Hjemmelaget skinke i en Panasonic multikoker - Pakats idé

[Pakata]

Hjemmelaget skinke i en Panasonic multikoker - Pakats idé

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Tyrkia	4 biffer
Små utklipp (det var bare svinekjøtt, men veldig magert)	4 ting.
Finhakket løk	2 stk.
Grønn løk	1 pakke
Dill	1 pakke
rød paprika	1 STK.
Grovt havsalt
Tørr granulert hvitløk
Tørk hvitløk kamis med kronblad
Tørr krydder: paprika (paprika) mye for fargen, humle-suneli, grillblanding, ali-oli lim blanding	litt av alt
Øyeblikkelig gelatin	3 små. pakke.
Cognac	4 ss. l.

Kokemetode

• Skjær alt kjøttet i små terninger.
• Jeg la den i en tegneseriekasserolle.
• Alt var pakket tett nøyaktig under maksimal belastning.
• Hun la en lavrushka på den.
• 2,5 timer i slukkemodus.
• Etter avkjøling dekket jeg det med folie og la det i kjøleskapet.
• Her er resultatet. De spiste en kvart på en gang ...
• For fremtiden: hakk mindre, tilsett egg. Litt smuldrer ...
• 

Merk

Først og fremst vil jeg takke Pakata for en god idé

Foto av en skinke i et snitt

Aleksanra, for en kjempegod !!! Jeg skal prøve å lage en baby, hun elsker kjøtt veldig mye. Jeg vil ikke legge til cognac. Åpnet du lokket under tilberedningen? blandet?

I intet tilfelle skal du blande, ellers får du gulasj i stedet for formet skinke. og åpne - vær så snill

Du kan røre, ingenting blir gjort mot henne, det vil fortsatt fryse ...

[Pakat]

Vel, hvis du sier det, Pakat, så det er virkelig mulig.

Men hvorfor?

I motsetning til den opprinnelige oppskriften, er det ingen bein som må fjernes senere. I slukketegneserien brenner ingenting.

Legg straks ut i vakre lag, tilsett oliven, sopp, paprika og annet fyllstoff jevnt - da det blir ferdig.
Du vil ikke blande deg inn i skinkeprodusenten. Og det er ikke noe behov her.

Du trenger ikke å blande deg, det spiller ingen rolle hvordan brikkene fordeles over mult ... Det er viktigere at væsken forblir litt mer enn den faste, slik at den dekker litt til toppen, deretter begge sider vil være vakker. Sist kjølte jeg også i tegneserien, men toppen viste seg å være tørr. Når du støper i en pose, er det alltid mer væske på grunn av stamping ...

du kan tilsette et halvt glass vann på en gang. Det vil bare være på gelé rundt

Og jeg protesterte bare mot å blande, for i tegneserien TRAMMET jeg kjøttet TETT. Den holder formen og er saftigere

Det er vanskelig å gjette, det koker av, men siden jeg rører, kan du tilsette kokende vann i 15 minutter før slutt, slik at det dekker litt.
Tett, i en tegneserie, vil det fortsatt ikke være, fordi dampboblene løsner formen, kondenserer når de stivner ...

Hvor mye koster en liten pose gelatin? Jeg har en pose på 10 g, er det? og likevel - jeg fant ikke ut at det ble skrevet øyeblikkelig ... selskapet HAAS universal food gelatin. Vil det gå?

Ja, liten er den 10 g.

Vanlig gelatin blir dynket i 40-60 minutter, og raskt i 10 minutter.
Du ser ut til å være av sistnevnte type. Passe

Ja, liten er den 10 g.

Vanlig gelatin blir dynket i 40-60 minutter, og raskt i 10 minutter.
Du ser ut til å være av sistnevnte type. Passe

Jeg har 2 pakker med HAAS (2-3 minutter skrives) og 1 pakke med måltid (40-60 minutter).Kan de være sammen? Og skal det helles i kjøttet, eller skal det oppløses i vann? Jeg beklager det sannsynligvis dumme spørsmålet. Kanskje 2 pakker øyeblikkelig vann er nok? Ellers skal dette måltidet kokes og filtreres i henhold til instruksjonene ...

Du trenger ikke koke eller filtrere noe - bland direkte med rått kjøtt.
Håper du kan sette alt sammen. Det har stukket lenge

Ærlig talt er dette ikke dumme spørsmål, men jeg vet ikke svarene og gir dem tilfeldig.
Ikke glem, jeg tok andres ferdige oppskrift som grunnlag. Jeg gjorde det en gang. Jeg gjorde det. Det er for dette resultatet med slike mengder og slike produkter jeg kan gå god for.

Og for ikke å bli skuffet over resultatet - husk: du eksperimenterer.

Gelatin er nødvendig for at formen ikke skal gå tapt under et lengre opphold på bordet. Og i kjøleskapet fryser det perfekt selv uten gelatin. Vanligvis legger jeg til 1-2 poser gelatin, 7 gram hver, heller det direkte i kjøttet, og sist gang jeg gjorde det uten det, glemte jeg å sette ...

[Pakat,]

Pakat,
Husk at du legger til beinvingene, og de geler av seg selv.

Jeg tviler på at hvis du lager ett kjøttdeig, vil det stivne godt uten nok gelatin.

Personlig, neste gang jeg planlegger å legge mer, liker jeg tettere gelé, det var litt væske. Men kjøttet mitt, tett rammet, nådde maksimumsmerket inne i tegneseriepannen

Så hva skal jeg gjøre da? langoppløselig også, helle inn slik? sammen med øyeblikkelig?

Du har et valg.
Jeg tror. det er bedre å ta mer og heller i begge deler.
I følge Pakat kan du klare deg uten gelatin i det hele tatt.

Du har et valg.
Jeg tror. det er bedre å ta mer og heller i begge deler.
I følge Pakat kan du klare deg uten gelatin i det hele tatt.

Tusen takk! Jeg begynte ikke, jeg ventet på svar. Jeg vil lage mat!
Og Pakat hadde bein, som du selv skrev.
Og gelatin, sier de, er nyttig. slik at du ikke kan ødelegge grøt med smør

Fotik dukket opp, jeg kan vise bildet ...

4 kyllingben med rygg, 300 gram magert svin mørbrad, en pose gelatin, salt, krydder, gulrøtter, løk, sylteagurk, oliven, paprika, videre av teknologi ...

Hvor mange gram er en pose gelatin ??? Vi har vesker store og små ...
Ja, gratulerer med fotik!

Takke!
En pose på 7 gram, men det trengs mer 2-3, den vil herde bedre, grønnsaker gir fortsatt mye vann ...

Klar. Så en pakke er nok.
De er 20 gram hver:

Ganske, det vil være det legen bestilte ...

Indisk skinke.

3 lår (pulki) og 2 kalkunvinger, 2 poser gelatin, salt, krydder, gulrøtter, løk, sylteagurk, oliven, hvitløk, biter av gul og grønn courgette, en halv boks hermetiske bønner, deretter i henhold til teknologien og i en pose juice. ..

Og eksperimentet fylte skallet fra enheten for å koke egg i mikrobølgeovnen, det er et slikt indisk egg som kom ut ...

[Pakat]

Her er jeg med rapporten. Resultatet er en super skinke!
Jeg gjorde det uten frills, fra det som var tilgjengelig. Kyllingbena var for hånden. Jeg tok 4 ben, delte den i et lår og en trommestokk, la Multicooker i en kasserolle, la til en finhakket løk, en lys rød paprika, kuttet gulroten i strimler. Ikke et gram vann eller olje !!! Salt og pepper etter smak. Øyeblikkelig gelatindose. Slokkemodus i 1,5 timer. Hun tok den ut, skrellet av kjøttet fra beinene, kuttet det kaotisk og tilbake i kasserollen og "stukket" i ytterligere 1,5 timer. Når det er kaldt, legg det i kjøleskapet.

Det ble deilig og problemfritt. Mirakelpotten min gjorde alt for meg!
takke Pakat ! takke Alexandra! Du er mine ideologiske inspiratorer!

[Viki]

Viki , og hvis den er i form (liter pose, undermelk eller juice),
så oppnås en mer tradisjonell form ...

Viki, helse! Vi må fortsatt studere og studere mulighetene til multikookeren, de er langt fra oppbrukt

Jeg laget denne skinke. Jeg tampet den tett og helte litt vann, men dette viste seg å være overflødig, siden det etter 2,5 timers stewing var en kant på 1,5 cm væske rundt det tette hele kjøttet.Det er knapt mulig å blande det allerede - kjøttet er loddet i en hel bit (svinekjøtt pluss kylling) Det vil si at uten vann ville det være mindre av denne væsken. Alexandras alternativ passer meg mer. Nå avkjøles det i kjøleskapet, men jeg tenker, hvordan kan jeg fjerne den fra kasserollen, geléen tar tak og hva skal jeg gjøre?

Av: Viki ordet "multicooker" er skrevet med store bokstaver - du føler umiddelbart respekt for gryten din

[Sofim,]

Alexandras alternativ passer meg mer. Nå avkjøles det i kjøleskapet, men jeg tenker, hvordan kan jeg fjerne den fra kasserollen, geléen tar tak og hva skal jeg gjøre?

Sofim,

Veldig enkelt. Lir opp med en trespatel og skill forsiktig fra sidene fra gravene, så når du bunnen og hjelper til med å skille litt. Så er det bare å snu, dekker med en dyp plate. Og generelt la jeg en pose på venstre hånd, la den i en kjele og snudde den med høyre. Og allerede lagt ut hvordan og hvor jeg trengte. Faller ikke fra hverandre!

[Sofim]

Sofim, eller du kan senke kasserollen i noen sekunder i en stor beholder med varmt vann, den vil dukke opp som et smurt ...

Jeg tok den ut av nedsenking i varmt vann uten å vente på anbefalinger - jeg var utålmodig. Gelé på sidene og bunnen smeltet litt og jeg vendte kasserollen over på en tallerken. En vakker og velsmakende rett viste seg! Takk til forfatterne for inspirasjonen

[Alexandra]

AlexandraJeg kan ikke vente på tilbakemelding på skinke med egg. Som et resultat?

[kolynusha,]

kolynusha,

I dag, tvert imot, bestemte jeg meg for ikke å legge til egg, men i stedet la mer gelatin. Nå jobber en liten sakte komfyr med denne skinke (det var ikke mye kjøtt, så jeg brukte min "yngre søster")

Jeg har i små terninger magert biff, løk, hvitløk, paprika, dill, oliven, salt og krydder. 3 små poser gelatin til ca 700 g biff.

I morgen kveld skal jeg trekke ut det ferdige "hodet" fra kjøleskapet, jeg skal fortelle deg hva som skjedde.

Her er resultatet. Det holder godt på gelatin uten egg.

Men det jeg gjorde ble tilberedt i MV, deretter, ifølge de påståtte anbefalingene fra den anerkjente Pakat, overført til en tetrapak:

P.S. Siden jeg kokte av prefabrikkert kjøtt (kylling, storfekjøtt, svinekjøtt) økte koketiden, 2,5 timer var ikke nok.

Vi selger juice i slike pakker -

de er i form av en oktaeder, skinken er nesten rund ...

Åh! Og hva skal jeg gjøre med parallepipiden min nå?!
P.S. Og du, Pakat, er kresen, men ...

Åh! Og hva skal jeg gjøre med parallepipiden min nå?!

Spise! Nyt måltidet!

Og hvis ikke alt er kuttet, men i en kjøttkvern eller i en blender?

Si meg, kan du ikke gjøre noe uten en multikooker? Det er veldig vakkert, sunt, tror jeg, deilig ...

[Alyonka]

Alyonka,
Neste gang, tvert imot, vil jeg gjøre bitene større slik at kuttet blir som en skinke.
tatulya,
gelé kjøtt, tross alt, kok uten treg komfyr !!! Prøv å lage en skinke etter samme prinsipp.
Multikookeren frigjør deg fra å spore prosessen, la maten og husket da hun knirket.

Jeg vil fortsatt prøve kjøttdeig, som pølse. En annen ville være å komme med små pølseformer som barna mine elsker, men som jeg knapt kjøper ... Kanskje pakke inn i folie?

Jeg rapporterer.
Før kjøttdeig ble stekt i en langsom komfyr, var det ikke verdt å gjøre det, fordi det griper inn i en klump. Jeg måtte male det igjen i en blender etter stuing. Takket være Pakat for ideen med juicekaken, er pølsen vakkert formet. Men heller ikke en pølse, men en pate, selv om du kan kutte den. Og deilig, selvfølgelig.
Hva skal du legge til neste gang for å gjøre det tettere? Mer gelatin eller mer stivelse, som i pølser i butikken? Eller kok den fremdeles i henhold til den originale oppskriften fra biter, men jeg liker ikke gelékjøtt :-(

her er skinken min veldig velsmakende veldig vakker når gjestene legger den på bordet vil den være veldig vakker
takk for oppskriften og ideen

Jeg leste hele Temka, og jeg hadde et spørsmål: hvordan er det at gelatin ved høye temperaturer mister geleringsegenskapene, hvorfor ble kjøttet ditt til gelé? kanskje dette kjøttet nettopp ble gelatinisert (vel, det er bein, brusk)? Eller lager du rene fileter? OG?

personlig har jeg ikke brusk, rent kjøtt og gelatin gjorde jobben sin, fordi jeg la til et halvt glass vann og kjøttet mitt er ikke fett, kalkun (shvarma)

hvordan er det at gelatin ved høye temperaturer mister geleringsegenskapene, hvorfor ble kjøttet ditt til gelé? kanskje dette kjøttet nettopp ble gelatinisert (vel, det er bein, brusk)?

Gelatin mister egenskapene hvis de blir kokt, og i en langsom komfyr er temperaturen under 100 grader under steking. Jeg begynner å steke kjøtt
i en sakte komfyr med bein, etter 2 timer, skiller jeg kjøttet fra beinene, og holder det stuing i en time til. Jeg tilsetter gelatin en halv time før slutten, eller du kan legge den til umiddelbart etter at du har slått den av.
Gelatin, som er nødvendig for å opprettholde formen på bordet, fryser uten den, veldig bra.

Jeg tilsetter gelatin en halv time før slutten, eller du kan legge den til umiddelbart etter at du har slått den av.

Det er der hunden er gravlagt! Takke!

og jeg la umiddelbart til, og det var halvannen time å slukke