Frankisk bondegryte (Frаеnkischer Bauerneintopf)

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
ribbe	500 gr.
svinekjøtt hjerte	250 gr.
sellerirot	150 g
blomkål	150 gr.
kålrabi kål	100 g
gulrot	1 STK.
løk	1 STK.
poteter	2 stk.
grønne bønner	150 gr.
grønne erter	100 g
vanlige bønner	200 gr.
savokål	150 gr.
fett eller vegetabilsk olje til steking	60 gr.
persille og dill
fedd hvitløk
salt pepper
buljong eller vann	1/2 liter

Kokemetode

Denne retten fyller på samlingen av intentionopfs som vises på forumet vårt. Dens særegne trekk er at den er tykkere enn konvensjonelle Eintopfs. Tilsvarende er dette mer en lapskaus enn en tykk første rett. Vel, det er heller ingen tomater eller paprika i den. Bare forskjellige typer kål, bønner, erter og løk er hjemmehørende i hver tysker. Av grønnsakene som i utgangspunktet ikke var typiske for Europa, er det bare poteter.
Så:
Skjær svineribben og hjertet i mellomstore biter og stek i vegetabilsk olje. (Jeg lagde matlagingen på SLE Polaris).
Skjær purren i ringer, selleriroten i strimler, vanlig løk i vilkårlige terninger.
Send begge typer løk og selleri til kjøttet og stek litt.
Hakk savoykålen. Skjær resten av grønnsakene i terninger. (Jeg hadde kålrabi og en blomst med gulrøtter og grønne bønner i form av en frossen blanding) Send alle grønnsakene til pannen for kjøttet.
Hell i buljong slik at nivået ikke overstiger nivået av grønnsaker. La det møre til det er mørt. Dryss sjenerøst med urter når du serverer.