Den enkleste humlestarteren

[Anya]

Anya, har du samlet eller kjøpt humle selv?
Jeg kjøpte den hele tiden på apoteket, men for 2 år siden fant vi humle og forberedte oss. en veldig stor forskjell, kolossal!

Marina, Anya, takk for hjelpen!
Så jeg vil prøve å gjøre det, jeg vil dele det i 2 deler. I morgen skal jeg prøve å bake brød fra uraffinert surdeig.

[Marina]

Marina, Jeg samlet humle selv, vokser i hagen til min svigermor. Generelt vokser han mange steder hos oss. Det er bare det at når du ikke trenger det, legger du ikke merke til det engang. I flere år la jeg heller ikke merke til at min svigermor fikk flettet hele gjerdet fra naboene.

[Tatyana]

Tatyana, vi vil vente på resultatet! Godt og positivt resultat!
Anya, det er bra når humlen din er!

Jeg kjøpte humle fra et homeopatisk apotek. Denne gangen produsenten: Lekra-SET LLC, Altai Territory, Baranul. Frisk, fra 19.09.2017.
Samtidig kan jeg sammenligne produsenter av farmasøytisk humle))







Om morgenen økte ikke den fornyede surdeigen i størrelse, det er mange bobler, lukten av mos.
Jeg la deigen på halvparten av den siste surdeigen om natten. For å skape varme legger jeg den på en kurv med flere kokekoker i varmemodus over natten. Igjen økte det ikke i volum, men vesikulært.
Nå har jeg eltet deigen og satt den til hvile.

I dag bakte jeg brød fra den første versjonen av surdeigen, som ikke stakk av. Dette er mitt første bakte brød i mitt liv.
Deigen i løpet av tidsperioden (4 timer) steg ikke to ganger, kanskje med 1/3 av volumet. I bakeprosessen steg den enda mer.
Bakt i en elektrisk ovn, åpenbart bakt, fordi kantene og toppen er veldig harde, ikke tygg. Midten er bakt, jeg likte smaken, den syr ikke. Ektefellen og datteren begynte å avlaste seg med melk mens de var varme.
Jeg har ikke en bakebolle, jeg bakte i en emaljepanne, det var vanskelig å få brød derfra senere.





Det er sannsynligvis ikke et alternativ å bake brød i ovnen, eller du trenger å eksperimentere lenge med form, temperatur, slik at skorpen blir tynnere, ikke så hard.
Jeg skal lage deig i dag til i morgen for å bake i en tregkokere. Jeg håper brødet blir mykere der.

Marina, hvor lenge skal du tåle den oppdaterte versjonen av surdeigen? Den stiger fremdeles ikke, ifølge lukten av mos, på toppen er det et lag med hvitt skum fra små bobler.

[Tatyana]

Igjen, varsler ble ikke mottatt med posten, og jeg løp til forumet fra telefonen, men gikk ikke inn på emnet, jeg beklager at jeg ikke har svart i tide.
Tatyana, med en start! Emaljerte retter er ikke i det hele tatt egnet for baking; det er bedre å gjøre dette i en stekepanne hvis det ikke er noe som passer. Tegneserien skal være bedre. Selvfølgelig viste brødet seg å være overtørket, du kan se det på skorpen. Krummen er vanskelig å se, men den ser ut som en porøs, ikke tett deig. Det at "taket" blir revet av betyr at deigen ikke hevet seg til fulle før den ble stekt.
Men det viktigste er at de pårørende likte brødet!
Deigen må plasseres på et varmt sted, hvis den gjærer dårlig, har den ikke nok varme, så er deigen dårlig og stiger lenge etter eltingen. Dette skjer for meg hvis termokannen er slått av.
Den fornyede startkulturen kan fortsatt holdes på kjøkkenet til morgenen, du trenger ikke å varme den opp, la den ligge på bordet.
Og ja, lykke til og suksess!

Marina, takk! Ja, den første pannekaken er klumpete)
Men faktum er at deigen var hele natten på en kurv med flere kokekoker i oppvarmingsmodus.
Når selve deigen dampet, slo jeg på elektrisk stekeovn på kjøkkenet med jevne mellomrom for å holde den varm. Temperaturen prøvde å være minst 28 grader. Men det hjalp likevel ikke testen å stige.
Jeg synder fortsatt på surdeieren at jeg ikke fikk det til slutt.

Ja, Tanya, surdeigen er ikke sterk.La oss se hva som kommer ut av den oppdaterte.

I dag skal jeg bruke opp alle de svake surdeigene til deigen, i morgen skal jeg bake brød i en sakte komfyr.

[Tatyana]

Tatyana, Jeg ønsker deg en god heving av deigen og deilig brød!

Marinochka, takk!




01.11.17.
Marina, jeg ventet endelig på min fineste time! ))))
Denne morgenen har den fornyede surdeigen doblet seg i volum. Aktiviteten er synlig, i to timer har den allerede rørt den to ganger for å få ned volumet, den faller ikke til forrige nivå.
Volumet ble på nivået av midten av en liters boks etter blanding. I går var det mindre enn midten.
Så sette henne i kjøleskapet på toppen av aktiviteten hennes? Eller fortsatt vente til kveld, gi henne muligheten til å vandre rundt?



Jeg bakte brød fra restene av en svak surdeigs kultur i en langsom komfyr som planlagt.
Produktvolumet tok 1 \ 2 normer. Jeg la til 2 ganger mer startkultur.
Deig vandret godt om natten, å dømme etter utseendet. Den ferdige deigen smeltet i ca 6 timer, steg godt og senket ikke.
Multikoker panasonic sr-tmh 18. På toppen var det et redmond lufttørkerlokk. Vi jobbet samtidig, så brødet ble litt ristet på toppen.
Tid 65 minutter i bakemodus, samme mengde på toppen med lokk. Men ifølge resultatet skjønte jeg at jeg kunne holde den litt lenger slik at den viste seg å være mer oppblåst ute.
Jeg la linfrø til deigen, utenfor er det også linfrø og en håndfull provencalske urter.
Jeg tilførte ikke hvetemel i deigen, bare rug og fullkorn.
Det smaker godt, men ikke ideelt, litt fuktig og en bitter-sur ettersmak. Gårsdagens tørre brød i ovnen smakte bedre.

Volumet viste seg å være anstendig, vi har hele familien i 2-3 dager, kanskje mer.







Noe fungerer ikke å sette inn meldinger separat ...



Jeg la den fornyede surdeigen i kjøleskapet. Likevel klarte hun å flykte fra boksen, nå roet hun seg, så hun fjernet den.

Marinochka, takk igjen for oppskriften og hjelpen !!!

God kveld, Tanya!
Ja, dessverre, slik ble det upraktisk på forumet: lagt til kommentarer går som en og varsler kommer ikke til posten.
Tanya, det er flott at den fornyede surdeigen er aktiv og til og med stakk av. Det er riktig at de legger det i kjøleskapet.
Brødet fra bildet er ikke dårlig, porøst og det er en økning.
Smaken er litt sur-bitter på grunn av den store mengden surdeig. Du kunne ha satt mer honning eller sukker, da ville det ikke være bitterhet. Dette må tas i betraktning hvis surdeigen ikke er sterk eller allerede har vært klargjort i lang tid.
Å bevise deigen i 6 timer - ga ekstra syre. Dette er veldig lang tid, årsaken er dårlig surdeig.
Bestem volumet over tid, det er bedre å bake brød sjeldnere og oftere.
Tatiana, god helse for deg og din familie, jeg vil være veldig glad hvis mitt råd vil være nyttig for deg og hjelpe deg med å bake videre brød!

Marinochka, takk for kommentarene! Så mange nyttige tips!

Jeg prøvde å lage kjeks med dette brødet, de gikk av med et smell, spesielt mot datteren min! Halvparten av brødet er allerede konsumert til kjeks)

Takk igjen!

[Tatyana]

Tatyana, neste surdeigsbrød skal være flott!
Tanya, ikke legg honning eller sukker i deigen, legg til sødme allerede i deigen, den vil heve seg raskere og bedre.

Marinochka, takk for hintet!
Jeg vil definitivt vurdere!

[Tatyana]

Tatyana, Jeg vil avklare om fullkornsmel. Sist vi kjøpte mel, viste det seg å være veldig tungt å løfte, det er mye kli i det. En eller to ganger på den fikk jeg tungt, tett brød, det steg ikke bra. Smaken er hyggelig, klar, men utvinningen vil være best. Korrigert situasjonen ved å tilsette premiummel.
Så se hva slags mel, dette er den viktigste faktoren.
Jeg liker French Thing, fullkorn.

[marika33]

marika33, Marina, fortell meg at deigen skal heve sterkt? Lagde en deig, sto natten, men hevet seg ikke i det hele tatt, bare små bobler

[Natalia]

Natalia, nei, ikke mye! for deig er ikke stor heving nok, men det skal være små bobler.Du har det bra, du kan elte deigen.

Tatiana, jeg vil gjerne presisere om fullkornsmel. Sist vi kjøpte mel, viste det seg å være veldig tungt å løfte, det er mye kli i det. En eller to ganger på den fikk jeg tungt, tett brød, det steg ikke bra. Smaken er hyggelig, klar, men utvinningen vil være best. Korrigert situasjonen ved å tilsette premiummel.
Så se hva slags mel, dette er den viktigste faktoren.
Jeg liker French Thing, fullkorn.

Marina, takk! Jeg la til siktet mel, den rugen, den tsz. Jeg vil se etter Tsz "franske ting" i salg.

[marika33]

marika33Takk Marina, tilsett mel og vann når du surgjør. Og hvordan vet du at det har syrnet?

[Natalia]

Natalianår surdeigen er lang, blir den mindre aktiv og sur, hvis den sjelden brukes. Mer enn en måned. Da kan du manipulere med et nytt avkok av humle eller bare vann + mel og honning.

Marina, ønsket å spørre, hva slags pizza maker du har der du baker brød?
Jeg ønsket også å vite om malt. Det er bedre å legge det til hvilket brød, i hvilket volum og hvor selges det vanligvis?

[Tatyana]

Tatyana, du kom nettopp inn på forumet, mens du vet lite om det, er han så viral for kjøp av enheter

Jeg kjøpte først en pizzaprodusent, deretter en vakuumforsegler, en Teskuy skinke komfyr, en vakuumforsegler, en skruejuicer, Isidri tørketrommel

Pizzakaken er slik jeg har Veldig praktisk, jeg baker alt i den, jeg slår sjelden på ovnen nå og det er multikooker. Kjøp, du vil også gjerne kjøpe det. På min anbefaling har mange venner og bekjente allerede kjøpt og er veldig fornøyde.
Det er en litt mindre diameter, men fra et annet selskap.
Tanya, jeg kan ikke si noe om malt, de kunne ikke finne det her. Det er ikke tid til å bestille i nettbutikken, men jentene kjøper og baker, ifølge anmeldelser er smaken av brød mye bedre. Se selv i store kjedebutikker, i avdelinger der hvete selges for spiring.

Marina, takk for anbefalingene! Fristende!

Jeg ønsket også å avklare med deg hvorfor det ikke anbefales å bake brød i emaljeform.
Hvilken form i sammensetning er da akseptabelt for å bake brød med en murstein?
Ellers fant jeg hjemme i bestemorens søppelkasser en emaljeform til gelert kjøtt, den ville bare passe under det mursteinformede brødet.



Hvilken form viser brødet seg å være på bekostning av pizzamaskinen? Rund som kake?

[Tatyana]

Tatyana, det er veldig vanskelig å få brød fra en emaljeform, jeg tviler på at det vil bake normalt. Jeg tror emaljen vil sprekke i ovnen. Kanskje jeg tar feil. Prøv det og del opplevelsen din med oss.
For å bake brød med en murstein, må du kjøpe riktig skjema, de er nå i salg i butikkene, du kan også bestille i nettbutikken.
Ja, hvis formen på pizzaovnen er rund, så er brødet rundt, for eksempel chaabatta. Han er ikke så høy som et flatbrød

veldig velsmakende og raskt - 15 minutter og brødet er klart.

Marina, brødet viste seg å ikke være veldig bra.

Hun laget melk hvitt brød basert på humle surdeig etter Omela oppskriften.

Den nødvendige temperaturen ble opprettet for både deigen og hevingen av deigen, men deigen steg ikke 2 ganger, bare omtrent halvparten.

Merkelig nok sprakk ikke den emaljerte formen til gelékjøttet i ovnen, brødet kom lett ut av det.

Først bakte jeg den ikke, så la jeg den på og bakte den, mursteinen min brant fra bunnen og fra sidene))

Jeg synder fortsatt på den gamle ovnen, skorpen i den viser seg å være tykk og hard for andre gang. Alt ble bakt godt inni.
Melet kan heller ikke være veldig vellykket.
Det er ingen klager på smak av deigen, utmerket balansert smak, ingen bitterhet eller surhet.

Inntil nye enheter er kjøpt, vil jeg bake brød i en multikoker.

Det viser seg at jeg har tørketrommel. Marina, hvorfor liker du henne så godt at du kjøpte henne?

[Tatyana]

Tatyana, legg neste gang mer surdeig i deigen, og når du elter deigen litt mer honning eller sukker slik at brødet ikke smaker bittert.Kanskje vil deigen heve seg raskere og bedre. Det er mulig at brødet vil være mer vellykket i en multikooker enn i ovnen. Jeg vil vente på resultatet. Suksess for deg!

Har du kommet deg, har du hatt akutte luftveisinfeksjoner?

Tanya, jeg har to Isidri-tørketromler. Den ene er allerede gammel, og den andre kjøpte jeg om våren. Før det var det flere av tørketrommelene våre, men de jobbet slik de er og er veldig farlige, paller smeltet flere ganger. Isidri er trygg i denne forbindelse. Jeg tørker alt: epler, aprikoser,
tørket pære, alle grønnsaker. Nå tørket gresskar kandiserte frukter

Jenter, fortell meg om du kan sette brød i en kald ovn og så slå det på eller sette brød i en varm en. bakt to ganger og hele tiden faller toppen, selv om den steg veldig bra. Jeg vet ikke hvorfor.

[tulipan]

tulipan, anbefaler å forvarme ovnen. Men jeg har en gasskomfyr, jeg slår på og setter brødet til å bake uten å varme opp ovnen.
Og brød kan falle av hvis det blir overeksponert på heving eller rennende deig.

Hvordan vet jeg om jeg overeksponerte deigen eller ikke?

Hvis det har steget nesten 2 ganger for deg, trenger du ikke å vente, du må bake.

Jeg venter. Jeg tror det fortsatt kan stige.

[tulipan]

tulipan,

Takke. vil lære

[tulipan]

tulipan, til helse og suksess!

Marina, brødet var ikke bittert, bare deigen ville ikke heve.
Ja, jeg synes multikookeren burde gjøre det bedre.

Ja, hun har allerede kommet seg, mindre gjenværende effekter forble.

Før kjøpte jeg Isidri til rått brød og marshmallows, men nå lager jeg sjelden mat i det.

Har du en prinsessefugl?

Ja, Tatyana, pizzaprodusenten min er en prinsesse.

Marina, forsto jeg deg riktig at du nå baker alt brød i form av kaker i denne prinsessen?

Jeg leste om denne prinsessen, selvfølgelig er det attraktivt å lage mat i den, så mange medlemmer av forumet har allerede eksperimentert i den))

I dag har jeg bakt 4. brød med humlesurdeig.
Den var basert på en oppskrift fra Omela - rug-hvetebrød med gulrøtter og karvefrø. Jeg tilsette honning til sukkerplassen, tok olivenolje og fortynnet hvetemelet med fullkornsmel, drysset det med solsikkefrø og linfrø på toppen.
Hun bakte i en sakte komfyr i 65 minutter.
Under stekeprosessen steg deigen godt.
Smaken er veldig god, alt er godt balansert. Skorpen er ikke tøff, alle hjemme likte også dette brødet.

Brødet sprakk litt under toppen, men dette gjorde ikke brødet mindre velsmakende.

[Tatyana]

Tatyana, ja, jeg sluttet å bake i form av brød, jeg er veldig fornøyd med pizzamakeren. Jeg er mye mer komfortabel i det.
Jeg gratulerer deg, brødet blir bedre og bedre! Og jeg er veldig glad for at du gledet familien din med smaken av brød, for oss er dette det viktigste!
Hell neste gang frøene på bunnen, det blir enda bedre. Jeg heller mye av bunnen av skjemaet rett, og alle prøver å ta tak i denne delen

Marina, jeg modner for en prinsesse)
Flotte råd om frø! Neste gang prøver jeg å gjøre det!
Tusen takk!

Tatiana, god helse til dere alle!
Og kjøp prinsessen, du vil skjemme bort slektningene dine med paier, pizza, ferskt brød. Og grønnsakene bakt i den er så deilig! I går bakte jeg fylte paprika i den. Nydelig!

Forresten, hvis du laster ned Ozone-applikasjonen til telefonen din og bestiller fra den, vil kostnaden være 500 rubler billigere

[marika33]

marika33, Marina, jeg ser også nøye på prinsessen. Har du en modell som temperatur reguleres eller ikke? Hvilken anbefaler du til brød og paier?

Marina, takk! Og takk for ozonspissen.
Et annet spørsmål: bruker du et tilleggsskjema til prinsessen? Hvis ja, hvilken?
Og en annen forespørsel, vennligst legg ut et bilde av en brødkake med surdeigen din. Det er veldig interessant å se på henne.
Vi har en familie, to "gluttonøse" voksne og en datter, vi trenger en liten mengde brød. Jeg antar at 1 kake vil være nok for oss i 2-3 dager, gitt prinsessens diameter.

[Pavlena]

Pavlena, Lena, jeg har en pizzaprodusent uten termostat, dette er den første modellen.Med en termostat skriver de bedre, mer praktisk, men så langt passer min for meg. Og hvilken du velger, se i profilemnet, jeg kan ikke gi deg råd, fordi jeg ikke har noen erfaring med slike pizzaprodusenter.
Tatyana, nei, jeg bruker ikke tilleggsskjemaer til pizzaprodusenten.
Foto Jeg legger ut kakene når jeg baker. Jeg starter deig i 300 ml, hvis det er to, så er det nok brød i 3-4 dager, legg på 250 ml, jeg har ikke prøvd mindre.

Marina, takk, jeg vil vente på bildet

Marinochka, jeg ville spørre deg om det finnes en oppskrift på pizzadeig basert på surdeigen din?

[Tatyana]

Tatyana, Jeg bakte ikke surdeigspizza. Jeg pleier å bake for dette oppskrift, vi liker det, deigen er tynn og velsmakende. Jeg tar mindre olje enn i henhold til oppskriften, og denne deigen er nok for meg akkurat tre pizzaer.

Marinochka, takk, jeg skal prøve denne velprøvde oppskriften

[Tatyana]

Tatyana, deigen er veldig praktisk, du kan alltid lage pizza, hvilken som helst kake.
Jeg la det lovede bildet av en brødkake i en pizzabaker. Den ble bakt på fredag, det var ikke tid til å sette den opp.

Dette er et ferdig flatbrød i en pizzabaker:

dette er kakens bunn, jeg drysser bunnen av pizzamakeren rikelig med solsikkefrø uten å smøre den med olje:

Dette er en cutaway, det viser seg et sted 2-3 cm