Veibrød i følge GOST

Veibrød i følge GOST

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
presset gjær	2,5 g
hvetemel 1 klasse	150 g
vann	150 g
Deig:
deig	alle
hvetemel 1 klasse	100 g
vann	25 g
salt	4 g
sukker	7,5 g
margarin	5 g

Kokemetode

• Deig:
• Mal gjæren til krummer med fingrene, bland med mel og tilsett vann. Pisk med en mikser med laveste hastighet i 2 minutter.
• Gjæring i 4 timer ved en temperatur på 30 ° C.
• Deig:
• Tilsett mel, salt, sukker og vann i deigen. Tilsett margarin (erstattet av smør med 82% fettinnhold) i deigen 5 minutter etter eltestart.
• Deigen er veldig myk, klebrig, den samler seg ikke i den vanlige bunen. Under eltingen (i en brødmaker) samles den rundt skulderbladet, når eltingen stopper, legger den seg, den smører ikke langs bunnen av bøtta.
• Gjæring i 60-90 minutter. Jeg har 90 minutter med en rynke midt i gjæringen: Jeg la deigen på bordet (ikke støv den med mel), strakte den i et rektangel, brettet den i en konvolutt og la den i brødmaskinen.
• Støv bordet litt med mel, legg ut deigen, elt. Med hendene sprer du den forsiktig til en oval. Brett en av langsidene av den ovale mot midten, trykk og forsegl med fingrene eller bunnen av håndflaten. Brett den andre langsiden av den ovale mot midten og tett sømmen igjen. Brett deigen i to på langs, forsegl sømmen og rull den litt, og juster eventuelt brødformen.
• Korrektur under folien i 40 minutter. Før du planter i ovnen, kutt på brødet, fukt det med vann.
• Stek i en fuktet ovn (første 8-10 minutter) ved en temperatur på 220 ° C (konveksjon 200 ° C) til den er øm.
• 
• 
• Enkelt bordbrød til hver dag, smakte som en fransk baguette. Skorpen er veldig tynn, sprø og veldig sprø.
• P.S. Det første og andre bildet viser brød i henhold til denne oppskriften, forskjellen er bare i kuttens innledende dybde, henholdsvis en og en halv og en centimeter.
• Faktisk kan jeg bare ikke oppnå riktig utseende, jeg har kjempet for tredje dag på rad. Men dette gjenspeiles ikke i smaken.

Retten er designet for

1 brød som veier 400 g

Merk

Tusen takk for oppskriften Lyudmila:

Her er hva hun skriver om dette brødet:
Oppskriften på dette brødet ble opprettet i 1970. Det var ment for et nytt mottak i de årene - pakking av brød i lakkert cellofan, vokspapir eller vanlig polyetylen, slik at det kunne tas "på veien".
Og uten emballasje er dette brødet veldig velsmakende: både i 700g brød og i form av en avlang ildsted på 400g. Et lite trekk ved oppskriften på dette brødet er litt mer voluminøst enn den tradisjonelle deigen.

Oppskrift i henhold til GOST: 1 kg mel 1 sek., 10 g gjær, 15 g salt, 30 g sukker, 20 g margarin, vann (ca. 175 g). Svampedeig, formet brød som veier 700g, ildsted1 med snitt 28cm langt, 10cm bredt, 400g.

[Marisha]

Marisha, kjempebra brød! : swoon: Bokmerke. Sannheten er at jeg bare beundrer til varmen avtar. Men så kommer jeg av ...

[Marisha]

Marisha, Takk! Hjelp deg selv mens det er lunkent.
Marish, jeg vil være glad hvis oppskriften kommer til nytte. Jeg er sikker på at du vil ha fantastisk og vakkert brød.

[Rått!]

Vel, hva er det å kommentere! Alt som vanlig. Rått!
Takk,Manyashechka!

Takk skal du ha Natasha! Oppskriften er enkel, grei. Kanskje når det kommer til nytte.

oppskriften kan være enkel, men et slikt brød er oppriktig! bare ser på natten vil jeg smøre smør og pølser en sirkel under bunnen ... men du kan ikke ...

Baren er søt !!!! mmmmmmm !!!!! lukten av barndommen !!!! Takk!!!

[Manyash]

Jeg kjente ham igjen !!! Manyash, kul bar !!

Wow, for en kjekk mann! Stor menneskelig frelse!
Jeg tok oppskriften i søppelkassene!

Marina, du har fantastiske brød! Smører du med noe? Er ovnen elektrisk? Overflaten rynker seg ikke når de avkjøles .... Jeg ble bare torturert av den nye ovnen min.

Marina, tok med en gang oppskriften til bokmerkene, et utmerket brød, og til og med på bildet kan du se hvor tynn og sprø den har

[Jenter]

Jenter, Takk! Beklager at jeg forsvinner fra tid til annen ... Jeg ville bare vært glad hvis oppskriften kommer til nytte.

Smører du med noe?

Vasilisa, Jeg smører ikke, det er ganske mye sukker her, og det gir en lys skorpe.

Overflaten rynker seg ikke når den er kjølig ...

Ikke på brød, men tinnbrød lider noen ganger av dette.

Er ovnen elektrisk? Jeg ble nettopp torturert av den nye ovnen min.

Ovn - innebygd gass, ingen konveksjon. Jeg har lidd med henne i tre år - Electrolux EOG 23400 K, det viste seg at de alle har en fabrikksvikt, de kan ikke helbredes selv i selskapets tjeneste. Derfor tenker hun nå: å ta en elektrisk med alle mulige funksjoner (strømregningen er skummel, vi har den allerede ganske stor) eller en gass med konveksjon og katalytisk selvrens.

Marina, jeg hadde en gammel Brest, selv temperaturen i den ble bestemt for hånd, og brødet ble bra. Jeg byttet det til en opphopet og lider: brødet brenner på toppen, skorpen ordner seg ikke alltid. Jeg sørget for at det ikke er behov for sofistikerte ovner til å bake brød i det hele tatt. Så tenk på det, les anmeldelser og ta det som er mer lønnsomt. Strømregningene vil fortsette å stige.

Kan du erstatte mugggjær med tørr? Jeg fant ingen former i butikken vår.

[Persefona]

Persefona Du kan, men den pressede gjæren legges vanligvis ut ved siden av melken i kjøleskap.

[Persefona]

Persefona Du kan, men den pressede gjæren legges vanligvis ut ved siden av melken i kjøleskapet.

importeres ikke fra oss. De er ikke kjøpt, jeg var den første som spurte om dem.

Hvor lenge baker du? Jeg har en luftføner - det er som en varmluftsovn ... Så jeg tror - hvor lang tid tar det å bake?

Å, det virker for meg at lufttørkeren ikke er konveksjon. Jeg bakte bare muffins og charlotte i airfryer, jeg har ikke prøvd brød.

Så jeg tenker - hvor lang tid tar det å bake?

Jeg er redd for at det vil være nødvendig å bli ledet ikke av tiden, men av utseendet til brødet. Banker du på bunnen av det ferdige brødet, blir lyden kjedelig.

Jeg bakte dette brødet. Det ble veldig velsmakende. Brød ble bakt til lunsj, og han levde ikke engang å se middag. Jeg måtte løpe til butikken.

Marina hei, veldig bra bar !!!
mange takk





Jeg baker brød i omtrent et år, men umiddelbart med surdeig. besluttet å gjenopprette gapet. Jeg vil bake brød med deig. ... lang, kald alle slags forskjellige
Oppskriftene dine og noen andre jenter er perfekte for å eksperimentere.

[Galina S]

Marinochka, og i dag lagde jeg denne baren på et tips fra Galochka Galina S ... Jeg kom for å si tusen takk for denne oppskriften, den vil definitivt være en av favorittene mine. Deilig, aromatisk, myk. Jeg bakte i 1 klasse helt. Tusen takk igjen.

[Galina, Vita]

Galina, Vita! Jenter, tusen takk! Barene er super fantastiske! Både skorpen og hullene - det er det! Jeg er veldig glad for at du likte det. God helse til deg og dine nærmeste.

Marin igjen, vel, veldig velsmakende !!! i dag på B / S



Jeg likte det, vi vil bake sikkert !!!

Gal, for en tynn skorpe! Sprø, antar jeg?

Marina, jeg gjorde det også på v. s, først vil ikke sønnen egentlig spise. Takk igjen, oppskriften er veldig god, praktisk, og brødet er deilig.

Å hva brød! Bare eksemplarisk! Og skorpen og hullene, og i ovnen ble den sprengt perfekt!

Marina hallo godt nytt år !!!
Jeg bakte stolpene dine på nyttårsbordet, selv om jeg ville bruke 2 deiger, men jeg glemte å legge deigen og bakte denne. Marina. han kom ut slik, så ... vel, bare klasse (jeg roser meg selv)
alle likte





Takk så mye!! og hvor deilig han luktet !!!

Gal, wow! Dette er barer, klasse er ikke det riktige ordet, super !!! Bare eksemplarisk!
Tusen takk for at du delte en slik skjønnhet! God jul!

Marin hei
Jeg er med bar, jeg er veldig glad i ham !!! takk for det deilige brødet, jeg baker alltid 2



bare bildet er mørkt, vi har veldig overskyet

[Hake]

AAAA !!!! Hvilke hull !!!! Og skorpen !!!! Hake!

Jeg likte ikke oppskriften - så mye oppstyr på grunn av den lille baren, pluss at den ikke holder formen.

[Martol]

så mye oppstyr over en liten bar

MartolMaria, vi brødgalakere leter ikke etter enkle måter. I tillegg kan du alltid øke mengden deig og bake to eller tre brød.

pluss holder ikke formen

Det er vanskelig å på en eller annen måte kommentere dette uten å se deigen og deigbitene før du baker. Kanskje mislykket melet. Kanskje var det nødvendig å øke mengden mens du elter deigen. Også deigstykket kunne stå på prooferen, på grunn av dette kunne det "flyte" når kuttene ble gjort i ovnen.