Skinke "melk" i Tescoma skinke maker

Jeg vet ikke, kanskje ikke nok, men jeg lager kyllingfilet i 60 gram i 4 timer.

Jeg har aldri kokt under 65 år.

Mistletochka, du kan forklare for dem i tanken.
Jeg forstår ikke hvordan jeg skal tåle temperaturen på 70-80 grader.
Hvis jeg forsto det riktig, la du skinke i en gryte med vann og på komfyren. Når vannet koker, er det ikke 100 grader?

Vann koker ved 100 * C, det kan du ikke krangle.
Du trenger bare ikke å koke vannet. Det er nok å varme det opp til 75-80 * С

Vann koker ved 100 * C, det kan du ikke argumentere for. Du trenger bare ikke å koke vannet. Det er nok å varme det opp til 75-80 * С

Og hva skal jeg gjøre etter 3 timer? Vil du slå chtoli av og på? Som det ikke er hotsa. Kanskje i ovnen på 80C?
Eller har du vanskelige justerbare plater? Kanskje jeg ikke vet noe. Hjelp !!!!

Og hva skal jeg gjøre etter 3 timer? Vil du slå chtoli av og på? Som det ikke er hotsa. Kanskje i ovnen på 80C?
Eller har du vanskelige justerbare plater? Kanskje jeg ikke vet noe. Hjelp !!!!

Natasha, er det virkelig en bryterposisjon i ovnen din ??? Jeg har 4 på skrivebordet mitt, sett det mellom, 2 og 3.

Og hva skal jeg gjøre etter 3 timer?

Gjør stille andre ting ...

Kokte min første skinke i går i Teskomovskaya skinke, Jeg trodde jeg skulle holde temperaturen på ønsket nivå (jeg har gass) ... hva er det, alle 3 timene, temperaturen ble holdt på 85 grader, som tegnet ...

Mistletochka, hvordan marinerte du kjøttet?

Gjør stille andre ting ...

Kokte min første skinke i går i Teskomovskaya skinke, Jeg trodde jeg skulle holde temperaturen på ønsket nivå (jeg har gass) ... hva er det, alle 3 timene, temperaturen ble holdt på 85 grader, som tegnet ...

Krosh, hvordan liker du 18 g salt? Jeg sammenlignet nettopp Omelin og Lenin oppskrifter - forskjellen i salt og vann er henholdsvis 2 og 2,5 ganger. Jeg er tapt hva jeg skal foretrekke.

Gjør stille andre ting ... I går tilberedte jeg min første skinke i skinke Teskomovskaya, jeg trodde jeg skulle holde temperaturen på ønsket nivå (jeg har gass) ... hva er det, alle 3 timene, temperaturen var holdt på 85 grader, som tegnet .. ...

Jeg har også en gasskomfyr. Prinsippet kom til meg. Vi bringer til ønsket temperatur og lager deretter en stille brann.
Takk for avklaringene. Jeg vet ikke hvorfor jeg plutselig ikke forsto. : oops: Jeg har bare ikke tilberedt på denne måten ennå.
Jenter, tusen takk.

[Anya]

Krosh, hvordan liker du 18 g salt?

Anya, min er akkurat, alle tre spiserne godkjente saltingen !!!

Krosh, hvordan liker du 18 g salt? Jeg sammenlignet nettopp Omelin og Lenin oppskrifter - forskjellen i salt og vann er henholdsvis 2 og 2,5 ganger. Jeg er tapt hva jeg skal foretrekke.

Anya, salt er en individuell sak. Vi liker ikke salt mat.

Mistletochka, hvordan marinerte du kjøttet?

Hva slags kjøtt mener du ?? Jeg hadde svinekjøtt marinert for shashlik i olje, løk, pepper.

Anya, salt er en individuell sak. Vi liker ikke salt mat.

De fortalte meg allerede at du har en usaltet versjon.

marinert til grill i olje, løk, pepper.

Ksyusha, takk, dette er akkurat det jeg ønsket å vite. Selv om det ikke er skinke, forbereder jeg meg mentalt på å lage skinke

[Omela]

Dyrt Omela, Jeg studerer temaet å lage skinke og spesielt dine kommentarer om hele prosessen. I løpet av studien har jeg allerede skaffet meg en Redmond skinkeprodusent. Marinert kjøttet (for ektheten til oppskriftene dine) og tersket noe (mest) i matprosessoren. Her hadde jeg et spørsmål: Jeg planla å bruke en brødmaker til å elte kjøttet grundig.Men i ferd med å male med en skurtreske, på grunn av det faktum at den har lite strøm (eller noe), oppsto disse trådene på kjøttet som du insisterer på å oppnå de vakreste pølsene du viser. Derav spørsmålet "fra publikum": er det mulig, i mitt tilfelle, å savne en del av å elte kjøttet i HP uten å ofre kvaliteten?

[Omela]

Dyrt Omela, Jeg studerer temaet å lage skinke og spesielt dine kommentarer om hele prosessen. I løpet av studien har jeg allerede skaffet meg en Redmond skinkeprodusent. Marinert kjøttet (for ektheten til oppskriftene dine) og tersket noe (mest) i matprosessoren. Her hadde jeg et spørsmål: Jeg planla å bruke en brødmaker til å elte kjøttet grundig. Men i ferd med å male med en skurtresker, med tanke på at den har lav effekt (eller noe), tok det lang tid å gjøre dette, og på kjøttet dukket disse filamentfibrene opp som du insisterer på å oppnå de vakreste pølsene du demonstrerer. Derav spørsmålet "fra publikum": er det mulig, i mitt tilfelle, å savne en del av å elte kjøttet i HP uten å ofre kvaliteten?

[Loya]

Loya, kan du ikke utelate, for nå er det nødvendig at hakkede biter og hakket kjøttdeig tar tak og den ferdige skinken ikke faller fra hverandre.)

OK, la oss gå og kna

Lykke til!

Ksyusha, men jeg ble bare forelsket i melkeskinke, nå skal jeg prøve å kjøpe skinke. Dette er ønskeliste nummer 1

[Karina]

Karina, en nødvendig ting !!!

Karina, en nødvendig ting !!!

Ksenia slipp lenken hvor kjøpte du den?

Hvor er alle .. i artillerifartøyet 🔗

Hvor er alle .. i artillerifartøyet 🔗

og det er ikke lenger det er synd, men jeg fant ikke

Så esessno, i 2 timer slipt vi. Du kan legge igjen telefonen din der, og du vil bli informert om tilgjengeligheten. I små ting på kjøkkenet lider vi for det.)

Dessverre likte jeg det ikke i det hele tatt. Tilsvarende kotelett smaken, men tydeligvis mindre uttalt. enn med konvensjonell matlaging, som tidligere gjort. Jeg kom hit fordi oppskriften praktisk talt var en karbonkopi med Ksyushin. Kokt i Shtebe på 75g. 3,5 timer.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, men det ser veldig søtt ut ...

[fugleskremsel]

fugleskremsel, men det ser veldig søtt ut ...

Ja, det ser bra ut, smaker også, men ikke det ... For meg selvfølgelig. For min smak.

Det ble vakkert! Du kan prøve å tilsette forskjellige krydder, hvitløk (hvis du spiser), bruke fetere kjøtt.

Ksenia, takk for skinkeoppskriften!
Og sannheten er kosthold, jeg likte den. Her er rapporten

🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, veldig appetittvekkende skinke! Og hvilken farge jeg bare kan gjette om smak

[Vitalinka]

Vitalinka, utsikten er bare fantastisk! Gratulerer med en veldig vellykket skinke! Jeg håper smaken hennes samsvarer med utseendet ...

[Marusenka]

Marusenka, Takk!
Hvor er skinken din? Du har liksom fått Teskuy.

NatalyMur , Takk! Jeg likte smaken! Vel, av de som gjorde det, er denne så forsiktig kosthold. Det er praktisk talt ingen krydder i den (jeg har tilsatt litt hvitløk) og kalkunfilet er også øm. Skinken viste seg å være ganske lett.

[Vitalinka]

Vitalinka, omtrent det er lett! Det er bare super - jeg lagde min første med en enorm mengde krydder - siden da prøver jeg å legge mindre ...

[Natasha]

Natasha, ser det ut til at det ble lett på grunn av kalkunen. Jeg passerte alle filetene gjennom en blender.

[Lena Tim]

Hvor er skinken din? Du har liksom fått Teskuy.

Ja, Vitul, jeg fikk tak i det Lena Tim
Og jeg tygger skinke, yummy

Og jeg tygger skinke, yummy

Hvor godt det er at du smaker deilig !!!!!

Laget i Biovinovskaya skinke, langsom komfyr ved 80C høy modus i to timer. Alt er deilig, men av en eller annen grunn samlet det seg et tykt lag med fett og lanspig-type gelé (etter avkjøling fjernet det det, og det viste seg å være så mye som 158 gram). Alt dette var på toppen av trykklokket.
Med hva det kan kobles til? Utgangsmaterialet var visuelt lite fettete. Jeg tok svinekjøtt i markedet fra en pålitelig selger, kalkunen er mager. Jeg håpet på et diettalternativ, men jeg så dette.Dette kan noen ganger sees i bokser av lapskaus når alt fettet flyter opp.
Selve skinken ble jevn, tørr, klumpete, lett kuttet i tynne skiver. Fargen er rosa-grå, men ikke kokt kjøtt, men likevel en behagelig skinkefarge.
PS Er alt riktig om temperaturregimet? Jeg kokte vann ved 80C i en tekanne, helte det rett i en langsom komfyr for ikke å vente på oppvarming, la en form med skinke inni, inne i brødet, ifølge et termometer, nådde temperaturen 80C på omtrent 40 minutter, fra det øyeblikket la jeg merke til 2 timer matlaging.

[mur_myau]

mur_myau, Forsto jeg riktig, temperaturen inne i skinke etter 40 minutter ble 80 grader? I så fall fordøyde du det, på grunn av dette er det ganske tørt. Temperaturen på 70-72 grader skal være på slutten av langsom matlaging. Dette er koketemperaturen ...
Ikke tilsett skinke med varmt vann. Den legges i kaldt vann og kokes i 3 timer ved en temperatur på 75 grader til temperaturen inne i skinke er 70-72 grader.

du fordøyde det,

Ikke hell varmt vann over skinke.

Temperaturen på 70-72 grader skal være på slutten av langsom matlaging. Dette er klar temperatur ..

Det er riktig!

[Vitalinka]

Vitalinka, Jeg lyver !!! Det viste seg uforlignelig !!!! Strukturen er veldig riktig !!!

Strukturen er veldig riktig !!!

Takk!

[Vitalinka]

Ksenia, takk for skinkeoppskriften!
Og sannheten er kosthold, jeg likte den. Her er rapporten

VitalinkaJeg bestemte meg faktisk midlertidig for å ta en pause fra skinkefremstilling, men etter rapporten din var jeg i brann for å lage det samme miraklet.
Var det noe buljong? Tømte du ikke? Og det virket også for meg at sidene på skinke var litt "garvet" litt. Bakte du den ikke? (Kanskje dette selvfølgelig bare er en slik fargegjengivelse på bildet)

[Biryusinka]

Biryusinka, Takk !

Buljongen var, jeg drenerte ca 100 ml. Og sidene er ikke solbrune, dette er svinestykker som ser slik ut på et fat. Jeg passerte kalkunen gjennom en blender, og kuttet nesten alt svinekjøttet i biter.
Prøv det, skinke er veldig ømt. Lykke til ! Og vi vil vente på rapporten din.

[Vitalinka]

Vitalinkafor en nydelig skinke du har, super
Jeg fortsatte å tenke på den neste jeg skulle gjøre, nå vet jeg at du forførte meg. Men jeg har kyllingbryst ... Ksyusha, tror du det vil være veldig annerledes i smak, eller ingenting?

[Glede]

Glede, Takk !

Jenter, vel, du flau meg virkelig! Skinken er veldig kul, men det er alt fordi lærerne er flinke!

Marina, gjør deg klar! Du vil ikke angre.

bare jeg har kyllingbryst.

Marin. Jeg vet ikke. Jeg tar ikke kylling .. som en siste utvei liten kylling. Hvis svinekjøttet er fett. det skal fungere bra.

Vitalinka, hvorfor bli flau? Alle rosene fortjente: skinke er veldig vakker