Fermentert te laget av blader fra hagen og ville planter (mesterklasse)

For å forberede dem trenger du en måneskinn fortsatt eller bare en destiller

men du kommer ikke gjennom oss - og dette er på gården !!!!

Lyudmila, hydrolat (hydrosol) er blomstervann. Fremstillingsmetode - damp ledes gjennom plantens råvarer, mettet med alt nyttig (fra det den passerer gjennom), og denne dampen samles i form av kondensat i en separat beholder. Dette gjøres vanligvis i produksjon, i godt forseglede apparater. Og hjemme kan du bruke en geysir kaffetrakter, fordi det er det samme prinsippet - damp går gjennom kaffegrutet og ferdig kaffe samles i den øvre delen av kaffetrakteren. (vel, noe sånt)))
Mens jeg skrev, svarte de allerede på alt) Moonshine fortsatt ... - det vil vise seg mye på en gang, men du kan ikke lagre hydrolaten på lang tid, men kokte den i en kaffetrakter i en uke, og så gjør den fersk igjen ...

men du kan ikke nå oss

ser slik ut !!! Vi ønsker deg den tidligste varmen hjemme.

Irina, men jeg visste ingenting om tekoker! Kanskje jeg trenger det?)))

Vi ønsker deg den tidligste varmen hjemme

Takke!!!

Jeg visste ingenting om tekoker! Kanskje jeg trenger henne

Kanskje du gjør det! Saken er bemerkelsesverdig ved at det er mulig å brygge medisinske urter. Jeg elsker det veldig, selv om jeg kjøpte det av grådighet, men nå, i den kalde årstiden, fjerner jeg det ikke fra bordet. Vi lakkerer te i liter!

Du ble igjen uten noen "hender" ... Og hva vil du gjøre?

Jeg vil vente på våren. Jeg har allerede bestilt flisen (det er nødvendig å lage mat på en eller annen måte), men vi må vente med ovnen ... reparasjoner spiser opp ALT.

Så mikrobølgeovnen ... Nå ovnen ...

og det er sant ... angrip rett

gamlebyen, liten og vakker

Ja, byen er virkelig fantastisk, og det er mange kirker, Novodevichy-klosteret alene er verdt noe. Jeg døpte barn i den, beklager at det ikke er noen bilder.

Jeg døpte barn i den, beklager at det ikke er noen bilder.

Her, Anechka, dette klosteret og kirken Odigitria i Smolensk

[Linga]

hydrolat (hydrosol) er blomstervann. Fremgangsmåte - damp ledes gjennom plantens råvarer, mettet med alt nyttig (fra det den passerer gjennom) og denne dampen samles i form av kondensat i en separat beholder. Dette gjøres vanligvis i produksjon, i godt forseglede apparater. Og hjemme kan du bruke en geysir-kaffetrakter, fordi det er det samme prinsippet - damp går gjennom kaffegrunnen og ferdig kaffe samles i den øvre delen av kaffetrakteren. (vel, noe sånt)))

Linga, veldig informativ og interessant ... tusen takk for vitenskapen ...

[Irina]

Irina, men jeg visste ingenting om tekoker! Kanskje jeg trenger det?)))

Irina, og hva er denne tekokeren? Det ville være veldig interessant å se ...

[An]

Jeg vil vente til våren. Jeg har allerede bestilt flisen (det er nødvendig å lage mat på en eller annen måte), men med ovnen må jeg vente ...

An, Jeg hadde ingen ovn før våren ...

[Lyudochka]

Lyudochka, ikke noe valg. Selvfølgelig vil det ikke være lett gitt vår kjærlighet til baking. Nå skal jeg komme til landsbyen vår for bakverk.

Kom, Anya! Jeg skal bake deg en pepperkakekake ...

Jenter, og i dag kjøpte jeg Pu-erh te, vel, jeg må prøve, jeg har ikke hørt om dette før. Det er skrevet veldig bra om ham, men jeg prøvde det og det lukter fisk. Vårt er bedre enn uforlignelig.

[natushka]

natushka, ja ... Pu-erh, han er slik, fiskete ... Jeg drakk ikke (sannsynligvis), men folk sier også internett.Og misteltein skrev at hun elsket en.

: girl_cray1: Jeg vil være i Vyazma!

hva er denne tekoker? Det ville være veldig interessant å se

Jeg tar et bilde nå





Her. Jeg tok et bilde i detalj.

Pu-erh han er så fiskete

Nei, jenter! Pu-erh pu-eru strid!
Det er fisk, det er nøytralt (heller ingen), og det er fantastisk - min favoritt - hvit pu-erh. Dette er te !!!!! Dette er de mest delikate øvre knoppene, på en eller annen måte tørket under bakken, sølvhvite. De gir en veldig lys stråfarget te med den mest delikate blomsteraromaen! Jeg anbefaler ikke folk med brukket nese eller elskere av smaksstoffer, de vil ikke sette pris på det! Men menneskehunder - det er bare en infeksjon dyrt !!!

Jeg vil dra til Vyazma!

Lenochka, så hva har skjedd? Kom kjære!

og det er kjempebra - min favoritt - hvit pu-erh. Dette er te !!!!! Dette er de mest delikate øvre knoppene, på en eller annen måte tørket under bakken, sølvhvite. De gir en veldig lys stråfarget te med den mest delikate blomsteraromaen! Jeg anbefaler ikke folk med brukket nese eller elskere av smaksstoffer, de vil ikke sette pris på det! Men menneskehunder - selve tingen, bare en infeksjon dyrt !!!

Ira. jenter! Jeg leste denne setningen om pu-erh: "Hvis du kjøpte en dyr pu-erh, gratulerer! Du kjøpte ikke en ekte pu-erh." De forklarer det med at det varer i 10 til 50 år. Og en slik pu-erh er nesten gull verdt ... De gir absolutt ikke dette til oss. Men jeg er enig i at gode pu-erhs også kommer til oss. Absolutt ikke 50 år gammel, men absolutt ikke ettårige.

Jeg tar et bilde nå

Ira, takk for bildet! veldig interessant tekanne. Jeg er sikker på at dette er det beste for teen vår! Nå vil jeg vite hva jeg skal se etter. Sønnen min trenger å bestille i Alma-Ata. Alt er mye billigere der.

Lyudmila, takk for vitenskapen og for temaet - det som ikke har blitt diskutert her!
Irina, takk for bildet av tekokeren - "vi vil søke")))

[Linga]

Linga,! Jeg tror at over den lange vinteren, over en kopp te, vil vi berøre mer enn ett tema i samtaler ...

Lyudmila, håper jeg det, veldig mye med vennlig hilsen her!)))

Tenk deg, vi har frost med 20 grader, det er allerede mye snø, og vennene mine dro til dachaen, så jeg ber dem samle på meg noen frosne bringebærblader (det er ingenting annet!) Vel, er det greit? Jeg lurer på om de vil bringe det eller ikke?

Er det greit?

Len, ok ... Uansett, vi forstår deg! Og viktigst av alt, du trenger ikke lenger å sende blader til fryseren ..

Alt overbevist. Jeg bestiller en tekoker i morgen. Jeg gjorde markedsundersøkelser hele kvelden i dag. Det er synd at det ikke er noen butikk i nærheten av huset, men å gå til den andre enden av byen ... Vi må vente en dag.

Å, jenter ... Pu-erh tar litt tilvenning. Og det er bedre hvis noen som vet hvordan du gjør det, brygger det for deg. Så, mest sannsynlig, vil du se at det ikke er "fishy" i det hele tatt, men beskjære, litt jord, men ikke muggen, men slikt ... vel, som skjer om våren, når landet åpnes for avlinger. Og når du vet hva du skal streve etter når du brygger, vil du fange disse notatene. Pu-erh kan ikke brygges som vanlig te, svart eller grønn. Det er en hel teknikk som kalles "pu-erh cooking ifølge Lu Yu-metoden."
Puerh er en veldig vinterte, fløyelsaktig, oppvarmende, slankende, forresten, og ikke spennende om natten. Og rett og slett deilig når du finner det du liker.
Beklager å forstyrre! Jeg spionerer på grenen, selv om det ikke er noen egne blader, men jeg likte oppskriften, så for generell utvikling, leste jeg den, jeg gjorde det

[Veronica]

Veronica, gledelig handling! Del inntrykkene dine senere.

[Irochka]

Irochka, vel, hvorfor er du lei meg ... Jeg er glad du er med oss, men ikke eksplisitt ...
Du skrev så vakkert at du ønsket å prøve denne pu-erh ... Og enda mer, du vil forstå hvordan den er laget ... Kanskje du kan gjøre noe enda mer interessant med teen vår?
Takk, Ira, for at du delte informasjonen! Veldig interessant! Det vil være nødvendig å lese om ham på internett ...

[lappl1]

lappl1vil du, folk som er kjent med gjæring, forstå hvordan det gjøres. En eller annen vei dit er spesielt.
Hvis det plutselig er en te-klubb i Vyazma (nå er det i mange byer), eller du er på et sted der det er, kan du gå og smake godt pu-erh, samtidig og se hvordan det brygges. Det er bare det at jeg prøvde det for første gang på en te-messe, som vi holdt nesten på Den røde plass. Det var te fra alle land og folk, og samtidig, som en del av kulturprogrammet, organiserte de smaksprøver. Vi hadde en stor teklubb på Kurskaya, dessverre var den stengt - så dens te-mestere brygget denne teen for meg. Og ... den første slurk - "fishy", så ... så gikk det bedre

Takk, Irochka! 2 innlegg, og så mye nyttig informasjon!
Ira, jeg leste om pu-erh. Men liksom diagonalt. Alle vilkårene var kjent for meg. Jeg prøver å finne ut av det bedre om vinteren.
Og spesiell takk for rådene! Jeg vet ikke om Vyazma, men i mitt hjemland Alma-Ata eier min tidligere student en kaffebar. Og hun serverer te. Men før jeg ikke var i emnet, derfor, det hun ga meg å drikke, dykket jeg ikke egentlig inn i. Nå, noen ganger vil jeg definitivt be henne om å gi meg en mesterklasse om brygging av pu-erh.

Luda, men ved dachaen kan du varme opp badehuset og sette en beholder med blader for å dampe på kjelen, jeg har en ting som dette, fra sovjetiske kantiner, som et dørslag, men størrelsen på et basseng legger jeg greener i den etter vask for drenering og tørking, eller i en vanlig mantool. bare nå trenger du å studere og utvikle dette emnet for videre bruk av oss, det er allerede i brann.

min favoritt er hvit pu-erh

Har han et navn? Jeg kjøpte Puer "Sleeping Dome". (9 stykker -50g-51rub). Den ble skrevet 6-7 år gammel og jo lenger den er lagret på hyllen, jo bedre blir den, men samtidig vil den være gyldig til 30. september 2017.

"Pu-erh brygging etter Lu Yu-metoden"

Ja, instruksjonene sier at den helles med bratt kokende vann, og du kan koke den i noen sekunder.
Det er også skrevet i spesifikasjonene for produksjonen - "nøkkelen er en spesifikk gjæringsprosess. Hvis man i produksjonen av svart te gjæres på grunn av bladets enzymer, så her på grunn av fuktigheten til selve bladene og varigheten av te aldring i "hauger".
Det er også skrevet at 40% av menneskene, når de drakk te i en måned, gikk ned i vekt og 30% hadde senket kolesterolet. Forhindrer aktiv spredning av kreftceller. Healer ikke, men hjelper aktivt i behandlingen "
Kanskje vi sammen vil prøve å skaffe og type slike?

bare nå trenger du å studere og utvikle dette emnet for videre bruk av oss, det er allerede i brann.

Helen ... Men vi har ikke et badehus. Vi har et dusjrom i huset vårt. Og naboene har et badehus. Vi drar dit, men eksperimenter er upraktiske ... Og i badehuset er det ikke veldig praktisk heller. Der, når alt kommer til alt, trenger du bare å dampe bladene i et par minutter.
Jeg vil heller prøve med en mantover eller en juicer. Eller jeg steker den i en kjele ... Jeg vil selvfølgelig eksperimentere. Men i den nye sesongen ...

[natushka]

Kanskje vi sammen vil prøve å skaffe og type slike?

natushka, vil vi definitivt prøve. Disse dyngene er ikke vanskelige for oss å lage.

[Rød te]

Jenter! Og jeg er også veldig interessert i Rød te...

Rød te er overgang til en svart nyanse av te, har et vanlig navn "oolongi" (fra kinesisk "oolong" - "Svart drage"). Arket for produksjon av "oolongs" høstes på tidspunktet for aktiv vekst. De er preget av en lys rød infusjon, behagelig, original, "pikant" smak og en fantastisk krydret aroma. Kjennere beskriver det med ordet "fantastisk". Rød te er "mesteren" i innholdet av essensielle oljer, den inneholder mye mer katekiner og andre nyttige stoffer enn svart te.
Produksjonen av rød te består av følgende prosesser: visning, rulling, gjæring, risting, sekundær rulling og tørking.
I motsetning til produksjonen av svart te, visner det grønne bladet i solen på fletter av bambus eller papir, noen ganger oppvarmet over bål eller i et rom med oppvarmet luft. Etter tørking stopper ikke effekten av enzymer: råvarene blir litt skadet og holdes ved en viss temperatur for utvikling av oksidative prosesser og forbedring av aromadannelse. Under disse forholdene begynner gjæring ved de skadede kantene på bladbladene, og ikke i hele bladets masse.
Rulling og gjæring av bladet utføres i henhold til en forkortet ordning: Prosessene blir suspendert når tuppen av bladene får en rødbrun fargetone og karakteristisk aroma. Optimal vridningstid er 30 minutter, gjæringstid 2,5–3 timer. Hensikten med den første vridningen og gjæringen av bladet er ikke så mye å gi bladet en vridd form, men å delvis skade cellene i noen deler av spylingen (opptil 30–35%). Den første vridningen ødelegger de delikate delene av spylingen, der dype oksidative transformasjoner finner sted, og gir bladet alle egenskapene til gjæret te. Resten, det meste av bladbladet gjennomgår ikke vesentlige endringer. Dermed kombinerer rød te i ett blad deler med normal gjæring og deler med intakte celler, der den enzymatiske oksidasjonen av stoffer ikke er fullført.
Etterfølgende prosesser - varmebehandling i form av risting, tørking, holding i mange timer etter oppvarming i lukkede bokser eller varme kjeler - gir også tebladet noen karakteristiske trekk.
Formålet med prosessen med å riste et gjæret blad er å endre dets kjemiske sammensetning, utvikle spesifikke egenskaper og stoppe virkningen av enzymer. Den andre vridningen etter steking av bladet utføres en gang, mens det observeres deformasjon av elementene i te-skyllingen, knusing av de cellene som ikke ble ødelagt under den første vridningen, frigjøring av cellejuice på bladets overflate. Samtidig blandes tejuicen fra nylig ødelagte celler med saften fra tidligere ødelagte celler, som ble utsatt for enzymatisk oksidasjon og steking. Resultatet er en blanding av stoffer som gir infusjonen egenskapene til svart og grønn te.

Oksana-Loksa prøvde å lage rød te. Nå er det på tide å spørre: "Oksan, hvordan har du det med rød te?"

Ja, bare vri alt, men jeg hadde ikke tid til dette om sommeren, jeg fikk instruksjonene for te for sent, jeg er alt i kjøttkvern. Men du må prøve. Når kommer våren!?

Helen, hvis du begynner å lage te tidlig, kan du bli forvirret for hånd ... Men ikke skynd deg på våren ... Vi får tid. Det er nødvendig å drikke alt tilberedt om vinteren og ta opp materiellet for puer og oolong ...

Og dessverre kan jeg ikke vri hendene mine, så drikk svart te for meg, ikke rød

Anyuta, det er ikke behov for sterk vri. Jeg har allerede tenkt på kjevle ...

Lyudochka, jeg kan ikke engang jobbe med en kjevle, hvis bare familiemedlemmene mine er involvert i denne prosessen.



Jeg leser og slikker leppene mine ...

Tross alt kan jeg ikke jobbe med en kjevle, hvis bare familiemedlemmene mine er involvert i denne prosessen.

Du kan også komme hjem ... Du kan også meg ...

Vel, nei ... Jeg vil ikke, men hjemmevoksne mennesker ... de drikker te - så la dem jobbe

De drikker te, men jeg tviler på at det er lettere å kjøpe på jobb.
Luda, vi drikker te, selv om det fortsatt er tidlig, etter å ha prøvd en gang kan jeg ikke drikke den kjøpte. Nå skal mannen min og jeg gå og drikke på hans forespørsel

De drikker te, men jeg tviler på at det er lettere å kjøpe på jobb.

Nei, Olesya, de jobber for Anya ... Jeg vet ... Jeg så ...

Luda vi drikker te, selv om det fortsatt er tidlig, etter å ha prøvd en gang kan jeg ikke drikke den kjøpte. Nå skal mannen min og jeg drikke for å be ham

Aha! Her er te! Ta en hyggelig og sunn tedrikking med mannen din ...

[Ludmila]

Ludmila, les bare side 209. I tre dager var jeg opptatt med te, den siste dagen før frost samlet jeg blader fra naboer. Nå tørkes landsbyen fra en blanding - pære, bringebær, eple, druer, kvede.Jeg tørker aprikos mono te, gjærer kirsebærene (lukten er fantastisk), og for mono te er eple- og kirsebærblader i fryseren. Sønnen vridde alt i kjøttkvern, takket være ham blir det mye te. Jeg kom med en sterk hoste, jeg begynte sakte å gi ham teen, hosten minket og magen min sluttet å gjøre vondt. Men menn ber også om å brygge butikkte, jeg brygger i to tekanner på en gang. For siste gang, etter svart te, var sønnen min så vridd at han gikk for å plukke bladene selv. Lyudmila, og ta imot takk fra ham

[Alla]

Alla, til din helse! Så på vår egen mage er vi overbevist om kraften i te og skadeligheten til den kjøpte. Jeg har også butikk-te. Men han har stått lenge akkurat slik ... Selv vet jeg ikke hvorfor.
Alla, du har en minifabrikk i en egen leilighet! Det er bra at det er noe å anskaffe! Og vi har minus lenge og bladene har falt. Riktignok så jeg at det fortsatt er blader i bringebærene. Frossent, det du trenger til te. Men jeg vil ikke gjøre det ... Nok!
Alla, jeg er veldig fornøyd med at jeg har dratt familien din med teoppskrifter! Takk for at du stoler på oppskriftene! La sønnen min bli frisk snart!

[Ludmila]

Ludmila, takk for kommunikasjonen og ønsket. Jeg har lest alle sidene, jeg løper for å røre te. Jeg er redd for ikke å steke.