Brød med 3 slags frø (Dreisaatenbrot)

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: tysk

Kokemetode

Hell malt i en ss. skje med varmt vann, rør.
Elt deigen fra mel, salt, frø, surdeig, malt og vann.
Deigen er klissete, så hvis du elter med hendene, som jeg gjorde, må du fukte hendene i vann.
Den nøyaktige mengden mel er vanskelig å si, da det alltid viser seg annerledes.
La deigen ligge i form for korrektur i 3 timer.
Etter at deigen har hevet godt, forvarm ovnen til 230 * ved å legge formen eller brettet ned.
Når ovnen er forvarmet, legg du deigen i ovnen i en form, og hell 0,5 liter veldig varmt vann på en dryppbrett for å generere damp.
Lukk ovnen og bake brød ved denne temperaturen i 10 minutter
Senk deretter temperaturen til 200 * og stek i ca 25-30 minutter.
Her er et annet slikt brød, bare i en annen form.