Tommeløya,
Vel, jeg ser og gjør det annerledes)). Tross alt, til hver sin egen, ikke sant?
Hvis deigen din er laget av faste kammer, og til og med med tilsetning av semulegryn, er den veldig al dente. Jeg har en stor familie (jeg har tre barn), men jeg ruller alltid pasta fersk og tørker den ikke. Vel, det smaker bedre for meg. Lasagne er forresten raskere å gjøre, for i det minste trenger du ikke kutte den)). Men for nudler lager jeg også bare hjemmelaget fersk, for å ødelegge nudler på kyllingene mine med butikkvermicelli er generelt helligbrød)). Ja, og på tamme egg, selvfølgelig. Ja, og Zhmenka burde være der. Og jeg har nesten alltid deig. Forresten, kanskje et så lite øyeblikk passer deg: det er veldig praktisk å lage deigen i 2-3-4 dager (jeg holdt den i 7-10 dager). Denne deigen gjøres best med kefir. Surheten og mikrobiologien til kefir tillater ikke at deigen forverres, på en eller annen måte endres og mørkner. På pastaen legger jeg vanligvis rundt 70% durum og 30 prosent solmel, egg og kefir som flytende tilsetning (i stedet for 1 egg). Denne deigen holder seg godt i kjøleskapet. Og i flere dager kan du lage noe av pasta (jeg har det ofte i kjøleskapet) og når du lager mat slipper du å kaste bort tid på elting. De tok den bare ut, rullet den ut og du er ferdig.
