Rug kvass

[nakapustina]

nakapustina,

Mest av alt er jeg fremdeles fornøyd med billigheten i prosessen))).

[fugleskremsel]

Jeg lagde denne kvassen, helte den i flasker og tok den med til dachaen. Og der gikk en flaske tapt i gresset. Tre uker senere fant vi henne. Jeg prøvde iiiii, det var en fantastisk kvass med litt surhet, for okroshka selve tingen. Men de lagde ikke okroshka, jeg drakk det innimellom.
fugleskremsel, Natasha, takk igjen for oppskriften.

[Gnu]

Gnu,

Hadde du en pose med flasker der?)))

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Vel nei. Vi har bare satt en del tomme flasker der for husholdningsbehov, og noen la en flaske kvass der. Ingen oppmerksomhet ble betalt, i mellomtiden vokste gresset opp og dekket alle flaskene. De begynte å få orden på ting og fant en flaske med aldret kvass.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natasha, takk for en fantastisk fantastisk enkel oppskrift!
Jeg har satt denne kvassen i ca 3 uker (først, "hjertet mitt blødde": hvordan er det, ikke vask glasset ...), men resultatet er utenfor ros, smaken er akkurat det du som. Bare jeg tilfører også malt i melet (jeg brygger 1 ss. En skje kokende vann i et krus, står mens du steker melet), malten var ganske store korn, og jeg filtrerte infusjonen. Men nå kom jeg over det faktum at jeg kjøpte en ny pakke med "Puds", som er mye lettere og mindre, det tok lengre tid å filtrere blandingen (den tetter silen min, jeg må aktivt hjelpe med en skje), nå har jeg tenk, og hva vil skje hvis den helles i en krukke uten å filtrere?

[LudMila]

LudMila,

Og jeg filtrerer ikke noe. Jeg blander den med en visp og det virker som om en homogen blanding oppnås nedenfor. Ingenting flyter ...)))

Vel, og jeg vil ikke lenger gjøre unødvendige bevegelser.

Vennligst del din erfaring - kan "surdeigen" lagres (i kjøleskap eller fryser)?
Jeg liker tilstanden hennes nå, du kommer ikke til dette med en gang (den første porsjonen er vanligvis for å kaste, og deretter kvass jo lenger - jo bedre viser det seg), men du må ta en pause i 2 uker, så du ikke vil starte på nytt ...

[LudMila]

LudMila,

Det virker som om du kan prøve å fryse. Brøddeigen / surdeigen er frossen. Her er den samme gjæren. Og i kjøleskapet sakte, men fortsetter å peroksid.

startet kvass, la den i kjøleskapet, stod i 2 dager. Ved ankomst fant jeg et uforståelig snørret stoff (som den tidlige fasen av kombucha). Hellte ut alt nafig. Når den anstrengte kvassen kommer i kjøleskapet, er det ingen slik bivirkning.

Nå er spørsmålet mitt: gir ikke dette fantastiske brygget noen over hodet? Jeg liker alt, men ektefellen i kategorien med lav vekt - 400 ml prøvde det og svømte litt. Kan det være noen grader? høyere enn i kefir og mindre enn i øl?

Elena, slår min, han drikker ikke alkohol i det hele tatt. Derfor føler han straks, i det hele tatt ser det ut til en grad :))

[Piano]

Piano,

Det er ALLTID en alkoholholdig komponent i kvass. Et annet spørsmål er hvor mye. Ve avhenger av forholdene.

Kvass - 0,3-2,2% alkohol, skriver Wikipedia. Avhenger av mengden tilsatt sukker, gjæringstemperaturen.

[fugleskremsel]

mine slag, han drikker ikke alkohol i det hele tatt

den samme historien - drikker ikke, røyker ikke, går ikke, virker ikke.. men i livet er det bare et gående barometer: magnetiske stormer bestemmer før Internett, det kommuniserer ikke på en mobiltelefon uten et hodesett - impulser forstyrrer det ..... Jeg går til kvaska pop - kanskje Jeg skal sove bedre.
fugleskremsel, takk, opplyst. Det ser ut til at jo yngre kvassen er, jo lavere er prosentandelen.

Det kommer også an på hvor mye gjær som ble satt. Jeg la kvass for rundt 23 år siden uten resept. Jeg husker at jeg gjorde det bra i hodet. Jeg husker bare ikke hvor mye gjær jeg har i. Og så fant jeg i boka hvordan man setter kvass riktig.

Ja, men her er gjæren bare en gang, den første, og deretter formerer de seg ukontrollert. Jeg oppbevarer en fem liters bøtte på et varmt kjøkken i en dag eller to, og flasker den i kjøleskapet. Bare forskjellig følsomhet for drikken. Vel, en annen festning hver gang. Å kjøpe en chtoli-alkoholmåler? Jeg blir tross alt full! Jeg vil falle i kvasi-rugavhengighet

[Piano]

Piano,

En alkoholmåler hjelper ikke her. Lenka Timonka leste et eller annet sted på vinforumet. Det er spesielle målere for vin. Og alkoholmålere er spesielt for alkohol og vodka.

Ja, men her er gjær bare en gang den første,

Så for første gang la jeg som en hel 1 ts. for en 3-liters krukke. Og da kaster jeg ikke gjæren.

[Albina]

Albina, Jeg fylte kvassen min med banangjær en gang. Nå er det bråk i bankene mine, kvass tilføres raskt.

[Svetik]

SvetikJeg tviler ikke engang på det. Flytende gjær teller ikke. De kan (tror jeg) legge mer

De vil spre seg uansett hvor mye du legger inn. Minst en halv dråpe))). Det er bare at prosessen vil ta lengre tid)).

[fugleskremsel]

Den første fyllingen kokte ikke umiddelbart, den andre var allerede mer aktiv. Så snart jeg fylte den tredje fyllingen, begynte kvassen min å koke.
fugleskremsel, Nata, hvordan jeg likte denne kvassen. Det viktigste er at du selv regulerer sukker i det.

Jeg rapporterer om et eksperiment med frysing av surdeig. Konklusjon - det gikk bare ikke.
Hun tine (hun frøs den vanlige "porsjonen" som hun etterlot seg i krukken), la kvassen som vanlig. Etter 20 timer - ingen tegn på gjæring, søtt vann ... ((
Jeg måtte gå i butikken, kjøpe gjær (av en eller annen grunn ser det ut til at gjæren må være levende!), Rørte litt i den og helte den i en krukke.
Og så ble alt bra. Kvass er klar om en dag! Plusset er at du allerede kan drikke den, i motsetning til den aller første, som var "tom". Jeg satte neste glass på en gang, prosessen startet akkurat der.))

[LudMila]

LudMila, Lyudmila, jeg måtte ha surdeigen i 3-4 dager i kjøleskapet. Så snart jeg fylte den med hva den skulle være, begynte gjæringen umiddelbart. Jeg satser på banangjær.
fugleskremselNatasha, jeg hulket allerede for å lage denne kvassen: hver eneste dag fyller jeg 2 3-liters krukker, og de drikker og drikker alle sammen.

I går i butikken så jeg to damer kjøpe to sett for å lage kvass. Jeg syntes så synd på dem. De vet ikke om denne enkle og deilige oppskriften.

[Gnu]

Gnu,

Og hvordan passer det så mye inn i dem? !!!

LudMila,

Overraskende nok var de ikke aktive. Selv gjærdeig forblir aktiv etter avriming. Vel, i prinsippet er det fortsatt bra: miljøet er bevart og de aromatiske og aromatiske komponentene. Og fersk gjær ga karbonatisering.

Jeg brast allerede i tårer for å lage denne kvassen: hver eneste dag fyller jeg 2 3-liters krukker, og de drikker og drikker alle sammen.

Prosessen min er allerede i gang i produksjonsskala: Jeg lagde to 10-liters bøtter, i går tok mannen min med en annen 20-liters kasserolle, ba om å legge kvass i den - for å komme til templet. Folk liker det - to 6-liters søppelkasser er ikke nok for alle. Spør om mer.

[Pava-tre]

Pava-tre,

Wow, du har en skala der!

Slike "mel" kvass i disse tilfellene er den beste utveien. Prøv det, få nok brød til slike volumer ...

LudMila,

Overraskende nok var de ikke aktive. Selv gjærdeig forblir aktiv etter avriming.

Jeg lagrer den pressede gjæren i fryseren delt i porsjonerte biter, og så baker jeg brød på dem - det var ingen punkteringer. Så frysing burde ikke ha drept surdeigen

I går i butikken så jeg to damer kjøpe to sett for å lage kvass. Jeg syntes så synd på dem. De vet ikke om denne enkle og deilige oppskriften.

det var nødvendig å komme opp, velge et sett og undervise! hvorfor skamme seg?

[Piano]

Piano, Lena, disse damene var veldig opptatt av problemene sine.

Tusen takk for kvassen !!! Sesongen er åpen !!!

Tusen takk for kvassen !!! Sesongen er åpen !!!

Og hva sitter jeg?))

Kan barn ha slik kvass?

Kan barn ha slik kvass?

Og hva slags? Gir du til og med kvass til barn? Så denne er også mulig. Hvis du er redd for alkohol. så i hvilken som helst kvass av naturlig gjæring er det. Opptil 2%.

Jeg ga den kjøpt. Bare barnet liker ikke sterkt karbonatiserte drikker (og de er skadelige), så hun bestemte seg for å diversifisere kompottte, men tenkte på grader. Tross alt, her skrev jentene at både seg selv og ektemennene deres ble full.

Mine 3 år gamle, ba om okroshka, ga den. Jeg spiste 6-7 skjeer. Jeg tror ikke det vil skade ham. Alt var friskt og annerledes.

Tusen takk for kvassen !!! Sesongen er åpen !!!

Og jeg trodde jeg skulle være den første i år.

Natasha takk for oppskriften! så ikke komplisert, jeg la denne kvassen på surdeig nå. Det er tid for kvass!

[fugleskremsel]

fugleskremsel, og hvis i stedet for rosiner rips eller noe annet i henhold til sesongen legge til ?? Ødelegge det?

[Piano]

Piano,

Jeg tror ikke det, selv om det ikke er akkurat det samme. Rosiner tilsettes på grunn av den svært store mengden gjær som lever på overflaten. Men vi lager også flytende gjær av frukt / bær, så du kan prøve.

NATUS takk for oppskriften :) i dag er den andre dagen .. den er boblende og gjørmete. Slik skal det være ?. og jeg forstod riktig: girl_in_dreams: kan denne andre allerede drikke? sannheten er at jeg gikk og ikke leste. den gjæren 1 gang. Jeg la også til i det andre: girl_sad: ingenting eller drenering?

[Tante Asya]

Tante Asya,

Ja, alt er bra!))) Ikke tøm noe, prøv det. Smaker du godt? Så alt er klart.

TAKKE!!! Jeg fikk uraaa: bravo: barna kom og sa hva de ville. : jente-ja: gjærede to bokser ga en oppskrift med mel. og sendt med en følelse av fullført foreldrenes plikt: Natusya takker deg også

[Tante Asya]

Tante Asya,

Og jeg glemte generelt min (jeg ønsket å helle en ny porsjon, la litt surdeig i bunnen, sette den til side og det er det. Som et hvitt felt av røyk)). Klatret 2 dager senere - og der fruktfluer - rett nok til suppe))). Jeg måtte helle den ut og begynne på nytt, akkurat som deg))).

ingenting vi er tålmodige vi vil vente på: jente_in_drømmer: takk

Jeg lager kvass hele sommeren uten å stoppe eller forstyrre. Nesten hver dag, 2 liter ren kvass. Mennene drikker. I løpet av denne tiden tok det 3 kg rugmel og 3 pakker rød malt. Alle. Umiddelbart steker jeg 1 kg mel i ovnen på et bakepapir som beskrevet i offentlig servering. Avkjøl, bland med malt og hell i en stor form. Så surdeigen fra forrige kvass, 3 ss. l. blandinger av mel med malt, honning (sukker) og sett til gjæring. Dagen vandrer og vanligvis kan du tømme. Jeg heller den i en 2 liters plastflaske (jeg har en 2,5 liters krukke med kvass: det er fortsatt mye tykk igjen på bunnen), og tilfører igjen sukker (det jeg la til først - vanligvis ble gjæren "spist" under gjæring var kvass smakssur-fersk), lukk tett og legg i kjøleskapet. Å tilsette sukker i flasken (rett gjennom trakten for å helle væsken før du heller og helle den) gir både en søt, behagelig smak og ny mat til gjæren, noe som øker karbonatiseringen. Hvis karbonatiseringen synker / synker, tilsett smule presset gjær til neste tilberedte porsjon sammen med starteren fra forrige kvass. Her er en og samme surdeig som har bodd hos meg i 4 måneder))). I løpet av denne tiden la jeg bare til ferskpresset gjær 3-4 ganger en smule ferskpresset gjær. Kvassen min er vanligvis ugjennomsiktig fordi den er mel, ikke kjeks (mye støvete suspensjoner som stiger fra den minste bevegelse), men dette plager meg ikke. Det er 2 identiske billige plastkanner med tette lokk i bruk: i en gjærer jeg den i en flaske, en del av surdeigen i den andre (ren), hvor jeg blander den igjen, og denne går i vask.

Takk igjen for en så fantastisk og enkel oppskrift! Hver dag - 2,5 liter ekte kvass, nå, i denne varmen, er det flott! Jeg har en vanlig 3-liters krukke, jeg vasker den ikke engang, jeg er alltid opptatt.
Jeg kokte også opp en pakke mel på en gang (i Panasonic bakevarer, 40 minutter). Krukken tar 3 ss med det største lysbildet. Sett straks 4 ss. ss sukker.Rør først i et krus, tilsett litt vann (kaldt, deretter fra kjelen til det er litt varmt). Jeg brygger en teskje malt på forhånd i minst en halvtime, jeg filtrerer den ikke, alt blir umiddelbart satt i en krukke.
Jeg gjør det om kvelden, om morgenen ser jeg noen ganger en "eksplosiv" effekt, prosessen er i gang.))

Alt er det samme, men uten gjær. Surdeigen ble en gang brukt til å gjære den første batchen. Nå blir en del av den syrde eiendommen fra forrige del ganske enkelt tatt og en ny plassert. Reduksjonen i karbonatisering forekommer ofte. For å gjøre dette kjøpte jeg en pakke med tørket frukt til kompott, som (en håndfull) jeg vasker under en strøm med varmt vann i noen sekunder og kaster i en krukke. Det er en kilde til ny gjær. Karboneringen blir umiddelbart gjenopprettet. Her er en 6L krukke konstant i kjøleskapet)).

🔗

Bankkreditt!

[fugleskremsel]

fugleskremsel, og jeg har ikke gjort det før