Smør kreps

Smør kreps

Kategori: Meieri- og eggretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Tørkede krepsskjell	10-15 stk.
Smør	100 g
Vann	1 l
Salt	klype

Kokemetode

• Smør laget av krepsskjell.
• Få levende kreps !! Hvis kreften sovner, bruker vi den ikke. Skyll dem godt. Kok opp vann med grener av grønn dill, persille, tørr dillfrø, allspice, laurbærblad og havsalt. Ta 2 - 2,5 ganger mer salt enn til buljong. Sett kreps i kokende vann, kok opp og kok mellomstore kreps i 20 minutter på svak varme.
• 
• Fjern krepsen på slutten av tilberedningen, pensle med olje for glans. Server med øl, bruk krepshals til å tilberede forskjellige fiskeretter eller kremete sauser og supper.
• Skyll de resterende skallene og tomme klør veldig godt. Skrap rett av innsiden godt! Tørk skjellene i ovnen på 180 grader i 15 minutter til mørk rød og aroma.
• (Jeg tørket i en Philips-frityrgryte. For å forhindre at lysskjellene flyr fra luftstrømmene, må du i dette tilfellet trykke ned skjellene og klørne med et fat eller lokk.)
• 
• Avkjøl skjellene og knus dem i mørtel til nesten støvpunktet.
• 
• Ta 100 g smør, tilsett 2-3 ss. l. knuste skjell og varmes opp, stadig forstyrrer. Så snart oljen begynner å steke, tilsett 0,7-1 liter kokende vann, kok opp, kok i et minutt, fjern fra varmen og la den brygge i 30 minutter.
• Deretter må blandingen filtreres gjennom en sil. Når det smeltede smøret flyter til overflaten, kan du tilsette salt på toppen uten å røre og legge bort i kulden. Etter noen timer vil det dukke opp et hardt lag med flytende og frossen olje på gryten. Den må fjernes, settes i en krukke og oppbevares i fryseren.
• 
• 
• Forresten, smør med en så guddommelig smak ble servert med fisk og grønnsaker på russiske edle høytider.
• 
• Mange retter kan adles med denne oljen: legg til fiskebuljonger, kremete sauser, fiskepater.
• Ved å bruke denne oljen tilberedes også en klassisk oppskrift på tyske Leipzig diverse med kreps haler og et visst klassisk sett med grønnsaker.
• Se oppskriften på Leipzig-ting her: Leipzig-ting med kreps og krepsolje (Leipziger Allerlei mit Krebsschwaenzen und Krebsbutter)

Merk

Jeg fikk kreps med ikke veldig røde skjell, neste gang vil jeg tørke den til en lysere farge.
Jeg tror forresten du kan tilsette litt safran når du lager mat.

Olga! Det er bare en slags sang !!!!!

[Irina F]

Irina F, Ira, dette er en slik smak !!!!!! At jeg er enig med deg!

Vel, hva kan jeg si - en delikat delikatesse!

Oh wow!!! Hva kreps mm mm :-) :-) :-) :-) og smør, gå nøtter, takk Olga for nok en delikatesse, og en oppskrift på en så fantastisk olje.

[tumanofaaa]

tumanofaaa, det er det! Og til slutt var det en grunn til å gjøre det, ellers skulle jeg i flere år! Irisha! Takk kjære !!

Takk kjære !!

Takk, Olechka, jeg ville ikke engang se dette. Og så så og lyttet jeg til historien. Du er smart! Kan du bli satt pris på! People's Choice Award kan innføres, og sjef?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya! For en oppskrift!
Jeg liker ikke kreps, men jeg er interessert i oppskriften. Og slipingen av skallet, generelt, bedøvet meg!

Olenka, hvorfor ikke sove kreps? * hvisk: Jeg kan ikke leve på noen måte *

[Rada-dms]

Rada-dms, som hadde trodd at slike kjempegode kan lages av skjell, men vi kastet dem alltid ut dumme takk for oppskriften: blomster: Jeg tar dem til bokmerker.

Takk Olga, jeg ville ikke engang se dette.Og så så og lyttet jeg til historien. Du er smart! Kan du bli satt pris på! People's Choice Award kan innføres, men Chief?

Ir! : rose: I går mottok jeg Audience and Eating Choice Award fra familien min! Takk for hjelpen!!

[Tricia]

Tricia, sover, det er allerede den kirdyk! De ødelegges veldig raskt selv i kaldt vann, så de blir kokt levende. Derfor kan du ikke kjøpe kreps på tog, vi vet ikke hva slags kreps som ble tilberedt der.
Du kan prøve å kjøpe frosne, de finnes også i bokser i saltlake. Jeg tror frossen best brukes til å lage smør.

Åh, hvis du bare visste hvordan jeg fikk denne "pirrende prosessen"! De ser rett i øynene! I ungdommen kokte de en bøtte, men nå er nervene ikke de samme, og utsikten har også endret seg. Jeg snakket med dem, forklarte at det er bedre umiddelbart - det er bare en skjebne! De forsto og vendte ryggen til meg.

Mesterverk!

For en flott velsmakende og sunn oppskrift. Et mål dukket opp i livet - å finne levende kreps i "landsbyen" vår. Takk skal du ha

[noe]

den noe utenkelig og noe uslåelig !!!!!!!!!! Tanker !!!!!!!!

Olenka, for en deilig, det er ingen ord! Permanent til bokmerker
Hør, det viser seg at det ikke vil være nødvendig å drepe kreps hvis noen tilbyr dem ferdige Og hvor mange av disse skjellene etter en ølfest på sjøen: wow: Jeg lurer på om du rengjør dem godt og ikke umiddelbart lager olje , men etter en stund, ingenting skal det skje med skallene.

En gammel oppskrift! Avfallsfri produksjon! Bokmerke for ikke å glemme!

Du kan kjøpe ferdige kreps

Levende kreps etter matlaging trekker halen. Det forblir vridd
"Søvn" kreft ligger på en tømmerstokk - med en rett "hale"

Jeg har aldri hørt om noe slikt! Jeg vil definitivt lage mat når vi fanger kreps !!! takk Olenka!

[Irina]

Irina, "Kreftsykdommer elsker å bli kokt levende" (sitat)

[Tatyana]

Tatyana
Og plystr når du lager mat

Noen ganger er elskere av kreps redd for å kjøpe ferdige. Derfor la jeg igjen en forklaring slik at de ikke skulle være redde.
Var bare årvåken

[Irina]

IrinaJeg husker ikke fra hvilket humoristisk magasin eller sendte uttrykket. Gammel, gammel!

[posetitell]

posetitell, frossen vil også fungere! Kjøttet deres vil selvfølgelig ikke være så velsmakende, men ingenting vil skje med skallene. Bare ikke ta i marinaden! Takk for oppmerksomheten !

[noe]

den noe utenkelig og noe uslåelig !!!!!!!!!! Tanker !!!!!!!!

Dette er ordene jeg vil beskrive sausen med denne oljen!
Takk for en så utrolig hyggelig anmeldelse !!!

Olenka, for en deilig, det er ingen ord! Permanent til bokmerker
Hør, det viser seg at det ikke vil være nødvendig å drepe kreps hvis noen tilbyr dem ferdige Og hvor mange av disse skjellene etter en ølfest på sjøen: wow: Jeg lurer på om du rengjør dem godt og ikke umiddelbart lager olje , men etter en stund, ingenting skal det skje med skallene.

De trenger å bli antent, så tror jeg de vil legge seg. Takk for at du er interessert, alltid glad for deg, Irochka!

[Kirks]

Kirks, vedmacck, jenter prøver det, en veldig delikat, interessant smak blir gitt til skallet! Takk alle sammen!!

[Irina Dolar]

Irina Dolar, takk for hintet, dette er et viktig tillegg, jeg skal til og med sette det inn i oppskriften !!

[Jeg er glad!]

Jeg er glad! Stor, overdådig oppskrift! Tar av meg hatten!
Bryter ufrivillig ut "Nydelig!" Ellochki - kannibaler! Faktisk nydelig!

[Jeg er glad!]

Jeg er glad! Stor, overdådig oppskrift! Tar av meg hatten!
Bryter ufrivillig ut "Nydelig!" Ellochki - kannibaler! Faktisk nydelig!

Det er ikke engang selve oljen som er nydelig, men det faktum at du får veldig smakfulle ting med den !! Takk !!

Det mest interessante er at alle slags krepsesupper og krepsolje og andre krepsegodbiter i favorittkokeboken min av Elena Molokhovets er i delen "retter for tjenere"
Hvordan tidene har endret seg!

[vedmacck]

vedmacck, Jeg fikk en annen bok her: "Practical Basics of Culinary Art" -reprint fra 1909, så der står kreps og andre som dem i samme rad med gjedde abborfrosser og kalvegranadiner
Egentlig er det forståelig at det var mye kreps, så maten fra dem var praktisk talt gratis, både i Tyskland og her.

gjedde abbor og kulderystelser

På Molokhovets er alt enklere og mer praktisk for nybegynnere husmødre, slik at det blir besparelser.
Hva slags bok? Hvem er forfatteren og hvor ble den publisert?

Ja ... ingen ord! Slike gleder ...
Olya, takk for oppskriftene dine! For i tillegg til alt annet er det så mye kognitivt, så mange kulinariske funn!

[Ikra]

Ikra, av en eller annen grunn tenkte jeg på deg da jeg laget dette smøret! Ærlig talt! Jeg trodde det ville være nyttig for deg!

På Molokhovets er alt enklere og mer praktisk for nybegynnere husmødre, slik at det blir besparelser.
Hva slags bok? Hvem er forfatteren og hvor ble den publisert?

Jeg vil publisere hvordan konkurransen vil ende, boka er super, jeg vil presentere den på en meningsfull måte! fortjener!

Vi venter, vi venter
Kan du stikke nesa hvis jeg savner det?

[Rada-dms]

Rada-dms, og med rette, at jeg trodde ... Jeg hadde allerede lagt meg, men jeg lurte på hvor krepsen vår vinter? Før gikk de på is i Ashan, men jeg har ikke sett det på lenge. Jeg likte å se dem stikke tangene sine i knust is og strebe etter å frigjøre ... Jeg liker ikke å lage dem, men for en god oppskrift! ..

ooooooooooooooooo ...
kontroll!
ta bort settet for en liten baaaanochku eller huch en skje !!!
hvordan jeg elsker dette !!!
tankene i seg selv ville ikke ha nok.
Jeg tar det med til bokmerkene, plutselig vil dyrene komme over.
men med reker, ikke sant?
ja, Ol, jeg har oppfunnet et passende navn på albumet ditt: "Slike"
kort og kortfattet!
og jeg ønsker deg inderlig seier i konkurransen!
Egentlig er jeg ikke i tvil om det, jeg synes at Tyskland allerede skulle utarbeide en spesiell pris (som Schengen for livet)
for et spesielt bidrag til utviklingen av tysk matkultur.
Jeg er sikker på at de selv har lært mange nye retter takket være oppskriftene dine

men med reker, ikke sant?

med krets og krabber er alt mulig !! bare for å være frisk!
Selvfølgelig er jeg veldig fornøyd med å høre det! Men veldig flaut! Takke!

Jeg har ikke noe imot et livsvisum !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, og med rette, at jeg trodde ... Jeg hadde allerede lagt meg, men jeg lurte på hvor krepsen vår vinter? Før gikk de på is i Ashan, men jeg har ikke sett det på lenge. Jeg likte å se dem stikke tangene sine i knust is og strebe etter å frigjøre ... Jeg liker ikke å lage dem, men for en god oppskrift! ..

Jeg liker det ikke, spesielt når det er få av dem, ettersom de blir personlig tilpasset!
Det er kreps ved Crossroads, Your Home, in the Globe_ alt er nær deg!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olyagenerelt innså jeg at klør er mulig? Det viktigste er å ha et chitinous belegg, ikke sant?

En krabbeklo, etter min mening, og en er nok

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, nøyaktig! For å tilføre smaken til oljen! Men jeg tror at du må ta enkeltpersoner yngre!

du må ta enkeltpersoner yngre!

Ja ... forstår fortsatt hvis klør er yngre. De selger bare en klør
Og så i Kamchatka-krabben er skallet på dunken tykk. Du kan ikke alltid skjære gjennom saksen. Kanskje det virkelig ikke er et alternativ for et eksperiment

Jævla, jeg bare kastet ut halvparten av skallkrepsebøtta. Nå skal jeg samle inn

[Olga 61]

Olga 61, for en lykke å kunne bruke så mange kreps! Jeg elsker dem så mye!
Vel, ingenting, ikke den siste krepsen var, så lykke til! Og vi venter på tilbakemelding på hvordan og hva som skjedde.

[Olga 61]

Olga 61, for en lykke å kunne bruke så mange kreps! Jeg elsker dem så mye!
Vel, ingenting, ikke den siste krepsen var, så lykke til! Og vi venter på tilbakemelding på hvordan og hva som skjedde.

Derfor er det støtende. Ikke så ofte. Og så kastet jeg det forgjeves.

[Olga 61]

Olga 61, vi drar hvert år til Krim, i Rostov-regionen selger de kreps rett på motorveien. Men de risikerte det ikke en gang en gang. Det er en butikk i Kerch hvor det heller ikke var tid til krepsøl. Min sønn og en venn gikk til "rakfish", de fanget bare det gamle nettet. Kanskje sesongen ikke var den rette, varmen forhindret?

Ja ... forstår fortsatt hvis klør er yngre. De selger bare en klør
Og så i Kamchatka-krabben er skallet på dunken tykk. Du kan ikke alltid skjære gjennom saksen. Kanskje det egentlig ikke er et alternativ for et eksperiment

Hvorfor ikke? Ganske et alternativ! Arbeid med hammer ...

Sitat fra: vedmacck tirsdag 10. februar 2015 18:46
På Molokhovets er alt enklere og mer praktisk for nybegynnere husmødre, slik at det blir besparelser.
Hva slags bok? Hvem er forfatteren og hvor ble den publisert?

Jeg vil publisere hvordan konkurransen vil ende, boka er super, jeg vil presentere den på en meningsfull måte! fortjener!

En haug med pre-revolusjonerende kokebøker (og ikke bare pre-revolusjonerende) er gratis tilgjengelig for nedlasting på nettstedet "Culinary Casket Library" - "Pre-revolutionary cookbooks". Google det er bare ...