Fermentert te laget av blader fra hagen og ville planter (mesterklasse)

[Ludmila]

Ludmila,
Takk for en så varm velkomst og rask respons!
Jeg skal prøve bjørnebær først, selv om det er mye kornved i skogen og også fristende
Det er ett problem med nærliggende hager: alle sprayer kjemiene sine i trærne (vi har ferskenhager her), på en eller annen måte vil jeg ikke ta blader fra slike trær for te. Men du kan samle blader fra epletrær i en forlatt hage, ingen har sprayet dem der i 10 år. Det er nesten ingenting på stedet ennå, bare havtorn og vill mynte med bjørnebær.
Jeg vil prøve, hvis det er noe som er verdig som et resultat, vil jeg avslutte abonnementet

[Nilda]

Nildaselvfølgelig bør du ikke ta blader fra trærne som sprayes. Og jentenes epletre med bjørnebær viste seg veldig bra.

Jeg vil prøve, hvis det er noe som er verdig som et resultat, vil jeg avslutte abonnementet

Du kan forstå hele smaken og aromaen av te tidligst på en måned. Selvfølgelig kan du drikke den med en gang, men etter aldring er teen makeløs bedre.
Lykke til !

Hvordan smak forandrer seg!

Ja! Jeg har også nylig brygget kjøpt svart te og ... Jeg hadde ikke tid til å drikke! Vel, ikke velsmakende, og det er det! Og på "mine egne måker" "hekta" noen flere mennesker

Ja, smaken endres :-)
Jeg fikk nylig en svart te med kirsebærsmak (god, merkenavn verdig). Jeg brygget den, men klarte ikke å fullføre den - jeg har lyst til å drikke Köln! Og før, tror jeg, vil jeg gjerne "drikke" slik te)

[Linga]

Linga, så det er Köln, kan man si, er. Tross alt, hvis et produkt er skrevet "med aroma", betyr det at en kunstig aroma er tilsatt, og i intet tilfelle noe naturlig. Så vi svelger det er ikke klart hva. Vel, ikke oss, selvfølgelig, vi er nå så smart-rimelig! Her er Lyudmila vår som stille te i hvor mange år, men vi splittet bare i år! Ingenting, la oss få savnet!

[Marinochka]

Og på "mine egne måker" "hekta" noen flere mennesker

Marinochka, Godt jobbet ! En hylle med tekoker ankom ...

[Linga]

Jeg fikk nylig en svart te med kirsebærsmak (god, merkenavn verdig). Jeg brygget den, men klarte ikke å fullføre den - jeg har lyst til å drikke Köln! Og før, tror jeg, vil jeg gjerne "drikke" slik te)

Linga, Jeg husker hvordan de ga meg den samme te også. Jenta var glad for at hun gledet meg med gaven ... Jeg var veldig fornøyd og tenkte naivt at det var super te ... Men faktisk ... den samme cologne!

Her er Lyudmila vår som stille te i hvor mange år, men vi splittet bare i år! Ingenting, la oss få savnet!

Veronica, så jeg tenkte at denne oppskriften ikke kan være med på Bread Maker ... Ja, og til i fjor vinter "satt" jeg bare i brødemner. Og da jeg begynte å lage te i mai, bestemte jeg meg for å lete etter lønn, furu og hasselnøttte på brødmakeren, siden de er nye for meg i år. Og jeg var veldig overrasket over at det ikke er noen oppskrifter, ikke bare fra de listede plantene, men til og med fra pilte. Selv da jeg presenterte en oppskrift, trodde jeg ikke at noen ville være interessert i den. Og selvfølgelig, nå er jeg utrolig glad for at så mange jenter "ble hekta" på denne spennende aktiviteten og velsmakende, sunn te.

Jeg liker Village, jeg kan drikke uendelig !!!!! dette er noe med noe

Og jeg ... Dessuten "Village" i enhver sammensetning og forhold ...

Lyudochek,

Så heldig at jeg klarte å lage den siste batchen med "country" -te fra fryseren før slutt. Om kvelden hang jeg ut teen for lufting, og om morgenen neste dag brant ovnen ut, røyken var nå uten komfyr, eller rettere uten ovn. Ingen te, ingen pepperkaker

En ting er bra ... te varmer sjelen

Anyutaaaa! Hvordan det ! Så mikrobølgeovnen ... Nå stekeovnen ... Du er igjen uten noen "hender" ... Og hva vil du gjøre?

Lyudochka, og jeg bestemte oss (i lys av at det ble veldig kaldt her, men det er fortsatt ingen oppvarming) å prøve hver dag en ny måke fra sommerpreparatene.
I dag er det jordbær. Jeg vet ikke en gang hva jeg skal sammenligne det med - aromaen er jordbær-honningplomme. En så myk, tyktflytende, solrik sommerduft! Vel, til og med overgått bringebær! Og fargen er fantastisk mørkt gull!
Lyudochka, dette er for deg

Jeg vil prøve alle teene mine i soloform, og neste sommer vet jeg allerede hva jeg skal fokusere på! (hva du skal ta bort fra svigermor ved dacha-ryddingen - for mengden deilig te!). Ja .... Jeg drikker bare den enkleste grønne uansett, og Gud forby, uten smaker, men etter te og grønt vil jeg egentlig ikke.

etter måsen vår og grønt ikke ønsker veldig mye.

Irina, hvis du er en fan av grønn te, så lag "vår" grønn te!

[Irochka]

Irochka, Jeg er nok mer fornøyd med deg! For det er så hyggelig å ha slike rapporter om te. Drikk, kjære, sunnere og sterkere.
Og dette også for din glede:

Og hun er et slikt jordbær ... Overraskende mildt sagt ... Hun går også i favorittene mine ... Og bringebær er veldig gode i blandinger, som base. Jeg bruker den i september i stedet for ildgras når den slutter. Heldigvis har vi mer gressvekst.

Ja .... Jeg drikker bare den enkleste grønne uansett, og Gud forby, uten smaker, men etter te og grønt vil jeg egentlig ikke.

Du vil se, snart vil du fullstendig forlate den.

lage "vår" grønn te

: jente-th: Så ... jeg savnet noe et sted. Kan jeg ha en lenke?

Irina, hvis du er en fan av grønn te, så lag "vår" grønn te!

Ja, du kan, hvis du ikke gjærer bladene, men umiddelbart etter visning og rulling, la dem tørke. Jeg gjør nesten ikke noe sånt. Men det ville være nødvendig ...

Ja, skjønner det, Chief! Nei, det er ikke interessant. Lectraves tørkes slik, men jeg vil ikke si at de er veldig smakfulle eller aromatiske. Det ser ut til at hovedpersonen i Madame FERMENTATION i teen vår, hun spiller all te!

det virker for meg at det er nødvendig å gjære litt)
(egg student underviser kylling lærere)

[hovedmålet i produksjonen av grønn te er å fikse det grønne bladet, som krever varmebehandling; i tradisjonelt te-produserende land brukes metodene for steking eller damping av tebladet oftere]

Så ... jeg savnet noe et sted. Kan jeg ha en lenke?

Ira, men det er ingen referanse. Det gjorde vi ikke. Produksjonsteknologi for grønn te skiller seg fra teknologi for produksjon av svart te ved at det ikke er noen gjæringsprosess. Og det er en foreløpig damping eller steking av bladet etter samling. Her er et sitat fra en bok om det:

Grønn te produseres av de samme råvarene som svart, men i produksjonen av grønn te, inaktiveres oksidasjonsreduserende enzymer under varme (steking, damping, fiksering med varm luft, etc.) i stedet for visning og gjæring.
Lager grønn te i Kina, Japan og India. Fordi hovedmålet i produksjonen av grønn te er å fikse det grønne bladet, som krever varmebehandling; i tradisjonelt te-produserende land brukes metodene for steking eller damping av tebladet oftere.
Den kinesiske metoden for å lage grønn te er hovedsakelig basert på risting av bladene, mens damping foretrekkes i Japan. I begge tilfeller det samme målet forfølges: ødeleggelse av enzymer, fiksering av den grønne fargen, ødeleggelse av lukten av frisk grønt og gi bladet litt elastisitet.
Ristingsmetode består i det faktum at et nyplukket blad kastes i braziers (halvkuleformede metallkjeler), varmes opp med tre eller kull, og omrøres raskt med en pinne i tre minutter for å forhindre at det brenner. Når de blir stekt, varmes tebladene opp til 80–90 ° C, og fuktighetsinnholdet reduseres med 5-7%. I løpet av denne tiden blir arket helt mykt og reduseres i volum med 2 ganger sammenlignet med originalen. Etter det blir bladet utsatt for en sterkere krøll enn i produksjonen av svart te for å gi det et veldig krøllet utseende.
Dampende metode er at en kurv fylt med et ark med en perforert bunn blir plassert i et halvt minutt i en viss avstand fra overflaten av kokende vann. Denne operasjonen må utføres med forsiktighet, da utilstrekkelig damping kan påvirke aromaen og andre egenskaper til grønn te.
Begge disse metodene har sine positive og negative sider. Imidlertid viste komparative eksperimenter med produksjon av grønn lang te ved steking (kinesisk metode) og damping (japansk metode) at den kinesiske fremstillingsmetoden er teknisk vanskeligere, men det gjør det mulig å oppnå grønn te av høy kvalitet.

Jeg husket: Oksana-Loksa gjorde noe sånt ... Men nei ... Hun prøvde å lage rød te.

det virker for meg at det er nødvendig å gjære litt

Jeg tror ja. Ellers blir det ikke te, men en infusjon av urter eller bare urter. Og det vil lukte som høy uten gjæring.

Jeg tror ja. Ellers vil det ikke være te, men en infusjon av lektrav eller bare urter. Og det vil lukte som høy uten gjæring.

Det vil ikke ... Fordi steking i ovnen eller damping i kort tid gjør laken annerledes.

ingen gjæringsprosess. Og det er en foreløpig damping eller steking av bladet etter samling.

Aha! Vel, det er fortsatt behandling! Damping eller steking er sannsynligvis også designet for å ødelegge celler og danne oppløselige aromatiske stoffer, selv uten ytterligere aldring. Fordi. det å bare tørke effekten av te ikke gir, spesielt ikke til te, men til blader og urter.

Dette er vår oppgave for neste sesong - å lage grønn te ...

hvordan det blir.
Vennlig hilsen student.

Aha! Vel, det er fortsatt behandling!

Det er ... Men mye lettere enn med gjæring. Jeg forstår ikke hvorfor grønn te i butikkene er dyrere da ???

Vennlig hilsen student.

E-nei ... Hva slags student er du nå? Du er allerede en proff - du viet en hel sesong til te. Tenk på at du har forsvart vitnemålet ditt perfekt!

Interessant ... Jeg burde prøve på stien. år, kanskje noe verdt vil vise seg. Men igjen, for å dampe på hva eller å steke ... Lyudochka, du bør tenke på dette spørsmålet, det lille hodet ditt jobber i riktig retning, og vi vil hjelpe, hovedmålet er å sette oss!

Lena! Jeg tenkte på det om sommeren. For steking kan du bruke en stor kjele. Og for damping - en juicepresse vil gjøre det.

OM! Det er en juice komfyr! Jeg tenkte bare at det ikke var verdt noe - skulle jeg kaste det ut? FSE! Jeg drar for å leve, hva om du trenger det til te?

Men igjen, å dampe over hva, eller å steke ..

For steking kan du bruke en stor kjele. Og for damping - en juicepresse vil gjøre det.

Du trenger bare å varme opp kjelen godt og koke vannet i en juicer. Og hvis du ikke har en juicepresse, kan du bruke en metallsylle. Bare deretter la bladene der i små satser. Du kan også bruke en mantool. Hun er dyp ..

Dette er hvor nyttig og interessant det er å kommunisere med deg! Noe nytt kommer opp. Nå vil vi målrette grønn te.
Og også, Lyudochka, hver gang jeg ser et navn under kallenavnet ditt VYAZMA, har jeg av en eller annen grunn tilknytning til et eventyr og noe magisk. Jeg har aldri vært der, men noen fantastiske steder blir sett. (Selv om det bare er fantasien min, men det virkelige livet er det samme overalt)

Det er en juice komfyr! Jeg trodde det bare var verdt det - ikke kaste det ut?

Ira! Hvorfor kaste den ut? En så kul juice i det viser seg ... Da kan du lage syltetøy på agar av den hele vinteren. Og det er så lett å drikke ...

Tenk på at du har forsvart vitnemålet ditt perfekt!

Lyudochka, la alle vise vinterreservatene sine, og du vil presentere vitnemålene)))))

Veronica, ja, jeg vet om smaker, at dette er solid kjemi, men alt ble skrevet så bra på tekassa, også med kirsebærstykker! Og jeg, som Lyudmila, forventet noe uvanlig av denne teen, men ... Teen vår er "tusen millioner ganger" bedre!
P.S.I lys av Galinas nye emne om "såpe og nytte" - jeg sitter i dag og drikker te av ildgras, leser om alt naturlig og ... Jeg helte tebladene på en vattpinne og gned ansiktet mitt! skjønnhet :-) ansiktet likte det))) De vasker ansiktet med vanlige teblader, hvorfor ikke prøve de sunne teene våre? ...

[Linga,]

Linga, og jeg tror virkelig å lage såpe på teen vår)))

Lyudochka, hver gang jeg ser et navn under kallenavnet ditt VYAZMA, har jeg av en eller annen grunn tilknytning til et eventyr og noe magisk. Jeg har aldri vært der, men noen fantastiske steder blir sett. (Selv om det bare er fantasien min, men det virkelige livet er det samme overalt)

Ira, kom og besøk!
Byen er faktisk gammel, liten og vakker. Mange kirker. Her er noen bilder:

Jeg tror jeg vil lage såpe på teen vår

te, såpe, best å dele ut til de fattige !!!!!!!

De vasker ansiktene med vanlige teblader, hvorfor ikke prøve de sunne teene våre? ...

og jeg tror virkelig å lage såpe på teen vår)))

Ja, du kan gjøre hva som helst med teen vår ... Lina brukte den til og med i champagne.

te, såpe, best å dele ut til de fattige !!!!!!!

En annen grådig person har blitt mer ...
Merkelig te ... Alt er bra ... Men grådighet dukker opp ...

Ira, kom og besøk!

Eh! Jeg vil gjerne ... men synderne til politikerne våre er ikke tillatt i himmelen. Kanskje det vil slå seg til ro, så vil det være en mulighet og en grunn!

Vooot, Galina !!! Såpen blir så eksklusiv! (og jeg tenkte på hydrolater - hvis du lager det i en geysir kaffetrakter - trenger du ikke mye te der, men hvor mye bruk er det!?)
(Jeg leser om meldingen min - det høres ut som gal raving)))

såpe og gi til de fattige

grådighet dukker opp

Og hun gikk ingen steder. Det mest forferdelige dyret på jorden - den grønne padden - ALLTID MED OSS !!!!

[Linga]

Linga, gal - ikke gal ... Men mange ordtil henne Jeg vet ikke ...

[Irochka]

Eh! Jeg vil gjerne ... men synderne til politikerne våre er ikke tillatt i himmelen. Kanskje det vil slå seg til ro, så vil det være en mulighet og en grunn

Irochka, håper ...

hvis laget i en geysir kaffetrakter

En interessant tanke! Jeg brygger te i en spesiell tekanne. Der helles te i en sil og drypper med porsjoner damp som stiger opp sugerøret. En spiseskje te er nok til 1 liter vann, så tilfører jeg mer og mer i prosessen med å brygge og drikke. Generelt 1. trinn. l. Det er nok te til 3-4 liter velsmakende, aromatisk og veldig sterk te.

[Linga,]

Linga, Jeg behandlet problemet med hydrolater som noe for såpe, dette er en unektelig verdifull ting! Poenget er at plantene dampes og alt verdifullt fra dem i form av avkjølt damp er en hydrolat, det er som noe mellom urteekstrakter og essensielle oljer, de inneholder vannløselige komponenter av de opprinnelige plantene, men er gratis av tanniner og bitterhet.
For å forberede dem trenger du en måneskinnstille eller bare en destiller)))

hvis du lager det i en geysir kaffetrakter - trenger du ikke mye te der, men hvor mye bruk er det!?)

Og jeg visste ikke at jeg hadde en geysir kaffetrakter. Jeg leste smarte ord, googlet og fant ut ... De ga det til meg på en eller annen måte ... I 5 år var boksen støvete. Og så ga jeg det bare til noen.