Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

Det er verdt å pusse ut minst 100 gram for å prøve å oppfylle drømmen din eller ikke bruke den. Ivan drakk aldri te eller luktet, dette er hele problemet.

Vika, er du interessert i å motta pakker i Ukraina? Jeg vil sende deg Ivanchaevsky-te for å prøve!?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, men brannveien min er småbladet.

Dette er den første ildgras som jeg fant her.

Jeg tok feil. Småblomstret ildgrå.

Om småblomstret ildgrå. Fireweed og Ivan te er forskjellige botaniske familier. Det vi lager te av er smalbladet pilte. Småblomstret gressløk har en litt annen kjemisk sammensetning. I Russland er urten som medisin ikke inkludert i farmakopéen. Dens medisinske egenskaper er mye svakere. Og te fra blader skal vise seg. Men hvordan det vil smake vet jeg ikke. Siden antikken var det tross alt den smalbladede Ivan-teen som var råmaterialet for å lage te.

Vika, er det interessant å motta pakker til deg i Ukraina? Jeg vil sende deg Ivanchaevsky-te for å prøve!?

Lucilia, det vil ikke fungere, Lina prøvde allerede å sende den til meg og ble ikke godtatt med posten. Ukraina har ikke signert noen avtale med Russland, og det er forbudt å sende frø og urter. Takk.

Hvorfor bli overrasket over at jeg ikke signerte! Unnskyld.

[paramedicin1]

paramedicin1, Veronica, den botaniske familien er en - ildgrå... Derfor lignende tegn. Fødsel er annerledes ildgrå og ivan te, og videre utsikt: småblomstret gressvei og smalbladet pilte. Jeg på småveget småblomstrende trodde det var en slags Ivan-te.

[Vasyutka]

Vasyutka, ring meg, jeg tenker en ting, skriv en annen. I livet, både på skolen og på instituttet, forvekslet hun de nedre grenene av klassifiseringen.

[Veronica]

Veronicatror du jeg husker det? De sa bare at Ivan-te vokser med oss. Så jeg har lett etter ham siden våren og alle vennene mine i skogene og langs elvenes bredder. Alle planter ligner på te. Vi må huske og fordype oss i. Vi vil også lage te.

[Natalia]

Natalia, se hvor det var branner. For eksempel ryddinger i skogen, eller forlatte felt som ble satt i brann. Fireweed vokser vanligvis der ...

[lappl1]

lappl1 Svar takk; Svett de nysamlede bladene i poser i kjøleskapet. eller ved varm romtemperatur?
.
Hei alle sammen! det regnet her, men de siste to dagene var tørre, og jeg hadde også med meg 12 kg råstoff .. Jeg ville svette ett parti ..

[Barrabas]

Barrabas, Igor, god ettermiddag.
Lyudmila dro, det er ikke internett, hun vil være om natten.

Jeg lager te bare av hagete, jeg svetter etter frysing på et varmt sted uten å åpne posene.
Men visning må gjøres.

[francevna]

francevna, glad for å se)
Ja, jeg har en vaproz i hvilken temperatur som nå er for å svette nysamlede råvarer ... Jeg tørker den i morgen ..

[Barrabas]

Barrabas, Igor, jeg er selvfølgelig ikke spesialist. Men det hendte at bladene falt etter en dag i en pose i en varm bil for meg, og dette var lukten fra dem
Luda beordret deretter å vri og tørke umiddelbart)

[Barrabas]

Hilsen alle tekakere, ta nykommeren inn i rekkene dine.
I fjor snublet jeg ved et uhell på informasjon om Ivan-te på Internett, at den før revolusjonen ble eksportert osv., Og ble interessert. Først fant jeg det til salgs i byen min. Den er laget her av den lokale bosetningen av sekterierne Anastasievtsev 🔗... Jeg prøvde forskjellige smaker, mest av alt likte jeg dobbel gjæringste, den er den rikeste, ikke verre enn vanlig te.
Jeg fikk ideen om å lage te selv.Jeg var direkte begeistret av ideen om at du bare kan plukke blader "bak huset", og om noen dager vil du ha et fullverdig brygge, og til og med så duftende og aromatisk, i motsetning til indisk og kinesisk. Jeg er fortsatt fascinert av denne metamorfosen.

Jeg laget min første te i fjor. Jeg tørket tre eller fire tre-liters krukker med teblader, men bare en krukke overlevde vinteren, og de andre fikk mugg. Dårlig tørket, oppjaget.
Bryggen som overlevde viste seg i utgangspunktet å være tålelig, men på en eller annen måte for bitter og med en sterk urteaktig smak. Brygget i seg selv er en rik svart farge, mens når du fyller det med kokende vann, blir brygget grønnaktig. Sannsynligvis undergjæret?
Men lukten av dette brygget er fantastisk. Du åpner boksen og slår av en rik og veldig tykk aroma, veldig lik tørket frukt. Kjøpt tørrpilet te lukter ikke i det hele tatt.

For en måned siden var jeg på besøk hos slektninger i en uke og tilberedte litt te der. Jeg gjorde toving-kjøttkvern-gjæring-tørking på vanlig måte. Denne gangen legger jeg tebladene i et putevar og holder det i det til høsten regner, slik at det blir bedre ventilert og tørt, slik at formen ikke spiser som i fjor. tfu-tfu-tfu. Tørrbrygging kom ut 1,2 kg.

For en uke siden bestemte jeg meg for å tilberede mer te hjemme, selv om det allerede var litt sent. Fikk ca 15 kilo løv, bladene var allerede ~ 10-15% gule og dessverre litt støvete. Derfor vasket jeg dem hjemme på badet, la dem deretter ut på tre dynetrekk og tørket dem i omtrent to dager. Parallelt kom jeg over nettstedet ditt, leste hva dobbel gjæring betyr, og etter tørking lastet jeg alle råvarer i polyetylenposer for lufttett svetting. Han svettet en dag. Lukten var veldig sterk selv fra de bundet posene. Det luktet ikke som ensilasje, men jeg vil fortsatt ikke si at det var frukt. Etter en dag med svetting la jeg alt gjennom en kjøttkvern og satte den til å gjære videre.
Og så dukket det opp presserende saker, jeg kranglet og overeksponerte teen. Nå husker jeg ikke hvor lenge han sto, hverken i en dag eller i to. Når lukten fremdeles var god, bestemte jeg meg for at jeg om morgenen skulle stå opp klokka 6 om morgenen og begynne å tørke, men til slutt viste det seg å komme på te først klokka 8 om kvelden, i stedet for 6 om morgenen , og det viste seg at alt allerede hadde blitt surt og det var et tynt lag med mugg på toppen. Generelt kastet jeg alt ut.

Den siste te ble samlet i det åpne området, på kanten. I går bestemte jeg meg for å prøve lykken og se etter te bare i skogtykkene, og håpet at der ikke blir gul i skyggen. Jeg gikk oppover ~ 1 km gjennom skogen, men alt rundt var bare i en bregne, som også ga fra seg en slags råtten lukt. Jeg bestemte meg for å gå tilbake og lete andre steder, gikk litt til siden og nærmet meg allerede veien, ikke når 200 meter, kom over en eng med Ivan-te. Samlet 19 kg råvarer. Te var helt fri for gule spor. Relativt saftig, ikke treg.
Selv om teen bare var 200 meter fra veien, var hendene bare grønne etter samlingen. Det var ikke noe svart skitt fra støvet i det hele tatt, så jeg bestemte meg for ikke å vaske teen.
Jeg glemte å si at i den siste samlingen, da jeg begynte å vaske teen på badet, klarte jeg å fange tre gigantiske edderkopper som hadde kommet ut, størrelsen på en tommel og litt enda mindre. Derfor vil jeg denne gangen bare visne teen slik at den absolutt skulle vise seg uten problemer, men jeg var redd for at hele leiligheten skulle være i edderkopper, så denne gangen bestemte jeg meg for å gjøre honningagar gjennom svetting, håper jeg edderkopper vil ikke overleve dette stadiet.
Jeg la alle 19 kg råvarer i en gigantisk plastpose på 200 liter, bundet den hermetisk og oppå samme pose.

Beklager det lange arket med tekst.

Denne gangen vil jeg dokumentere alt.

20. august 2015
12:00 igjen
13:30 funnet
15:00 ferdig samling
15:40 brakt hjem
16:00 29 grader i leiligheten
17:00 satt i en pose
18:00 31 grader

21. august 2015
08:00 27 grader
14:00 29 grader

Jeg forventer å holde på å svette til kvelden, det vil si at denne fasen vil være ~ 1,5 dager.
Og så er spørsmålet om du tørker å tørke i en dag eller en halv dag, eller umiddelbart i kjøttkvern?
Sannsynligvis vil jeg visne en halv dag - en dag.

Kan noen si, te etter svetting, når jeg skal legge den ut for tørking, hvis han smører sengetøyet mitt, kan det vaskes?

BarrabasHvordan har du det med det siste spillet? Skriv ned hvor lang tid det tok hvilket trinn og hva temperaturen var i rommet.

Ivan-te (og alle bladene!) Må tørkes! Prøv å samle i mindre batcher, så kanskje minst en batch vil trene og beregne tiden for ikke å surne.

[vbrv]

vbrvog vi ønsker deg velkommen til teemner. Velkommen ! Energien du setter i gang med å lage te fengsler.
Nå tankene mine om matlagingsprosessen din.
Jeg ville ikke svette all te. Jeg liker den vanlige ordningen bedre. Men dette er et spørsmål om smak, så gjør som du allerede har begynt.

Bryggen som overlevde viste seg i utgangspunktet å være tålelig, men på en eller annen måte for bitter og med en sterk urteaktig smak. Brygget i seg selv er en rik svart farge, mens når du fyller det med kokende vann, blir brygget grønnaktig. Sannsynligvis undergjæret?

Nei, det er ikke poenget. Den grønne fargen på tebladene og den urteaktige smaken indikerer utilstrekkelig tørketemperatur. Hvis du setter 100 * i begynnelsen, eller bedre - 125 - 150 (det vil si "stek"), vil det ikke være smaken av gress eller den grønne fargen på tebladene.

Denne gangen legger jeg tebladene i et putevar og holder det i det til høsten regner, slik at det blir bedre ventilert og tørt, slik at formen ikke spiser som i fjor. tfu-tfu-tfu. Tørrbrygging kom ut 1,2 kg.

Ikke hold den så lenge. Uken er den lengste. Og da, i kaldt vær. I varmt vær er det nok med en dag eller to. Vær oppmerksom på lyden når du rister på posen. Det skal være helt raslende, tørt. Det er vanskelig å forklare, men etter et par spill forstår du hva dette handler om.

Da lukten fremdeles var god, bestemte jeg meg for at jeg om morgenen skulle stå opp klokka seks om morgenen og begynne å tørke, men til slutt viste det seg å komme på te først klokken 20 i stedet for klokka 6 om morgenen, og det viste seg at alt allerede var surt og det var et tynt lag med mugg på toppen. Generelt kastet jeg alt ut.

Jeg mistenker at du ikke visner bladene dine nok. Med en mer saftig masse er det en risiko for vekst av mugg raskere enn med en tørrere masse. Vi trenger bare en våt masse te, ikke en saftig. Hvis massen er for saftig, vil gjæringen gå verre.

Og så er spørsmålet om du tørker å tørke i en dag eller en halv dag, eller umiddelbart i kjøttkvern? Antageligvis vil jeg visne en halv dag - en dag.

Svette er egentlig gjæring. Og vi tørker alltid før gjæring. Derfor vet jeg ikke om det er verdt å tørke opp etter svetting.
ikke hold teen i gjæring for lenge etter å ha vridd i en kjøttkvern. Nok 3-5 timer. Husk at gjæring allerede har gått under svetting.

Kan noen si, te etter svetting, når jeg skal legge den ut for tørking, hvis han smører sengetøyet mitt, kan det vaskes?

Vil ikke smøre hvis bladene er tørre. For dette formålet tok jeg gamle lintøy, gardiner, laken. Jeg vasker dem ikke engang i sesongen - bare etter slutten. Det er ingen spesielle steder. det er litt, men jeg mistenker at det er fra kirsebær og ripsbær, som tilfeldigvis kom overens med bladene.
vbrv, så jeg er til og med redd for å forestille meg hvordan du kan takle et slikt volum. Det anbefales å tørke hele satsen samtidig. Generelt, kom deg ut på en eller annen måte. Vi venter på nyheter fra Ivan-tea-frontlinjen. Lykke til!

[vbrv]

vbrvKjære nye kar, vår tekoker. Jeg leste innlegget ditt med tårer og et smil. For det første er jeg veldig glad for at rekkene våre etterfylles, og tårer er synd å tåre 15 kg blader !!!!! Dette er en slags mareritt. Jeg samler inn hver helg, men bare en pakke som har håndtak.

denne gangen elskede agaric bestemte seg for å gjøre det gjennom svetting, jeg håper edderkoppene ikke vil overleve dette stadiet.

Åh! te med edderkopper hva vil skje? ikke ... spre bladene for å visne, edderkoppene vil alle stikke av.

Kjøpt tørrpilet te lukter ikke i det hele tatt.

Jeg kjøpte en gang Ivan-te ..så det endelig ble bortskjemt, jeg skrev en anmeldelse på nettstedet, de sier hvordan kan du ødelegge Ivan's te, de slettet anmeldelsen min.

Når lukten fremdeles var god, bestemte jeg meg for at jeg om morgenen skulle stå opp klokka 6 om morgenen og begynne å tørke, men til slutt viste det seg å komme på te først klokka 8 om kvelden, i stedet for 6 om morgenen , og det viste seg at alt allerede hadde blitt surt og det var et tynt lag med mugg på toppen. Generelt kastet jeg alt ut.

han måtte legge den i kjøleskapet, ingenting ville skjedd med ham, i et slikt tempo. gjæringen stopper i kjøleskapet.
Lykke til, kom hit og skriv kommentarer om te.

[Ludmila]

Jeg vil skrive litt fra min erfaring med tilberedning og prosessering av Ivan-te. Når det viser seg å samle mye pilte, må den først visnes. Det er ikke nødvendig å legge det ut på overflaten for tørking. Hvis det er lite plass, eller lite tid, eller det er små barn eller kjæledyr, er det mulig å spre det i et lag på et laken / dynetrekk / duk osv. Og rulle det opp. Denne fasen er ganske praktisk for de som jobber. Så bladene kan ligge en dag eller mer (avhengig av temperatur). Etter dette trinnet, hvis jeg ikke har tid til videre behandling av te, legger jeg de visne bladene i plastposer, "klemmer" ut (uten fanatisme) luften, binder og legger den i fryseren. Ludmila bemerket at Ivan-te ikke trenger å fryses, men jeg så den ikke med en gang, eller jeg leste den og glemte den. Så jeg la bladene i fryseren. Jeg trodde alt var tapt. Men nei! Da jeg hadde tid til videre behandling, flyttet jeg først posene med det frosne laken fra fryseren til kjøleskapet til de var helt opptint). Jeg vil merke at de visne bladene fryser perfekt og forblir de samme som før de fryses. Slip perfekt i kjøttkvern, "knead" med hendene, rull til ruller med hendene. takke Galina Iv. for tips om hvordan du organiserer tiden din når du lager te i løpet av arbeidsuken!

[ks372]

ks372Ja, Oksana, jeg har allerede fått taket på det, men først var det problemer i tide. Jeg vrir dem om kvelden, klokka 9-10, gjærer om natten, og om morgenen klokka 9 legger jeg dem i kjøleskapet, tørre om kvelden. Når det ikke er tid til å bla, drukner jeg i fryseren, de kan ligge der i en måned.

Flott alternativ! Bli enige!

[lappl1]

lappl1
Faktisk, i fjor tørket jeg ikke teen godt, jeg hadde det travelt. Nå er det klart hvorfor tebladene blir grønne i kruset.

Si meg, hvorfor kan du ikke holde te luftet i putevar i lang tid? Hvordan kunne han bli verre av dette? Selvfølgelig får den ikke aroma før jeg låser den i en boks, men jeg har ikke hastverk, men den tørker bedre og det er mindre sjanse for mugg.

Med visningen synes jeg alt var bra. Te etter kjøttkvernen var ikke saftig. Jeg hadde det saftig i fjor, jeg har noe å sammenligne. I år, begge gangene, hadde jeg det litt tørt, fordi ormene etter kjøttkvernen ikke holdt formen veldig, de var ikke saftige. Denne gangen tenker jeg til og med at hvis te er tørr igjen etter kjøttkvernen, så vil jeg vri den igjen, så tror jeg formen holder bedre, eller ikke?

Jeg tror at etter svetting vil bladene definitivt være våte og allerede halvfermenterte, du må fortsatt tørke dem i noen tid, så jeg tror at de vil smøre sengetøyet mitt ordentlig. Jeg gikk allerede og tok tre store gamle dynetrekk, som ikke er synd.

Galina Iv.
Jeg fikk for store edderkopper i det siste bladet. Naturlig tykk med tommelen, jeg har ikke sett slike før. La dem være bedre i te enn å løpe rundt meg om natten. Brrr.
I fjor fikk jeg omtrent fem snegler i råvarer. De banket veldig hardt i en kjøttkvern, akkurat som smekkere.

Jeg likte virkelig den kjøpte teen jeg tok, veldig velsmakende, den første teen jeg likte å drikke uten sukker. Men det var absolutt ingen lukt fra tebladene. Jeg tok mye te fra dem både til meg selv og til gaver, innhøstingen var mer enn ett år gammel og det var ikke lukt i noen krukke i det hele tatt.De laget også te gjennom kjøttkvernen, men de har den grå, ikke svart, selv om selve drikken da viser seg å være veldig rik.

Selvfølgelig var det nødvendig å sette den i kjøleskapet. Denne gangen vil jeg gjøre det, for det er mange råvarer. Forresten, råvarer denne gangen 17 kg, ikke 19, tok jeg feil.
Hvis alt går bra, så skal jeg tørke i luftføneren. Jeg har ikke full ovn. For å få fortgang i prosessen tok jeg den samme grillen fra en venn, jeg tørker den i to på en gang. Men her tenkte jeg, skulle jeg ikke prøve å grille på to nivåer på en gang?
Selvfølgelig vil det være upraktisk å stadig fjerne det øvre nivået for å røre det nedre. Men hva om du i stedet for en enkel tallerken legger te i slike nettingbakeplater? Kanskje vil det være mulig å gjøre uten å røre? Har noen prøvd dette?

[ks372]

ks372, OksanaTakk for at du delte teopplevelsen din.

Når det viser seg å samle mye pilte, må den først visnes.

Ja, det er i alle fall nødvendig å tørke - lite eller mye ble samlet inn. Ellers vil ikke overflødig fuktighet tillate at gjæringen passerer helt, og bladene vil smuldre - selv når bladene gnides, selv i en kjøttkvern.

Hvis det er lite plass, eller lite tid, eller det er små barn eller kjæledyr, er det mulig å spre det i et lag på et laken / dynetrekk / duk osv. Og rulle det opp.

Ja, en flott og veldig praktisk måte. Så i år har jeg lagt til denne visne metoden i oppskriften. Og hun gjorde nettopp det hele sesongen.

Lyudmila bemerket at ivan te ikke trenger å fryses

I fjor handlet oppskriften om å fryse pileblader. Men i år har jeg fjernet dette øyeblikket og etterlater frysingen bare for hageplanter. Det er vanskelig å gjøre uten det der. Men Ivan-te blir perfekt bearbeidet uten å fryse. Hvis det fremdeles er egnet for bladte, er det ganske skadelig for granulert te, siden det oppnås en veldig saftig masse, som igjen forstyrrer gjæring av høy kvalitet - jeg var overbevist om dette mer enn en gang.
OksanaTakk igjen for en så informativ kommentar. Jeg er sikker på at han vil hjelpe mange te-produsenter.

[vbrv]

Si meg, hvorfor kan du ikke holde te luftet i putevar i lang tid? Hvordan kunne han bli verre av dette? Det vil absolutt ikke hente smak

vbrv, Du svarte selv hvorfor - ikke at han ikke vil få en duft. Han får tid til å gjøre det. Men hvorfor forvitre den eksisterende? Og det er også viktig å huske under hvilke forhold du tørker teen i posen. Hvis været er tørt, skjer det raskt. Her er et eksempel. Jeg vasket klærne mine og hengte dem utenfor på et tau for å tørke. Te i putevar tørkes på et tau i nærheten. Undertøyet mitt er helt vått. Te er tørr, men den gjenværende fuktigheten hindrer den i å helles i glassene. Etter 3 timer er tøyet mitt helt tørt. Men det samme skjer med te, selvfølgelig, hvis den ikke legges i en pose på 5 kg. Jeg har sydd 6 poser. Og jeg heller nok te i dem slik at teen tørker ut normalt. Og selvfølgelig rører jeg opp disse posene innimellom.
Og hvis været er vått ute? Da blir det høy luftfuktighet i huset. Og selv om du holder teen din i en pose i en måned, vil den ta denne fuktigheten fra luften, siden den er veldig hygroskopisk. I slike tilfeller varmer jeg ovnen til 50 *, slår den av, legger et bakeplate med te. Når ovnen er helt kjølig, kan jeg slå den på et par ganger til. Du kan også tørke teen i tørketrommelen ved laveste temperatur - nå tørker den veldig raskt. Men jeg liker ikke å gjøre dette i tørketrommelen, da det helles mange fine te-fraksjoner ut av skuffene.

I år, begge gangene, hadde jeg det litt tørt, fordi ormene etter kjøttkvernen ikke holdt formen veldig, de var ikke saftige. Denne gangen tenker jeg til og med at hvis te er tørr igjen etter kjøttkvernen, så vil jeg vri den igjen, så tror jeg formen holder bedre, eller ikke?

Et dårlig visnet blad eller et ærlig tørt blad holder ikke formen etter kjøttkvern. Et godt tørket blad gir gode granulater. Men å vri 2 ganger er en fin måte å smuldre granulat på.Slik te vil tørke litt lenger, men volumet vil reduseres med omtrent en fjerdedel, slik at mer vekt vil passe i samme krukke te. Og du må ta mindre av slik te til brygging. og granulatene faller ikke fra hverandre etter brygging.

Hvis alt går bra, så skal jeg tørke i luftføneren. Jeg har ikke full ovn. For å få fortgang i prosessen tok jeg den samme grillen fra en venn, jeg tørker den i to på en gang. Men her tenkte jeg, skulle jeg ikke prøve å grille på to nivåer på en gang?

Jeg er ikke rådgiver på airfryer - jeg har ikke en. Og jeg la til metoden for tørking i en airfryer til oppskriften i år. Jentene skrev teksten, og jeg la den inn i oppskriften. Så vent på at noen skal svare, eller prøv det selv. Men jeg tror at du fortsatt trenger å røre te.

[vbrv]

vbrv, angående tørking i tørketrommelen, tørker jeg bare der for andre året, jeg prøvde alle alternativene (stekeovn, stekepanne), men i lufttørken er det bedre, jeg prøvde to etasjer, lengre, av lavere kvalitet, og det er upraktisk å stadig trekke ut nivåene, den nedre tørker lenger, og det er nødvendig å blande! Så jeg lander i en etasje i rutenettet som du ga lenken til.

På en eller annen måte gikk svettingen galt.
Jeg åpnet posen, og derfra var det ingen aroma, bare den foreldede lukten av gress. Hvis du stikker nesen i det tykke av den, så er lukten til og med ubehagelig, vagt lik, jeg beklager stank av oppkast. Men denne stanken forsvinner umiddelbart, og bladene slutter å lukte som noe i det hele tatt. Jeg tror det bare er "råtten luft".
Jeg la hånden min i det tykke - ikke varmt, jeg vil til og med si kult.
Bladene er nøyaktig de samme grønne som de var, det er ingen mørkere selv i midten.
Det eneste er at bladene har blitt veldig smidige, godt tørket. Du klemmer den inn i en ball, og de knuser ikke engang og prøver ikke å rette seg ut.
Alle bladene er veldig våte, til og med våte. Derfor vil jeg nå spre den over filene og tørke den til kvelden eller til i morgen morgen.

Jeg forstår ikke hvorfor dette er slik. Før det har det alltid vært at selv i en liten pose, la friske blader ligge en stund, og de begynner å varme seg opp.
For en uke siden, da jeg rotet opp 15 kg, gikk svettefasen min bra. Det var enda kaldere ute enn i disse dager. Duften kunne høres selv på landingen, bladene var veldig varme og for det meste brunaktige, det vil si at den første gjæringen gikk så bra.

Jeg vil tørke den, og i kveld eller i morgen formiddag vil jeg føre den gjennom en kjøttkvern. La oss se hva som skjer videre.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, klart, så vil jeg tørke i ett nivå.

[vbrv]

Jeg la hånden min i det tykke - ikke varmt, jeg vil til og med si kult. Bladene er nøyaktig de samme grønne som de var, det er ingen mørkere selv i midten.

vbrv, ja, prosessen gikk ikke i henhold til skriptet. Noe var fortsatt ikke det samme som forrige gang - enten massevolumet, tettheten eller temperaturen. Det er synd hvis bladene blir dårlige ... Vel, vi venter på hva som skjer videre.

Forrige gang jeg svettet bladene i 50L poser, fylt til ca 70%, tampet bladene sterkt og sluppet ut all luften. Temperaturen var lavere.
Denne gangen dumpet jeg alt i en 200-liters pose, ikke tampet den og glemte å slippe luften. Massen var 60% av posen og omtrent 20% av luften. Temperaturen var høyere. Da jeg tok ut bladene, var de veldig kraftig komprimert, tilsynelatende under egen vekt.
Det viser seg at forskjellen bare var i den totale massen og tilstedeværelsen av luft. Neste gang tar jeg poser på ikke mer enn 30-50 liter, og jeg vil definitivt slippe all luften. Tilsynelatende er også komprimering nødvendig.

Jeg kjøpte et andre termometer og fant ut at forskjellen med den gamle er 3 grader. Jeg vet ikke hvilken som lyver. Derfor er temperaturen min + -3 grader.

Svetter i 43 timer.
Tørking, herding 27 timer.

Bladene er veldig sløv, hvis du tar den i hånden, er det ingen fuktighet som sådan, men du kan føle at de er "rå". Hvis du tar en håndfull blader og rister den kraftig i håndflaten, begynner den å tygge rett og håndflaten blir våt. Fargen på bladene endret seg til mørkegrønn, nå har de blitt lysere, det ser ut til at litt mer, og de vil rett og slett råtne som en haug med høstløv. Selv om det ikke kommer dårlig lukt fra dem, lukter det ikke i det hele tatt.

Nå snur jeg noen blader i en tre-liters kasserolle. Da jeg snudde det, sippet det allerede ut juice ut av kjøttkvernen med jevne mellomrom, men ikke i en strøm.
Jeg la et termometer i det tykke. Jeg venter noen timer, ser om temperaturen begynner å øke, eller kanskje bladene er døde, kvelte i posen.
Det er kult ute i dag, +15. I det tykke viser termometre nå +31 og +34.

[vbrv]

Det viser seg at forskjellen bare var i den totale massen og tilstedeværelsen av luft. Neste gang tar jeg poser på ikke mer enn 30-50 liter, og jeg vil definitivt slippe all luften. Tilsynelatende er også komprimering nødvendig.

vbrv, er gjæring en prosess som foregår under anaerobe forhold, dvs. uten lufttilgang. Derfor er det nødvendig å komprimere massen.

Nå snur jeg noen blader i en tre-liters kasserolle. Da jeg snudde det, sippet det allerede ut juice ut av kjøttkvernen med jevne mellomrom, men ikke i en strøm.

vbrv, det er det vi bare ikke trenger. Overflødig fuktighet forstyrrer alltid gjæringen. Derfor visner vi bladene før noen manipulasjoner med dem. Hvis du laget løs bladte, ville det ikke være slik overflødig fuktighet.
Generelt lykke til med te! Nå må den tørkes. Og med slike volumer tar det tid.

Det betyr at feilen bare var at det var nødvendig å trykke på posen og slippe luften. Jeg visste ikke om denne obligatoriske nyansen.
Jeg har allerede lest om det faktum at overdreven fuktighet er skadelig, men det er skummelt å tørke videre, jeg liker ikke bladene i det hele tatt i utseende, jeg er redd for at de vil forsvinne helt.
I pannen steg temperaturen med 3 grader på en halv time, så gjæringen begynte tilsynelatende tross alt. Jeg vil vri resten.
For en måned siden tørket jeg de siste 1,2 kg tebladene fra morgen til klokka 4, så jeg forestiller meg denne kjedelige prosessen. Så tørket jeg den i en vanlig ovn.

Jentegutter, temaet ditt? Her er utvidelsen ...........

[Kalyusya]

Kalyusya, vår er vår! Faktisk vidde! Bjørner er bare "trasking". La oss lage te med oss. I hvert fall foreløpig fra hagestanken. Og så kommer du til Ivan-te!
Takk, Checkmark, for det positive!

[lappl1]

Gjæring er i full gang, men av en eller annen grunn er lukten veldig svak, bare knapt hørbar.

Jeg vridde en bolle på ettermiddagen. Siden råvaren er veldig saftig, bestemte jeg meg for å dekke den med en tørr klut, ikke fuktig. Jeg har ikke pakket det inn i et teppe ennå.
Tallene er avlesningene av det første og andre termometeret:
16:00 24 27 i leiligheten
16:00 30 33 i tykkelsen
16:05 31 35
16:10 32 36
16:30 36 40
19:00 41 45
19:30 43 46

lappl1Hvor mye tror du å gjære det? Forutsatt at jeg ønsker et sterkere brygge.
Hva betyr fravær av lukt under gjæring? Lukten er knapt hørbar, men ikke ekkelt.

[lappl1]

lappl1Lud, jeg har allerede kommet til Ivan-tea. Bestilt og sendt, jeg spiser allerede te.
Men jeg er ikke gartner eller gartner, og jeg har ingen dacha.
Og det er ingen som tar meg med til markene ...

[vbrv]

hvor mye tror du å gjære det? Forutsatt at jeg ønsker et sterkere brygge. Hva betyr fravær av lukt under gjæring? Lukten er knapt hørbar, men ikke ekkelt.

vbrv, Jeg skrev til deg tidligere slik at du ikke gjærer lenge etter svetting. Tross alt har gjæring allerede gått under svetting. Det lukter svakt. Jeg vil allerede begynne å tørke fordi du har mange råvarer - tørk alt for nå! Prøv å stille temperaturen på 125 - 150 * i begynnelsen av tørkingen, som oppskriften sier - "stek". Da vil alt være - en mørk farge, og en sterk infusjon og aroma.

[Kalyusya]

Lyud, jeg har allerede nådd Ivan-te. Bestilt og sendt, jeg spiser allerede te. Men jeg er ikke gartner eller gartner, og jeg har ingen dacha. Og det er ingen som tar meg med til markene ...

KalyusyaI det minste sendte de en måke. Kos deg med te! Det er synd at det ikke er tilgang til bladene. Bestill løv til naboer som har sommerhus. Vi har så mange jenter som kommer ut av situasjonen.

[lappl1]

lappl1, så vi skjønte liksom at jeg ikke hadde svette og gjæring? Jeg forlot luften og kondenserte den ikke.

[vbrv]

Hva betyr fravær av lukt under gjæring?

vbrvDet kan også bety at overflødig juice forstyrrer gjæringen. Dette er også skrevet i oppskriften.

[vbrv]

Så vi skjønte liksom at jeg ikke hadde svette og gjæring? Jeg forlot luften og kondenserte den ikke.

vbrvbegynner gjæringen fra det øyeblikket bladene blir plukket. Et annet spørsmål er om det er sterkt eller svakt ..

[vbrv]

vbrv, god dag. Jeg er bekymret for teen din. Begynn å tørke og sammenlign deretter hver batch. Lykke til.

[francevna]

francevna, god kveld.
Jeg glemte å ta maskebrettet fra den andre grillen. Jeg skal hente den nå. Jeg skraper kålrotene mine som om jeg vil være med bestillinger på jobb i morgen, og så bestemmer jeg meg definitivt for om jeg skal tørke den om natten eller prøve å stappe det hele inn i kjøleskapet.

[vbrv]

vbrv, tørk i det minste en liten del.
Vi dyrker ikke Ivan-te, jeg lager bare av hagene. Tørk alltid i ovnen. , men tørket to ganger i 2 panner på en gang. , Jeg liker det.

Jeg lurer på om du kan gjære i vakuum? Spesielle containere selges, fordi gjæring skal være uten lufttilgang, vil det sannsynligvis være bedre.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, Jeg vet fortsatt ikke om det er mulig eller ikke. I prinsippet bør det være både aerobe, oksidative prosesser (i begynnelsen, gjæring på grunn av atmosfærisk oksygen) og anaerob - i fremtiden. Jeg har ikke støvsuger, så jeg kan ikke teste denne ideen. men jeg vil gjerne.

[Oleg]

OlegHvordan tanker konvergerer, skrev jeg imidlertid om sikkerheten til blader i vakuumposer når de transporteres over lange avstander i et "te-lysthus".

Jeg har ikke støvsuger, så jeg kan ikke teste denne ideen. men jeg vil gjerne.

Lyudochka, og nå handlingen foregår på nettstedet, kan du teste støvsugeren i 7 dager gratis. Så prøv det.

Allochka, hvordan kan jeg komme til ham fra landsbyen min?

Det er ingen Ivan-te, men jeg vil prøve bjørnebæret, jeg vil skrive resultatet, jeg vet ikke hvor mye jeg skal gjære.