Lim på kald deig

[Deig:]

Lim på kald deig

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
tørr hurtigvirkende gjær	1/8 ts
hvetemel c. fra	70 g
vann	100 g
salt	liten klype
Deig:
deig	alle
tørr hurtigvirkende gjær	1/4 ts
hvetemel c. fra	180-200 g
melk	50 g
granulert sukker	1 ss. l
salt	0,5 ts
smør	15 g

Kokemetode

• Deig:
• Bland gjær (jeg har et sikkert øyeblikk) med mel (jeg tok melmakfa i. S), tilsett vann ved romtemperatur og en klype salt. Rør slik at det ikke er klumper. La stå på bordet i 40 minutter (dekk beholderen med lokk eller folie). Rør, og kjøl i 24 til 48 timer.
• Deig:
• Før deigen tilberedes, la deigen varme opp ved romtemperatur i 30-40 minutter.
• Tilsett melk, salt, sukker og 160-170 gram mel til deigen. Tilsett mykt smør og det resterende melet 7-8 minutter etter at eltingen er startet. Elt en myk, ikke-klebrig deig. Gjæring i 90 minutter ved romtemperatur med ett pund midt i gjæringen.
• Støv bordet med mel, legg ut deigen, elt. Smør hendene med en dråpe vegetabilsk olje. Elt deigen til en oval, trykk en av sidene med fingrene eller kanten av håndflaten til midten, gjenta det samme med motsatt side. Brett den deretter igjen og tett sømmen (på siste trinn snudde jeg deigstykket 90 grader for å gjøre det lettere å tette sømmen, foto 4).
• 
• Legg deigstykket med sømsiden ned på et bakepapirkledd bakepapir. Korrektur under folien i 40-60 minutter (til volumet er doblet). Før du planter i ovnen, lager du 3-4 skrå kutt på brødet.
• Stek i en ovn som er forvarmet til 230 ° C (konveksjon 210 ° C) de første 10 minuttene med damp, og senk deretter temperaturen til 200 ° C (varmluft 180 ° C) og bring brødet til beredskap. Den totale baketiden for meg var 40 minutter.
• Legg det ferdige brødet på et rist og avkjøl.
• 
• 
• 
• 
• Og her er den samme stangen på en mykere, litt klebrig deig:
• 
• 
• Enkelt brød til hver dag. Tynnhull, med en fast smule. Ypperlig til smørbrød.

Retten er designet for

1 brød som veier 380 g

Lignende oppskrifter

Loaf Table (Sonadora)

Melkebrød (Vri)

Hvetemelkbrød (ang-kay)

Manayayayaya, gå bort !!!

[Mann]

Mannfor en kjekk mann! Jeg kjenner umiddelbart igjen de vakre brødene dine.
Så mesterlig utført, bra gjort, Manechka!

[Tanyusha, Marisha,]

Tanyusha, Marisha,takk jenter. Prøv det. Jeg ville vært glad hvis du liker det.

PS Bake allerede entot brød i tre dager på rad. Jeg føler at i morgen må jeg bake igjen.

[Mos]

MosHvis du ser på brødet ditt før frokost er skadelig, begynner spyttdannelse rikelig
Brødet er utrolig vakkert, smula er super!
TAKK for gleden av å se på brødet ditt, selv i forskjellige versjoner!

[Sonadora]

Sonadora, ikke et brød - VAKKERT !!! Vi må komfyre.

Å bake slikt brød er fremdeles en gave fra Gud!
Manechka, bravo!

Her er et brød for meg. Mer presist deigen og tilberedningsprosessen. Jeg har alltid vært redd for brød, men nå er det bestemt! Manyunya du inspirerte meg! Takke. Og til frokost har vi et eple og iris kartz!

Manechka. Jeg er i ferd med å gjøre meg klar. Jeg har spørsmål:
1. Vokser deigen sterkt? Hvordan endrer det seg over tid? Å ta oppvask for henne med høy side? For ikke å fange den i kjøleskapet senere ...
2. Kranets (og det ser ut til at de har noe til felles) nylig har jeg stekt 50/50 melk med kefir. Jeg likte smaken mer. Hva kan du si om brødet?
Og nok en gang ELSKER jeg deg !!!

Manya, på hvilket mel baker du? Dine brød selv til utstillingen!

[Manechka]

Manechka for et deilig brød! Myakish er bare super ..
Er det sant at sammensetningen av oppskriften ligner den skiver?

Mashunya, vel, du er som alltid på stedet! så kjekk kom ut !!! Rått!

[Jenter]

Jentertakk! Prøv det. Baren viser seg å være den mest vanlige, klassiske, med en sprø skorpe.

1. Vokser deigen sterkt? Hvordan endrer det seg over tid? Å ta oppvask for henne med høy side? For ikke å fange den i kjøleskapet senere ...
2. Kranets (og det ser ut til at de har noe til felles) i det siste har jeg stekt 50/50 melk med kefir. Jeg likte smaken mer. Hva kan du si om brødet?
Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392237.0

Irsk, deigen dobles maksimalt. Jeg tar den ut av kjøleskapet, dekket av små bobler. Etter oppvarming vokser den litt mer og bobler, naturlig, mer.
Jeg ville ikke legge deig på kefir, jeg er redd det blir surt brød.

Manya, på hvilket mel baker du?

Vasilisa, på Makfa.

[FØRST]

Manechka, min FØRST brød ..

Ir, du må drikke for dette! Baren er kul, akkurat som den ble sprengt i ovnen, og skorpen ble fantastisk! (y) Sprø, antar jeg. Øh, jeg ville ikke gi opp den rosa laksen nå. Og hvordan bakte du det på kefir? Hvordan liker du det?

Åh Manechka, takk. Jeg bekymret meg så mye. Det hele startet med at melken jeg helte for sukkerrev, kurvet. Og jeg oppdaget dette først etter at jeg helte i deigen. Jeg var redd for at det skulle forsure. Men smaken led ikke i det hele tatt. Han ville ikke komme opp til meg i det hele tatt, selv om han forsvarte seg i 2 timer. Men i ovnen begynte han straks å vokse. Her er bare en god ovn, men uten konveksjon og damp. Derfor bakte jeg den litt. Men smaken er fantastisk. Søtnos. Deigen jeg liker er økonomisk og ikke stressende. Derfor sitter en ny deig allerede i kjøleskapet! Takk kjære. Dette var mitt FØRSTE BRØD! Takk Gud, ikke klumpete. Formen er ikke perfekt, men jeg vil streve!
Så med meg
Her er seksjonen.

Og selvfølgelig føler jeg meg som Napoleon !!!!

[Manka]

Manka, som alltid, en vakker og fristende bar Fotoklasse jeg bare vil spise

[Irisha]

Irisha, dette er smule! Blonder og mer!

Han ville ikke komme opp til meg i det hele tatt, selv om han forsvarte seg i 2 timer. Men i ovnen begynte han straks å vokse.

Whoa! Det er selvfølgelig rart. Om en time har jeg allerede tid til å stå på prooferen.

Her er bare en god ovn, men uten konveksjon og damp.

Det viktigste er bra. Konveksjon er selvfølgelig flott, men du kan helt gjøre uten det, og skape damp ved å helle kokende vann i en beholder forvarmet med ovnen (nederst).

Så med meg

Albina, takke! Jeg ville vært glad hvis oppskriften kommer godt med.

[Irisha]

Irisha, dette er smule! Blonder og mer! : bravo: Wow! Det er selvfølgelig rart. Om en time har jeg allerede tid til å stå på prooferen. Det viktigste er bra. Konveksjon er selvfølgelig flott, men du kan helt gjøre uten det, og skape damp ved å helle kokende vann i en beholder forvarmet med ovnen (nederst).

Albina, takke! Jeg ville vært glad hvis oppskriften er nyttig for deg.

Manechka, det viser seg at jeg forberedte meg så detaljert i henhold til beskrivelsen at jeg ikke sammenlignet det med ingrediensene. Som et resultat tilførte jeg ikke gjær i deigen! Gjær er bare i deigen min! Kan du forestille deg. Det viser seg at selv i denne sammensetningen vokser brødet (bare når det bakes), men det vokser fremdeles! Kan du forestille deg hvilken fin fyr du er! Og nå er resultatet annerledes, men selv her er jeg litt ... Det var en hitch og deigen sto i kjøleskapet en ekstra dag, det vil si nesten 72 timer. Og jeg hadde det så travelt at jeg umiddelbart blandet alle ingrediensene med deigen, uten å vente. Men fortsatt en superbar!

Manechka, jeg takker deg fortsatt! I dag bakte jeg en bar etter din oppskrift med myse. Du må ha lagt merke til at jeg vil helle kefir og myse overalt. Fakta er at det alltid er mye melk i huset. Siden den yngste fortsatt er liten og konstant grøt, ostemasse osv. Det er ikke alltid mulig å bevare melk, det forsurer ofte. Jeg kan ikke kaste maten, så alt går på jobb.
Så jeg gjorde alt nøyaktig etter oppskriften. Baren kom ut enda mer fantastisk og smakfullere. Derfor kan du trygt redigere oppskriften på kefir og myse. Og tusen takk for at du fikk meg til å bake brød.

[Sonadora]

Sonadora, Det er liksom upraktisk å kalle deg Manka. Maria! (Ganske annet) Tusen takk for det nydelige brødet! bakt allerede 2 ganger. spist øyeblikkelig, etter min mening vil det også være bra for en baguette.
Bare et lite notat ... det er nødvendig å indikere at brødet er elegant, og det er bedre å bake en dobbel porsjon på en gang, fordi det ender veldig raskt, slik at det er nok ikke bare til frokost, men kanskje også til lunsj .

[Irsk,]

Irsk, beklager, vennligst savnet svarene i emnet. Jeg tvilte aldri på at brødet ditt vil bli fantastisk, med slike gull og hardtarbeidende hender! Takk for at du delte testresultatene dine. Jeg er sikker på at de vil komme godt med.

Mirabel, Vika, for helsen din! Jeg er veldig glad for at brødet ble og jeg likte det.

PS Hvis mulig, til meg på "deg".

[Sonadora]

Sonadora,

God dag! Tusen takk for oppskriften, men spørsmålet dukket opp. Skorpen min er tynn, men veldig tøff. Er det slik det skal være eller har jeg overeksponert i ovnen?
Og så er alt fantastisk !!!

[Svetlana]

God dag, Svetlana... Hvis den er tynn - ikke overeksponert. Skorpen til dette brødet er veldig knasende. Hvis minnet tjener, blir det neste dag mykt.

Takk, hun er allerede myk

Manechka, jeg plager deg igjen. Se på mitt neste brød i henhold til din oppskrift, men med gjær bare i en deig. Jeg gjør det nøyaktig i henhold til oppskriften, men ... jeg tilsetter 1/3 ts i deigen. SAF-øyeblikkelig gjær og tilsett ikke lenger i det hele tatt! Jeg elter nøyaktig etter din metode med en forsinkelse på en skje med mel og smør (jeg bruker margarin). Det mest skumle brødet oppnås hvis væsken i deigen er vann, og i deigen er det myse eller en blanding av vann og fet rømme. Etter elting (med kombinert krok) tar jeg ikke ut deigen. Jeg setter den i mikrobølgeovnen med et glass kokende vann i 45 minutter. Etter 45 minutter tar jeg den ut og elter den rett i bollen med en skurk. Så i ytterligere 45 minutter. Så legger jeg det på et bord smurt med smør og danner et brød. Jeg setter den i mikrobølgeovnen igjen i 40-50 minutter. Jeg baker i 20 minutter i en ovn som er forvarmet til 200, deretter en annen 10 i 180. Og her er resultatet! SUPER SMAK !!!! Ros meg !!!!

Manyash, kan du kna i HP? Og tilsett deretter smeltet smør etter 7 minutter? Eller er det bare mykgjort?

Jeg gjør det nøyaktig i henhold til oppskriften, men ... jeg tilsetter 1/3 ts i deigen. SAF-øyeblikkelig gjær og tilsett ikke lenger i det hele tatt!

Ir, jeg prøvde å gjøre det. For å være ærlig likte jeg å legge til gjær to ganger til. Brødet i ovnen svulmer mer og kuttene åpnes vakrere. Forresten, om kuttene, hvorfor lager du dem rett etter støping?

Kan du kna i HP?

Ir, selvfølgelig, kan du. Jeg elter inn en brødmaker.

Og tilsett deretter smeltet smør etter 7 minutter? Eller er det bare mykgjort?

Ja, tilsett olje 7-8 minutter etter start av batchen. Mykgjort smør, ikke smeltet. Jeg gjør dette av to grunner: det vil ikke fly i alle retninger umiddelbart etter tilsetning, pluss at deigen ikke vil "flyte", noe som betyr at det er mindre risiko for å tilsette overflødig mel.

Ir, jeg prøvde å gjøre det. For å være ærlig likte jeg å legge til gjær to ganger til. Brødet i ovnen svulmer mer og kuttene åpnes vakrere. Forresten, om kuttene, hvorfor lager du dem rett etter støping?
Ir, selvfølgelig, kan du. Jeg elter inn en brødmaker.
Ja, tilsett olje 7-8 minutter etter start av batchen. Mykgjort smør, ikke smeltet. Jeg gjør dette av to grunner: det vil ikke fly i alle retninger umiddelbart etter tilsetning, pluss at deigen ikke vil "flyte", noe som betyr at det er mindre risiko for å tilsette overflødig mel.

Ikke Mash, ikke med en gang - rett før baking. Det skjedde bare med bildet og teksten. Klart, jeg har ikke overbevist deg. Ok, det er fortsatt deilig !!!!

Mann, men hvordan får man effekten av en butikk glassert skorpe? Jeg vil alle rote i oppskriftene, men alle hender når ikke ut. Opplyse!

[Irina]

Irina, kan jeg riste det, jeg håper Manya ikke blir sint på meg. For å ha en butikkskorpe, må du raskt smøre det ferdiglagde varme brødet med stivelsesgelé. En tynn gelebørste.

smør raskt med stivelsesgelé. En tynn gelebørste.

Tomochka, takk kjære. Fra dette stedet mer detaljert. Hvordan er det kokt? Varm eller kald? Smør og det er det - kjøle ned eller bake igjen?

Ira, jeg brygger som en vanlig gelé. Jeg blander stivelse i kaldt vann og heller det i kokende vann. Rør og lukk med lokk slik at det ikke dannes en film på toppen. Jeg smører det bakte ferdiglagde varme brødet med gelé og lar stå på bordet. Det varme brødet vil straks dekkes med en skinnende skorpe. Du trenger ikke å plage noe. Bare kult på bordet.

Ira, jeg brygger som en vanlig gelé. Jeg blander stivelse i kaldt vann og heller det i kokende vann. Rør og lukk med lokk slik at det ikke dannes en film på toppen. Jeg smører det bakte ferdiglagde varme brødet med gelé og lar stå på bordet. Det varme brødet vil straks dekkes med en skinnende skorpe. Du trenger ikke å plage noe. Bare kult på bordet.

det vil si at jeg riktig forsto stivelse + vann. hvor tykk? kan du proporsjonere?

Ira, jeg gjør det ærlig talt med øynene. Som å drikke gelé. Væske. Slike barn i barnehagen får drikke i stedet for kompott. Det er litt nødvendig for brød, jeg lager alltid et halvt glass kokende vann (jeg fortynner en teskje stivelse uten topp i kaldt vann) og kokende vann. Hvor mye jeg bruker, kaster jeg resten. Jeg kan ikke få en mindre porsjon.
Jeg glemte det helt. Jeg har 200 ml briller.

[Tomochka,]

Tomochka, Tusen takk for hjelpen! En gang prøvde jeg også å smøre brødet med gelé, men før jeg bakte. Skorpen var blank, men myk. Jeg husker ikke geléoppskriften lenger.

[Manechka]

Manechka tusen takk for baren, veldig velsmakende
Snittene åpnet ikke for meg, det viste seg ikke veldig pent, men det påvirket ikke smaken, veldig velsmakende. Jeg bakte den virkelig i en brødmaker, jeg har en stor rund bøtte i den, men tilsynelatende var han litt trangt.

Irsk, kan jeg legge inn de tre kopekkene mine. Hvordan har du det med skjærene? Hvordan holder du kniven vinkelrett på brødet? Før forsto jeg heller ikke hvorfor alle har så vakre, men det gjør jeg ikke. Smarte mennesker lærte meg at du trenger å holde en kniv nesten flatt mot deigen, som om du vil kutte en rulle i lengderetningen og skarpt kylling - det er alt. Nå viser det seg veldig pent

Takk for rådene irske, men det var bare ikke praktisk for meg å krype inn i bøtta til brødmaskinen med en kniv. Han kom også opp dit på et spesielt program, uten dette er det rett og slett umulig, 18 ° hjemme Og det er ikke en eneste skarp kniv i huset

Og snille mennesker lærte meg dette. Glem kniven, du trenger en kontoristkniv for papir, vel, eller i det minste, kniver for den

du trenger en kontoristkniv for papir, vel, eller i det minste, kniver for det

Jeg har ikke dette, jeg må kjøpe
Takk Ira

Manya, jeg gir deg en fotoleser og TAKK for en deilig bar. Her er:

Vic's rettigheter, du må sette en dobbel porsjon på en gang. En i 10 minutter.

Her er en cutaway:


Solid openwork, og aooooomaaaat !!! Levert en trippel servering

[Tomochka,]

Tomochka, Tusen takk for hjelpen! En gang prøvde jeg også å smøre brødet med gelé, men før jeg bakte. Skorpen var blank, men myk. Jeg husker ikke geléoppskriften lenger.

Mann kjempebra brød, la meg kysse deg

[Irisha]

ikke veldig pen

Wow "ikke veldig"! Irisha, ikke baktale, utmerket brød. Kuttene ble bare annerledes, men dette gjør ikke brødet stygt i det hele tatt.

Solid gjennombrudd

Å ja det er det! Kontrollskudd! Det ville ikke angres litt. Linadoctakk!

la meg kysse deg

Så være det, kyss.

Kjære Manechka, ta rapporten.Jeg begynte å bake baren din med 100% surdeig. Se. Formen på bagetten i bokser er hjemmelaget. Beklager, noens tenner er bortskjemte. Jeg kunne ikke vente!

Ir, du blir rik! (Jeg kjente deg ikke blindt) Ikke baktal tennene dine, de ødela ikke det, men smakte på det. Baren, forresten, kom bra ut! Hvor høy var!

[Tumanchik]

Tumanchik, brødet er super !!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, brødet er super !!!!

Takk Lilya, jeg har stekt den veldig lenge. praktisk talt med en fot. og svikt deg aldri. Manechka Jeg elsker oppskriftene dine!