Saffronkake med tørkede aprikoser

[Saffronkake med tørkede aprikoser]

Saffronkake med tørkede aprikoser

Kategori: påske

Ingredienser
mel	1 kg
tørrgjær	2 pakker à 11 g
bakt melk	1,5 kopper
godt smør	200 g
eggeplommer	10 deler.
proteiner	3 stk.
sukker	1,75 kopper
mørk muscovado	4 ss. l.
likør Cointreau	5 ss. l.
zest av 1 sitron og 1 appelsin
tørkede aprikoser	120 g
mandel	100 g
safran	30 tråder
salt

Kokemetode

• Jeg så lenge på ham (i Gastronomes bok "Om krydder"), så ble jeg sammen og har fortsatt ikke angret.
• Det er nødvendig å forberede seg mentalt på slike bakverk på en eller annen måte. Det kan ikke være noen kake for bang-bang, og på en time er den vakker og rødmodig for deg, perfekt i smak - klar. Det blir ikke kake. For du må bruke en halv dag med påskekake. Dette er ikke i det hele tatt fordi det er så velsmakende, men rett og slett nødvendig, og det er det. Da blir KULICH lagt på bordet! Så føler du hvor grundig du forberedte deg på ferien: du så rituelt etter og kom deg ut, i lang tid med å pirke rundt i et stort skap, mens du sto på fire, stille forbannende og skranglende retter, påskekaker; smurte alle mulige boller og øser med deig, egg, smør, fylte vasken og PMM med retter, tilfeldig spredte biter av bakepapir, oppskriftsark, poser med vanilje, safran og andre krydder; Jeg tok den ut av ovnen og lot ikke engang legge nesen på dem og dekket den med det vakreste og allerede sprø linhåndkleet. Så, etter min personlige forståelse, var kaken en suksess. Han vil bli husket, han vil bli spist med skjelving i hendene og et ringende smell. Fordi det ikke kan være smakløst og ikke annet enn å gi glede for det som ble kastet bort så mye tid, krefter og inspirasjon til slutt. Selv om den er brent, ser den ut som en pannekake og salt ...
• Det er faktisk ikke så ille, men veldig alvorlig. Påskekake. Så kjære kamerater,
• Saffronkake med tørkede aprikoser
• 
• Skjær tørkede aprikoser i små terninger og fyll med brennevin, la stå i 1-1,5 timer. Mandler, hvis du har dem rå, tørker du dem i ovnen (ved 160 grader, på et bakeplate i 5-7 minutter). Avkjøl og hakk grovt.
• Vei et kilo mel (med et par klyper salt). Bland gjær med varm melk + 1 ts. sukker, la dem skumme (10 minutter) og tilsett ca 2 kopper mel (til konsistensen av tykk rømme). Dekk deigen og la den stå på et varmt sted i 30 minutter. Jeg bruker ofte ovnen som et varmt sted. Samtidig dekker jeg bollen med deigen med en folie slik at den ikke tørker ut.
• Etter det, tilsett mer mel i deigen for å lage en ikke veldig tett bolle. Sett på et varmt sted i 1 time. Hell safran med 2 ss. l. varmt vann.
• Tøm væsken som ikke har blitt absorbert i de tørkede aprikosene (ikke hell den ut!), Smelt smøret (hvis det er veldig varmt, la det avkjøles litt). Mal eggeplommene med sukker (vanlig og muscovado), hell i smeltet smør, Yu væske fra tørkede aprikoser, safraninfusjon, kombiner med deigen, tilsett det resterende melet til det og bland. Hell skall, nøtter, tørkede aprikoser i deigen - bland.
• Pisk de hvite med en klype salt til de blir til et godt skum. Ha i deigen, bland forsiktig og raskt, la den stå på et varmt sted i 1 time.
• Del deigen i kakeformer, fyll 1/2 eller maks 2/3, ikke mer. La heve i 40-50 minutter og stek i ovnen på 180 grader i 25-30 minutter, deretter på 160 grader i 10-15 minutter. La korrekturtiden være normal. Denne gangen hadde jeg hastverk, og han fikk noen sprekker.
• Den har en veldig delikat og elegant smak, moderat søt.

[Saffronkake med tørkede aprikoser]

Saffronkake med tørkede aprikoser

4. l. mørk muscovado
5. l. likør Cointreau
30 tråder av safran

fugleskremsel
Veldig flotte påskekaker! Fortell meg, er tilstedeværelsen av muscavado viktig? Og hvis du bytter ut det med rørsukker, forstår jeg at dette absolutt ikke er helt det samme, men ... Jeg har aldri kommet over denne Muscavado ... Cointreau ... har heller ikke noe å erstatte, ikke sant? Likør "Old Tallinn" vil ikke fungere? Saffron ... Jeg har en pose med safran "tråder", men på en eller annen måte inspirerer de ikke tillit til meg med fargen sin, og faktisk ... kan noe erstattes med samme gurkemeie?

Fortell meg, er tilstedeværelsen av muscavado viktig? Og hvis du bytter ut det med rørsukker, forstår jeg at dette absolutt ikke er helt det samme, men ... Jeg har aldri kommet over denne Muscavado ... Cointreau ... har heller ikke noe å erstatte, ikke sant?

Kan jeg prøve å svare? ..

Muscovado har en veldig fuktig konsistens og er rik på melasse. I tillegg har den en intens smak og lukt. Hvis du erstatter det med sukkerrør (brunt) sukker, må du justere mengden væske i deigen, og du vil følgelig miste aromaen til det endelige produktet.

Likør Cointreau kan erstattes med appelsinskall.

Lykke til!

[fugleskremsel]

fugleskremsel
Veldig flotte påskekaker! Fortell meg, er tilstedeværelsen av muscavado viktig? Og hvis du bytter ut det med rørsukker, forstår jeg at dette absolutt ikke er helt det samme, men ... Jeg har aldri kommet over denne Muscavado ... Cointreau ... har heller ikke noe å erstatte, ikke sant? Riga balsam vil ikke fungere? Safran ... Jeg har en pose med safran "tråder", men på en eller annen måte inspirerer de ikke tillit til meg med fargen sin, og faktisk ... kan noe erstattes med samme gurkemeie?

Delvis besvart, men jeg skal legge til. Muscovado er et spesifikt produkt. Den kan erstattes med brunt sukker (3 ss. L.) Og en spiseskje melasse. Bedre, selvfølgelig, melasse (melasse), men det er usannsynlig å eksistere. Hvis ikke, som en siste utvei, en spiseskje lønnesirup eller honning. Muscovado har en ganske lys karamelsmak.

Det er bedre å ikke erstatte Cointreau med zest, men med en annen likør, som Amaretto. Men ikke kremaktig. Eller rom.

Hvis det er en passasje med safran, må du utelukke den helt, men ikke erstatte den med gurkemeie!

[fugleskremsel]

fugleskremsel, men nå er alt tydeligere enn klart! I stedet for alkohol, vil jeg definitivt "Old Tallinn", bare rom-sitrus og safran ... faen, vi kan åpne den og se hva som er i den vesken (den ble hentet fra Egypt) ... Jeg burde vite hvordan den virkelig skal se ut ...
fugleskremsel, tusen takk, boom å prøve!
P.S. Å, jeg glemte nesten, kan du stille et annet spørsmål om muscavado ... er det muscavado i terninger, som siv, eller er det bare i form av sand?

og safran ... faen, vi kan åpne den og se hva som er i vesken (den ble hentet fra Egypt) ... hvis du visste hvordan den egentlig skulle se ut ...

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0 her er et bilde av safran, Qween

[Og en ting til: etter tid. Det er omtrentlig. Jeg bruker en ovn på en temperatur på 40 grader. Det fremskynder og stabiliserer prosessen betydelig. Hvis du ikke har en ovn, men noe annet eller bare romtemperatur, se deigen: deigen skal heve og begynne å falle; deigen under gjæring skal heve minst 2 ganger. Og aldri kaste bort tid på korrektur i bokser. Det tar omtrent 1 time ved romtemperatur.]

Ikke i kunnskapen om muscovado i terninger, jeg har ikke sett det terninger, selv om det er vanskelig å kalle det sand, men det står alltid Muskovado.

Safran er et så subtilt krydder at det i det vesentlige bare gir farge og et lite snev av en slags aroma.

Jeg har lest den, men har ikke prøvd den ennå: eggeplommer tilsettes og plasseres i kjøleskapet over natten. Noen ukjente kjemiske reaksjoner gjør dem lyse gule og de toner kaken.

Og en ting til: etter tid. Det er omtrentlig. Jeg bruker en ovn på en temperatur på 40 grader. Det fremskynder og stabiliserer prosessen betydelig. Hvis du ikke har en ovn, men noe annet eller bare romtemperatur, se deigen: deigen skal heve og begynne å falle; deigen under gjæring skal heve minst 2 ganger. Og aldri kaste bort tid på korrektur i bokser. Det tar omtrent 1 time ved romtemperatur.

Jeg har lest den, men har ikke prøvd den ennå: eggeplommer tilsettes og plasseres i kjøleskapet over natten. Noen ukjente kjemiske reaksjoner gjør dem lyse gule og de toner kaken.

Ikke veldig sterk, men lysere. Eller slik virket det på meg - jeg prøvde det for flere år siden.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, vær så snill å dele din erfaring med hva safran insisterer på. Jeg er vanligvis på cognac, så jeg tenkte, kanskje det er triks
Og flere spørsmål: hvor mye væske å fylle ut 30 tråder? Hvor mye tid til å insistere?

Oppskriften indikerer at 2 ss helles. l. varmt vann. Insister til vannet avkjøles.

takke

Natul gjemte spesielt lagre med safran, muscovado og Cointreau, samt luksuriøse tørkede aprikoser.En uke senere, bake kaker, hurra !!!

Det er umiddelbart klart at påsken nærmer seg ... Folket spredt på kaketemaer, blant paposhniks ...

[Natul]

Natul, og hva slags ovn skal du gjøre i år? Og vil du være medpche? Du udu har nok bekymringer uten kaker ...

P.S. Jeg er flau over å spørre, hva het du?

[Natul]

Natul, og hva slags ovn vil du gjøre i år? Og vil du være ipche? Du udu har nok bekymringer uten kaker ...

P.S. Jeg er flau over å spørre, hva het du?

Jeg aner ikke om jeg vil eller ikke. Som stjernene vil falle. Det blir en god dag - jeg skal bake den, ri meg hjemme hele dagen - jeg skal ikke bake den ...


De kalte skjønnheten vår Ulyana ...

De kalte skjønnheten vår Ulyana ...

Fra hvordan, et veldig vakkert navn !!! Og hva er bemerkelsesverdig sjelden !!!

Kan du bruke bakken safran? Jeg vet ikke hvor du kan kjøpe safran i tråder

Kan du bruke bakken safran? Jeg vet ikke hvor du kan kjøpe safran i tråder

Er dette virkelig safran? Ekte safran blir sjelden malt. Vanligvis er det den indiske "safranen", det vil si gurkemeie.

Jeg kjøpte på markedet, det var fortsatt som tørkede blomster

Jeg kjøpte på markedet, det var fortsatt som tørkede blomster

Dette er ikke safran. Safran kommer ikke med blomster. Det bør være stigmas (strenger så oransje) av safrankrokus.

De så ut til å være oransje, omtrent 1-1,5 cm lange med strenger og bakken

De så ut til å være oransje, omtrent 1-1,5 cm lange med strenger og bakken

handler dette om?



Dette er ringblomster, den såkalte Imeretiske safranen. Det har ingenting med safran å gjøre. Og ikke kjøp bakken safran. I våre markeder er det 100% gurkemeie, ikke safran. Jeg tror. at ekte safran nesten ikke selges på markedet. Dette er det dyreste krydderet.

Ja, det ser ut som disse blomstene, jeg ønsket å skrive det som ser ut som morgenfruer, så jeg kjøpte malt pulver - gurkemeie. Hvor kan jeg bruke den? Og selgeren pålagde meg så mye som 200 odd gram, og jeg tok det ut av å ikke vite. Hva skal jeg gjøre med ham nå?

Ikke legg i kaken, det er ingen spesiell følelse. Og ikke bli motløs. Jeg toner nudlene med gurkemeie (den gir en flott gulaktig farge til buljongen, avhengig av mengden suppe - 0,5 ts-1 ts), saus som kremaktig (de er ren hvite, jeg liker ikke den når sausen er hvit). Lagret lenge.

Hvor finner du safran? ønsket å prøve hva er det? Det er så fristende beskrevet her

Hvor finner du safran? ønsket å prøve hva er det? Det er så fristende beskrevet her

I supermarkeder. Det er Kamisovsky i gjennomsiktige bokser og Kotami i folieposer.

[kamis]

Jeg kamisJeg kjøper ovsky, men en dyr infeksjon ... prisen oversteg 200 rubler for 0,5 g.

og jeg er kotani-vsky, for dyr, en infeksjon Men zapaaaaaah - det året la jeg påskekake (i en pose !!!!!!) i skapet i flere timer - skapet luktet safran

Her kom til å banne. Lyuyuyudiiiiiii, hvorfor ikke en eneste for en så velsmakende og aromatisk kake !!!! ingen tilbakemeldinger, ikke sant? Sikkert ingen bakte, ikke ??? Vel, en uniform skam !!!

Natus, denne kaken har nå blitt en leder blant nesten alle tusjpenner i forskjellige farger! Den er så honninggul i fargen, utrolig duftende, ..... Her. Bare jeg tok litt mer sukker, den mannlige delen av familien elsker søte bakverk. Og muscovado, og i stedet for hvit demerraru. Jeg har fortsatt litt av det der (min), ærlig talt, i det minste noen, men jeg tar med et bilde.

Husker du om du hadde det lite eller ikke veldig? Jeg fikk ut noe lite nok

TAKK FOR OPPSKRIFTEN !!!!!! Definitivt - jeg skal gjenta !!!!

Hei, du er bursdagsjenta vår !! Jeg er veldig glad for at du likte det. Og denne kaken er virkelig cupcake-aktig. Det vil si noe smuldrende.

da ordnet alt seg bra Takk!

Her kom til å banne. Lyuyuyudiiiiiii, hvorfor ikke en eneste for en så velsmakende og aromatisk kake !!!! ingen tilbakemeldinger, ikke sant? Sikkert ingen bakte, ikke ??? Vel, en uniform skam !!!

Natus, denne kaken har nå blitt en leder blant nesten alle tusjpenner i forskjellige farger! Den er så honninggul i fargen, utrolig duftende, ..... Her. Bare jeg tok litt mer sukker, den mannlige delen av familien elsker søte bakverk. Og muscovado, og i stedet for hvit demerraru. Jeg har fortsatt litt av det der (min), ærlig talt, i det minste noen, men jeg tar med et bilde.

Husker du om du hadde det lite eller ikke veldig? Jeg fikk ut noe lite nok

TAKK FOR OPPSKRIFTEN !!!!!! Definitivt - jeg skal gjenta !!!!

Jeg ser også på denne påskekaken, men dessverre finner du ikke SAFRAN hos oss på ettermiddagen med ild. Jeg ville smake den med glede

Natasha, jeg brakte deg lovet materiell bevis! Klandre det for hva det er - det siste stykket og telefonen din



TAKK!!!!!!!!

Han ser ut som en cupcake. Du liker ikke sånne kaker, gjør du?

ja, han er mer en cupcake etter min forståelse. Vel, jeg er ikke den eneste som spiser kaker))) flere likte denne veldig, veldig mye. satt i første omgang. to av de mest kjipe kjennerne av gjærbakst, far og bestefar, godkjente også. Foreldre velger påskekake nummer én hvert år, selv fra lignende. Så det er en idé å prøve en flis av denne kaken (safran, Cointreau, utmerkede tørkede aprikoser, brunt sukker) for å overføre til en annen deig, hva synes du?

Selvfølgelig kan du overføre. Denne kombinasjonen av fyllstoffer er, etter min mening, veldig vellykket, du kan prøve den på en annen test du liker mer.

Og de gule mine likte det ikke. De sa - dette er ikke en kake, men en cupcake. Jeg morer meg med den gule fargen - så vår! Jeg vil tygge meg. To flere porsjoner av 7 forble forskjellige - la dem nå gjette hvor hvilke

Men jeg bakte den i dag i Manitoba. Jeg tok det spesielt for å vise forskjellen. Fiberholdig, med helt bakeri, ikke muffinsmasse:

Åh! Jeg sikler allerede!
Vel, det er rett og slett ingen slik skjønnhet!

"Fordi du ikke kan,
Fordi du ikke kan
For du kan ikke være så vakker i verden !!!! "

Men jeg bakte den i dag i Manitoba. Jeg tok det spesielt for å vise forskjellen. Fiberholdig, med helt bakeri, ikke muffinsmasse:

Mine var også med bakermasse. Denne "stygge" kalte en cupcake for fargen. Men her er spørsmålet: Jeg pleide å lage kaker uten alkohol og massen var fuktig eller noe. Og disse er med en god del alkohol. Leela er en cognac tilsatt sitrusskall og krydder. Og det viste seg å være ganske tørt. Kan det være fra skøyter? Og det var ingen safran - jeg brukte Imeretian, det er en farge fra den, men ingen aroma.

Dette kan være fra bakeregimet. Det er umulig å reprodusere de tidligere forholdene fullt ut. Kan tørkes.

Natashaaaa, for en smule Det meste at ingen av dem er kake
Vi har ikke det forferdelige ordet manitoba, jeg har ikke møtt det i det regionale senteret heller, inkludert i T-banen. Vi var i Novosibirsk, dro til et lite marked - la meg, sier jeg, se på krydder og bakverk. Og taaaam .... manitoba, durum, videre, videre, videre .... Mannen så hvordan jeg så på alt dette, og minnet meg stille om at vi er uten bil

Dette er tinn. Så mange ting, men du kan ikke kjøpe ...
Jeg har en pose med 20 kg manitoba. Den brukes bare til produkter med langvarig korrektur som pannetone, stollen og, selvfølgelig, påskekake, naturlig fra samme opera.

Stollen, sier du? Mamma her husket nylig på ham, og antydet at de vil ha stjålet ...

Natul, jeg løper for å si en forsinket takk. Ikke til kake, nei, for det er ikke tid til å varme opp alt smøret og finne muscovado, selv om jeg har strupet av denne kaken i flere år. For tørkede aprikoser i Cointreau hver gang jeg husker deg med et vennlig ord. Jeg har alltid et lite glass slike tørkede aprikoser i kjøleskapet nå. Ja, og selve likøren heller jeg nå der det er behov for skall og alkohol. Jeg kjente aldri en slik drink før. I dag, andre kaker for kjemi, og du hikker også, sannsynligvis) .... Vel, takk til mannen min også, når hans favoritt søtsaker ikke er der, gir jeg ham et par bær til kaffe fra mesterens skulder, og han har en ferie))

[MaBa]

MaBa,

Åh. det var slik du gjorde meg glad akkurat nå.))) Dette er favorittfyllstoffet mitt for muffins / påskekaker: tørkede aprikoser i Cointreau. Her er en annen du og mannen din dratt inn i rekkene deres))).

Alt er som det skal være: bakt melk, muscovado, Cointreau, safran, tørkede aprikoser, mandler, zest ... Likevel, en freaky kake. veldig delikat aroma og smak.