Kylling og svinekjøtt skinke i Tescoma skinke maker

skinke, med høy kvalitet elting og lav temperatur i hvilken som helst skinkeprodusent, vil det vise seg - ikke nøl!

Selv mistenker jeg til og med at det vil ordne seg i hvilket som helst fartøy hvis det er en multikoker i huset.
Jeg må bare prøve den i en pose og noe plast, til jeg bestemmer meg - enten i en kuttet 6-flaske eller i et glass fra en 6-utlåner. At jeg i det minste i den første tilnærmingen forstår om jeg trenger en slik enhet, eller om resultatet vil vandre rundt i kjøleskapet. )

noe plast, til jeg bestemte meg - enten i en kuttet 6-flaske eller i et glass fra en 6-utlåner.

I en pose juice eller melk

Lena, det er lett å lage en hjemmelaget skinke. Selv tenkte jeg å gjøre det i en blikkboks ...

Ta en titt på denne lenken

Jeg gjorde det i min tid i en juicepose, jeg likte det ikke. Ingen press, juice går tom. (

[Elena Tim]

Elena Timtakk for skinke. Det ble bare klasse!
Laget i en Redmond skinke. På kvelden blandet jeg alt og la det i kjøleskapet over natten. Etter 12-14 timer kokte jeg den. Skinke viste seg å være velsmakende, homogen, ikke råtne, bare nam-yum.

[Tatush]

Wow! Så kult! Roooozy, soooooo, du kan se det rett herfra!
Tatushhva blandet du der? Eller gjorde du det i henhold til oppskriften min?
Men i alle fall viste det seg utrolig!

Ok, jeg vil ikke kaste Redik min ennå! Hai vil fremdeles bli støvete!

Kan jeg spørre her også - hvordan skiller en skinke laget av skinke seg fra en souvid en i smak?
Jeg tenker bare å gå til Shteba i en pose i et liter krus, vil det bli som i en skinkeprodusent eller ikke, hva synes du?

[Ingen press, juice lekker]

Yul, vår Omelka skrev:

Jeg gjorde det i min tid i en juicepose, jeg likte det ikke. Ingen press, juice lekker. (

Vel, hvis du bare trykker på det med noe. Tilsvarende viser det seg at det i det minste skulle være noe press på kjøttet.

Julia, jeg lagde skinke i en vanlig lysekrone.

Jenter! Jeg klarte det! I rollen som en skinke "Beloboki" - en plafond fra en lampe! Jeg la en pose kjøtt i den. Jeg leste nøye innleggene om "Beloboku" og innså at hovedpressingen foregår etter klargjøring og avkjøling. På slutten av bryggeprosessen ble et tungt ølkrus med mindre diameter plassert oppå kjøttet i skyggen, og det ble satt en håndvekt på 1 kg. Kjøttet ble presset perfekt! Kylling + svinekjøtt. Svinekjøttet ble dynket med betejuice. I skinke, biter av kylling og svinekjøtt og kjøttdeig. Jeg holdt det i 7 timer. Saftig!

Plafond høyde 12,5, diameter 10. Den passer perfekt i røykhuset. En pose med bunn - inn i taket, deretter kjøttet. Pakken var større i størrelse enn taket. Jeg pumpet ut luften. For bedre komprimering ved grensen har kjøttposen viklet en ledning. Jeg la hele strukturen, for hver brannmann, i en pose med glidelås. Det var mulig å ikke gjøre dette. På slutten av sous-vid-prosessen plasserte jeg skyggen i en panne med isvann og is, fjernet ledningen for å jevne overflaten. Jeg setter et vektingsmiddel på toppen (et ølkrus med en hånddumbbell). ... Som et resultat ble det igjen (krympet) et sted på 2,5 cm. Kjøttet modnet med et vektingsmiddel på balkongen. Spilt med en skiver. Denne typen skinke kuttes til og med til en veldig tynn tykkelse. Bekvemmeligheten med plafond er også at glasset er tungt. Den var helt dekket med vann og strukturen fløt ikke. Før jeg kuttet kjøttet i biter, gikk jeg over det med en mørning. Kjøttdeigene sitter godt fast i bitene. Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0

I løpet av husker jeg at jeg så et sted ... og på deg viste det seg at Svetul, med en plafond, ble forvist! Vi traff da alt! Her, og legg en vekt også.Ett bevis på at pressen er nødvendig!

Taket er dumt, det er manualer (alle slags, inkludert en haug med dumbbell pannekaker)
Og det er et liter emaljert krus, prøv bom, så får jeg en megakausa til min dobbeltsmakeprodusent!
Forsto jeg riktig - det viktigste er å kjøle det under belastning? I tillegg er det veldig bra å kna kjøttdeigen før legging - dette husket jeg allerede utenat
Og det skal ordne seg i Štebik

Ja, Julia, alt er riktig!

Jeg gjorde det i min tid i en juicepose, jeg likte det ikke. Ingen press, juice går tom. (

Nei, jeg trodde ikke det - kjøttet var i en pose, luften var suched, som et sous-look, posen var i en form, en form på en stativ i Shte6u, på kjøttet på toppen av en vekt på et velt lokk fra noe, for eksempel.

Julia, jeg lagde skinke i en vanlig lysekrone.

I! Vår person!

Og jeg, som Lenchik, la vann til kjøttdeig, bare veldig iskald. Våre pølseprofiser gjør det. Mange kaster is (smuler). De skriver at dette er veldig viktig for strukturen.

Jenter, jeg er forbløffet over våre kvinnes ressurssterkhet! De vil lage en skinke av noe søppel!
Hvordan jeg liker det, eh! Jeg drikker kjære når jeg leser noe sånt!
Ok, jeg skal legge ut neste skinke!

Våre pølseprofiser gjør det. Mange kaster is (smuler). De skriver at dette er veldig viktig for strukturen.

Oh ... Og på hvilket stadium? Før korrektur?

Før batchen, Len.

OG! Akkurat, husket jeg! På en eller annen måte på TV viste de kol6asny-butikken og hvordan is ble hellet i mikseren. Hvis minnet tjener, er dette slik at kjøttet ikke forverres fra oppvarming under omrøring. Ikke?

Jeg så det samme med dumplings. Der tilsettes det mye iskrummer til kjøttdeigen under elting, det ser ut til at dette på en eller annen måte påvirker konsistensen, og tilfører samtidig "saftighet" til dumplings. Men der blir kjøttet tatt, Gud forby, men soya. Og hjemmelaget kjøttdeig er allerede saftig i dumplings, takket være godt kjøtt og løk.

[Elena]

Tatush, hva blandet du der? Eller gjorde du det i henhold til oppskriften min?

Elena gjorde det nesten strengt i henhold til oppskriften din: svinekjøtt, utbenet kyllinglår i to. De eneste krydderne var hvitløk, rød, sort pepper, basilikum, merian, salt, pulver og 1/3 ts. gelatin. Resten er akkurat som din. Jeg lager ofte skinke, men det var ikke så glatt og presset. Jeg tror det ble slik slik at det ble syltet lenge .. Det kuttes lett, tynt. Generelt, tusen takk igjen.

Jeg satte den andre batchen i kjøleskapet over natten for å marinere. I morgen skal jeg lage mat. Beat off var ikke for lat i termomixen.

Omela, på hvilken funksjon av Thermomix slo du av og hvor mange minutter?

Hun slo av på Kolosok i 10 minutter. Men jeg får se hva som skjedde. Det ser ut til at brikkene er helt tapt. Jeg klipper den om kvelden. Forresten legger jeg alltid til is.

Ble isen også knust i Thermomix?

[Tata]

Tata, til din helse!
Det ser ut til at glattheten i strukturen ikke avhenger så mye av langmarinering, men av en god lang elte når slike "strenger" dukker opp i kjøttet. De holder seg til hverandre og forhindrer at skinke faller fra hverandre.

pannekake! Lin fra deg en fristende !! mens du lytter til samtaler, tenker du, men du kan ... IKKE VIL ... men når du ser på resultatet, er det alt ... du må VIL!

Selvfølgelig burde du det, Alenk! Vel, dette er ikke en skinke, men en ENKELT !!!

Takk for oppskriften, laget i hvitsidig, eltet i en brødmaker i 15 minutter, faller ikke fra hverandre, men sterkt oversaltet. Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre?!

[Lena]

Det ser ut til at glattheten i strukturen ikke avhenger så mye av langmarinering, men av en god lang elte når slike "strenger" dukker opp i kjøttet. De holder seg til hverandre og forhindrer at skinke faller fra hverandre.

Lena, Ja du har rett. Etter lang elting blir kjøttdeigen mer klissete. Si meg, har du prøvd det uten gelatin? For eksempel, med et egg, vil det være den samme strukturen eller ikke? Og er det mulig å marinere med et egg i lang tid?

Jeg gjorde det uten gelatin, alt gelet perfekt. Jeg beklager at jeg klatret.

[ksu_82]

faller ikke fra hverandre, men for salt. Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre?!

ksu_82Dessverre kan du ikke fikse en ferdig skinke.
Jeg beklager at det skjedde. Fulgte du nøyaktig oppskriften? Glemte ikke å legge sukker?
Da jeg lagde min første skinke, prøvde jeg den drenerte saften, den viste seg å være så salt at jeg allerede var redd, og selve skinken viste seg å være den deiligste. Siden har jeg vært salt. 18 g salt er angitt i Tescoms skinkeoppskrifter. Kanskje saltet vårt er annerledes ...
Bare i tilfelle jeg endret mengden salt i oppskriften, skrev: 16-18g. Men mindre ser det ut til at det rett og slett blir undersaltet. Skinken skal være litt salt.

Jeg gjorde det uten gelatin, alt gelet perfekt.

Alt stemmer! Det er ikke nødvendig å tilsette gelatin. Etter Redmond blåser jeg på vannet, jeg kan fortsatt ikke bli vant til det, og slik blir det. Derfor skriver jeg "Option".

Takk for oppskriften, laget i hvitsidig, eltet i en brødmaker i 15 minutter, faller ikke fra hverandre, men sterkt oversaltet. Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre?!

Stew med kål eller legg på en kjøttflaske!

Takk Elena, men til og med den saltede er nesten spist.

Jenter, hva kan jeg gjøre - jeg ble syk av Teskoms skinke ...

Du må være tålmodig litt, følg emnet "Kitchen trivia", den som ser det til salgs først vil plystre!

Du må være tålmodig litt, følg emnet "Kitchen trivia", den som ser det til salgs først vil plystre!

Lin, passer den inn i en melkekoker? Har du ikke en å sjekke?

Anechka, hvis jeg hadde melkekoker, hadde jeg sjekket den for "skinke" i lang tid! Vel, jeg så spørsmålet ditt ved misteltein i skinke, men dessverre hadde jeg ingenting å si.
Jeg har aldri sett en melkekoker i mine øyne!

Anh, du forteller meg diameteren på melkekokeren din, jeg skal måle skinke og jeg vil si om den passer eller ikke!

Om en time kan jeg måle det i melkekoker. Men jeg forstår fortsatt ikke betydningen. En gryte, ja en gryte.

Anh, du forteller meg diameteren på melkekokeren din, jeg skal måle skinke og jeg vil si om den passer eller ikke!

Diameter 12cm, høyde - 14cm. Sannsynligvis vil ikke passe

Ikke glem! Se, personen haster! Vi må hjelpe tovarischa!

Om en time kan jeg måle det i melkekoker. Men jeg forstår fortsatt ikke betydningen. En gryte, ja en gryte.

Poenget er dette: du må kjøpe tilbud. en gryte eller du kan gjøre med det eksisterende

Ikke glem! Se, personen haster! Vi må hjelpe tovarischa!

Ja, jeg haster ikke veldig, snart drar jeg på ferie i fotspor før sommeren. Når jeg kommer tilbake, begynner jeg å jobbe tett.

Lin, passer den inn i en melkekoker? Har du ikke en å sjekke?

Den passer ikke inn i en melkekoker Alternativt kan du lage mat i en dobbel kjele - men du må fortsatt overvåke mengden vann for dampen. Og du kan lage en dobbel kjele fra en hvilken som helst improvisert panne, sette et stativ på bunnen.
Og temperaturen må også reguleres

Har det. Hvor mange liter melk komfyr? Jeg har 1,5 liter.

Anh, hun vil passe inn, jeg målte den bare, men bare en kolbe uten termometer. Høyden på lokket er nøyaktig 14 cm. Men jeg tror det vil være upraktisk. Du kan ikke virkelig måle temperaturen, og du kan ikke holde den på ønsket nivå i en så liten mengde vann.

Og jeg har 1,5 liter.

Anh, hun vil passe inn, jeg målte den bare, men bare en kolbe uten termometer. Høyden på lokket er nøyaktig 14 cm. Men jeg tror det vil være upraktisk. Du kan ikke virkelig måle temperaturen, og du kan ikke holde den på ønsket nivå i en så liten mengde vann.

Klar. Det er synd.