Brødet er konkavt. Gjær?

God dag!
Vi bruker tørr hurtigvirkende gjær til brødbaking. 1 ts tørr for 1 brød i 1 kg.
De siste 2 månedene viser brødet seg ofte å være konkavt i midten. Og selv om toppen er konveks, når den ikke toppen, se 2 (og tidligere var den i flukt med toppen, vi har hatt en brødmaker i to år). Ja, og han selv er på en eller annen måte tyktflytende eller noe ... Dette skjer spesielt ofte hvis den åpnede posen har stått i flere dager (jeg fant ingen begrensninger på holdbarheten når den ble åpnet på pakken).
Vi prøvde å aktivere dem slik det er skrevet på forumet - på 10 minutter oppnås hetten, men mye mindre enn på bildet i det emnet. Hvis du bruker dem, viser det seg å være konveks og mer porøst.
Pakket øyeblikkelig Pakmaya-gjær (tyrkisk for torden (aka Magnet). Vi har brukt dem i mye lenger enn 2 måneder.
Produsenten begynte å gifte seg eller ble lagringsforholdene brutt? Gjærserier er forskjellige, holdbarhet med margin.

Generelt er det ikke klart hva du skal gjøre med dette. Kast ut alle gjærposene?

Det er emner for debriefing på brød:
Brødet ordnet seg ikke igjen, jeg gjorde alt strengt etter oppskriften. Hva kan være galt? https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 og hjelp, ingenting skjer med brød !!! (Ambulanse) https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 - vær så snill å gå dit med klager

Vi leser her: Brødet stiger, men faller innover. Årsaker. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Hvis gjæren er aktivert og den fungerer, er årsaken mengden væske (mel / væskebalanse, kolobok) og varmt vær (deigen har stått stille).

Og det er ikke nødvendig å streve for at deigen hever til toppen av bøtta, fra dette kan deigen bare stå og synke når den bakes. Mengden løft styres av kvaliteten på batchen, ingrediensene og ytre forhold.

Takk for svaret!
Beklager at jeg feilaktig skrev til feil del.

Vi strebet ikke spesifikt etter at brødet skulle heve seg maksimalt, det ordnet seg bare slik før ...

I går la de brød uten gjæraktivering (den nye pakken ble åpnet) - brødet er forferdelig, i dag ble det kuttet - det smuldrer verre enn den billigste butikken ...

Her trenger du en "gylden middelvei av testen", myk. Prøv å analysere emnet nøye og gjenta deigen. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0 og https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0