Fermentert te laget av blader fra hagen og ville planter (mesterklasse)

[natushka]

det er bare interessant hvordan de gjør det

natushka, dette er den samme Puerh.

[hvordan PUER-te skiller seg fra andre te-varianter]

Siden PUER så opptar tankene våre, er det litt informasjon om det, dvs. hvordan PUER-te skiller seg fra andre te-varianter.
Den viktigste forskjellen når det gjelder effekten på kroppen er at dette er den eneste teen alkalisk... resten av teene er sure. Når den kommer inn i magen, nøytraliserer Puerh den aggressive sure reaksjonen av magesaft, og har derved en gunstig effekt på hele mage-tarmkanalen. Dette betyr at for mennesker med høy surhet i magen, er pu-erh det legen bestilte. Pu-erh te tatt på tom mage vil ikke skade magen. Og mer detaljert om egenskapene til pu'er:

Puer. Hva er så uvanlig med denne teen?
Først av alt, i teknologien for forberedelse. Tea tree blader tørkes i solen (noen ganger opptil flere måneder), og gjennomgår deretter en spesiell gjæring, det vil si naturlig eller kunstig aldring. Puer fikk navnet sitt fra navnet på området i Kina, hvor det begynte å bli produsert.
I henhold til gjæringsmetoden og følgelig aldringstiden er pu-erh delt inn i shu pu-erh og shen pu-erh.
Shu puer - yngre te. Det er kreditert med avslappende og beroligende effekter.
Shen puer - moden te oppnådd ved naturlig gjæring i flere år... Det er kjent om varianter som er eldre 70 år gammel! Kinesisk pu-erh te er en av de nasjonale skattene i hjemlandet. Gjæringsoppskrifter holdes strengt hemmelige. Tallrike vitenskapelige arbeider er viet til studiet av egenskapene til denne drikken. Puerh kalles te av skjønnhet og ungdom.
Her er egenskapene til Pu-erh te blitt identifisert:
1. Å spise Puerh fremmer fjerning av kolesterol fra blodet, det renser veggene i blodkarene. Fremmer forebygging og behandling av aterosklerose, koronar hjertesykdom, normalisering av blodtrykk.
2. En kopp pu-erh etter å ha spist hjelper til med å fordøye fet mat, lindrer følelsen av tyngde i magen.
3. Denne teen krediteres anti-kreft egenskaper... Professorer fra Institutt for naturlig medisin i Folkerepublikken Kina har forsket på egenskapene til puer i mer enn 10 år. De rapporterer at te inneholder en rekke mikronæringsstoffer som hjelper til med å bekjempe kreft.
4. Puerh er veldig effektiv i kampen mot fedme... Studier har vist at å drikke riktig brygget te fremmer fettforbrenning på omtrent samme måte som medisiner.
5. Te drikke også hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer - det har en vanndrivende effekt og forhindrer dannelsen av forstoppelse.
6. Puer bidrar til å redusere surheten i magen... Personer som lider av magesårssykdom og gastritt med høy surhet, anbefales å ta en kopp puer te før måltidene.
7. Nylig har det vært mye informasjon om at denne teen bidrar til å nøytralisere og eliminere skadelige stoffer som kommer inn i kroppen når du røyker... Polyfenolene i te nøytraliserer de negative effektene av sigarett Nikotin.
8. Med bakrus det anbefales også å drikke te, det fjerner giftstoffer, gir styrke og lindrer hodepine.
9. Bevist antiinflammatoriske egenskaper av pu-erh... Polyfenoler og tanniner i denne teen reduserer levedyktigheten til bakterier i menneskekroppen. Te forbedrer også aktiviteten til binyrene, som er ansvarlige for de betennelsesdempende hormonene i kroppen vår.

Og et bilde i emnet:



Vi vil? Overbevist? Boom å gjøre?

[Forfalskningsguide: Hvordan kjøpe en 50 år gammel puerh]

Og mer informasjon om pu-erh:
Forfalskningsguide: Hvordan kjøpe en 50 år gammel puerh
Hvordan ikke la deg lure når du kjøper gammel puerh? Kan du kjøpe virkelig gammel puerh? Bør du generelt streve for å kjøpe bare gammel pu-erh?

Kanskje noen av dere havner i Kina, og fristelsen til å kjøpe puher i hjemlandet, og ikke ublu i Russland, vil være stor. Og så trekker en snill bestefar i temarkedet med ristende hender ut en "45 år gammel" pu-erh fra et spesialskap for æresgjester - og gir deg ordene at det faktisk koster flere tusen dollar, men bare nå for deg - 500, "fordi herren vet mye om te."
Med 20, 30, 40, 50 år gamle pu-erh er situasjonen slik:
For det første vil ingen produsenter fryse penger i flere tiår med et øye med det faktum at han om tretti år vil selge te til ublu priser (hvis han bor). Dette er ganske enkelt ikke mulig i et raskt profittorientert land som Kina. Dette betyr å fryse kapital i flere tiår med et ukjent resultat. Te kan gå dårlig. For å lagre det trenger du områder med temperatur, fuktighet, ventilasjon og personellkontroll. Eller det mest åpenbare: ingen kan forutsi etterspørselen etter pu-erh om ti til tjue år. Kanskje populariteten hans vil sprute ut, og han vil koste en krone. I Kina har fabrikker lager for lagring, men ikke i flere tiår.
For det andre er det mulig at de gamle sheng-pu-erhene (de som er grønne) eksisterer i verden - i mengden av flere stykker, i private samlinger av taiwanske oligarker. Men absolutt ikke på markedet i det offentlige.
For det tredje ble teknologien for produksjon av shu pu-erh (som er svart) utviklet på 70-tallet av det 20. århundre, det vil si at 45-50 år gamle pu-erhs ganske enkelt ikke kan eksistere. 20-30 åringer - også fordi ingen lager gammel shu pu-erh med vilje. Hele poenget med produksjonen er å etterligne den veldig gamle sheng pu-erh, som har blitt så naturlig gjennom flere tiår, det vil si å akselerere aldring. Shu er ferdiglaget, du trenger ikke å tåle det. Etter noen år etterlater overflødig skarphet det, det blir mykere og dypere, men dette er fra 1-6 år, ikke 50.
For det fjerde har alle pu-erhs (som mat) siden 2007 blitt merket med et sertifiseringsmerke - blå bokstaver QS i en firkant. Så hvis du selges en 45 år gammel pu-erh i en slik pakke, betyr det at selgeren ikke har samvittighet i det hele tatt :) Fordi andre produsenter i det minste prøver og falske antikke emballasjer.
For det femte er alder ikke en indikator på kvaliteten på puer. Først og fremst er kvaliteten på råvarer og regionen. Dårlig, billig vin blir ikke Pinot Noir fra alderdommen. En god ung pu-erh er velsmakende, selv om den er 1-2 år gammel, og så avslører den ganske enkelt potensialet. Jeg vil selvfølgelig ha et så spesifikt kvalitetsmål som alder, men alt er ikke så enkelt.
For det sjette skal man ikke anta at det er i Kina at teprisene er objektive.
Kineserne bedrar Laowai (utlendinger) med en sjel, og dette regnes ikke som noe uanstendig for dem, snarere tvert imot. Tror ikke engang at du, uten å kjenne et ord kinesisk, bortsett fra Puer-Tiguanin-Dahunpao-Nihao, kjøper te til den virkelige prisen, slik en lokal, som også er kjent med te, kan gjøre. Men det betyr ikke at du må bruke $ 500 på en pu-erh pannekake som du ikke vet noe om.

Generelt, til jeg innså at hvis vi vil lage pu-erh, trenger vi et spesielt rom med en relativt konstant temperatur og 1-2 år (i det minste). Selv om N. Monakhov laget te som ligner pu-erh på 3 uker (i går ga han lenker).

[Ludmila]

Ludmila, takk for informasjonen om puer! Nå vet jeg at det er bra for meg, men for min far er det for eksempel dårlig (surhet).

Men tilbake til sauene mine, det vil si jordbær. Jeg tiner, varmer den opp, jeg frøs godt over natten. Sterk lukt av gress. Er det slik det skal være?

[Tatyana]

Jeg tiner, varmer den opp, jeg frøs godt over natten. Sterk lukt av gress. Er det slik det skal være?

Tatyanavel, bladene kan bare lukte som gress. De har ikke blitt gjæret ennå. Visnet bladene foran fryseren?

Nei, jeg visnet ikke.
Jeg rullet de frostbitne, det viste seg å være gode granulater, la dem i en målebeger, 7 centimeter tykt lag.
Massen blir umiddelbart godt fuktet. Og den ble komprimert fra et lite trykk.

Nei, jeg visnet ikke.

Det burde ha falmet. Vel, nå vil vi vente. Jeg håper alt ordner seg.

Lyudochek, jeg spiller ikke puerh, la fisken lukte som fisk, ikke te. Jeg er aldri gourmet og konservativ, la bringebærte lukte som bringebær osv. Så jeg passerer.

[la oss skynde oss å fjerne all denne forferdelige troen]

Vika, jeg leste at riktig te ikke skulle lukte fisk. Til og med puerh. Puheren som lukter fisk er ikke riktig. Her er:

Men aromaen til pu-erh tiltrekker seg mest av alt. Det er for sin skyld at de fleste teelskere "nyter" denne utsøkte og ekstraordinære drinken. For de som prøver det for første gang, er lukten av te ofte forbundet med søthet og mugg, for noen ligner det lukten av en fuktig kjeller eller skog, landsby, sump eller til og med fisk. Men la oss skynde oss å fjerne all denne forferdelige troen. Denne aromaen kan være et resultat av feil tilberedt, alderen eller gammel tesom har blitt lagret i årevis i butikkvinduer eller i fuktige rom. Dessverre vil de fleste teene som presenteres i våre supermarkeder kalt "pu-erh" ha denne smaken.

Den virkelige pu-erh, teknologien for forberedelse, aldring og lagring av som ikke er blitt brutt, kan lukte av trebark, ferskt treverk, "landsted", jord, "gammel bok", høyloft. I tillegg til disse kjente aromaene, kan det være en liten fruktig tone. Te kan smake og lukte som svisker og har også en lett nøtteaktig aroma.

Og dette er sitatet "Tedrikkere"

Lukten er bare alle de oppførte nyanser av mugg. Og grønn pu-erh, så å si, ennå ikke moden, lukter av fisk. Jeg har ikke personlig kommet over lukten av fisk i pu-erh, men jeg vil si for meg selv med en gang, jeg vil nekte en slik pu-erh selv om de betaler meg for det! Når det gjelder lukten av fisk i annen te, indikerer dette en lav kvalitet på produktet.

Lukten forsterkes. Mindre urte, morsommere.

[Tatyana]

Tatyana, det er bra . Det er nødvendig å vente på luktens topp ... og tørke!

[lappl1]

lappl1, Vakker avatar som vertinne.

Takk, Tonya! Jeg er glad for at ikke bare jeg liker henne.

Luda, du har en NY INTERESSANT OPPDATERING! Jeg elsker.

Takk, Linochka! Jeg er glad du likte det.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, for en skjønnhet !!! mmmmm

Jeg er svak i postmodernisme, hvem er dette? Og i pu-erh-teknologi også ... Men jeg vet noe om egenskapene til te. De fleste teer har disse egenskapene etter gjæring i mer enn 6 timer.

Jeg spiller ikke pu-erh, la fisken lukte som fisk, ikke te

Det er sikkert. Men! I dag prøvde jeg nok en gang å brygge den kjøpte pu-erh, som luktet fisk. Jeg ønsket allerede å kaste den. Jeg leste om riktig brygging, lagde det og ble overrasket selv - det er ingen fiskelukt !! Det er en lukt av tre og en liten lukt av melk, det viser seg å være deilig. Det er nødvendig å brygge når små bobler oppstår under koking. Første gang, hell 2-3 sekunder og tøm disse tebladene, bryg deretter og drikk, men bryg også bokstavelig i 15-20 sekunder. Et annet poeng - den pressede pu-erh må være litt oppvasket slik at den kan vaskes over første gang. Av interesse vil jeg prøve å gjøre det om sommeren, selv om det fremdeles er hvitt, grønt, rødt og oolongt

Hennes lukt av kjøpt fisk, men min er ute av ovnen

[Tatyana]

og fra ovnen min

Tatyana, dette er fordi bladene ikke ble visne. Vi har diskutert dette før. Overflødig fuktighet i bladene lar ikke gjæringen passere effektivt. Noen ganger forsvinner det ikke i det hele tatt. I dette tilfellet begynner proteinet som er tilstede i bladene under gjæringen å råtne. Protein - fisk er en åpenbar forening. Så å visne bladene er et must når du lager te.

Lyudochka, for en skjønnhet! mmmmm

Takk Hakemerke!

Jeg er svak i postmodernisme, hvem er dette?

Lina, ja jeg også. Det var bare det at det var et bilde på tesider.Jeg likte det, så jeg tok det som en avatar.

Og i pu-erh-teknologi også ... Men jeg vet noe om egenskapene til te. De fleste teer har disse egenskapene etter gjæring i mer enn 6 timer.

Sannsynligvis. Men jeg var imponert over den alkaliske reaksjonen fra pu-erh te fra annen te. Vel, det faktum at teen vår ikke har koffein, så du slipper å bry deg med pu-erh i det hele tatt. Men med en overflod av råvarer og et ønske om å eksperimentere, hvorfor ikke prøve det. Men for det meste må vi først forstå teknologien vår og prøve å ikke bryte den. Mange mennesker vil for eksempel ikke visne bladene. Eller te blir tørket i tørketromler ved en temperatur under den tillatte. Eller de gjærer te ved å varme den opp. Kineserne ville ha kastet en tåre hvis vi tok oss friheter.

Lukten ser ut til å ha gått over. Te er nesten tørr. Det lukter fint selv
Jeg smaker på det i morgen, kan jeg ikke allerede?
Kanskje jeg får ytterligere 100 gram. Men vi har allerede frost, -4.

[natushka]

Jeg leste om riktig brygging, lagde det og ble overrasket selv - det er ingen fiskelukt !!

natushka, flott! Bryggeprosedyren er faktisk veldig viktig.
Vi brygger heller ikke alltid te riktig. For eksempel kan jeg brygge te med vann fra en vannkoker, som lenge har kokt og pustet på komfyren i et par timer. Jeg vet hva som er galt. Og jeg føler at smaken på teen ikke er den samme. Men jeg skynder meg og gjør det som ikke er riktig. Så skjeller jeg på meg selv. Og fremdeles avhenger mye av vannet vi brygger te med. Min er for eksempel veldig tøff. Jeg venter på at frost skal fryse vann og lage tint vann. Jeg vet at te blir mye bedre. Og du må filtrere vann. Men i landsbyen vår må filtre byttes nesten hver uke. Første gang vi gjorde det, stoppet vi - på noen filtre kan du gå i stykker. Vi prøvde å lage dem selv, men det er ikke det. Veien ut er iskald. Men fryseren er alltid full, så om sommeren prøver vi å ta vann fra klosteret. Hun er veldig god der. Men nå har de vi reiser om sommeren for å hente vann flyttet til Moskva om vinteren. Så i lavsesongen er smaken på teen min mye dårligere enn sommer og vinter.

To ganger anbefales det å brygge grønn te også. Jeg liker ikke brygget, men det jeg gjør viser seg å være feil.

[Tatyana]

Lukten ser ut til å ha gått over. Te er nesten tørr. Det lukter fint selv

TatyanaDen tørkede teen skal være praktisk talt luktfri. Men hvis det lukter godt nå, så burde det være greit.

Jeg smaker på det i morgen, kan jeg ikke allerede?

Selvfølgelig kan du ... Men så må du tørke den i en pose og legge den i en måned eller to. Der må han fortsatt stå.

Kanskje jeg får ytterligere 100 gram. Men vi har allerede frost, -4.

Tanya, du trenger bare å tørke opp bladene. Te blir mye bedre.

To ganger anbefales det å brygge grønn te også. Jeg liker ikke brygget, men det jeg gjør viser seg å være feil.

Tonya, en gang i tiden elsket jeg grønn te. Og hun brygget den alltid minst 2 ganger. Og det tar lengre tid å brygge enn svart. Søsteren min lærte meg dette (da var Internett ikke ennå). Og det er heller ikke riktig grønn te pakket i en vakker pakke, men faktisk er det et ekteskap. Slik te vil ikke spare noe, selv ikke riktig brygging.

[Mennesker,]

Mennesker, Jeg har fått det hele igjennom ... Jeg ble litt distrahert - temperaturen hoppet til 130 i ovnen, men de siste 10 minuttene.
Tørker nå opp i en avslått ovn.

temperaturen i ovnen hoppet til 130, men

Tanya, denne temperaturen er bra helt i begynnelsen. Og heller ikke lenge. Da har teen en honning-karamell smak. Vel, du prøver, fortell meg hva som skjedde der. Håper alt blir bra.

Jenter, her er et bilde om temaet brygging av te. Riktignok ark.

Ja, det er finesser overalt. Takk Lyudochka for informasjonen!

For din helse, Tonechka! Glad hvis informasjonen kommer til nytte.

Jeg forstår ikke. Alle beundrer Lyudmilas nye avatar, og min er den samme. Hvorfor?

Når jeg lager te drenerer jeg alltid de første tebladene (jeg har allerede skrevet om dette), men jeg heller i en ufullstendig tekanne, og med en tredjedel heller jeg den gjennom en fin sil, returnerer bladet til tekannen.

kom fra dachaen og det er ingen blader
men jeg lagde kyllingbryst for ostetørking, jeg vil gjøre det samme med lenden akkurat nå

Alle beundrer Lyudmilas nye avatar, og min er den samme. Hvorfor?

Alla, mirakler! Jeg forstår heller ikke hvorfor dette er. Ingenting, og du vil vises i en ny forkledning.

Når jeg lager te drenerer jeg alltid det første brygget

Alla, det betyr at du lærte denne hemmeligheten tidligere enn noen av oss. Jeg leste et sted at du må tømme de første tebladene. For det første skyller det mulig og uønsket skitt fra teen. Og for det andre, slik tilberedes te for brygging. Dampende i begynnelsen, det åpner bedre senere.
Og hvis du tømmer tebladene fra granulert te, så tror jeg at dette er en ekstra operasjon. For det første har vi ikke masseproduksjon av te, når teblader for visning og gjæring ofte spres på gulvet og kan være forurenset. For det andre gir granulert te seg veldig raskt vann, og vi kan "kaste babyen ut med vann".

kom fra dachaen og det er ingen blader

Og furuen?

men jeg lagde kyllingbryst for tørking av ost, jeg vil gjøre det samme med lenden akkurat nå

Hak av, du er stille om rosinbrødet som mannen din bakte. Gikk det ordentlig?

Lyudochka, nei, jeg vil ikke ha nåler nå. Om våren skal jeg prøve unge skudd. Og brødet ble til og med ganske bra, i løpet av helgen spiste vi det på dachaen, hovedsakelig med melk

Jeg åpnet et nettsted i Google, her er en ny avatar. men Operaen er gammel. hva skal det bety?
Vi har en skarp forkjølelse, en veldig sterk vind, den hyler rett utenfor vinduet. Så jeg tror det er på tide å endre høstbuketten til et vinterlandskap.

Lyudochka, jeg har nettopp lest 10 regler for te.
En av dem var, ikke drikk på tom mage. Og om morgenen drikker jeg alltid vår te uten noe og går på jobb ... feil ??

[francevna]

francevna, Allochka, det er litt tidlig vinter kom til deg, og slike titmouses fløy til meg i dag, så de er listige, de spiste ikke brød, men kastet på bacon

men Operaen er gammel. hva skal det bety?

Jeg har ikke brukt opera på lenge, i to år, så jeg vet ikke hva jeg skal si. Sønnen til en datavitenskapsmann sa at hun ikke var en is. Selv om jeg satt på den lenge. Jeg kom tilbake til Internet explorer, en gang startet med det. Helt fornøyd så langt.

Vi har en skarp forkjølelse, en veldig sterk vind, den hyler rett utenfor vinduet. Så jeg tror det er på tide å endre høstbuketten til et vinterlandskap.

Vi hadde også minus i dag, så vinteren er ikke langt unna. Det er absolutt nødvendig å bytte klær. Vel, avu, hvis du er i humør.
P.S. Mens du skrev meldingen, og du, Alla, allerede med en ny avatar. Gratulerer ...

og slike titmouses fløy til meg i dag, så de er listige, de spiste ikke brød, men kastet på bacon

Ja, titmouses er slik. De nekter ikke smult. vi la også på materen. Det kommer mange fugler. Men mest av alt meiser og spurver spiser.

En av dem var, ikke drikk på tom mage. Og om morgenen drikker jeg alltid VÅR te uten noe og går på jobb ... feil ??

De fleste rådene der passer oss. Og teen vår er ikke sånn. Fireweed har for eksempel slim som omslutter mageslimhinnen. Så drikk det.

Generelt sett må du spise frokost ... I det minste med te, i det minste uten.

Alle sover igjen! Stige! Det er på tide at noen går på jobb! Det ble kaldere også her, i dag gikk vi en tur med barnet klokka 6 om morgenen, og der var det -26! Det er allerede tåke! Vel, dette føllet hopper i det minste som en kenguru, dykker med løpende snute inn i en snøfonn, vasker, sannsynligvis. bumpet opp, kom hjem, tok 6 stykker kyllinghalser (en matbit før frokost), lå på kjøkkenet, overvåker om grubben hans blir varmet opp riktig. OG VI HAR EN FAR SOM KOMMER HJEM ONSDAG, her!

[Ludmila]

Ludmila, Alla, med nye klesjenter!

laget kyllingbryst for ostefremstilling

Si meg, kryss av, eller stikk nesen din hvor du skal se. Tining allerede ...

OG VI HAR FAR som ankommer hjem onsdag

Helena, glad for deg!

Og vi har sniket vinteren: gårsdag ettermiddag -7, nå -8 og sjeldne snøflak faller, og hjemme landste og kålpai.

[vvagre]

vvagre, Valya, her er oppskriften på brystet https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395326.0

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

OG VI HAR EN FAR SOM KOMMER HJEM ONSDAG, her!

Lenochka, jeg er glad, veldig glad for deg !!!

... Alle beundrer Lyudmilas nye avatar, og min er den samme. Hvorfor?

Alla, lykkelig ny ava! Du må klikke på den runde pilen på slutten av linjen for å oppdatere lastingen av linjen.

Damer, endelig har jeg en grei blanding) I går kom jeg opp, et slikt eventyr! Niese satte pris på, ba henne straks gi hjem. Jeg husker hvordan jeg gjorde det - selv når jeg tørker i en pose, er det nødvendig å gjære bakken i ytterligere 2-3 timer. Og når du tørker den med en gang, går fiskelukten. Jeg vil ha en annen, jeg husker at det luktet et par ganger da jeg tørket, resten var normal.