Italiensk mager "gal" deig (Pasta matta)

[Forberedelse]

Italiensk mager "gal" deig (Pasta matta)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hvetemel	250 g
Varmt vann	100 ml
hvitvin	1-2 ss. l.
Salt	0,5 ts
Oliven olje	35 g

Kokemetode

• Italienske husmødre er håndverkere som baker alle slags terter, kjeks, strudler og paier. Et stort utvalg av fyllinger brukes til dem - alt som har modnet i en gitt sesong blir brukt. Men deigen i Italia for denne typen baking er foretrukket gjærfri.
• Den foreslåtte deigen med et interessant navn, som oversettes som gal eller gal deig (matta), kan betraktes som en moderne lettere versjon av den berømte franske briseeigen, som den skiller seg fra ved å erstatte smør med en mindre mengde olivenolje (Extra Virgin) er bedre for usøte paier)
• Enkel utførelse, fravær av bakepulver og lavt kaloriinnhold gjør deigen veldig attraktiv, spesielt i tider med tidspress eller ønsket om å tømme kroppen din fra tung baking.
• Det er mange varianter av deigen, men bunnen inneholder alltid mel, vann og olivenolje. Denne gangen lagde jeg en deig med tilsetning av vin.
• Deigen er plast, litt flassete, og til tross for at italienerne hevder det som en deig til salte paier, foreslår noen moderne italienske magasiner å bake søte paier av slik deig. Den brukes også til steking, så vel som for å lage calzones.
• Jeg startet med en velsmakende squash og squash-åpen kake (fra det som var tilgjengelig). Jeg vil legge ut oppskriften på dette fyllingsalternativet separat.
• Forberedelse
• - Sikt mel i en bolle, hell olje i midten, bland litt, hell tolerant varmt vann blandet med salt og tilsett en skje eller to vin.
• - Elt deigen raskt, hell den til og med i en klump, roter den i en bolle for hånd og plukk opp mel. Deigen skal ikke være tett, men myk.
• - Så snart en klump er dannet, legg deigen i en pose, la den være kald mens fyllet koker. Du kan ikke rense i kulde, men la den stå i 5 minutter og begynne å rulle.
• - Kjevle deigen ut i en tynn sirkel (jeg har 35 cm i diameter) og form en kake. Med denne diameteren er deiglaget veldig tynt. Dette er akkurat det jeg trengte og trengte - mindre deig, mer fylling.
• 

Merk

Jeg elte ikke deigen mye, jeg ønsket å få flass. I den ferdige formen eksfolierte bare kanten, men jeg rullet den ut veldig tynt.
Deigen er sprø, bløter ikke i det hele tatt. Ruller perfekt ut. For slankende mennesker er det bare en gave.

Olga! Jeg er den første for en velsmakende godbit om natten !!!!!

[Irina F]

Irina F, Jeg er veldig glad for å se deg, Ira! Her prøver jeg å gjenoppbygge dietten til en lettere! Jeg kom til de "gale" oppskriftene!

Urrra, og jeg klarte det !!!! Olga er tilbake !!!! Brakte en velsmakende godbit !!!!!!

Urrra, og jeg klarte det !!!! Olga er tilbake !!!! Brakte en velsmakende godbit !!!!!!

Vel, hvordan kan du ikke komme tilbake hvis du blir møtt SÅ !!

Olga! Vi savnet deg !!! Vi savnet deg!!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, ja, jeg var ikke der på et par dager!

Jeg og familien likte deigen med vegetabilsk olje, kokt med kokende vann. De sa "rart" og fikk to kjeks om gangen. Jeg vil definitivt prøve det med vin. Så oppskriften er bokmerket !!!
Og hvis den allerede er sur (forblir ofte litt etter en fest)?

Olenka,
Til bokmerker!

[vedmacck]

vedmacck, denne deigen er mindre fett, litt tørrere. Vin er mulig, det viktigste er at den ikke forsvinner helt.
Forresten, det er mange alternativer og uten vin i det hele tatt denne testen, bare på vannet.
Her er et alternativ på vannet:
for 1 kake
- Mel - 200g
- Varmt (tålelig) vann - 100 g
- Olivenolje - 30 g
- Salt - 1 ts (det er mye salt!)
Neste gang vil jeg gjøre det på mineral. Jeg lurer på om jeg kan hente den? En gang lagde jeg bagels på mineralvann, så knapt samlet dem i en klump, så de eksfolierte.

Olenka,
Til bokmerker!

Prøv det, italienerne baker, men vi er verre! Det viktigste er minimum deig, maksimalt fyll!

På en mini-rake eller brus?
Forresten, når denne deigen heller ikke ble samlet (det er imidlertid helt forskjellige proporsjoner og bakepulver er til stede). For meg selv bestemte jeg meg for at det er umulig å helle mel med kokende vann. Jeg blander olje og kokende vann i et måleglass og heller denne varme blandingen.

For meg selv bestemte jeg meg for at det er umulig å helle mel med kokende vann. Jeg blander olje og kokende vann i et måleglass og heller denne varme blandingen.

Jeg gjør det samme! Men jeg skrev det som i italienske oppskrifter! Oppskriftene sier at vannet skal være varmt, men tålelig.

På en mini-rake eller brus?

Mineralvann, og hvordan skiller det seg fra brus?

Mineralvann med gass og uten gass skjer. Og brus er mineralfritt.

Mineralvann med gass og uten gass skjer. Og brus er mineralfritt.

Aaaaa .... Semyon Semyonitch !!!
Selv om det er uten gass, er det ingenting fra det enkle når det gjelder egenskaper for testen
vil være annerledes!

Jeg så ikke det åpenbare. Selvfølgelig er det bare vann og salt. Med veldig lav saltkonsentrasjon

Jeg så ikke det åpenbare. Selvfølgelig er det bare vann og salt. Med veldig lav saltkonsentrasjon

Om natten er alle katter grå ... Du er tilsynelatende sliten, som meg

Nei, ikke på grunn av tretthet. Jeg er stadig lamslått av spørsmålet om mineralvann i oppskrifter.

[vedmacck]

vedmacck, Jeg tror at det alltid er en aksent eller spesifisitet i den kullsyreversjonen.

Olga! Kul oppskrift, jeg vil absolutt gjøre det, jeg elsker slike oppskrifter - mager og velsmakende. Takk skal du ha !!!!

Jeg er glad for en interessant oppskrift!
Takk, tok det inn!
Vi hadde en oppskrift på mager pizza her, min likte den, og deretter med vin mmmmm, og til og med lagdelt .... et must. Vi er pizzasjeler.

Trenger du ikke bakepulver?

Både jeg og jeg er for lett deig. Hør, god idé. Jeg har aldri prøvd gjærfri pizza før. Tusen takk for oppskriften!

[Rada-dms]

Rada-dmsfor en interessant deigoppskrift!
Jeg vil abonnere på emnet for å være oppmerksom på og ikke glemme denne fantastiske oppskriften i bokmerkene! Jeg vil absolutt prøve! Det er hvitvin, jeg prøver å ha det på lager for risotto, så det blir til deigen.
Takk, Olga!

Trenger du ikke bakepulver?

I ingen av oppskriftene på denne deigen har jeg møtt bakepulver. Hvis du legger til, blir det mer flassing.

Her hadde vi en oppskrift på mager pizza, min likte den, og deretter med vin, mmmmm, og til og med lagvis.

Takk for at du så på oppskriften!
Her er deigen mindre fett og mindre flassende, siden det ikke er bakepulver eller brus. Jeg vil prøve å brette og rulle den flere ganger, ikke kjøle den ned, men med en gang. Laminering kan øke. For meg er det viktigste kaloriinnholdet og evnen til å rulle veldig tynt.

Både jeg og jeg er for lett deig. Hør, god idé. Jeg har aldri prøvd gjærfri pizza før. Tusen takk for oppskriften!

Irsk, deigen er så knasende, hvis din liker det, blir jeg glad. Men for meg er det mer for paier med mye fyll.

Takk

[Anis]

Anis, takk, Anechka, for din interesse, prøv det en gang, kanskje vil det slå rot, som et løsningsalternativ.

[Rada-dms]

Rada-dms, interessant deig Og hva kan erstatte hvitvin hvis den ikke er i husholdningen På grunn av 1 ss. l. du vil ikke kjøpe

[Albina]

Albina, Jeg trodde selv at du kan prøve å erstatte den med eplecider eller drueeddik, og fortynne den litt. Vel, dette er praktisk talt å strekke deigen, bare for oliven. olje.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, jeg har et spørsmål her - ved hvilken temperatur anbefaler du å bake denne deigen? Og er det bedre på stein, som pizza, eller bare på et bakeplate?

For meg selv bestemte jeg meg for at det er umulig å helle mel med kokende vann.

Uh ... Hvorfor? Halvparten av livet mitt på dumplings-dumplings jeg heller mel med kokende vann.

Jeg er stadig lamslått av spørsmålet om mineralvann i oppskrifter.

Som å "slukke brusen med eddik"?
Ja, jeg bestemte meg for lenge siden at folk rett og slett ikke nøl med å ringe brus uten sirup med dette ordet.))

Likevel er brus og mineralvann forskjellige ting!

[Olya]

Olyamå prøve den sprø deigen! takk for oppskriften

[Anis]

Anis, Jeg bakte to ganger i min overlevende ovn på 180, bakt i lang tid. Men det kommer også an på fyllingen! Kanskje, hvordan kan du slå en pizza med en temperatur på under 220, og deretter senke den? Jeg kan ikke gi råd ennå basert på min erfaring! Og så rullet jeg den veldig tynn .... tynnere enn anbefalingene - 4 mm. I underetasjen hadde jeg absolutt sprø, rullet ost ut i kantene.

[Olya]

Olya, takk for svaret!

[Olchik!]

Olchik! Imponerende deig! Jeg vil bruke oppskriften uten feil og uten feil! Og jeg tror også at i stedet for vin ville noe naturlig eddik være bra.
Vel, ikke sant, jeg har oppskriften!

I dag lagde jeg denne deigen og bakte den, uten å fylle, fordi jeg tenkte at jeg skulle få en knasende nappende kake som jeg ville ha. Og det viste seg at ektemannen generelt bare beroliger.

[posetitell]

posetitell, Nikka, takk for eksperimentet!
Jeg tenkte bare ikke på det, hvordan jeg skulle prøve å bake kjeks, en så god idé! Direkte og legemliggjøre, siden hjemme alle cookies har fordampet et sted!

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg er glad, jeg vil legge deigen din på pizza i dag, si meg, du kan ha den i kjøleskapet så mye som mulig, ikke sant?
Jeg ønsket å erstatte det om et øyeblikk, og deretter lage mat til middag ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg er glad, jeg vil legge deigen din på pizza i dag, si meg, du kan ha den i kjøleskapet så mye som mulig, ikke sant?
Jeg ønsket å erstatte det om et øyeblikk, og deretter lage mat til middag ...

Det virker for meg at han rolig vil ligge i vesken i to dager. Brettet og rullet du den for å gjøre den mer lagvis?

Og når skal du legge den ut? før kjøleskapet eller etter?

Og når skal du legge den ut? før kjøleskapet eller etter?

Før kjøleskapet en gang, kan du gjenta det igjen etter 30 minutters kjøling, hvis du har tid til å gjøre dette. Jeg anbefaler deg å rulle osten i kanten.

Aha, bart forstått!

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg er glad, takk for den nydelige deigen !!!
Takk for den flotte oppskriften!

Hun lagde spinatpai, og dagen etter med tunfisk.

Jeg hadde ikke engang tid til å ta et bilde med tunfisk

Å fange ...

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka! Tusen takk for fotoreporten! Så fornøyd !!! Du gjorde det deilig! Og også for ideen om å lage denne deigen med tunfisk - et kostholdsalternativ for å matche denne deigen! Lev og lær!
Flager deigen litt?

Du vet at det er veldig interessant ...
Da jeg gjorde det med spinat, la jeg fyllet på den rå deigen, og hvis den lagviste lag, så var strømmen på kanten.
Men når jeg var med tunfisk, bakte jeg den litt uten å fylle, i omtrent 10 minutter, og la deretter ut fyllet, så lagde det seg litt mer, og kantene steg til og med, beklager at jeg ikke hadde tid til å lage et bilde, bart "spiste en hamster"!
Men jeg likte deigen, jeg skal lage mat veldig mye!