Kylling og svinekjøtt skinke i Tescoma skinke maker

[Kolbasnik]

Kolbasnik, så det virket ikke for meg? Jeg ruller kjøttet med krydder i 1 time i en marinator. Jeg tilfører ikke vann i det hele tatt. Kjøttet blir saftig. Jeg la den i Belobok og satte den til å lage mat. Og jeg, etter råd fra Countryman, strammer ikke fjærene veldig mye. Skinken blir da saftigere. Men det går aldri i oppløsning, ikke når det strammet fjærene sterkt, gjorde det aldri. Nå, etter forklaringen din, skjønte jeg at poenget ikke er om våren. Og i veien for tilberedning og tilberedning av kjøtt. Takk for avklaringene. Jeg vil veldig gjerne at du fortsetter å gi oss nyttige anbefalinger.

[Kolbasnik]

Det er nok bare å blande lenge til hvite "tråder" dukker opp mellom kjøttbitene, og la det deretter modne i flere timer og skinke er klar.

Hurra! Så vi gjør alt riktig! Og jeg lurte fortsatt på hvorfor slike vakre kjøttstykker etter elting i en deigblander blir til en trådlignende tyktflytende masse. Her viser det seg hvor hunden rotet!
Kolbasnik, Takk! Vera og jeg var overbevist om at det ikke dreide seg om langvarig stående, men du bekreftet det igjen!
Vel, jeg skal koke neste skinke!

[Elena]

Elena, Len, og hva slags dyse elter du og hvor lenge?

Langt til høyre

Jeg liker veldig godt måten hun elter kjøttdeigen på. Men du kan også bruke en krok, Vera bruker den med suksess.

Takk, Lenok, jeg elter kjøttdeig med en krok, jeg likte ikke noe. Jeg prøver dette.

Og jeg rullet i marinatoren - slått den sannsynligvis på 6-8 ganger. Den ble skjenket godt ut.

[Mennesker]

Å, jeg glemte å skrive tiden. Mennesker, Jeg elter i 10 minutter i første hastighet, som deigen. I går så jeg spesielt på prosessen. På 6. minutt har kjøttdeigen allerede blitt veldig "dratt". I det 8. minutt hadde det allerede blitt en tyktflytende masse, og konsistensen endret seg ikke lenger, i det minste tilsynelatende for øyet. Derfor kom jeg til at det ikke er behov for mer enn 10 minutter.

Jenter, og hva synes du kanskje, og dumplings for manti bør eltes mer i en deigblander?

[kokoshka]

kokoshka, Lil, på manti - ingen måte! Du vil presse all saften ut av kjøttet, og den skal forbli i kjøttet så lenge som mulig, ellers vil deigen gjære før mantien er klar. Men for koteletten kjøttdeig, er et slikt parti selve tingen!

[Kolbasnik]

rør lenge til hvite "tråder" dukker opp mellom kjøttbitene

Kolbasnik, hvis det ikke er noen marinator og kneder, hvordan ellers kan du kna kjøtt til skinke ikke med hendene? Jeg har ikke lyst til det i en brødmaker. Eller hvis det er med hender, så hvor lenge?

Jeg forstår at Lena deretter gikk for å gjøre det, men jeg vil definitivt prøve med koteletter.

så gikk jeg for å gjøre

Hva å gjøre? Manty il skin?

[Qween]

Qween, Jeg var for lat til å få kneden, så jeg blandet den med en stavmikser med deigklumper.

Håndskrevet 20 minutter.

[Omela]

Omela, til slutt! Mor, hvor har du forsvunnet? Hvordan har skinken din det?
Eller bestemte du deg i hemmelighet for å gi henne lydighet med en egen oppskrift, så du lurte?

Det er ikke meg som mangler, det er den stygge megafonen borte ... Aaaaa ... Den andre dagen uten Internett. ((((vi spiser skinke, i dag er enda bedre enn i går.

vi spiser skinke, i dag er det enda bedre enn i går.

Og fsёooo? Og detaljene? I det minste et par inntrykk!

Alle elsket det, men jeg vil eksperimentere med temperatur og tid. 80 er mye. IMHO. Jeg kan ikke sette inn et bilde, jeg skriver fra telefonen min

Jenter, takk for at du fortalte meg hvordan jeg skulle knekke kjøttdeig.

Du skriver, skriver til oss om skinke. Og vis meg et bilde, vi venter. Så interessant!

Jeg vil eksperimentere med temperatur og tid. 80 mange

Jeg kokte i 2 timer ved 76-77C. Resultatet er en tett saftig skinke fra en kylling. Og i dag smaker bedre enn i går.

Jeg brukte gurkemeie og paprika - fargen viste seg å være morsom.

Jeg sous vid lage kalkun på 65-70

Svetochka, en veldig velsmakende skinke.

Jenter, lager du mat med nitritsalt eller vanlig salt?

Jeg har vanlig salt. Det billigste ekstra fra butikken.

Jeg kokte i 2 timer ved 76-77C. Resultatet er en tett saftig skinke fra en kylling. Og i dag smaker bedre enn i går.

Jeg brukte gurkemeie og paprika - fargen viste seg å være morsom.

Wow! Faktisk munter!

Jenter, lager du mat med nitritsalt eller vanlig salt?

Jeg har fint havsalt. Jeg vet ikke hvor jeg skal få nitritten, og jeg trenger ikke den. Hvorfor ekstra kjemi, hvis det blir så flott!

Ja, og etter vekt - 900 gram fjørfekjøtt viste seg å være 900 gram skinke. Jeg tilsatte 100 ml vann, helte litt mindre enn 50 ml fra makuleringsmaskinen etter tilberedning.

Og jeg glemmer å veie meg igjen, hvordan jeg kan gi den å drikke! Mens det koker - husker jeg, så glemmer jeg igjen!

Lin, med svin mer krymping svinn - svinn vil være. Og mengden vann som dreneres ut etter matlaging vil også være større.

Manty il skin?

Jeg har ingen skinke
Og mantelkoker har manty laget for å lage mat .......

Jeg laget 775 skinke av 500 svinekjøtt og 500 kalkun.

med svinekjøtt, vil mer krymping være.

Ja, jeg la merke til dette allerede på den siste skinke. Saften har drenert omtrent 130-150 ml. Så fuglen sitter ikke sånn, ikke sant?
Ok, så vi skriver: fugler sitter ...

Ok, så vi skriver: fugler sitter ...

Det svulmer eller svulmer på vei. Men fuglen min var frossen. Jeg dro til butikken, og det var ingen avkjølt mat, de snappet den opp, det var en høytidste ... Å komme tilbake med en pose var blakk og tok sho var .. iskaldt.

Jeg har ingen skinke

Og, ja, jeg glemte helt, beklager!
Men det er manti! Vel, dette er bare klasse!

Jeg vil eksperimentere med temperatur og tid. 80 er mye.

Lille fyr, hva er egentlig galt med skinken din? Hvorfor sier du at 80C er mye? Tørk, eller hva, eller hva?

I begynnelsen var ikke svinekjøttet mitt fettete, og kalkunbrystene i seg selv var litt tørre. Jeg ble forvirret av den store mengden drenert væske, men hvis du ikke tømmer den og kjøler den med den og deretter tømmer den?

Da blir det for mye av det på sidene, ser det ut til meg, og kantene blir ikke så jevne. Jeg hadde dette i Redmond. Jeg måtte varme opp, gjennombore posen og tømme væsken. Så ordnet alt seg og skinken tyknet, ellers falt den bare sammen. Men kanskje det blir annerledes i Tescom, vil jeg ikke krangle.

Jeg helte 200 ml og helte ikke mer enn 50 ml, jeg hadde 700 gr. kalkun og 300 gr. kyllingbryst

Vel, da absorberer fuglen virkelig vann! En bekreftelse til!

Vel, ja, det er logisk. Vel, så senker jeg bare temperaturen neste gang.

Men det er manti! Vel, dette er bare klasse!

Jeg håper skinkeprodusenten vil dukke opp med mitt gale ønske

utgangspunktet var ikke svinekjøttet og kalkunbrystene i seg selv var ganske tørre.

Da er alt klart, selve kjøttet er ganske tørt, og de må virkelig tilberedes ved lavere temperatur. Videre, som du sier, så du allerede en kalkun, og den ble saftig!
Hospad, her uten palliter, kan du bare ikke finne ut av det!

Jeg vil ha en også!

Yul, ja, jeg tror de snart vil vises overalt i salg. Det gjenstår ganske mye å være tålmodig.

Jeg satte den andre batchen i kjøleskapet over natten for å marinere. I morgen skal jeg lage mat. Beat off var ikke for lat i termomixen.

Blandet du bare den første, eller hva? Elte du ikke til en bedøvelse?

Jeg satte den andre batchen i kjøleskapet over natten for å marinere. I morgen skal jeg lage mat.Beat off var ikke for lat i termomixen.

Nei, jeg liker det, hun var ikke for lat i termomikk! Hvor vanskelig du er med oss, Ksyun, ta sjalusi!

Ikke bra, jeg gjorde det med hendene som jeg pleier å gjøre for pølser. Og denne er rett til dumhet.)))
Yyy .. Yeah .. Hardtarbeidende ..

[Elena]

Elena, din utmerkede skinke er bare klasse! Det er nødvendig å "gjenta" dette i Belobok!

Galya, skinke, med høy kvalitet elting og lav temperatur i enhver skinkeprodusent det vil vise seg - ikke nøl!

[galchonok]

galchonok, Takk! Selvfølgelig prøv det! Hvis du er venn med Beloboka, vil denne skinke ikke gå noe sted, det vil definitivt ordne seg!