Løkbrød i henhold til oppskriften til William Pokhlebkin

Løkbrød i henhold til oppskriften til William Pokhlebkin

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Til deig:
Presset gjær	20 g
Romtemperatur vann	60 ml
Hvetemel	2 ss. l.
For den siste batchen:
Pære løk	1 STK
Vegetabilsk olje	40 ml
Romtemperatur vann	0,5 ss (glass 250 ml)
Mel	~ 350-400 g
Salt	1 ts

Kokemetode

• Jeg bestemte meg for å slå til William, Pokhlebkin. Dessuten viste oppskriften i boken "Secrets of Good Cuisine" seg å være den raskeste brødoppskriften jeg vet. Og uventet velsmakende og veldig aromatisk.
• Derfor anbefaler jeg det til alle i arrangementet som kalles "brannmann".
• Gjær, vann og litt mel (fra en del av oppskriften "Til deig"), rør godt i en bolle, og la stå en stund. På dette "for en stund" lyser vi opp ovnen (jeg brakte varmen til de vanlige 180-200 grader, varmet den sammen med steinen).
• Tre løk (eller hakk det på noen måte: i en kjøttkvern, blender, bare hakk den fint med en kniv)
• Vi måler melet (det kan hende du trenger det litt mer, eller litt mindre, avhengig av løkens størrelse og saftighet), legg saltet, bland melet med salt.
• Vi måler opp væsken.
• Deigen står til ovnen varmes opp (jeg har en gassovn, den vanligste, jeg setter den i ca 15 minutter).
• Når ovnen er klar til å bake, legg i deigen, rør først alle flytende ingrediensene, hell deretter gradvis inn og rør med en skje i midten av bollen med klokken (som Pokhlebkin anbefaler, men siden jeg er venstrehendt , Jeg forstyrret det), tilsett mel. Du bør få en veldig myk kolobok. Deigen betraktes som eltet når den begynner å ligge bak veggene. Øyeblikket, selvfølgelig, i dette tilfellet er vanskelig å fange, men vi vet alle at det er bedre å ikke få nok søvn enn å sove.
• Vi tar ut bunken på et bord bestøvet med mel, deler i deler, i volum med et lite eple. Uten for mye iver ruller vi kaker fra disse "eplene", omtrent 1,5 cm høye. Generelt lagde jeg 1 kake i samme høyde, fordi det er mer praktisk for meg - jeg har en leir rund pannekake i stedet for en stein. På overflaten av kakene med en kniv (bare knusing, men ikke kutting) lager vi langsgående striper for skjønnhet.
• Vi legger ut kakene på oljet bakepapir og lar dem avstand bokstavelig talt et par minutter (som i Pokhlebkin).
• Dette øyeblikket opprørte meg litt, og etter hvert som jeg tillot det, lot jeg kaken stå i 20 minutter på et varmt sted.
• Deretter setter vi i ovnen og baker til de er møre, som vi bestemmer ved å tappe på skorpen: Hvis det høres "tørt" ut, er det ferdig, hvis det er "kjedelig", så la det ta ytterligere fem minutter, hvis skorpen allerede er gyllen brun.
• Pokhlebkin anbefaler å bake de flate kakene sine i 10-15 minutter, min store sto på 180 grader i 25 minutter.
• Etter å ha kjølet ned på en treplate under et håndkle, kan du spise.
• Hva får vi ved utgangen? En utrolig smakfull og myk kake. Løk lukter deilig, selv om jeg ikke er noen stor fan av dette produktet. Og selve brødet er deilig, det lukter ikke gjær i det hele tatt, det harmonerer godt med enkelt smør, og med alle slags pålegg, pølser, patéer, hvilken som helst ost. På den andre eller tredje dagen begynner krummen å smuldre litt, men kaken blir ikke gammel.
• Med tiden tar dette brødet (hvis ikke å sil det, som meg) 40-45 minutter. Med mangel på tid, et veldig godt alternativ, anbefaler jeg det!
• Selvfølgelig siterer jeg ikke Pokhlebkin bokstavelig, fordi han har alt av syne, med skjeer og briller, oversatte jeg noe (slik jeg forsto dette) til gramene og milliliterne våre. Men jeg prøvde å overholde metodikken (med unntak av korrektur, men jeg tror at uten det vil alt være bra). Resultatet passer meg, og derfor deler jeg med deg.

Retten er designet for

1 store, eller 4-5 små biter.

Tid for forberedelse:

45 minutter

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Jeg beklager at det ikke er hele kaken på bildet, men bare den aller siste delen av den. Jeg bakte den på kvelden da jeg kom hjem fra jobb etter plikt, og det viste seg at det ikke var noe brød til frokost. Så ... bakte, falt i filler, våknet knapt, spiste frokost ... løp hjem fra jobb, og på kvelden skjønte at hun skulle ta et bilde. Men bildet viser både skorpe og smulestruktur. Jeg håper du vil tilgi meg.

Lignende oppskrifter

Løk svinekjøttmedaljonger (ZwiebelSchweine-Medaillons) (notglass)

Amish Onie Pie (Vri)

Løkbug (merke 37501) (Melisa72ru)

[Irina]

IrinaJeg likte denne oppskriften veldig. Og jeg elsker brød og løk. Kan du lage det i en brødmaker? Eller bare i ovnen? I alle fall vil jeg prøve, det ser ut til at det skal bli bra. Takk for oppskriften!

[galla10]

galla10, Jeg har ikke prøvd det noe sted bortsett fra ovnen. Det virker for meg at hvis du klarer å finne mengden mel som en god bolle vil gi når du elter i en brødmaker, så blir alt bakt normalt. Bare nå må du tenke på hvilket program du skal bake på? Kanskje en rask?
Forresten, ikke glem neste gang! Jeg vil også prøve i en brødmaker på "akselerert baking". Ellers ble ikke dette programmet brukt på noen måte, det var ingen passende oppskrift. Takk for tanken!

[Irina]

Irina, ja, jeg har også et slikt program. Jeg prøver det. Jeg slapp heller å bruke den før. Da vil jeg definitivt rapportere tilbake. Takk for svaret.
Hvordan konvertere mengden komprimert gjær til tørr?

[Ikra]

Ikra, en interessant oppskrift, jeg skal prøve å lage den !! Takk!!

galla10, her
Tørrgjær (i teskjeer) - 1.1.5. 2. 2.5. 3.3.5
Ferske avlinger (i gram) - 9.13.18.22.25.31

Jeg håper det er klart - dette bordet var

[Merke]

Merke, takk for svaret om tørr gjær. Jeg har ikke bakt med dem i hundre sommer, og jeg baker ikke like mye i en brødmaskin. Nå skal jeg prøve å bake der igjen. Jeg liker ikke å slå på ovnen om sommeren, jeg bytter nesten helt til hushjelpere - en sakte komfyr, en Oriosha-pannekake osv.
Takk for at du sjekket ut oppskriften min, jeg håper du synes den er nyttig!

Hvordan konvertere mengden komprimert gjær til tørr?

Galya, fersk bør deles med 3 og vil være tørr. Klokka 1h. l. ca 3g. tørke. Men i disse "raske" oppskriftene er det bedre å bruke fersk gjær. De trenger kortere tid på å `` akselerere ''.

Irina, et flott alternativ for rask baking.

[Omela]

Omela, Jeg vil være glad hvis plutselig oppskriften min er nyttig for deg. Og bare jeg spionerer på deg

[Merke]

Merke, Omela, Takk! Jeg skal prøve.

Laget i dag i en brødmaker. Resultatet er så som så. Jeg gjorde det på akselerert bakst, jeg har 58 minutter på alt (jeg valgte maks vekt for min - 900 g). Elting og baking.
Brødet steg ikke veldig mye, selv om jeg forventet dette, fordi han ikke hadde tid til korrektur. Tett. Taket er av en eller annen grunn hvitt, selv om jeg bestilte en middels skorpe. Ganske mykt, ganske spiselig. Sideskorpen er til og med sprø og velsmakende.
Men det som opprørte meg - løklukten er ikke så intens som i ovnen. Det er ganske enkelt fortryllende
Krummen er for fuktig for mye (kanskje jeg tilførte ikke mel, la bare 350 g, bunen ble litt smurt på bunnen av bøtta. Av en eller annen grunn la jeg ikke til den, men forgjeves.
Du må sannsynligvis gjøre det et par ganger til for å forstå hvordan det er best.
I ovnen, med en flat kake, er den definitivt bedre.

Jeg la tørrstekte løk til brødet, det var også deilig. Lukten av løk er veldig god.
Løk er til salgs på Okey-hypermarkeder.

Modusen i HP Phillips er deig (deig).
Bare 1,5 timer med korrektur per syklus. Og så baker jeg straks på det eneste bakeprogrammet. Jeg satte tiden til 1 time, etter 40-45 minutter ser jeg hvordan brødet er der.

Standardoppskriften på hvitt brød fra et hefte.

Nå skal jeg prøve denne oppskriften, den ble interessant. Si meg, hva er den beste størrelsen på brødet? (Jeg har en vekt på henholdsvis 500, 750 og 1000). Det virker som om du må velge mellom 750 eller 1000?

[mur_myau]

mur_myau, men noe virket ikke for meg denne oppskriften i en brødmaker, bakt på en akselerert, siden dette er diktert av egenskapene til dette spesielle brødet. Oppgaven var - å bruke minst mulig tid på å bake et gjærbrød med anstendig smak.
Jeg elsker også tørrstekte løk, men, merkelig nok, i denne oppskriften likte jeg resultatet med friske mer.

Min konklusjon er dette - denne oppskriften passer best til ovnen.

For brødmakeren så jeg fremdeles etter en annen oppskrift.

[Ikra]

Ikra, IrinaTusen takk for oppskriften! Den siste måneden bakte jeg den bare (mannen min nektet å spise brød fra en brødmaskin, og han gir alltid tillatelse til disse bollene). Jeg lyktes alltid på forskjellige måter, en gang elte jeg en veldig bratt deig og bollene nektet å heve (((. Jeg gir bollene (jeg deler deigen i 5-6 boller) for å heve i ca 30-40 minutter), fordi superovnen min varmes bare opp til ønsket temperatur .. De første bollene fra bunnen brant dårlig, jeg gjorde alle de påfølgende ved å legge et brett med vann på bunnen av ovnen .. Kort sagt, et problem med denne ovnen. ... Men mannen min spiser ikke et annet brød
I dag bakte jeg hele deigen i trykkkokeren Polaris 0505! Resultatet er kjempebra !!
Brødet er luftig, ømt, moderat løk og lukter veldig duftende. Bakt med foreløpig korrektur ved 35 * C i 30 minutter, deretter "bakemodus" (130 * C som standard) i 1 time, etter det tok jeg ut skålen med brød, dekket til lufttørkerlokket og brunet til 130 * ti minutter (du kan det var lenger, men jeg stakk av med hunden). Skjær den hver time. Dette er deilig! _{Spiste smør for natten}
Takk for oppskriften !!

[Bes7vetrov]

Bes7vetrovå, hvor glad jeg er for at oppskriften kom godt med! Jeg skal alle bake det selv i en sakte komfyr, men jeg glemmer det. Det som viste seg i en trykkoker - bare deilig! Et skikkelig brød.