter, takk for svaret.

Jeg stod den (med nitritsalt og krydder i en skinkeprodusent), men bare i en dag var jeg mer redd for at det plutselig skulle gå dårlig ved denne temperaturen, selv om jeg satte litt nitritt, 9g nitritt og 9g vanlig salt , og det er veldig salt. Jeg pleier å lage skinke med bordsalt, men jeg vil ha en skikkelig.
Jenter, takk for svaret.

Og hvordan oppstod fargen og smaken av "ekte" skinke med en slik mengde nitritt? Veldig interessant!

Og hvordan oppstod fargen og smaken av "ekte" skinke med en slik mengde nitritt?

Fargen var rosa, smaken var skinke, men det ser ut til at krydder gir mer smak enn salt, jeg har allerede aromaen når jeg blander kjøtt med krydder.

Jeg har allerede en aroma når jeg elter kjøtt med krydder.

Så det virker for meg, og den som gjør det med nitritt, de sier at uten det er det ikke skinke smak

Uten nitritsalt er ikke dette skinke, men presset kjøtt ...

I dag lagde jeg skinke, svinekjøtt + gås, med salt fra Tescom! Og egentlig, som en zovodskaya, super og klumpete, har jeg ikke gjort det på lenge og har glemt at det kan fjernes med vanskeligheter.
Jenter kan et slags triks?
Og så måtte jeg danse med tamburin og ordne med kniv!

Lil, bare ta skinka ut av kjøleskapet, og ikke ta skinka ut med en gang, men la den stå i 10 minutter. Hun vil hoppe ut selv. På meg, uansett, dukker det opp.

OG....og jeg dro den ut av kjøleskapet og begynte å terrorisere henne fra en sulten kant .......
Jeg prøver neste gang!

[Lilechka]

med tescom salt

Hva slags dyr er det? Lilechka, Jeg kommer fra resepsjonen, og hva slags salt er denne Teskomovskaya?!

Hvor er det gitt?

[Hekle]

HekleVi var i Praha, Innochka, og der, på et tips fra Merri og Ikra, dro til Teskomovsky-butikken og kjøpte der, for latterlige penger, 35 rubler per pose!
Jeg tror at hvis han vender seg til Russland, vil Teskiy med en slik forespørsel trolig også bringe ham.

Ser deg ...

[1q2w]

1q2w, super

Elena, MEST takk for oppskriften! Stor skinke i går! Mannen er fornøyd! Jeg tok med en kollega på jobb i dag, hun ble også "syk" med skinke - hun ba om å trykke oppskriften. Men vi kjøpte skinke med henne for lenge siden, turte ikke lage pølse. Vi leser anmeldelser som mange ikke lykkes med. Så fant vi en lenke til nettstedet Bread Maker. Jeg valgte oppskriften din, og jeg hadde rett!

Å, så glad jeg er, Zhannochka, at du likte det!
Denne skinke er generelt vinn-vinn, og de fleste liker den. Og jeg er veldig fornøyd med at en annen familie har sluttet seg til selskapet vårt! Takk for den fine anmeldelsen, jeg sitter bare der!

Elena, og hvis jeg lager en halv porsjon, gjør jeg det i en steba-multikoker ved oppvarming av 75 grader i 3,5 timer, kan jeg redusere tiden?

Nei, Natasha, her betyr ikke høyden noe, det viktigste er tykkelsen på skinke (når alt kommer til alt må den kokes helt til midten), noe som betyr at tiden er den samme.
Selv om ... siden du lager mat i Shtebe, kan du sannsynligvis fjerne den i en halv time, den fordeler varmen jevnere enn bare i en kjele på komfyren. Men uansett, kok i minst tre timer.

ok takk

Jenter, jeg dro for å lage skinke i teskome, men jeg forstod det ikke, men på toppen trenger jeg fortsatt å dekke med et slags lokk, hvor jeg i det minste skal se på bildet, jeg har kokt temperaturen i en time, ok?