Gandalfs signaturbrød til brødmaskinen

Gandalfs signaturbrød til brødmaskinen

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemelpremie	217 gr.
Hvetebakeri 1 klasse	90 gr.
Full hvete hvete	53 gr.
Skallet rugbakeri	90 gr.
Agram lys	1,6 gr.
Vann	292 gr.
Vegetabilsk olje	22 gr.
Granulert sukker	11 gr.
Malet steinsalt	6 gr.
Gjær SAF-MOMENT	5 gr.

Kokemetode

• Jeg tilbyr en versjon av oppskriften min som er modifisert for baking i HP.
• Vekten av brødet ble redusert til 700 gram, slik at det ikke hvilte mot toppen av HP-lokket.
• Da er alt som beskrevet tidligere.
• Hell vann i en bøtte, tilsett alle ingrediensene unntatt salt og vegetabilsk olje.
• Slå på HP i hovedmodus, for min HP varer den i 3 timer.
• Tilsett olje dråpe for dråpe på slutten av den første batchen og det meste av den andre batchen.
• Malet steinsalt, tidligere malt i en mørtel, tilsett etter 5 minutter. etter starten av den andre batchen.
• Det er alt - vi venter på slutten av bakingen.
• Vi slår av HP og holder brødet i en bøtte i ytterligere en time.
• Så tar vi en så kjekk mann og koser oss med smaken!
• Nyt måltidet!
• 

Retten er designet for

vekt på ferdig brød 680 gr.

Tid for forberedelse:

4 timer.

Matlagingsprogram:

Grunnleggende modus

[Yuri]

Yuri, TAKK! Veldig fin smul, glatt, til og med duften av brød kjennes på lang avstand!

[Tatyana]

Tatyana, Takk!
Din godkjennelse er veldig hyggelig.

Jeg bakte på "Basic mode", men for de som bestemmer seg for å gjenta det, anbefaler jeg deg å bake på "French"
fordi jeg tror at steketiden i "Basic mode" fortsatt ikke er nok for denne oppskriften.
Selvfølgelig vil jeg prøve å bake det selv på fransk, men jeg vet ikke når jeg har fri.

I dag bakte jeg den på "Basic mode", men oppbevarte brødet i KhP i ytterligere en time etter baking.
Jeg gjorde endringer i beskrivelsen av brødfremstilling, jeg byttet også ut bildet med nye.
Alt ble helt fint!
Brødet har nådd den nødvendige tilstanden.
Alternativet med en oversikt over "fransk" -modus har forsvunnet av seg selv.

Ja, du har talentet til en baker fra Gud.

Ja, jeg har ikke vært på forumet på lenge - jeg hadde det travelt.
Og her er en så fin melding!
Takk, selvfølgelig, for en så høy vurdering av mine evner,
men jeg har rett, til og med på en eller annen måte flau, fordi jeg bare lærer!

Fortell oss det nå. Yuri, hvorfor fikk jeg ikke brødet ditt? Snarere viste det seg, men ikke slik vi ønsker. 1. Han reiste seg ikke så mye som vi ønsker. 2. Toppen av det hele er vridd og ikke sprukket, men akkurat som et spreng på toppen. 3. Smaken er ikke noe spesiell, men ikke dårlig heller. Så, billedhugger, tenk på hvordan vi skal gjenopplive et nytt brød?

[Larissa]

Uv. Larissa, beskriv i detalj hvordan det ble målt, hvordan bokmerket ble laget, beskriv i detalj hele prosessen før baking.
La oss prøve å finne ut av det. Hvordan kan jeg hjelpe.

Merkelig, to ganger bakt alt var bra, men i dag bestemte jeg meg for å sjekke og taket på brødet falt litt.
Jeg ber deg om ikke å bruke oppskriften - jeg vil finne ut hva som er galt.

Jeg har bakt brød lenge. Tidligere i HP. Nå elter jeg bare i den, og baker i ovnen. Men det som alltid er overraskende er det forskjellige resultatet. En oppskrift, alle ingrediensene veies i elektronisk skala. Og brødet er alltid annerledes. Så, Gandalf, ikke bekymre deg. Det skjer med nesten alle.

[Produksjon:]

Gjennomført en serie eksperimenter.
Produksjon: Sørg for å følge anbefalingene fra vår anerkjente Guru for gode resultater Administrator
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ic=7271.0
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
Husk, det viktigste er å opprettholde mel / væskebalansen, bolle!
Reduser vanninnholdet i oppskriften til 255 gr.
Ta ut brødet fra bøtta rett etter stekingen.
Steketid 3 timer.
I tillegg, for å få et stabilt resultat, bør du velge tidspunktet for prøvetaking av deigen.
For dette anbefales det å ha en CP med en manuell programmeringsfunksjon eller å være smart med en kombinasjon av automatiske deig-elteprogrammer og "bruning" -programmet.

Etter en så nøye undersøkelse av feilene du har Gandalf, skal det ikke lenger være bakt brød uten hell. Jeg tror snart vi vil se forfatterens oppskrifter.

[Yuri]

Yuri, men jeg fikk dette:

Brødet er deilig. Spasmbo for oppskriften.

[Maria]

Maria, Gratulerer!
Utmerket brød viste seg! Kjekk!