Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

te svetter i posen når du tiner, første gang skjedde ved et uhell

Alla, jeg snakker om nok en svette. Når bladene legges i en pose etter høsting, bindes de og oppbevares i en dag eller to. Noen jenter prøver varmt å legge denne pakken. Lukten av bladene viser seg å være vin, de blir varme. Hvis du også gjærer (jeg gjorde dette), viser det seg at te ikke er så aromatisk og velsmakende.

Jeg gjør alt med stor kjærlighet, jeg venter bare på et positivt resultat. Avhenger kanskje av stemningen for resultatet?

Uten dette, definitivt ingen steder ... Holdning og kjærlighet i vår virksomhet er veldig viktig.

Oksana, hvor fra Sibir?

Trans-Urals, West Siberian Plain)

Linadoc, takk, ellers tenkte jeg allerede på å helle mer vann i bokhvete)

Lyudmila, fryseren, fordi jeg ikke ville vri bladene sikkert, selv med en elektrisk kjøttkvern ... Neste år skal jeg prøve den klassiske versjonen) Og nå har jeg ikke plukket opp jordbær lenger, det er allerede skikkelig vinter ...

[Oksana]

fryser fordi bladene ikke ville vri seg nøyaktig, selv med en elektrisk kjøttkvern

Oksana, Dette er klart. Bladene vrir seg mye bedre med fryseren. Men før fryseren må du visne bladene.

Trans-Urals, West Siberian Plain)

Hih, vi skremte Oksana for at vi skulle rive opp grøt til henne fra den russiske ovnen, så hun gir ikke ut sin nøyaktige plassering

Jeg vet ikke en gang nå, etter å ha sett på disse bildene, om jeg elsker te så mye

Lyudochka, vi elsker ham, men med en spesiell, dirrende kjærlighet

Igjen ble de fanget i å svette ... I en lukket pose i varmen, men ikke i varmen, oppfører bladene seg bra i 6 timer, vel 10. Og så kan det du vil starte, både mugg og overoppheting, fordi de ikke kan leve uten luft i lang tid for riktig prosess. En gang jeg skrev om dette lenge, fordi jeg hadde en veldig kjent gammel kvinne i lang tid, pleide hun å skaffe noen medisinplanter. Og så fungerte alt for henne, og hvordan!
Og svetting, slik det virket for meg, påvirker ikke smaken på te. Bare flere kroppsbevegelser. Og i hagenes hagesesong prøver du å redusere unødvendige kroppsbevegelser til et minimum, og så om natten lever armene og bena atskilt fra hodet.
Og i fryseren kan bladene ligge lenge og ingenting vil skje med dem. Jeg hadde det siste kirsebæret i omtrent en måned, og det viste seg å være en veldig aromatisk te.

Hei, vi skremte Oksana for at vi skulle rive opp grøt til henne fra den russiske ovnen, så hun gir ikke ut sin nøyaktige plassering

Kurgan forstad) - rene transuraler, for meg er dette den nøyaktige betegnelsen)

Og bokhvete-grøten min viste seg, med kjøtt, lepota, Linadoc, takk for oppskriften! Og så var jeg utslitt, hvor mye vann er det i bokhvete))

Med svetting er det bare en størrelsesorden mindre oppstyr enn å snu løv, det er derfor jeg gjør det - jeg la det ned og glemte det i en dag. Etter 10 timer lukter ikke bladene, på det meste på en dag, oftere etter 2 - en så funky lukt - du tror ikke engang at det er blader, ganske outlandish frukt.

Kanskje du burde åpne en Temka med oppskrifter fra den russiske ovnen. Og så om våren kommer du til landsbyen, varmer den russiske komfyren og varmen er synd. Men jeg vet ikke hvordan jeg skal lage mat og hva jeg skal lage mat i.

Ja, det ville være flott, jeg så også på Internett, veldig lite informasjon. i det minste se etter noen bestemor å lære)

jenter, hver av dere har forskjellige ovner, du varmer dem annerledes, det vil si tempoet.annerledes, jeg tror det er deg selv som vil finne korn-vann-proporsjonene dine ved prøving og feiling. Det er ikke en ovn der jeg slo på den ved en viss temperatur
Jeg er født og oppvokst i landsbyen, så jeg husker at mor alltid kokte kjøttkraft der, men på et bestemt tidspunkt slik at kullene gikk ut, og så bare kokte det på gasskomfyren. Melk ble lagt på cottage cheese, men den var allerede satt sent, på sen ettermiddag og om morgenen tok de den ut.

Min venn har en russisk komfyr. Hun lager alt som krever sløvhet - and, kjøtt i stykke, kålsuppe, grøt. Han baker til og med noe, men sjelden - observerer figuren.

Det er sikkert at temperaturen er forskjellig, og størrelsen min er ganske liten, den er for matlaging, og ikke for oppvarming, for ham må ovnen varmes opp.
Og jeg begynte bare å raskt starte deigen om morgenen for å bake rundstykkene, de elsker meg veldig, og deiligheten er ikke til å beskrive i komfyren) Her er fortsatt å fylle på med støpejern, ellers er det ikke nok , det er upraktisk i pannen, selv om jeg tilpasset meg for å dekke det med folie på toppen, og da allerede et lokk. slik at vannet ikke fordamper. Jeg må prøve shangi, de må bake raskt, spesielt siden jeg baker mens ilden fortsatt brenner - da viser en slik rød skorpe seg å være tett, sprø) - spytten rant))
Og over natta la jeg kjeksene tørke - de tørket ut, men uten steking, som i ovnen.

Jeg har blader i fryseren som jeg ikke har visnet på forhånd. Kan du gjøre noe sånt? Kan du tørke den etter avriming? Mest sannsynlig kan jeg ikke vri, kjøttkvernen vrir seg ikke, jeg vil kutte og lage et ark.

[annnushka27]

annnushka27, Jeg lagde flere omganger uten å visne, gjennom en fryser, blad, og lot alle tilgi meg for ikke å observere teknologien, men teen ble fantastisk.

[Anya]

Anya, Galya, for bladte trenger ikke bladene å visne hvis vi bestemmer oss for å fryse dem. I oppskriftene skrev jeg det du kan lage løs te gjennom fryseren... Og granulert uten visning vil ikke fungere - det blir for mye fuktighet. Og en stor mengde fuktighet for gjæring er ikke veldig bra - det går kanskje ikke i det hele tatt, ellers vil det gå dårlig. Derfor, hvis vi bestemmer oss for å lage granulert te av frosne blader, må de først bli visnet. Men i et laken vil vi, med alt vårt ønske, ikke presse ut mye fuktighet. Så, Anya, gjør som du har planlagt. Du kan beholde håndtakene, og etter avriming kan du gå over bladene med en kjevle. Da blir det lite juice, akkurat nok til gjæring.

[Veronica]

Igjen fanget av svetting ...

Veronica, Oksana, ser det ut til at hvis du lager te med svette, så må du vri det bladene og tørke umiddelbart, fordi gjæringen i posen pågår i sin helhet. Gjær i maksimalt 1 - 2 timer.

Jeg hadde en veldig kjent gammel kvinne i lang tid, hun anskaffet noen medisinske planter. Og så fungerte alt for henne, og hvordan!

Veronica, Jeg husker dette innlegget. Vi begynte disse eksperimentene med ham og Galinas budskap. Bare jeg husker at bestemoren dermed ekstraherte juice fra bladene til komposisjonene hennes. Men hun så ikke ut til å lage te. For juice er dette sannsynligvis et godt alternativ, men med te gikk jeg ikke veldig bra ...

Gjæring 1 - 2 timer maksimalt.

Men det viser seg at det fremdeles er nødvendig å gjære - vi har allerede diskutert dette problemet, så kom vi til den konklusjonen at det er mulig uten gjæring etter fryseren, men uten det dukker det opp lukten av røkt fisk. Selv om bladene svetter i et par dager.

lukten av røkt fisk og dukker opp

lukten av en fisk dukker opp hvis bladene ikke er visnet, og deretter vridd i en kjøttkvern. Bladte ville ikke ha noen fisk.

Åh, jeg tenker ikke engang på blad - på maskinen om granulær)

[Oksana]

OksanaJeg husker hva du gjør granulært. det er derfor jeg skriver at du ikke ville ha "fisk" i granulert, hvis du tidligere hadde visnet bladene før fryseren.

Men det viser seg at du fortsatt trenger å gjære

Men tradisjonell grønn te er laget uten gjæring i det hele tatt.Der er ordningen som følger - samle blader - visne - steke (dampende) - vri - tørke ...

Takk, forstått)

Luda, og jeg mener det samme. Hvis du svetter bladene for te, må du følge dem og ha dem i posen i kort tid. Og saften ekstraheres bedre fra dem, men vi må tørke dem tvert imot. I prinsippet er smaken og fargen ... Men det er lettere for meg å visne bladene, alt i henhold til din opprinnelige teknologi. Og te er flott. Og de søker ikke fra godhet.

[Veronica]

Det er lettere for meg å visne bladene, alt etter den opprinnelige teknologien din. Og te er flott. Og de søker ikke fra godhet.

Veronica, nøyaktig! Det ser ut til at vi ikke vil overgå kineserne i denne saken. Bringebærene våre er deres teknologi ...

Og jeg prøvde aldri svettemetoden ...

[Anya]

Anya, og angrer ikke på det. Kineserne gjør ikke det. Tvert imot prøver de å bringe bladene fra plantasjen til bearbeiding så snart som mulig. Og i varmt vær prøver de å samle bladene nesten om natten, slik at de ikke når ut. Jeg stoler på kineserne i denne saken. og ikke bare i denne saken ...

[Veronica]

Veronica, nå har vi deg med en avatar. Gratulerer !

[hva du skal lage te]

Jenter, jeg fortsetter å lese "Nettsted om te". Vi skrev allerede her, hva du skal lage te... Her er hva en erfaren og erfaren te-mann mener om det:
I utgangspunktet om tekanner

Tekanne form - et prinsippspørsmål. Jeg prøvde forskjellige versjoner av tekanner, og til tross for muligheten til å kjøpe en tekanne av enhver moderne form, kom jeg til den konklusjonen at den perfekte tekannen for å lage den deiligste te - RUND... Jeg ønsker ikke å tiltrekke meg myndighetenes meninger og gå inn i vitenskapelig forskning om at en sfærisk overflate reflekterer jevnt energistrømmer, at de er fokusert i sentrum, at unike termiske effekter oppstår, vel, etc. osv. ... I vil bare gjenta: Tekanneens beste form er BALLEN (eller så nær ballen som mulig).


Leire kinesisk tekanne. Veldig riktig og veldig veldig liten

Noen mer grunnleggende punkter:

OG) Det må være et hull i tekannen... Hvis den ikke er der, vil te under "brygging" kveles, overbrygges, den mister aromaen og smaken blir "tom".
B) Lokket på tekannen skal være tett og godt montert... Lokkets indre kanter skal ligne en sylinder, som skal gå ganske dypt inn i kjelen. Ellers, når tekannen er vippet, vil lokket rett og slett falle av. For eksempel brøt jeg mer enn en vakker (men feil!) Cap på en lignende måte: - (((
C) Vær spesielt oppmerksom på tekanne tut... Først må det være høyt nok (på eller til og med litt over toppen av tekannen). For det andre må han å feste seg til kjelen i en vinkel på ca. 30-35 grader... Hvis disse forholdene brytes (tuten ligger lavt og / eller i en stor vinkel), vil bruk av en slik tekanne være ren pine - vann fra tuten vil strømme med forferdelig kraft, helles over kanten (lokket), det kan bare helles halvveis osv. ...
D) Det er bra hvis enden av tekannen er ganske tynn (te strømmer i en tynn strøm); og på stedet der tuten kobles til kroppen til kjelen, er det ikke et solid hull, men et slags gitter. Disse to designfunksjonene vil veldig godt beskytte deg mot at ekstra teblader faller ned i koppen.
D) Vær oppmerksom på håndtaket, som tekannen er tatt for. Ofte ligger den på siden (i øst - noen ganger ovenfra, noe som er mye mer praktisk) og har formen til bokstaven "C". Umiddelbart bemerker vi at jo større tekanne og jo mer riktig form på håndtaket (jo nærmere halvcirkel eller bokstaven "C"), jo verre og mer upraktisk å ta tekannen. Husk: de mest komfortable håndtakene er alltid asymmetriske; enten den øvre halvdelen (støtte under tommelen) eller den nedre halvdelen (støtte under langfingeren) på håndtaket skal stikke mye mer ut.
Vi legger også til det Det er best å ikke vaske tekannen, men bare å skylle den med vann... For tekanner laget av leire (spesielt uglaserte) er dette akseptabelt (siden.umerkelig ;-))), men tekanner av porselen og fajanse får raskt et ryddig utseende på grunn av det brune belegget av "te steinen", drypp osv.
Faktisk må en ekte te-elsker rett og slett gi opp all denne ryddigheten, siden riktig smak av te er mye viktigere enn den stygge tekannen. Men hvis du fremdeles har lyst til å vaske tekannen, så gjør det under ingen omstendigheter med såpe eller et slags vaskemiddel - smaken av te vil bli drept 3 infusjoner fremover! Det eneste mulige alternativet er å skrubbe testeinen med vanlig natron, og skyll deretter kjelen grundig med varmt og deretter kaldt vann. Og generelt, jo sjeldnere du vasker tekannen, jo bedre!
La oss oppsummere: en trofast te-elsker skal ha et sett med de riktige runde tekannene i forskjellige størrelser og materialer for alle anledninger i hans hektiske te-liv.

Og jeg fant disse tekannene på nettverket:

Takk Luda, veldig interessant og informativ!
All tekanne er ikke min! Hurra!

[Anya]

Anya, Jeg er glad du likte informasjonen. Jeg var også glad for at det ikke var behov for å vaske kjelen fra innsiden. Fordi jeg har akkurat en så riktig tekanne (kinesisk). Og jeg forlot det på grunn av det faktum at det var vanskelig å vaske det inni - hånden min kunne ikke komme gjennom. Nå får jeg den til bruk.

Jenter, og her dumpet jeg en varmepute på kjelen. Mer presist, ikke for en tekanne, men for mitt store favorittkrus (dette er ikke helt et krus, men en buljongfat - det viste seg at jeg ikke er den eneste som bruker det til andre formål)))
Så jeg skryter av at utmerket te oppnås med en ullvarmepute! (Jeg pleide å pakke det med et håndkle) Det er sant at dette ikke er en kinesisk seremoni i det hele tatt, men jeg liker det veldig godt - teen er rik, mørk, velsmakende!
Forresten, jeg åpnet en krukke her forleden, i som jeg helte te som ikke passet under sortering (det vil si at etter tørking spredte jeg te i beholdere, og det som var igjen "verken her eller der" - en håndfull ble hellet i en krukke - alle slags, typer, brent, vellykket og ikke veldig bra.) Så det viste seg å være bra, såå deilig te!

P.S. Jeg leser om det jeg skrev - sannsynligvis er ikke gleden min over varmeputen på MUG veldig tydelig). Jeg brygger bare te mest for meg selv - i en kopp bruker jeg sjelden en tekanne.

og i dag likte jeg virkelig bringebær + jordbærgranulat te !! mmmmmmm
slektningen min ble raskt frisk fra allergi i går (takk Gud), men i går likte hun bringebær mest)

Galya, takk Gud! Gi henne mer te!

[Linga]

og her dumpet jeg en varmtvannsflaske på kjelen.

Linga, Hallo ! Lenge siden sist. Dette er typen varmepute?

Jeg åpnet en krukke her forleden, i som jeg helte te som ikke passet under sorteringen (det vil si at etter tørking spredte jeg te i beholdere, og det som var igjen "verken der eller her" - en håndfull - helles i en krukke - alle varianter, utsikt, brent, vellykket og ikke veldig bra.) Så det viste seg å være bra, sååå deilig te!

Jeg har også en slik krukke. Faktisk er denne teen veldig velsmakende!

Ja, hun vil ikke drikke den selv, hun husket reaksjonen, vi lo med henne i dag rett til tårer:
Hun- å, det var derfor du tilbød meg, den ene måken, den andre, og hun selv studerte bivirkningene. Så skrivallergi mot pollen hos allergikere, men de overlever)))

men jeg ga mannen hennes en krukke)
I kveld hengte jeg opp ... kyllingbryst og balyk (tørrherdet), og i morgen skal brød (brød) bakt, jeg kjenner meg ikke helt igjen

Lyudmila, mens du har avklart meldingen, har du til og med tatt med et bilde))))
Nei, en varmepute, som en vannkoker, bare en mindre størrelse. (Jeg fotograferte henne og ville skryte av det "i all sin prakt", men jeg kommer ikke over smarttelefonen min - den er smartere enn meg :-), jeg kan bare ikke sette inn et bilde fra den)

hun vil ikke drikke den, hun husket reaksjonen

Jeg ville bare skrive at du vil få mer, men her:

men jeg ga mannen hennes en krukke)

Slik er vår glede - Å gi teet ditt!

de tok til og med et bilde

Dette er ikke bildet mitt fra nettet. Jeg tenker å gjøre noe lignende. Ellers er det ikke varmt hjemme hos meg om vinteren, og teen avkjøles raskt. Jeg likte disse varmeputene:

Interessante varmeputer, men etter min mening er størrelsen for liten)))

De kan lages i alle størrelser for koppene dine.

Det er det, ja! Det er der fantasier streifer. Og det skal være nok tid til håndarbeid "lange vinterkvelder" ... til den nye tesesongen begynner)
Forresten, Lyudmila, jeg sa ikke hei! Unnskyld! (alle tankene var om hvordan man overliste telefonen). Jeg forsvinner ikke, jeg leser emnet regelmessig, jeg skriver bare sjelden. Og så er jeg med dere alle! (i dag fant jeg en pose med gress i fryseren)))

Nøyaktig! Og gi også sammen med te og en kopp. En kul gave vil vise seg.

En god idé! Og te blir imidlertid på en eller annen måte raskt gitt ... til og med blad)

Dette er sant! Derfor lager jeg mye te. Så neste år må du lage en plan - HVA, MYE, FOR HVEM ...

og i morgen er brødbake (brød) planlagt, jeg kjenner meg ikke helt igjen

Hak av, jeg er rett med deg stolt av stolt av. Det er på tide at jeg kommer tilbake til brødene. Jeg har ikke bakt dem så lenge. Da tehagen begynte byttet jeg til HP.

[Galina]

Takk, Luda. Jeg har lenge ønsket å sette inn en avatar, men jeg sitter med et nettbrett hele tiden, og jeg får ikke feste en flyttbar HDD for å laste ned et bilde. Ja, og lastet ned feil ting, så bytter jeg den til min favoritthund.
Og HP-en min jobber, brødet er gjæret med surdeig, tregkokeren lager yoghurt, og her er jeg igjen hele sommeren. I dag tok jeg ut et skuffelands førstehjelpsutstyr fra skapet, så hunden snuste det og ... satte seg ved inngangsdøren, som la oss gå! Og i dag har jeg planlagt demontering, sortering og telling av frø for den nye sesongen. Og vi må også tegne en plan for landinger på den bærbare datamaskinen ...
Galina, Jeg har også jordbær med bringebær, forhold 60:40. Svært velsmakende! Men forskjellige bringebær gir forskjellig smak. Og av en eller annen grunn, uventet for meg, er skogbær mindre velduftende enn hager. Dette er rart. Neste år vil jeg prøve å samle ville bringebær et annet sted.

[paramedicin1]

paramedicin1, Veronica, siden samtalen om frø har startet, anbefaler jeg Thumbelina-tomatsorten, dette er en kirsebærsort, alle grenene ble hengt sammen med dem, men den smakte akkurat som sukker! RÅD! Jeg kjøpte en annen variant som kirsebær, de nederlandske Johnson-frøene, navnet Summer Dream, var slett ikke så fruktbare og sure.
Thumbelina, etter min mening, er fra Search.
Når det gjelder paprika, gledet Farao seg (svelgetype, åh, som hun sa)
Av agurker, overrasket Dubrovsky fra Gavrish, alle grenene hadde allerede visnet, og han sto grønn og bar fremdeles frukt, nesten til oktober. Da de bare begynte å modne, trodde jeg at salatdressinger, de er tynne, men lange, selv om det er skrevet at de er universelle, syltet og saltet med forsiktighet, trodde jeg at de ikke ville være sprø, men nei, se, flott ! Jeg hadde ikke tid til å ta dem av, en dag senere vokste det fullverdige agurker.

[Galina]

Galina, takk for rådet. Med tomater er alt vanskelig for meg, de vokser i det åpne feltet, så bare vanlige. Jeg prøver forskjellige agurker hele tiden, men mest parthenocarpics. Farao vet, bra. Og Babayks favorittgurker kalles, barnebarn elsker. Jeg prøver Dubrovsky. Vent, jeg skriver om alle frøene mine og sprer dem! Og så tar jeg dem ut hele vinteren, stryker posene og gleder meg.

Og så skal jeg få dem hele vinteren, stryke posene og glede meg

vår person
Jeg skrev ned Babayka for meg selv.