Esekiels brød (surdeigkaker)

Esekiels brød (surdeigkaker)

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Hvetemel	6-8 st. l.
Malt surdeig	1 ss. l.
Måltid mel	3 ss. l.
Byggmel	2 ss. l.
Hirse flager	2 ss. l.
Legume Blend (Soaked)	10 ss. l.
Salt	1 ts
Vann

Kokemetode

• Da jeg så denne videoen, skjønte jeg hvordan profeten Esekiel bakte sitt berømte brød
• Denne saj er med en gassbrenner, men alt annet drivstoff kan brukes, inkludert ku kaker.
• I løpet av tilberedningen tenkte jeg at saj også kunne brukes til å koke frokostblandinger og belgfrukter, slik at det ble lettere å male dem. Dette er hvis det er saj, og hvis det bare er en glatt stein, så selvfølgelig bare for baking.
• 
• Du finner mange varianter av denne brødoppskriften på Internett, men jeg prøvde å lage min egen.
• "Som byggkaker" - så jeg bestemte meg for at det ble brukt mel i stedet for fullkorn og surdeig til åpning.
• Jeg brukte følgende ingredienser:
• 
• Blandingen av belgfrukter ble dynket i en dag (det er mulig i 6-8 timer). Vaskes ut med jevne mellomrom. Den resulterende blandingen er:
• 
• Surdeigen ble tilberedt på forhånd på hvetemel (surdeig + vann + 2 ss mel). Dette er måleskjeene mine:
• 
• Jeg malte 10 ss av en blanding av belgfrukter i en mikser med tilsetning av vann (mikseren min fungerer ikke bra uten væske).
• Ved hjelp av kjøttkvern knuses det jevnere og raskere. Selv min understyrke gjorde det. Men når du blander, må du tilsette vann.
• Men hvis profeten hadde saj, kunne han koke i det
• 
• Jeg la alt i bøtta til brødmaskinen. Hvetemel ble tilsatt under elteprosessen.
• Pelmeni-modus. I begynnelsen av batchen ble det dannet en veldig vanlig bolle.
• Etter det forlot jeg batchen uten tilsyn. Da programmet ble avsluttet, var koloboken borte:
• 
• Jeg la deigen i en bolle, og etter 3-4 timer ble den slik
• 
• Først prøvde jeg å rulle og bake en tynn kake, men den baker raskt, og partiklene av halvrå belgfrukter kunne tygges veldig lenge.
• 
• Derfor bestemte jeg meg for at profeten ikke rullet dem tynt, som i videoen, men formet kaker og bakte dem på saja.
• Jeg lagde dem slik: Jeg fuktet en tallerken med vann og lagde en kake av et lite stykke deig med en skje eller våte hender:
• 
• Bakt i ovnen, "Konveksjon" -modus, 160 grader. Jeg har stekt de siste kakene i 30 minutter.
• 
• Disse kakene på bildet er profetens daglige norm (ifølge forskjellige kilder viser det seg 220-300 g). "Og drikk vann i mål" - 610 ml.

Tid for forberedelse:

10-30 timer (avhenger av når bønnene blir gjennomvåt)

Merk

Amerikanske forskere studerte sammensetningen av dette brødet veldig seriøst og kom til den konklusjonen at det inneholder alle essensielle aminosyrer og vitaminer.
Jeg likte tolkningen om at Gd ga profeten en oppskrift på slik mat som vil hjelpe folk å komme gjennom de vanskeligste tider.

Dessverre klarte jeg ikke å sette inn en youtube-video kalt "Saj flatbread" fra "Don't spare the tea leaves" med Roman Gershuni, der han forteller hvordan han bakte et flatbread med saj som moren sendte ham fra Israel.
For meg var dette utgangspunktet for å forstå hvordan profeten Esekiel tross alt kunne bake brød.

Saj er en konveks (eller konkav) avtakbar metallplate med ben. Som en wok. Hvis du installerer den med den konvekse siden opp, kan du bake brød eller kaker, og hvis den konkave siden opp, kan du lage grønnsaker, kjøtt, eller du kan suge og koke frokostblandinger. De laget den også av leire.
Og den enkleste "saj" er en flat stein, som ble plassert på andre småstein, der det ble laget en ild.
De bruker det nå.

Jeg likte smaken av brødet, spesielt hvis det er laget av kokte belgfrukter eller malt dem til mel.

[ivolga]

ivolga, en veldig interessant oppskrift
Denne videoen?

Takk for videoene. Det er dem!