Dough sheeters-noodle cutters (modellutvalg, funksjoner, anmeldelser)

[Ёlenka]

Ёlenka, Lena, min ble kjøpt i 1978.
Nå tenker jeg hvor kult jeg var den gangen

Choux-bakverk på dumplings og dumplings fra kokk Sergei Malakhovsky fra siden hans i VKontakte (staving og tegnsetting lagret fra forfatteren):

Fantastisk bekjentskap for 8 år siden fant jeg i Veliky Novgorod hvor kokken Andrey Kovalchuk fra Ukraina jobbet under en kontrakt, hvor han viste meg hvordan jeg skulle lage mer enn 50 fyllinger i dumplings og lærte meg å lage deig til dem slik at ikke en eneste dumpling ville sprekke etter fryseren når du lager mat, dette er viktig fordi ingen ønsker å få 4 revne biter i en tallerken på 12 stykker, noen fyllinger var så imponert at de ga beskjed om kreativitet og nå, år senere, vil de ikke stoppe fantasien om kjøttdeig og krydder.
- Smør 60 gr
- Salt 15 gr
- Kyllingegg 2 stk. 80 g
- Hvetemel 700 gr
- Vann 240 ml
- Bordeddik 20 ml
- mel til rulling 90 gr
Forberedelse: olje og eddik i kokende vann, og hell deretter alt kokende vann i halvparten av melet, rør først med en visp, og rør deretter resten av melet med hendene når vannet er avkjølt. La deigen avkjøles i 20 minutter og kjevle ut.

Fra meg selv vil jeg bare legge til at jeg ikke vil at en slik oppskrift skal forsvinne fra medlemmene av forumet. God appetitt for natten alle sammen

Fra meg selv vil jeg bare legge til at jeg ikke vil at en slik oppskrift skal forsvinne fra medlemmene av forumet

Ja, det snakkes mye om chouxdeig til dumplings. Dessuten er det ikke et faktum at denne spesielle oppskriften er egnet for rulling.
Nå begynte jeg å lage vaniljesaus i Kenwood. O6ychnoe knead han med store vanskeligheter, og det ser ut til å være mer eller mindre normalt å tygge.)) Men jeg rører fortsatt hendene mine på bordet.

[Samopal]

Ja, det snakkes mye om chouxdeig

Vel, det er mange oppskrifter fra folket, men fra ukrainske kokker som spesielt legger merke til deigens integritet etter fryseren - ikke så mange ... Spesielt dumplings. De er generelt "mer lumske" enn dumplings i denne forbindelse.

Samopal, Olegtakk, jeg tok den med til sparegrisen, jeg vil absolutt prøve.

De vil også nevne hva slags mel de bruker - baking eller generelt mel eller i det minste proteinet

Fra francevna Alla

min svigermor har en lignende siden begynnelsen av 80-tallet, plast, rosa, tung, så fin og behendig i jobben. Den fungerer i dag, allerede med min svigerinne.

Jeg kjøpte nesten det samme metallet helt de samme årene i en grenselandsby i Tadsjikistan, de ba om 22 rubler for det.

Tilsynelatende gjorde vi også slike enheter, bare i minimale mengder som vanlig

De vil også nevne hva slags mel de bruker - baking eller generelt mel eller i det minste proteinet

Jeg spurte han.
Bruker Buturlinovskaya bakeri, topp klasse, protein 10.8

Forberedelse: olje og eddik i kokende vann, og hell deretter alt kokende vann i halvparten av melet, rør først med en visp, og rør deretter resten av melet med hendene når vannet er avkjølt. La deigen avkjøles i 20 minutter og kjevle ut.

Oleg, bland egg og salt med andre halvdel av melet?

[francevna]

francevna, Alla, jeg er ikke Oleg, men jeg fant Sergey i VK, sier han det med andre omgang

[Fifanya]

rør egg og salt med andre halvdel av melet?

sier han det med andre omgang

Så interessant ... Og det er logikk! Vi skal prøve.

Fifanya, Anya, tusen takk for slike viktige tillegg!

[Fifanya]

Fifanya, Anya, takk for avklaringen i oppskriften

Bilen skal ankomme neste uke. Jeg bestemte meg for å se på instruksjonene. Jeg skulle ønske jeg ikke hadde gjort det. Hva, å vikle deigen frem og tilbake i små biter seks ganger?

Legg den tilberedte deigen på bordet og del den i små biter, legg på ruller og vri med et håndtak. Gjør dette 6 ganger, mens deigen må brettes i to, og hvis den henger fast, dryss du mel i midten. Når du får deigen med ønsket form, må du føre den gjennom rullen med regulatorer til du får ønsket deigtykkelse. Skjær deretter av stripene med en kniv. Bytt håndtaket til skjærevalsene, og før deigen til ønsket type produkt.

Er det som å vikle deigen frem og tilbake i små biter seks ganger?

Dough Sheeters-noodle cutters (modellvalg, funksjoner, anmeldelser) # 5737
Også jeg, helt fra første gang jeg brukte deigpapiret for 7 år siden, rullet den ikke førti ganger - og den avkortede normale - ordningen 1-3-5-7-9 (jeg har 9 grader rulling) fungerer

Åh, og jeg er bare bastard, sørg for å gradvis, først vil jeg rulle den godt flere ganger for et jevnt stykke, og deretter gradvis, men to ganger for 1-2-3, og for 4-5-6 en kl. en tid. / dumplings, som ikke betyr noe i det hele tatt

Og denne prosedyren tar kortere tid enn å rulle for hånd? Jenter, beklager naive spørsmål, men jeg kan virkelig ikke forestille meg hvor mye tid som skal brukes på slike prosedyrer. Og jeg forstår ikke en gang hva 1-2-3 og 4-5-6 er. Kommer Macrato Atlas med instruksjoner på russisk? Kan noen gi en lenke til en vanlig video?

Og denne prosedyren tar kortere tid enn å rulle for hånd?

- å rulle ut et stort lag med deig på bordet krever mye plass og ikke liten innsats, samt en god puff slik at deigen ikke holder seg til bordet og til rullingen
- rulling på skrivemaskin = plass på bordet tar lite, rullede deigstrimler eller straks brettes runder i en haug, mindre mel er nødvendig når du kjevler ut deigen på en skrivemaskin, fordi godt blandet deig fester seg knapt til stålaksler
- med tiden = veldig relativ = hvis du trenger å rulle mye, så er deigplaten raskere og lettere
- hvis du lager dumplings = da kutter du strimlene i firkanter, til tider prosessen, og hvilken av de runde dumplings eller manti du skal lage, hvilken av firkanten = påvirker absolutt ikke smaken og nøyaktigheten av utseendet




Jeg har laget dumplings og manti i alle 37 familieår, jeg gjør det ofte, og før det i barndommen, og da jeg kjøpte en deigrull for 7 år siden, ble jeg slik lykke

hva er 1-2-3 og 4-5-6

deigplaten ruller enten på 6 eller 9 posisjoner av tykkelsen på deigarkene

begynner fra 1 - det tykkeste laget

du kan rulle bare i stigende tall, mer og mer tynnere deigen, du kan også hoppe over tallet

en brattere deig er laget for nudlene, så det er mer praktisk å rulle gradvis, uten hopp

på dumplings, manti, dumplings, deigen er mykere, så du kan selvfølgelig starte fra 1, og hoppe over posisjonen, gjennom tallet på hjulet

Og denne prosedyren tar kortere tid enn å rulle for hånd?

Ja, bare 2-3 minutter, sannsynligvis! Men jeg leker så mye, for jeg lager ikke deig hver dag. Og hvis du elter mye og trenger raskt, kan du rulle det en gang. Det er mange videoer på YouTube om Atlas Marcato og andre deigplater. Ta en titt.
Irina svarte på alt riktig ovenfor!

Disse endeløse rullene av deigark i italienske ruller, bretter dem - dette erstatter elting av tøff deig med hendene, hver bretting og rulling i samme tykkelse ligner på å rulle ut deigen på bordet med hendene, det er lettere å gjøre det på deigvalsen.

at fra runde dumplings eller manti til spredning, hva fra firkanter = absolutt smak og nøyaktighet i utseendet påvirker ikke

Jeg lager bare manty fra firkanter, selv om jeg kjevler ut deigen med hendene, når de skulpturer ser de penere ut og deigen blir mykere, lar jeg den være litt åpen.
Og dumplings har en interessant form.

bretter dem - dette erstatter elting av tøff deig med hendene,

Naturlig! Dette er poenget!

[Jenter,]

Men jeg leker så mye, for jeg lager ikke deig hver dag.

Ja, jeg har også velvære, jeg skrev ovenfor at jeg lager dumplings en gang i året, og to mantier

Jenter, takk for avklaringene

Maskinen ankom, mannen min krever å sjekke den i drift. Og igjen har jeg et spørsmål. Kan du lage den vanlige deigen? Jeg knar det vanligvis i en brødmaker.

Deig til dumplings med eddik

eller er det en egen oppskrift?

[celfh]

celfh, Tanechka, gjør det. Den skøyter godt, legg en bolle med mel ved siden av den for å støve den (jeg dypper deigen der, for ikke å bli for skitten rundt. Ikke glem å rulle en liten bit først for å rengjøre den for fett og smuss .
Jeg river av et stykke deig av denne spesielle oppskriften, dypper den i en bolle med mel og går, les den, legger den i, dypper den om nødvendig.
Eller deig Lena Tim Dumplings og dumplings mold
Og denne deigen krever praktisk talt ingen garvning

[celfh]

celfh, Tanya, jeg bedømmer etter min manuelle skrivemaskin. Deigen skal være mye tettere slik at den er vanskelig å kjevle ut med kjevle.
Kanskje jentene vil si noe annet.

[Anya]

Anyatakk!

Alla, takk for rådet, jeg vil prøve å gjøre den vanlige deigen tettere, men ikke for mye, jeg må tross alt lage dumplings, eller kanskje manti, til jeg bestemte meg

[celfh]

celfh, Tanya, så jeg elte deigen til Timkino til rulling (selv om jeg ikke visste at den ikke var til rulling med en kjevle), så jeg måtte skaffe meg nudelkutter. Jeg lagde dumplings og manti, ingen av dem ble raknet ut etter koking, selv etter frysing - kjekk.

[Alla]

eltet Timkino-deig

Alla, takk, jeg skal prøve og Timkino Og i dag trente jeg alene. Jeg fikk mye glede, og som et resultat var den absolutt silke deigen av Manty allerede delvis spist, delvis igjen for steking, vel, jeg frøs den til et måltid.
I håndrullingen hadde jeg stadig en synd - den var tynn i midten, tykk i kantene. Nå er alt fantastisk. Om en ting angret jeg på at jeg kjøpte den med 18 cm. Firkanten på mantien må være laget enten enorm, eller kuttet av en del av deigen, som jeg gjorde, kuttet av 3-4 centimeter på den ene siden. Logikken for kjøpet var som følger: Jeg vil rulle ut en stripe som er 18 cm bred, kutte den i lengderetningen i to deler, den vil vise seg å være to på 9 cm. Og jeg vil kutte firkanter 9 * 9cm. Det var ikke mulig å rulle på striper 18 cm brede. Jeg tror at hvis jeg tok 15 cm, ville det være rett, det er ikke nødvendig å kutte noe. Og kanskje etter hvert vil jeg lære å rulle nøyaktig langs bredden på rullingen

[celfh]

celfh, Tanya, jeg har en rull på 15 cm, men ikke alltid viser det seg en jevn deig. Ved beskjæring blir den jevnet og perfekte kvadrater oppnås.

[celfh]

celfh, Tanya, alt vil ordne seg, ærlig talt, du trenger bare å tilpasse deg. Nå sykler jeg helt i full bredde. Lagde du deigen det du ville med eddik?

[celfh]

celfh, kjøpte du Amipia eller Atlas? nudelkutter? Jeg tror å ønske det eller ikke. og i så fall er det bare nok med en nudelkutter eller deigpapir. Hun ser ikke ut til å være spesielt interessert i nudler, men hun vil plutselig hvis hun gjør det)

alt vil ordne seg, ærlig talt, du trenger bare å tilpasse deg. Nå sykler jeg helt i full bredde.

Jeg støtter! Alt vil ordne seg! Før eller siden vil håndtakene finne ut hvordan klaffen kan brettes / foldes ut, slik at deigen hviler mot kantene i den andre tykkelsen.

Dette skiller også en god bil fra en billig bil - kantene med denne metoden er perfekt justert og forblir jevne og glatte i fremtiden. Mens en kinesisk kvinne tygget på kantene mine eller fikk dem til å være søylete og ertende. Det vil si at det var nødvendig å gjette slik at deigen hvilte mot kanten helt på slutten. ((Dette tilføyde selvfølgelig ikke arbeidsglede.

[Irina]

Atlas

Irina, Jeg kjøpte et Atlas. Bare en rulle, jeg lager ikke nudler, jeg er bare interessert i å rulle deigen

Anya, ja, jeg lagde deigen etter min egen oppskrift. I løpet av rullingen viste Manty seg å være jevn, og knuste ikke under tilberedningen. En spesiell takk til Lena Tim for en pipette og bademanti i vegetabilsk olje

[Tatyana]

Irina, jeg kjøpte et Atlas.Bare en rulle, jeg lager ikke nudler, jeg er bare interessert i å rulle deigen

Tatyana, Jeg skjønte, så jeg bøyer med jevne mellomrom at en rulle er nok, siden jeg ikke raste spesielt med hjemmelagde nudler, noen ganger bare (en gang hvert femte eller tiende år) med en kyllingkyllingkniv, hvis deigen forble).

Jeg tror at hvis jeg tok 15 cm, ville det være rett, det er ikke nødvendig å kutte noe.

Og jeg kuttet bare 15 cm i to, slike poter viste seg (Tim har allerede vist Lena)

[celfh]

celfh, Tatyana, gi en lenke hvor du kjøpte deigvalsemaskinen!

I dag ble jeg også eier av Atlas. Jeg lagde noen manti. Glede og velsmakende mat. Jeg ønsker alle dette. Raviolnitsa inkludert 😊, jeg skal prøve det senere.

Ja, jenter, brødmakeren din er en farlig ting ... Jeg leste den i en uke, og nå kommer et atlas 150 med en motor fra en italiensk kloster til meg ...

Ja, jenter, brødmakeren din er en farlig ting ...

I dette tilfellet, hvor harmløst kalt, fortell meg?!

Gratulerer med kjøpet!

Du tror at nettstedet heter det)))). Faktisk står HP for grabber - dette er den hellige betydningen av denne forkortelsen!

[Lianaca]

Lianaca, Gratulerer!

[Lianaca]

Lianaca, OlgaSK, Gratulerer, vellykket drift.

[Lenusya]

Tatyana, gi en lenke hvor du kjøpte deigrullen!

Lenusya, prisen er normal, de leverer veldig raskt.

🔗

Jeg kjøpte også en Atlas 150 med motor på dette nettstedet. Stiplede nudler, smakfullt. Med vårt lokale mel. Bare med McFa, av en eller annen grunn, når du løper til 0 når du bretter laget, oppnås kantene med luftbobler. Oppskriften tok den vanlige 1 til 1 for melnudler og egg.

[celfh]

celfh, Tan, hvilken tok du? 15 eller 18?

[Lenusya]

Lenusya, tok 18. Men har ennå ikke lært å rulle ut et bånd med en slik bredde

Faktisk står KHP for grabber - dette er den hellige betydningen av denne forkortelsen

Damer, jeg takker alle for inspirasjonen, støtten og tipsene.
Deigen etter skrivemaskinen er etter min mening definitivt silkeaktigere og bedre
De første dumplings

[Tatyana]

Tatyanahvilke søte dumplings! Gratulerer!
Hør, melbeholderen, kniven og brettet Tim jeg har akkurat det samme Vel, og Atlas, selvfølgelig

Jeg bestilte et Atlas med motor fra det italienske Amazonas. rask levering med DHL 133 EUR. Mye billigere enn den russiske offisielle overbud og parasitter. 5 dager har gått, ordren i Moskva er allerede ryddet. Mandag kommer han mest sannsynlig til Voronezh.

[Yulia]

melbeholder, kniv og brett Tim Jeg har akkurat det samme Vel, og Atlas, selvfølgelig

Yulia, Ellers kan det ikke være

Jeg bestilte et Atlas med en motor fra det italienske Amazonas. rask levering med DHL 133 EUR.

Med kjøp

Gordon Ramsey slår Guinness-rekord for rulling av deig
🔗

Jeg lurer på om han er verdt det?
Og så kan vi, la oss kaste oss, eh, jenter? Vi kjøper en for alle - hei ruller.