Antioksidantbrød "Indigo" med blåbær, på rismel - en oppskrift med et bilde på Mcooker: de beste oppskriftene

Antioksidantbrød "Indigo" med blåbær, rismel

Kategori: Spise sunt

Ingredienser
surdeig*(du kan tørke gjær 1,5 ts uten lysbilde)	70 g
for å oppdatere surdeigen:
varmt vann	35 ml
mel (se tilberedning)	35 g
Til deig:
alt surdeig	140 g
varmt vann	70 ml
mel (se tilberedning)	70 g
Deig:
all deigen	280 g
melk**	100 ml
smør	50 g
blåbær (ferske, frosne)	50 g
sukker	50-150 gr
middels kyllingegg	1 STK
eleutherococcus (valgfritt)	2 ts
spiret svart tibetansk ris (valgfritt)	4 ts
havreflak	50 g
ris mel	250 g
hvetemel	200 gr + ~ 100 gr for en treningsøkt

Kokemetode

For en tid siden ønsket jeg å prøve noe å bake med rismel, så prøvde jeg å lage usøtet brød. Risbrødet er smuldret og smaker som hvitt brød.
Generelt likte jeg det, men jeg ønsket å føle noe saftig, aromatisk og søtt i det ...
Og siden jeg har en endeløs kjærlighet til blåbær, bestemte jeg meg for å bake et slikt originalt brød med en lys aroma og farge.
Risbrød skiller seg ut fra vanlig i tørrhet, fordi ris absorberer mye fuktighet. For å unngå dette legges mer væske og egg i deigen, og de ferdige produktene lagres i en lufttett beholder.
Siden jeg egentlig ikke trengte å lage glutenfritt brød, la jeg bare til ett egg, samt havregryn og hvetemel for å gjøre deigen klebrig.
Imidlertid, hvis noen vil bake glutenfritt brød, anbefaler jeg å legge 3-4 egg og en halv kopp potetstivelse i deigen, og erstatte hvetemel med ris.
Forberedelse:
1) Surdeig: * (oppskriften på surdeigen min er her, se punkt 2 - hvete-rug: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417846.0)
Jeg hadde surdeig fra kjøleskapet. Derfor må du først oppdatere den:
70 g surdeig av hvete-rug
35 ml vann
35 gram mel (jeg matet: 10 gram rug og 25 gram fullkornshvete)
Rør, lukk løst og la den være varm til boblene øker og dukker opp. Det tok meg 1,5 time.
2) Nå legger vi deigen:
I 140 g frisk surdeig
tilsett igjen 70 ml vann og melet som skal være i deigen, jeg tilsatte 70 g premium hvetemel.
Elt, dekk løst og varm. (Vanligvis anbefales 6-8 timer for allerede eltet deig, men deigen hever naturligvis raskere)
Etter 3,5 timer har deigen doblet seg (ikke overdriv deigen, ellers blir deigen sur). Så snart deigen "hever seg med et hode" med store bobler, start deigen.
3) Dei-elting:
Hel deig (280 gr)
100 gram melk** (Jeg har mandel, oppskriften min er her: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417602.0)
50 gram smør (jeg varmet det opp med melk i vannbad og avkjølt til varmt)
Bland deigen, melk og smør.
Tilsett 50 gram blåbær og 150 gram sukker (jeg gned blåbær med 50 gram sukker i en mikser), tilsett ytterligere 100 gram sukker i deigen for søthet (men dette er valgfritt)
For ekstra verktøy og lilla, la jeg til:
1.heling Eleutherococcus *** tørket knust i en kaffekvern 2 ts. (vi har det i Primorye blir full, medisin for "alle" sykdommer, immunmodulator, tonic);
2.og spiret også svart tibetansk ris * (faktisk er den lilla (:, rullet i en blender med havregryn)
50 gram havregryn (jeg hakket i en blender sammen med spiret ris)
1 middels kyllingegg
en klype salt (0,5 ts)
250g rismel ** (føles som fint salt)
200 g hvetemel (jeg heller ikke den i deigen med en gang, men siktet den i en stor bolle og elte risdeigen i den)
Den elte deigen må dekkes med en film eller et tykt håndkle og stå varmt til det er doblet (2,5 timer har gått for meg)
Han er slik om to timer:,
og dette er etter 2,5 timer (vokste opp for øynene våre):
I motsetning til gjærbrød, trenger det ikke å krølles flere ganger, siden overdreven siling fører til forsuring!
Deretter må du rulle den lett i mel, strekke den forsiktig og brette den med en søm ned i en smurt og melstøvet form med et volum på minst 2 ganger volumet av deigen (jeg har en 1,5 liters bolle)
(sto på midtre hylle, og formen er høy, så den var veldig stekt på toppen, men bunnen er vakker: girl_wink:)
Jeg bakte den i ovnen med damp ved en temperatur på 230 grader i 15 minutter, reduserte deretter temperaturen til 200 grader og bakte i ytterligere 35 minutter, så slå av ovnen og la stå i 10 minutter. Totalt 1 time.
Hvis bruningen med damp ikke virker, fjern beholderen med vann fra ovnen etter tre fjerdedeler av hele steketiden etter tre fjerdedeler av tiden (jeg har en stekepanne, jeg trekker den ikke ut, for når temperaturen avtar, vannet slutter å dampe praktisk talt, og alt bakes perfekt).

Merk

* Ris spires slik: først helles den med vann, i omtrent en dag "forsiktig", deretter vaskes den (vannet der risen ble svart) - deretter helles kornene med ferskvann (halvparten av kornene) - og de blir satt på en flat plate i ett lag - dette er viktig! Dekk toppen med en annen plate med et skifte til siden slik at risen får luft, men samtidig er den mørk nok. Den første, etter 6 timer, begynner de første spirene å klekkes, og risen kan allerede spises - den er ganske myk (men tøffere enn kokt) og veldig behagelig for smaken. Hvis vannet absorberes, er det bare å tilsette mer (igjen, ikke mer enn halvparten av kornet). Og likevel, vær oppmerksom på temperaturregimet - det skal ikke være for kaldt eller for varmt. Optimalt - + 23-25 ° C. [/ b]

Svart risSpesielt tibetansk svart ris er en aristokrat i risens verden, en gang kalt "forbudt ris". I det gamle Kina spiste bare keisere og deres familier. Vanlige mennesker ble forbudt å spise svart ris, ellers ville de bli utsatt for dødsstraff. Sjelden svart ris ble verdsatt ikke bare for næringsverdien (denne risen inneholder nesten dobbelt så mye protein som vanlig ris), men også fordi den forlenget levetiden og hadde en positiv effekt på mannens styrke.
Enzymer og stoffer dukker opp i de spirede kornene av ris som kan forhindre skade på nervesystemet (viktig for megabyer) og stoppe utviklingen av diabetes.
“Svart ris har mye fiber (både løselig og uløselig), noe som er spesielt gunstig for fordøyelseskanalen.
Et korn av svart ris, i tillegg til et rikt arsenal av B-vitaminer, har en høy konsentrasjon av selen, magnesium, kalium og sink. Men selv dette er ikke det viktigste. Når det gjelder antocyaniner (en klasse av antioksidanter), konkurrerer svart ris med slike mirakuløse matvarer som blåbær, rødvin og røde druer, jordbær, rødkål, rødløk og rød appelsinjuice. Eksperter fra Louisiana (ledet av forfatteren av oppdagelsen, Jimin Xu) er sikre på at svart ris er nyttig for mennesker med hjertesykdom, økt risiko for kreft og problemer i kjønnsområdet. Anti-svulstegenskapene til svart ris skyldes alle de samme antioksidantene som styrker sirkulasjonssystemet og samtidig forhindrer endringer i strukturen til menneskelig DNA. "
Blåbær
Mye kan sies om dets helbredende egenskaper. I Russland ble blåbær kalt "foryngende bær". Våre forfedre visste helt sikkert de bærende egenskapene til denne bæren.
Blåbær er den rikeste kilden til den kraftigste av alle naturlige antioksidanter - antocyanidiner.
Blåbær øker dopaminsubstansen i kroppen.Denne forbindelsen fremmer produksjonen av veksthormon, som er ansvarlig for fornyelse og foryngelse av celler i hele kroppen.
Under påvirkning av blåbær reduseres betennelsesnivået
Langvarig bruk av blåbær forbedrer synsstyrken
Systematisk bruk av bær i mat reduserer forråtnende og gjærende prosesser i tarmene, har en betennelsesdempende effekt, forbedrer tilstanden til pasienter som lider av gastritt, enteritt, kolitt, magesår og duodenalsår.
** Ris mel regnes som et stivelsesholdig råmateriale, der gluten er helt fraværende. I denne forbindelse brukes rismel mye i diett og medisinsk ernæring, i diettbehandling for personer med hjerte- og karsykdommer, akutt kronisk enterokolitt, for en rekke mennesker som lider av en bestemt type allergiske reaksjoner - cøliaki. Dette er en sykdom der det er fullstendig intoleranse mot glutenprotein.
*** Eleutherococcus virkelig handle ikke verre enn den populære livsroten - ginseng, og til og med overgår den i noen parametere. For eksempel viser det gode resultater i behandlingen av kreftpasienter. Lar deg komme deg raskere etter operasjoner, stråling og cellegift.
Eleutherococcus øker både fysisk og mental ytelse, virker tonisk og tonisk og senker kolesterolnivået i blodet. Eleutherococcus brukes til å behandle utmattelse i nervesystemet, depresjon, psykasteni, søvnløshet, irritabilitet, arytmi og funksjonell hypotoni, de første formene for aterosklerose og diabetes mellitus. Eleutherococcus øker appetitten, aktiverer immunforsvaret, forbedrer synsorganene. Det er effektivt mot alvorlig overgangsalder og uregelmessigheter i menstruasjonen ...
Kontraindisert hos personer med hjerte- og karsykdommer, høyt blodtrykk og noen andre ...
I sovjettiden ble forresten tonikadrikken “Tarhun” opprettet, inkludert på grunnlag av Eleutherococcus.