Hvet rugbrød "Air" i en brødmaker

[Forord]

Hvet rugbrød "Air" i en brødmaker

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	300 g
rugmel	260 g
Salt	1 ts
Sukker	1,5 ss. l.
Gjæret tørr malt	2 ss. l.
Agram lys	2 ts
Panifarin *	2 ss. l.
Tilsetningsstoff til plovervolum *	2 ss. l.
Vegetabilsk olje	2 ss. l. (1 ss umiddelbart og 1 ss senere)
Vann	350-370 ml
Tørrgjær	1,5 ts.
* alternativ, du kan ikke legge til

Kokemetode

• Forord:
• Det er ingenting uvanlig i sammensetningen av dette brødet (vel, bortsett fra tilsetningsstoffer, som du ikke kan legge til). Men matlagingsteknologien jeg fikk var ganske tilfeldig. Jeg la brødet i brødmakeren i "Rye" -modus, men fulgte ikke eltingen, fordi jeg dro til butikken. Og jeg har en Panasonic 2502-brødmaker, som har et alternativ for "temperaturutjevning", det vil si at den ikke begynner å stramme med en gang. Da jeg kom tilbake og så inn i brødmakeren, hadde eltingen allerede funnet sted, og jeg så at deigen var for rennende (det var 400 ml vann i oppskriften min). Hva å gjøre? Jeg tilbakestillte programmet og satte "Basic Fast" - i det starter eltingen med en gang - og tilsatte mel. På slutten av satsen lukket jeg lokket på brødmaskinen og tilbakestill det gjeldende programmet. Og jeg la bare deigen ligge i brødmakeren og satte timeren på telefonen i 1 time. Da signalet hørtes ut, slo jeg av det og fortsatte å gjøre forretninger og glemte brødet. Rundt en halvtime gikk da jeg husket på brød. Uten å åpne lokkene på brødmaskinen, satte jeg bakemodus i 1 time og 10 minutter og ba til meg selv om at brødet fortsatt skulle vise seg. Resultatet overgikk alle forventninger: brødet steg veldig bra, viste seg å være mykt og luftig. Og senere bestemte jeg meg for å gjenta den "tilfeldige teknologien" for å bake dette brødet, og jeg lyktes.
• Så teknologi.
• Vi legger alle ingrediensene i bøtta på brødmaskinen i samsvar med instruksjonene for HP. Tilsett olje 1 ss. l. Vi setter modusen "Basic" og ser på. Som jeg allerede har nevnt, har jeg HP "Panasonic 2502". Her blir temperaturen først utjevnet, deretter begynner eltingen. Se opp for bunken, den må ikke være flytende. Tilsett hvetemel om nødvendig. Etter det første gardinet, hvil i 10 minutter, så begynner det andre partiet. Pepperkakemannen er rund og spenstig, som hvetemel. Tilsett 1 ss. l. vegetabilsk olje. På slutten av den andre batchen, lukk HP-dekselet, tilbakestill programmet og sett oss en tidtaker i 1,5 timer. Når timeren piper, uten å åpne HP-dekselet, stiller du bakemodus til 1 time og 10 minutter. Legg det ferdige brødet for å kjøle seg ned på et rist, og dekk til med et håndkle.
• Nyt måltidet!
• 

Fortell meg, smuldrer brødet?

Ikke helt sikker på hva du mener? Når kutter du og smuler faller? Eller noe annerledes?

[Larissa]

Larissa, Brødet er veldig vakkert! Men ikke alle har slike komponenter, så det er vanskelig å gjenta det. I hvert fall for meg. Jeg bytter bare ut noe av hvetemelet med rugmel. Brødet viser seg å være godt, noe som ligner på ditt. Men brødet ditt smaker selvfølgelig annerledes.

[velli]

vellitakk! Ja, det er mulig at ikke alle har noen av komponentene, men de kan enkelt kjøpes fra spesialforretninger.

[Larissa]

LarissaTakk for rådet, jeg vil absolutt bruke det.