Keiserlige boller (Kaiserbrotchen)

[IKKE]

Keiserlige boller (Kaiserbrotchen)

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Mel	500 g
Melk	300 ml
Fersk gjær	20 g
ELLER tørrgjær	1 pose (7g)
Sukker	1 bord. skjeen
Salt	1 bord. skjeen
Smør (margarin)	75 g
For smøring og støving:
Egg	1 stk
Valmue eller sesam

Kokemetode

Varm opp melken, hell i bøtta til brødmaskinen. Da er alt som vanlig - sikt mel, salt, sukker, smeltet smør - i forskjellige hjørner av HP.
Deigmodus - 1 time og 50 minutter.
Rull ut den ferdige deigen, rull den opp, skjær rullen i 15 stykker, form bollene og la dem heve på et varmt sted, dekket med folie, i 30 minutter.
Lag kutt med en skarp kniv, pensle med et egg, dryss med valmuefrø eller sesamfrø og stek i 15 minutter ved en temperatur på 200 grader Celsius.
Bollene er typisk tyske og har et tysk navn av en grunn!
De er IKKE søt, salt! Men flott for smørbrød og snacks! Men hvis du legger til 1,5 ts. spiseskjeer salt vil ikke være verre.
Mannen (tyskeren), som ropte at han ikke ville spise middag i dag, spiser den tredje med smør og ost og nynner av glede!

Merk

Den opprinnelige oppskriften er her: 🔗

Danner runde boller

Lignende oppskrifter

Marsipanboller (Natashyla)

Tiroler boller (ovn) (AXIOMA)

Smørboller etter GOST-smak fra barndommen (Tata)

Selv om jeg ikke har skalaene ennå (de vil bringe dem i morgen), prøvde jeg fortsatt denne oppskriften i dag. Hva kan jeg si ... INGENTING !!! Her må du prøve, dette er en slags deilig velsmakende, jeg trodde de deiligste boller i supermarkeder (de baker selv, varme), så de hviler! Både rask og fantastisk. Jeg har også lagt til krydder med urter.
Nå skal jeg ofte bake dette, takk for oppskriften

[Stern]

flott deigbunn.

bare jeg bakte ostepinner, jeg lovet mannen min i lang tid, bare grunnoppskriften kunne fortsatt ikke velge.
Pinnen er laget med en rulle, drysset med revet nederlandsk ost.

og det er en avklaring.
egg er forskjellige ...
Jeg hadde kjemper, 60 ml. så jeg tok mindre melk enn foreskrevet
i henhold til formelen ...

egg + melk = 350 ml.

deigen ble helt perfekt !!!
Stern, Takk så mye!!! til inspirasjon !!!

[Celestine]

Celestine, takk for tilliten! Jeg er veldig glad for at det ble til og med uten skalaene og at jeg likte oppskriften !!!

og det er en avklaring.
egg er forskjellige ...
Jeg hadde kjemper, 60 ml. så jeg tok mindre melk enn foreskrevet
i henhold til formelen ...
egg + melk = 350 ml.
deigen ble helt perfekt !!!
Stern, Takk så mye!!! til inspirasjon !!!

Og du trenger bare et egg for å smøre bollene! Ikke i deigen! 🔗
Men som de sier, du kan ikke ødelegge deigen med et egg!
Jeg er veldig fornøyd med at oppskriften var nyttig for deg! 🔗

Hee-hee, og hvor jeg så. lagt til deigen, og ikke ødelegge deigen - det er sikkert

Og om ostepinner - dette er en idé, dryss med revet ost før slutten av bakingen, forsto jeg riktig?

[Celestine]

Celestine

Og om ostepinner - dette er en idé, dryss med revet ost før slutten av bakingen, forsto jeg riktig?

Prøv på 10 minutter. før slutt. Jeg bruker revet pecorino romano (Italia) - den sprer seg ikke som vanlig ost, men den blir som litt skorpe (men dette er ikke for alle) - jeg feier min på seks sekunder.

[Celestine]

Celestine
Prøv på 10 minutter. før slutt. Jeg bruker revet pecorino romano (Italia) - den sprer seg ikke som vanlig ost, men den blir som litt skorpe (men dette er ikke for alle) - jeg feier min på seks sekunder.

Takk, jeg vil absolutt prøve. Mannen min har ost og ost, kanskje han definitivt vil like det ...Selv om alt ble slettet uten ham i går kveld, etterlot de meg ett eksemplar til frokost med barnet. Ser ut som de likte det. Og hva vil da skje hvis jeg drysser det med ost - det trekker varmt fra ovnen

[Stern,]

Jeg gjorde pinnene slik.

Jeg kjevler ut deigen, tynn nok, dryss med ost og kjevler til en rull. det viser seg en ostepinne. og strø straks med ost (revet nederlandsk), litt tid til korrektur og i ovnen. Og de veldig søte kom ut uten smøring ...

Stern, egg for smøring .. Semyon Semyonitch !!!
Generelt er det rart, det viser seg at jeg økte mengden væske med 50 ml. og alt fungerte bra for meg ... det er til og med interessant.
Jeg gjentar, deigen var fantastisk ... Jeg tar den permanent.

Hvis deigen har lite fett og det ikke er egg, vil den alltid være fantastisk.

forresten, smør går bort som fett, så er det minst 2 ganger mer av det enn i mine vanlige oppskrifter ...
Jeg trodde at deigen ville være tung, men nei!

og egget, skrev jeg, la til deigen, og jeg er ikke alene ...

og fremdeles er deigen fantastisk.

ja .. disse pinnene viste seg å være så "kostholdige" at jeg straks raslet av halvparten til jobb, for en godbit ... de gikk med et smell, må jeg si

ellers er jeg ikke spesielt en brødspiser, men mannen min, tilsynelatende, likte det veldig godt ... så borte fra fråtsens synd er det bedre å legge igjen en halv porsjon hjemme ..

[DuDyuka_Kiev]

DuDyuka_KievJeg er ikke overrasket over at deigen kom ut til tross for økningen i væske. Det er skrevet mye om dette på forumet. Likevel er produktene i forskjellige land veldig forskjellige. Jeg kontrollerer blandingen ALLTID og må alltid tilsette enten mel eller væske.

Om gjær. Jeg har brukt tørrgjær i denne oppskriften. Jeg helte rolig en pakke og angrer ikke. Jeg skal prøve å gjøre noe med friske.
Selv om erfaring Sigøynere og mine viser at oppskriftene fra dette bulgarske nettstedet kan stole trygt!

[Stern]

Stern !!!!!!!
Det er noe !!! Det eneste negative er at det er få av dem, bare 15 stykker, vi la ikke en gang merke til hvordan de grådige potene våre riper på en tom spene.

[Stern]

SternTakk igjen, jeg baker boller 5-6 ganger i måneden. Jeg gjorde noen endringer i oppskriften etter min smak: Jeg la 1/2 ss salt. skjeer, jeg varmer smør sammen med melk og setter deigen i "Pizza" -modus. I dag tok jeg på jobb - 2 personer, en av dem er en liten og skjør jente - de klarte ALLE 15 boller med te mens kaffemaskinen gjorde meg kaffe !!!!!!!

Jeg liker virkelig konsistensen av denne deigen, så jeg vil prøve å lage boller av typen "kalori" basert på den. I helgen skal jeg prøve - det vil vise seg å være det mest interessante eller ikke. Jeg vil definitivt skrive om resultatene.
Og jeg turte ikke å "namchiki".

Vanskelig valg - i dag leste jeg oppskriften din om Fugascas maisbrød. Du kan ikke lage to brød samtidig, så jeg bestemte meg for å legge til 100 gram maismel og 1 egg, og alt annet er som i oppskriften.
Og det var det som skjedde - mannen min har allerede satt pris på!

Ja, nå hopper deigen igjen inn i HP - de vil fortsatt!

Som lovet lagde jeg boller av caloriek-type på grunnlag av "keiserlige boller" i går. Salt satt 1/2 ts. (3/4 kunne ha vært) sukker 6 ss. l. og rosiner dynket i cognac - noe viste seg - den mest ømme og deilige deigen, veldig lik "kaloriyki" bare enda mer øm. Jeg satte deigen i "Pizza" -modus, så dannet de vanlige runde bollene (det var ikke mulig å rulle ut og rulle en rulle - deigen viste seg å være litt væske for dette) mens ovnen varmet opp (15 -20 minutter), kom bollene opp 2 ganger. Dekket med et egg og drysset med "ødelagte" hasselnøtter. Hun la dem i ovnen i 20 minutter (først 10 minutter, snudde deretter brettet og ytterligere 10) ved 220⁰... Hun trakk den ut av ovnen, drysset den med vann og dekket den med et håndkle.
ANBEFALE!!!!!

Hvilken dag jeg skal bake keiserlige boller, og jeg kan fremdeles ikke få meg sammen ... Men til slutt bestemte jeg meg, og bremset opp ... trenger du virkelig å sette 1 ss salt, og ikke en teskje, blir deigen oversaltet?

[Andreevna]

En dag skal jeg bake keiserlige boller, og jeg kan fortsatt ikke få meg sammen ... Men til slutt bestemte jeg meg og senket farten ...trenger du virkelig å legge salt nøyaktig 1 ss, og ikke en teskje, blir deigen for salt?

Her er svaret fra forfatteren av denne oppskriften:

Andreevna, salt er egentlig en spiseskje.
Nå skal jeg legge til forklaringer på oppskriften. Bollene er selvfølgelig ikke søte!
Takk for at du stilte dette spørsmålet!

Jeg ønsket å prøve det veldig mye, jeg ble også fristet med ostepinner, men det lille kvikke barnet tillater ikke meg å lage boller ... generelt rullet jeg ut deigen, drysset den med revet ost og tørre urter, rullet det til en rull .. og tilbake i brødmakeren ..
Det viste seg å være et utmerket ostebrød, fett, sant og næringsrikt .. i to dager spiste jeg det :))))

Og jeg hadde ikke noe imot å spise slikt brød i et par dager! 🔗 🔗

I oppskriften, faktisk en spiseskje salt. Jeg baker på denne måten, mannen min er tysk og elsker disse salte rundstykkene. Men hvis du legger nøyaktig halvparten av den angitte mengden salt, blir det ikke verre! Mange jenter gjør det.

[Mange jenter gjør dette.]

Og jeg hadde ikke noe imot å spise slikt brød i et par dager! 🔗 🔗

I oppskriften, faktisk en spiseskje salt. Jeg baker på denne måten, mannen min er tysk og elsker disse salte rundstykkene. Men hvis du legger nøyaktig halvparten av den spesifiserte mengden salt, blir det ikke verre!Mange jenter gjør dette..

Jeg setter 1/2 ss salt - vi liker det bedre

Jeg bestemte meg også for å prøve .. men ikke boller, men et brød .. skiftet litt for meg selv - sukker -2. Kunst. l., og saltet redusert til 1 ss. l ... vel, jeg la egget i deigen - jeg la ikke merke til hva jeg skulle smøre .. det ble utrolig velsmakende .. I dag om morgenen har det allerede gått et halvt brød .. om kvelden skal jeg lage det som forventet - boller .. Deigen er bare fantastisk. ... passet i HP - så jeg løftet nesten lokket ...

Her er hva som skjedde .. ikke døm for mye - dette er min første opplevelse med deigen .. Jeg har ikke bakt den før .. hendene mine vokser fra feil sted .. så jeg kjøpte HP for ikke å lide meg selv og ikke å plage familien min ..

Zhuzhu vakkert brød, og hvis du vevde det ville være en challah.

[Stern]

Jeg ble frekk vaaaa - jeg bakte ostekaker basert på denne oppskriften.
Salt - 1 ts
Sukker - 7 ss. l.
I stedet for vanlig gjær - gjær til baking.

Stern, Jeg elsker denne oppskriften - den kan tilpasses alle innfall og ønsker, bare endre forholdet mellom salt og sukker uansett hva du vil.

Faktum er at denne deigen ikke bare lykkes, den VELLYKKET

Jeg laget søte boller (7 liter sukker). Jeg må si med en gang, veldig, veldig velsmakende.
Først ville jeg lage ostekaker med cottage cheese, men cottage cheese viste seg å være dårlig. Så begynte jeg å tenke på hva jeg skulle gjøre med de allerede rullede og lagt kulene. Klokka 4 dyttet hun rosiner, rett inn i midten og ovenfra, som det var, klemte dem, 4 kandiserte frukter til, 4 flere tomme, men til 3 til, på råd fra mannen sin, presset hun ost. Til mine innvendinger om at rundstykkene er søte og med ost, sa mannen min - prøv det, du mister ikke noe. Under stekingen åpnet noen av bollene seg litt, men ingenting falt ut eller rant ut. Det er tydelig at det er deilig med kandiserte frukter og rosiner, men med ost er det kjempebra. Jeg helte noen flere boller med glasur etter en oppskrift fra fantastisk smørdeig. Glaserte boller har ingen skorpe på toppen og er veldig myke. Generelt er det deilig, det eneste er at sukkeret i deigen da må reduseres, ellers er glasuren veldig søt, selv om den passer for de med en søt tann.

og hvis du baker i mikrobølgeovnen, i hvilken modus? Ovnen min fungerer veldig dårlig !!!

Bollene med glasur ble ikke så søte når de avkjøles. Først spiste jeg dem varme, og jeg spiste dem. Så ikke reduser sukkeret for mye.
Og i familien vår koker mannen min generelt, for å være ærlig, er jeg ikke så god til og liker derfor ikke å lage mat. I dag rådet mannen min meg til og med å smøre hendene mine med olje slik at deigen ikke fester seg til hendene mine, selv om han først så meg lide.

[tanya1962]

Sendt: 31. mars 2008 07:38:33
tanya1962
Zhuzhu vakkert brød, og hvis du vevde det ville være en challah.

og jeg har allerede prøvd det .. Jeg lagde en pigtail og laget boller av resten .... det ble bra. ... og viktigst av alt, husstanden ble rett og slett overrasket ... generelt sett var jeg veldig avhengig av denne oppskriften ..

Tusen takk til deg Stern, for oppskriften på boller! Selv i min, nesten ikke-fungerende ovn, fungerte de! Familiemedlemmene likte det veldig, de fikk meg 9 stykker for tre i en sittende! I går stekte jeg forresten hvite av en veldig lik deig! Og det var dumt å håpe på et annet resultat ...

Seren, og forleden bakte jeg "Monkey Bread" fra deigen din, jeg skal fortelle deg at noe med noe ... Spesielt datteren min likte det ... Og hun er generelt en "fan" av apebrød i noen av sine forestillinger.

Seren, og forleden bakte jeg "Monkey Bread" fra deigen din, jeg skal fortelle deg at noe med noe ... Spesielt datteren min likte det ... Og hun er generelt en "fan" av apebrød i noen av sine forestillinger.

Hva er Monkey Bread ?? Du kan være mer presis og mer detaljert ...

Og mer presist, og mer detaljert her:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3473.0

[Stern]

Takk Stern! Jeg har keiserboller med ost. Og de lukter! Og smaken er utenfor ros!

Deigen er fantastisk. Nå vil jeg også bake en fletning i keiserlig stil Og da vil jeg definitivt prøve den med maismel.

Og jeg hadde fortsatt et stykke av denne deigen - den passet ikke på et bakeplate - og jeg bestemte meg for å steke paiene i en panne. det viste seg 4 ting som ble utslettet på 5 minutter) og det ble sagt at vi fortsatt trenger å steke disse.

Jeg lagde boller på gulvet i går kveld - porsjoner. Veldig lett deig å jobbe med. Rull ut, dryss med hakket løk. Jeg ønsket å drysse med urter, men var ikke i kjøleskapet. Jeg kuttet en rull på størrelse med en mutter. Jeg la bollene i en form så klumpete som smultringer. Hun rengjorde dem kunstnerisk med saks osv.
Til middag ble det spist (i to personer) til den siste smul. Svært velsmakende!
Neste gang (og dette blir i dag) vil jeg legge til urter og hvitløk.
Den grønne borsken vil ha det du trenger!

Seren, og igjen meg, og igjen med takknemlighet ... Mirakeldeig, og følgelig mirakelbaking! Denne gangen, under eltingen, la jeg til 25 gram tørrstekt løk (fra "House-Bread"), som et resultat viste det seg at løkboller ... også at han er på diett, ellers ville ikke løkbollene mine blitt sett ...

Jeg må gjøre alle bollene søte ...
Jeg gjorde det med tørkede kirsebær - jeg tilsett sukker i deigen, hakket kirsebærene fint og tilsatt på slutten av første batch (ikke til dispenseren!). følgelig knuste en slikkepott de fleste kirsebærene, fikk en rosa deig med kirsebærstykker. Sist jeg fant en glemt jordbær yoghurt i kjøleskapet, lagde jeg den på den. 24 små boller, dyppet i smeltet smør og lagt i en form som en "vennlig familie".
fantastisk deig!

[Stern]

Stern, Jeg vil si TAKK! Dette er sånt, sånt ... vel, generelt, jeg fikk ekstraordinære boller i dag. Bakt for en test, viste bollene seg å være deilige. Jeg laget forskjellige dryss: valmuefrø, sesamfrø, linfrø og revet parmesan (nemlig italiensk parmigiano). Det viste seg å være det deiligste med ost. Sønnen ser allerede ut som en bolle, etter å ha sprukket 2 stykker uten å se, sa - Mamma, vi trenger fortsatt å bake disse, dobbelt så mange og med ost.

Kan du lage ostekaker av denne deigen?

[Jeannet]

Jeannet , deigen er usøtet. Hvis ostekakene er smakfulle, er det enkelt. Og hvis ostekaker med cottage cheese eller syltetøy, så se på andre oppskrifter. Det er mange av dem her

Jenter,
Jeg bakte disse bollene for første gang i dag, i stedet for brød til middag.
Drysset på toppen med alt som ble funnet hjemme. Gresskarfrø drysset jeg likte mest.
Stern, takk for oppskriften
Jeg gjorde alt ord for ord, bare kuttet saltet med halvparten.

Jenter, fortell meg pliz.
Dette øyeblikket er ikke klart for meg:

Rull ut den ferdige deigen, rull den opp, skjær rullen i 15 stykker, form boller og la dem ...

Jeg prøvde å lage rullene som en kuttet rull - det viste seg å være et slags viltvoksende utseende, til slutt endret jeg det bare til vanlige rundstykker.
Hvem lagde den med en rulle - la du den opp med et kutt? eller hvordan? Og hvor viktig kan det være? slik jeg forstår det - i tilfelle rullet skal bollene være flatere, for å si det sånn "sandwich".

Hvem lagde den med en rulle - la du den opp med et kutt? eller hvordan? Og hvor viktig kan det være? slik jeg forstår det - i tilfelle rull, skal bollene være flatere, for å si det sånn "sandwich".

fra rullen er det lettere å kutte av og rulle til ovale kuler i jevne deler - dette er for enkelhets skyld, du kan bare rive av biter fra deigen

Første gang jeg gjorde det med en rull. Jeg likte det ikke veldig, i går, bare med øye, kuttet jeg hele deigen i 16 stykker. Og dannet runde boller. Jeg la ikke merke til forskjellen i smak, den er velsmakende og så og så.
Men tilsetning av ost (som suluguni, men usyret) hadde stor innflytelse. For det første steg deigen godt, og for det andre myk, velsmakende ... mannen min våknet i morges for å si "Jeg spiste det jeg kunne, det jeg ikke kunne - tok med meg", la 4 av 16 stykker til oss, tok resten til jobb, mate bøndene sine ...

Det var praktisk for meg å lage en "rull". Jeg rullet deigen inn i et rektangel, og drysset den med revet ost (og den andre gangen tilsatt litt greener), rullet den i en rull og kuttet den i biter. Hun festet kantene på hver del som en dumpling og gjemte dem under bunnen. Kanskje hun fiklet litt, men det ble deilig Mannen sa at det var godt å være keiser

[Viki]

Og jeg gjør det samme som Viki, Jeg strør over osten, jeg ruller en lubben rull, den fester seg godt fordi jeg kjevler ut deigen uten å drysse med mel. Og så samler jeg bunnen av bunen tett med et "skjørt" og stikker den inn, fra dette viser bunen seg straks å være veldig konveks. I skrev ville jeg forstå

og hvis du baker i mikrobølgeovnen, i hvilken modus? Ovnen min fungerer veldig dårlig !!!

Ovnen må være i konveksjonsmodus

Dette er måten å bake boller på. Kjempegod. Drysset med valmuefrø, sesamfrø, litt sukker. Stern, takk for oppskriften.

Og i går brukte jeg denne oppskriften til å lage hvitløksdoughnuts til borshchak.
Deigen er veldig god
og smultringene ble gode
Riktignok, i ovnen min bakte jeg brød for første gang i går (jeg kjøpte nylig et nytt), det er en skummel virkelighet, men alt ordnet seg



Det er ingenting komplisert. det viktigste er å snu deigen og deretter kutte den i biter og rulle den til et så lite tykt flagellum (eller hva skal du kalle det?), deretter skjære det i små smultringer, som på bildet, og brett det i et bakeplate når de kommer til å smøre det med et egg og inn i ovnen.
det er så omtrentlig


mens smultringene tilberedes lager jeg en slik saus, klemmer hvitløk, tilsett solsikkeolje og rør godt. Når smultringene er klare, lar jeg dem avkjøles litt og legger dem i en kjele eller en bolle, heller den tilberedte sausen, rister, dekk til med et lokk og et håndkle og la dem avkjøles. Og det spiller ingen rolle om mer saus kommer på den ene smultringen og mindre på den andre, den blir alt mettet og vil være veldig velsmakende.
Prøv det, det er ikke vanskelig

Glede! Laget med ost, 1/2 ss salt, 6 ss sukker. Moderat søt. Veldig myk og delikat. Jeg tar et notat. Takk til forfatteren!

500 g hvitt mel
300 ml varm melk
40 g fersk gjær
eller 7 g tørr
1 bord. skje sukker
1 bord. skje salt
75 g smør
1 egg, slått (for smøring)
sesamfrø, valmuefrø

Hallo. Jeg har bare hatt en komfyr den tredje dagen. Jeg er sikker på at svaret på spørsmålet mitt er et sted på forumet, men jeg kunne ikke finne det. Fortell meg 7 gr. tørrgjær - hvor mange måleskeer fra Panasonic? Takk.

[Stern]

7 gram tørrgjær er 2 ts. eller litt mindre. Jeg har ikke Panas, men skjeer som mål er de samme for alle.

Stern, har allerede bakt disse bollene mange ganger. Endringer: salt 1/2 ss, sukker 6 ss, ikke bakt melk. Det fungerte alltid bra. Og i går var oljen bare 50 gram i stedet for 75. Bollene kom ut av gummi. Kan det være på grunn av oljen eller overeksponerte jeg dem i ovnen (satt lenger enn vanlig)?

Unnskyld!
Dette kan skje på grunn av en redusert mengde olje, og på grunn av en økning i steketiden, og det skjer også hvis du legger bollene i en utilstrekkelig forvarmet ovn.