Meieribrød med svisker

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
hvetemel	500 gr.
melk	60 ml
egg	1 STK.
smør	50 gr.
sukker	50 g
salt	1 ts
presset gjær	10 gr.
svisker	75 gr.
vann	100 ml.

Kokemetode

Oppløs gjæren i varmt vann og la den stå i 10-15 minutter.
Ha alle ingrediensene, unntatt olje og svisker, i en blandebeholder, hell i gjæren og elt til den er jevn. Jeg gjorde dette i en kneadder i 7 minutter i 2. hastighet. Tilsett mykt smør og kna igjen.
Rund deigen og legg den i en bolle. La stå på prøve i ca 1,5-2 timer. Deigen vokser godt. Juster prøvetiden avhengig av temperaturen på kjøkkenet. Deigen skal heve 2-3 ganger.
Damp svisker, tøm, hakk fint. Elt deigen godt og rør inn sviskene. Rund av igjen og la heve i 1 time.
Elt deigen igjen, danner et rundt brød. Lag et korsformet snitt på toppen, dryss på mel og la det bevise i 30-40 minutter.
Stekes på 200 grader til de er gyldenbrune.
Her er en så duftende bolle som kom ut:
Oppskriftskilde: Hjemmelaget brød og rundstykker fra hele verden. - Nizhny Novgorod, 2013. - s. 56-57

Retten er designet for

1 stort brød

Tid for forberedelse:

5:00

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Sammensetningen av svisker inneholder mineraler, vitaminer og mange stoffer som er viktige for kroppen.

Plommer inneholder: vann (87%); sukker (9%), pektinsubstanser (0,8%), proteiner (0,8%); fiber (0,5%); av organiske syrer, råder appelsinsyre (1,3%); vitamin B1, B2, PP, C (10 mg%), provitamin A, samt mineraler - natrium, kalium, magnesium, fosfor, jern (2,1 mg%). Tørkede svisker er rike på sukker (57,8%), organiske syrer (3,5%), fiber (1,6%), mineraler - natrium i det 104 mg%, kalium - 864 mg%, kalsium - 80 mg%, fosfor - 83 mg% , jern - 15 mg%. Har høy energiverdi (264 kcal).

Svisker beholder nesten helt de gunstige stoffene som utgjør ferske plommer.

Svisker inneholder 9-17% sukker - fruktose, glukose, sukrose; organiske syrer - eplesyre, sitronsyre, oksalsyre og litt salisylsyre; pektin; tanniner og nitrogenholdige stoffer; vitamin A, C, B1, B2, P; mineraler - en stor mengde kalium og fosfor, mindre natrium, kalsium, magnesium og jern.
Vel, det er bare veldig velsmakende!