Kylling og svinekjøtt skinke i Tescoma skinke maker

Belobok og jeg har det, men på en eller annen måte gikk ikke vennskap med henne.

Ol, jeg hadde Redmond, eller rettere sagt, og nå har jeg det. Gud bare vet hvorfor jeg ikke har kastet det ennå. De to første skinkene med ham viste seg å være rett og slett nydelige, og deretter som avskåret. Til slutt bestemte jeg meg for ikke å overføre maten videre og kastet den. Og Teskoma er bare en sang i denne forbindelse. Generelt trenger du ikke å dampe med noe. Blandet - lagt - lukket. Alle!

[Lenochek]

Lenochek skinke er rett og slett nydelig, og skivene er tynneste

[Slastena]

Slastena
Takk, Lenus! Jeg kuttet skivene på brettet med en kniv. Og resten er allerede på skiveren. Jeg likte det veldig godt! Skinken viste seg å være veldig lydig i denne forbindelse!

Herregud!!! Vel, hvorfor kom jeg hit ..... Nei, ikke sånn: Hvor bra at jeg kom hit Nå trenger jeg også en presserende! Jeg så på Beloboka, så, men modnet aldri, men her ... Det gjenstår å finne et sted å kjøpe.
Forøvrig fant jeg en annen video på tsjekkisk 🔗

Helen, du har en vakker skinke. I morgen skal jeg lage min, jeg bestemte meg for å la den stå i kjøleskapet en dag. Jeg la den i kalkun, kylling og tilsatte valnøtter.

[irsk]

Jeg så på Belobok, så, men modnet aldri, og her

irskHvis du velger, ærlig talt, er denne bedre! Jeg skrev allerede ovenfor at jeg hadde muligheten til å sammenligne. Så denne sammenligningen er ikke til fordel for Beloboka. Og her handler det ikke i det hele tatt om smaken og ikke om kvaliteten på den ferdige skinken, men om det faktum at det er veldig lettere å lage mat i Tescom. Jeg gir en tann!

Jeg la den i kalkun, kylling og tilsatte valnøtter.

Tanyush, Takk skal du ha! Lykke til med matlagingen din! Del deretter inntrykkene dine med oss.
Forresten, siden du allerede har satt deg i kjøleskapet, fortell meg hvordan du likte å jobbe med Tescoma? Er det ikke lett?

Jeg har Beloboka liggende. Jeg prøvde det et par ganger og droppet det. Det er veldig upraktisk, pakkene blir revet, saften renner ut. (

Vel, hva er det, skinken din? Og det vil si at du allerede vil!

Jeg venter .. 20 minutter igjen ... så våter vi det.

[Omela]

Omelahvem skal våte? hvorfor våt?

Hun lager også skinke. Så jeg torturerer henne når de sier at hun er klar! Og hun vil snart fukte den (kjøle den ned i kaldt vann)!

Ahhhh Allerede? Og ikke en dag har gått? Er alt gjort så raskt?

Nei, hvor praktisk! Hun kom, godkjent med en smiley og FSE! Kom igjen, svar folket som forventet, med alle detaljer!
Hva er jeg, deltidspressesekretær fikk jobb?

aaaa presseattaché for eksterne PR.

Nedtellingen begynner.

Vel, hvorfor er du der ... tisser allerede med dampet skinke, eller hvordan?
Ni har allerede passert! Piss, borgere !!! Ham mistelten suser!

Vel, du er utålmodig !!! 2 minutter igjen.

2 minutter igjen.

Så, borgere, så lenge ingen urinerer! Vi venter på ytterligere to minutter!

Ta-dam !!! Det er på tide !!!

Vel, ære for dem ... Machiiii henne padlyukuuuuuu!

De sier at kyllingbryst for eksempel blir litt tørt.

Hvis brystene blir eltet grundig med vann og kokt, begynner med kaldt vann, ved en temperatur som ikke er høyere enn 85º - får du en veldig øm pølse! Det viktigste i denne virksomheten er temperatur!

Så også jeg var helt utmattet i går, til Vera sa at du kan lage mat på 2 timer!

Lena, det virker for meg som om at alle er sølete opp med en lang marinering - for de som ikke har en kneader, marinator eller mørning, i verste fall ... Jeg så en oppskrift på polakker med et stykke kjøtt i en marinade i ti dager !!
Jeg er veldig interessert i å høre en mening om stående tidspunkt, om du er enig eller ikke, om at det ikke er avgjørende. Jeg venter!))

Lenus, for et mesterverk du har skapt til ære for høytiden! Gratulerer! Skal jeg også begynne å ville? ..
Belobok har eksistert lenge, men det viser seg å være tørt ... nei, du kan definitivt ikke kalle det skinke. Det er sant at guttene spiser, fordi ingen vil gi dem en butikk. Det antas å være en pølse. Men jeg forstår at det IKKE er SÅ! Og du gjorde akkurat DET!

Machiiii hennes padlukuuuuuu!

Jeg har det !!!!!

Jeg lager brystene "sous-vide" på 65-70C, veldig mørt kjøtt !!!

Ver, resultatet jeg fikk viser at det ikke er behov for å eldre skinke så lenge. Men jeg får se hvordan den som vil stå i 48 timer blir. Da vil jeg kunne sammenligne. Men for å være ærlig tviler jeg sterkt på at det vil være noen konkret forskjell!

Og du gjorde akkurat DET!

Tusen takk. Jeg vet at jenter lager saftig skinke med stor suksess i Belobok også, men vennskapet mitt med henne gikk ikke. Sist det var trettito ulykker: hun rev to poser, knuste en negl, og som om det ikke var nok, var apoteosen en dårlig kuttet finger! Banne på henne som en skomaker. Jeg hadde tråkket på i det øyeblikket, hvis jeg ikke hadde vært redd for å skade beinet mitt på henne!

Jeg vet ikke ... Jeg har aldri fått et saftig produkt, selv om posene ikke går i stykker, og jeg lærte å lukke det uten kroppsskade, men ...
Jeg vil kjøpe Tekku og jeg vil lære av deg!

Jeg vil kjøpe Tekku og jeg vil lære av deg!

Kom igjen, Natasha! Det lønner seg! Jeg tror Teskoma vil trene hver krone senere!

Det vil fungere - det er sikkert !!!

Sist det var trettito ulykker: hun rev to poser, knuste en negl, og som om det ikke var nok, var apoteosen en dårlig kuttet finger! Banne på henne som en skomaker. Jeg hadde tråkket på i det øyeblikket, hvis jeg ikke hadde vært redd for å skade beinet mitt på henne!

Omtrent, jeg leste i forskjellige grener om alle disse "farene" og "fallgruvene" - jeg ombestemte meg om å ta hvitsidig ...

... Jeg får se hvordan den som vil stå i 48 timer blir. Men for å være ærlig tviler jeg sterkt på at det vil være noen konkret forskjell!

Jeg venter på en detaljert analyse! Så vil vi ende med fordommer)))

Jeg vil definitivt melde meg av!

Med Teskomovskaya er det veldig enkelt, uten problemer, og det er laget veldig godt og lukter ikke plast i det hele tatt.

Helen, din fantastiske skinke, og du er enda mer fantastisk og smittsom!

Og jeg hadde ikke et vennskap med en kvittsidig kvinne, og det er ikke noe slikt her, du skal ikke engang drømme, ehhh livet er en fotduk!

Så det gikk ikke med Beloboka. Jeg solgte den for lenge siden. Det er der du kan kjøpe Teskomovskaya nå. I butikken der jentene kjøpte er levering veldig dyrt.

[kirch]

Lyudmila, kirch, ikke bli motløs, kanskje du vil samarbeide med noen. Jeg tror at Teskoms makuleringsmaskiner snart vil vises i butikker med billigere levering, enheten har nettopp dukket opp.

Og jeg hadde ikke et vennskap med en kvittsidig kvinne, og det er ikke noe slikt her, du skal ikke engang drømme, ehhh livet er en fotduk!

Luda, lu_estrada, søk på Google etter kjøttpresse eller skinkepresse - det blir til og med kjøligere))) Jeg skulle kjøpe en industriell presse selv før jeg fant en makuleringsmaskin)))

Med Teskomovskaya er det veldig enkelt, uten problemer, og det er laget veldig godt og lukter ikke plast i det hele tatt.

Ja, jeg abonnerer på hvert ord! Spesielt verdifullt - ingen pakker nødvendig! Først var jeg lei meg over at de kjøpte plast (jeg ba vennen min ta med den), men nå tenker jeg: alt som er gjort er på det beste!

På råd fra Vera Doxy kokte jeg skinke i 3 timer.

Lin, er dette tiden fra begynnelsen av tilberedningen eller telles etter at temperaturen på vannet i pannen når tilberedningsmodus (mer enn 75C)?

Lenuska, takk for oppskriften!
Kom fra nattevakt og løp til datamaskinen.Ja det er! Og bokmerke det, bokmerke det! Du har en makeløs skinke, super! Umiddelbart er det et uimotståelig ønske om å få en slik makuleringsmaskin og også lage mat. Takk!

Kom igjen, Natasha!

men hvor kan jeg kjøpe? Jeg dro til Teskomovsky-butikken, selgeren ser ut som et lite barn, hun forsto ikke engang hva jeg spurte, hva jeg skulle bestille))) Jeg har en venn i Praha, men det er ubehagelig å anstrenge seg. Så vi vil vente på masselevering til Tesky))) Jeg vil ikke savne det))

Jenter, kan noen bestemme seg for et felleskjøp fra Tsjekkia? Jeg vil veldig mye, jeg ringte nå at butikkene i noen av dem ikke er i det hele tatt, i offiserene. Teskomy-butikken fortalte New når den ikke vet ...

Lin, er dette tiden fra begynnelsen av tilberedningen eller telles etter at temperaturen på vannet i pannen når tilberedningsmodus (mer enn 75C)?

Hvis det trykkes i kjøleskapet - 3 timer fra vanntemperaturen når 80g
Hvis den trykkes ved romtemperatur - 3 timer fra begynnelsen av tilberedningen.

Takke. Og hva forårsaket tiden 3 timer? Eller ville du bare? Instruksjonene sier to timer fra det øyeblikket vannet varmes opp til 75 ° C. Jeg så på Countrymans diagrammer i emnet oppskrifter for en skinkeprodusent - der oppnådde han T-matlaging i produktet nøyaktig etter 2 timer, dessuten var volumet der nesten 1,5 ganger mer.

Shl. Jeg lagde mat i dag med stoppeklokke i en 6 liters kasserolle - vannstanden er 1 cm under den røde kanten. Etter 20 minutter vann T 75C med den første 7C. Shinkovar sto i kjøleskapet en dag.

Stoppeklokke - kult))))

Tiden skyldes avlesningen av termometeret mitt og prinsippet "det er bedre å overdrive det enn å savne det!"))
Hvis termometeret ditt inne i kjøttet viser at ønsket temperatur er nådd tidligere - fjern det tidligere!

Hovedskinketemaet har rapporten min om 10 timers matlaging...

Første gang beregner jeg alltid koketiden - slik at jeg neste gang gjør det samme om kvelden og legger det i kjøleskapet for natten. Og for ikke å sitte og vente ... vel, når blir den klar.

Så jeg besøkte Teskoms butikk, og der hørte de ikke engang om noe slikt !!! Jeg ba dem om en katalog, de ga den for 2013, men jeg ber dem ikke engang om i år - de fant den !!! Jeg ba om å bestille, skulle ta det med til helgen! Jeg forteller dem at det i alle nettbutikkene dine ikke lenger er der, de har demontert det, og du vet ikke om et så nyttig utstyr !!! Nå vil jeg vente!

Jenter og hvordan deigblanderen brukes til kjøtt, jeg forstår ikke hvordan kjøttet kan marineres på dette tidspunktet?

hvordan brukes kjøttblanderen. Jeg forstår ikke hvordan kjøttet kan marineres på dette tidspunktet?

beklager å avbryte, men kunne ikke hjelpe det.
Du kan bare marinere kebab. Masser skinke.
Det er å blande lenge og knuse bitene i hverandre slik at kjøttcellene frigjør kjøttjuice mettet med saltløselig protein, som bare gir skinke densitet og soliditet. Og ingen presser er nødvendig for å komprimere bitene. Det er nok bare å blande lenge til hvite "tråder" dukker opp mellom kjøttbitene, og la det deretter modne i flere timer og skinke er klar. Det spiller ingen rolle hvor du skal tilberede det senere - i metallform av en makuleringsmaskin eller i et pølsehus, men til og med bare på papir - det spiller ingen rolle.
Det er bare viktig å ikke varme opp over 80 grader og koke til en temperatur inne i 70-72 grader.

Bare to kriterier - massasje og koketemperatur gir oss en tett og saftig skinke. Jeg har allerede skrevet dette flere ganger om en brødmaker i forskjellige emner, og på vårt forum legger vi ut klassiske pølseteknologier - vi trenger å forbedre folks ferdigheter slik at de ikke lager uforberedt kjøtt under press og ikke kaller dette produktet "skinke"

det er nødvendig å øke leseferdighetene hos mennesker slik at de ikke lager mat under press og ikke kaller dette produktet "skinke"

En pølsemaker, og hvorfor brukes skinkeformer i industriell produksjon?

For skjemaet. Kun.
Du ville vite hva de gjør i disse formene :) Mikoyansk skinke i firkantede brød - har du sett det? Der tilsettes en omtrentlig oppskrift på 100 kg kjøtt 80 liter vann, stivelse og karrageenan, produksjonen er 200 kg skinke :)

Vel, hva er vår analfabetisme? Er det slik at vi vil ha rund skinke fra skinke i stedet for tarmen?

Hvis du fornærmet - beklager. Jeg vil si at det ikke handler om formen. Og skinke har ingenting med det å gjøre. Folk her på forumet møter ofte et uheldig resultat - og det handler ikke om skinkeprodusenter, enig? Det viktigste er produksjonsteknologien.

Jeg spurte deg om dette i PM, det var nok å si at det er viktig å koke skinke grundig med å "massere" og en lav koketemperatur på 75-80ºC!
Din mening om presset kjøtt er forståelig, men, merkelig nok, er pressing en tradisjonell måte å tilberede kjøtt på, både tysk-polske makuleringsmaskiner og franske terriner har en ganske lang historie, så vær så snill å ikke fordreie!