Baking i Kenwood BM-210

Ikke bare lukket administratoren ikke emnet, hun beiter oss også !!!

Borte er valget av riktig rugmel ...

[Om]

... du må "prøve" å lage et frodig brød.
For dette er det bedre å bruke surdeig eller annen mat som gir deigen luftighet når den bakes. Tilsett f.eks kokte poteter, malt, mørk øl, myse, litt kefir, til og med et revet eple i deigen. ...

Vi legger alle produktene i bøtta til brødmaskinen, slår på deigmodus.
Vi gjør eltingen - pause - eltingen, i totalt 9 + 5 + 16-24 minutter (i programmet mitt), omtrent 30 til 38 minutter.
Korrektur i en brødmaker Om 1,5 time før dobling i volum.
Neste, baking.
Gjør deigen i en brødmaskin veldig myk, mye mykere enn en hvetebolle (men slik at det ikke er noe dugg i bunnen og ikke klatrer et komma på veggen) ...

Slik kan jeg svare på spørsmålet ditt.

AdministratorTusen takk for din tålmodighet, støtte og hjelp. Jeg vil definitivt prøve å "leke" med produkter for pomp og modus. Godt nytt år til deg og ALLE bakere. Lykke til !

[aynat]

Jeg glemte å rapportere om bokhvete-brød. I går bakte jeg igjen. 350 ml er absolutt mye. Mel tilsatte 3-4 skjeer, men kuppelen var beklagelig igjen. Jeg vil ikke engang legge ut bilder. Det merkeligste er at heftet mitt først koster 315 ml, og deretter korrigerte det til 350 ... Tilsynelatende tok jeg først et kort parti, og da det ikke blandet seg, prøvde jeg å korrigere tilsetning av vann ... Så vi la min forrige oppskrift i søpla. Når det blir vellykket, vil jeg skrive det om med bilder. Lykke til for meg!

aynat
Hvilket program har vi lengst korrektur? Kanskje bare etter at maskinen er korrekturert, slår du av maskinen slik at den varer i halvannen time ... Han vil fortsatt være varm ...

[aynat]

aynat
I dag er min siste arbeidsdag i år. Ineta er ikke hjemme, så jeg vil vises først etter ferien.
Derfor gratulerer jeg deg på forhånd med det kommende nyttåret og ønsker deg og din familie helse, velstand i det nye året og ... Jeg ønsker deg også en langsom komfyr!

Og også godt nyttår til alle BM-210-eiere!

Og alle eierne av brødmaskiner også! Og ingen eiere !!!

Og moderatorer som hjelper oss (Admin (uten ord), Anastasia (for vennlighet), Alexander (for respons), etc.

All-all-all lykke i det nye året, kan ingen forlate fornærmede !!!

[Hårnål]

Og også godt nyttår til alle BM-210-eiere!

Og alle eierne av brødmaskiner også! Og ingen eiere !!!

Og moderatorer som hjelper oss (Admin (uten ord), Anastasia (for vennlighet), Alexander (for respons), etc.

All-all-all lykke i det nye året, kan ingen forlate fornærmede !!!

Jeg blir med! Hårnål, GODT NYTT ÅR, jeg gratulerer deg og alt-i-alt! Jeg ønsker deg lykke, lykke til og nye seire på alle fronter!

Takk jenter!

Jeg ønsker deg gode eksperimenter og gode brød i NYTT ÅR av hele mitt hjerte

Uffffffffffffffff! Her er jeg!!!!!! Hei alle sammen!!
Jeg rapporterer om de utførte eksperimentene:
1. Jeg bakte en cupcake til te (oppskriften ble gitt ovenfor):

Cupcake til te
Legg smøret i en liten gryte og varm opp på svak varme til smøret smelter, og rør om og om. Kjøl og hell i beholderen til brødmakeren. Sikt mel, melis, natron. Tilsett deretter blandingen i beholderen. Hakk tørket frukt (tørkede aprikoser, svisker), tilsett rosiner (tørkede kirsebær kan brukes) og legg i en beholder.
Ingredienser:
smør - 50 g;
lett piskede egg - 2 stk .;
melk - 170 ml;
vanlig hvitt mel - 280 g;
melis - 115 g;
natron - 2 ts;
bakken kanel - 0,5 ts;
rosiner, tørkede aprikoser, kirsebær - 40 g hver;
en klype salt.
For oppskrifter på gjærfri deig (muffins, paier, charlottes), bruk program 4 (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) eller 10 (mod. VM200 / 258).Brødmakeren blander ingrediensene og baker umiddelbart, dvs. det er ingen løfteprosess. Den totale tilberedningstiden er 1 time og 30 minutter.

Jeg la alt som i oppskriften, bare la ikke bærene. Et forsøk på å følge kolobokken brøt ut umiddelbart, fordi det ikke var noen kolobok i bøtta, bare en sølepytt. Mel helles, helles, helles, jeg vet ikke hvor mye, men bunen brakte den til tilstanden til en lapp. Det viste seg å være en murstein. Når det var tørt, ble det en trussel mot tennene. Forholdet mellom væske og mel i oppskriften er helt feil. Selv når du utjevner dem, for å si at det er deilig ... vil jeg ikke. Det er oppskrifter du vil tenke på. Jeg vil ikke ha denne. Slike oppskrifter blir liggende "bare i tilfelle". Bare denne "hver sak" kommer som regel ikke. Hvis du vil, kan du prøve, men jeg anbefaler ikke å sette denne oppskriften i de første hundre eksperimentene, det er bedre å utsette den til den andre.

2. Prikket i-en med favorittbokhvete-brødet hennes. Resultatet ble:

Bokhvete brød
280 ml. vann
3 ts melasse
1,6 ss. l. sennepsolje (bare olivenolje var ikke tilgjengelig)
330 g hvitt brødmel
60 g bokhvete mel
1 ss. l. melkepulver
1 ts salt
0,6 ts Sahara
1 ts tørrgjær
Elteprogram (hva du skal kontrollere bunken) + basic (1)

Det ble ikke tilsatt mel, brødet ble luftig og luftig med en sprø sideskorpe. Kuppel med en late som å bule ut. Jeg vet ikke hvor mye melasse spiller her ...
Jeg glemte bildene hjemme, jeg vil legge til en kveldshest.

3. I min kamp med rugbrød ligger fremdeles seieren bak ham. Det siste alternativet var mer velsmakende (Sokolnicheskaya-mel ble erstattet av Nastya), men du kan ikke kalle det mykt ... Neste gang skal jeg gå med hest. Med VDNKh har jeg, i tillegg til eventuelle panifariner / agrammer, også eplepulver, rødbetepulver og jordpærepulver (jordskokk). Vi feier rødbeten til side (den inneholder en gruppe B-vitaminer, og jeg orker ikke den), men artisjokk fra eple ... Jeg forstår fortsatt ikke hvorfor det er behov for dem, og Admin skrev at de tilfører et eple , poteter til prakt ... En jordpære, tror jeg, er nær potetene. Neste gang skal jeg drysse 50 gram eplepulver ... Eller 100 ...

4. Jeg bakte også mandelbrød. Jeg tok oppskriften fra Aromarty fra Stefa, og den så slik ut:

Mandelbrød (original)
1,5 ss. Jeg tørr gjær
300 g hvetemel
200 g hel hvetemel
2,5 ts granulert sukker
30 g smør
120 g malte mandler
60 g hele skrelte mandler
3 ss. l. amaretto
330 g vann
Program: Vanlig brød eller vanlig bakt brød, størrelse: L, farge: medium.

Etter reprisen min ble det slik:

Mandelbrød
1,0 ts tørrgjær
390 g hvetemel
2,5 ts granulert sukker
30 g smør
140 g malte mandler (dynket i Amaretto og vann til å svelle)
55 ml Amaretto
205 g vann
2 ts salt (jeg la den til oppskriften etter å ha prøvd den. Det var ikke noe salt i originalen, og jeg la ikke den i, men jeg måtte. De la den til fra saltløsningen)
Program: hoved

I originalen, mengden gjær og mangel på salt anstrengt. Pepperkakemannen har dannet seg til en lapp uten tilsetning av mel. Etter min mening ble det veldig bra. Fluffy, med en hard skorpe, velsmakende, men ... saltet fra en salt shaker. Det var en katastrofal mangel på salt. Jeg tilsatte salt i oppskriften etter testen.

P.S. Om Amaretto. For et par år siden så jeg Amaretto i Pyaterochka for 150-170 rubler. Sjokkert over en slik pris tok hun den straks av nysgjerrighet. Jeg tok den med hjem, hentet Amaretto fra den duftende verden (fem ganger dyrere), helte den i to glass og begynte å smake på den. Den billige var mye mørkere, men ... Smak og lukt ... Identisk !!! Selvfølgelig er jeg ikke en smakebit, og luktesansen min er så som så, men ... Så helte jeg et par andre briller ... Kort sagt, jeg smakte på en forferdelig allergi, men jeg følte ikke forskjellen. Da jeg så Amaretto i denne oppskriften (og jeg gikk virkelig tom for den), skyndte jeg meg til Pyaterochka, men han var ikke der. Jeg dro til en nærliggende butikk og så ham for 230 rubler. 0,7 liter. Produsent - "Rodnik". Jeg skriver alt dette for at jeg tror at du kan bruke en billig Amaretto. Kanskje billig og falsk, men ... det ser for dyrt ut ... Kanskje dyrt er ikke ekte ...

fem.Hun bakte maisbrød igjen. Jeg senket vannet til 200 ml, og det ser ut til at hun ble begeistret. Jeg måtte legge til litt. Som et resultat vet jeg fortsatt ikke hvor mye vann det var ... Det viste seg å lykkes igjen. Med tanke på at Aunat har de mest vellykkede brødene - rug og mais, men jeg har ingen, og det faktum at bare rug og maismel er Sokolniki, tror jeg at hunden er begravet her. Riktignok knuste jeg allerede rugen i Nastya, men det er ikke noe resultat ennå ...

[60 ml vann]

Med fortiden, hårnål! Hvor mange nye ting har du bakt! Bra gjort!
Resultatene mine er mer beskjedne, de gjorde reparasjoner på høytider, det var ikke tid til brød. Men jeg bakte rug tre ganger med eksperimenter, rapporterer jeg.
1. i stedet for 60 ml vann la til 60 ml fint revet surt eple, programmet, som anbefalt av Admin 9 + 5 + 20min. batch + 1t30min. løfte + baking. Resultatet er en høyde på 11 cm. Dessuten fikk jeg et sterkt inntrykk av at den steg høyere, men på en eller annen måte sank jevnt under baking. Tok ham på besøk til N. G. fløy bort med et smell
2. i stedet for 30 ml vann la til 30ml finrevet syrlig eple, deig + bakemodus, det vil si bare 20 minutter elting + 1t10 min heving + baking. Resultatet er en høyde på 12 cm, og igjen fikk jeg sterkt inntrykk av at den steg høyere, men på en eller annen måte sank jevnt under baking.
3. i stedet for 80 ml vann la til 40 ml kefir + 40 ml potetbuljong (kokte potetmos), modusen er igjen deig + baking. Resultatet er igjen en høyde på 12 cm, og igjen ser det ut til at det steg høyere, men på en eller annen måte jevnt under bakingen.
Men hvorfor ?!!!
Riktignok trodde jeg at jeg hadde tid til å komme tilbake for tredje gang jeg løp til butikken. Jeg kommer og mannen min sier:
-Hva er dette lette brødet?
-Dette er ikke brød, dette er deig!
-Og Elka (datteren) dro ham ut ... - Jeg hadde nesten ikke nok kondrat
-Og hva skjedde med ham? !!!
-Ja, de dro den bare ut av ovnen, plukket den ikke ut fra bøtta ... og la den deretter tilbake i ovnen.
Og etter alt dette sank han ikke, han var høy, og når den bakes tømmes den bare sakte, selv om kuppelen var nesten normal.
I morgen skal jeg få litt serum!

[Hårnål]

Hårnål, og noe kornet ditt ser ut som en eller annen måte ublandet ... Min jevnt gulaktige var ...

[Fullkornsbrød 700g]

Siden det er umulig å kjøpe fullkornsmel i byen vår, men komponentene fremdeles er mulige, vil jeg gi følgende oppskrift:
Fullkornsbrød 700g
Vann 200 ml
Melk 50ml
Solsikkeolje 1 st. l.
Fiber (kli) 3 ss. l. dimensjonal
Hvetekim (matflak) 2 ss. l. dimensjonal
Mel Opptil 400g
Sukker 3t. l.
Salt 1 ts l.
Gjær 1t. l.
Solsikkefrø 2t. l.
Gresskarfrø 2t. l.
Program - 3 eller 1
Vi følger kolobok! Jeg la til om en skje med mel. Min sibiriske fiber - "Health Basket" - et skall av hvetekorn, et eple, en pære, en hyben, en kjerne av en pinjekjerner.
I følge program 3 - fullkorn 23 minutter før baking (jeg løp fra butikken) steg brødet allerede godt, og jeg gikk over til baking. Brødet har tydeligvis stått og sagget litt. Høyden på det ferdige brødet er 11,5 cm, det smaker ganske bra, jeg håper det er sunt, brød. Kanskje du trenger et program som er kortere enn -1 hoved.
Du kan også leke med mengden fiber og hvetekim, når de øker i sammensetningen av brødet, må du redusere vannet litt.

[aynat]

aynat
Og i går bakte jeg rug (etter din oppskrift) og 40 gram hvetemel og erstattet det med 40 gram eplepulver. Høyde - 8-9cm (på et øyeblikk). Jeg har det rekordlavt. Først var jeg lei meg, og så prøvde jeg ... I kveld skal jeg prøve igjen ... Det ble mørkere og nærmere Borodino, eller noe ... Med tanke på at jeg la 1/4 mindre hvetemel, så det er lavere. Jeg tar et bilde av det, så det blir sannsynligvis klarere.

Ser ut som jeg har problemer med alle brødene der jeg bruker Falcon mel (rug og mais). I den siste rugen har jeg Nastya-mel. Men det er bare en pakke. Jeg visste ikke om hun var bedre.

Generelt skriver jeg til det faktum at jeg på Platypus fylte på med havregryn og hirse mel Stor og en slags ris. Jeg tar en 90 graders sving og går for å eksperimentere med disse plagene.

Og jeg var interessert i eplepulver ...

Men mine første vellykkede rugbrød var bare med rugmel "Krupno" ... Men nå kan jeg ikke finne det noe sted, bare forskjellige flak "Krupno" er overalt ...

[Hårnål]

Hårnål, men jeg har ett spørsmål til, kanskje du vet: til "Sandwich" -programmet trenger du noen spesielle brødoppskrifter, eller kan du bare ta den "grunnleggende"?

Om Large. Vi har begge det beste brødet på henne. Sannsynligvis må du stoppe ved det. Rug Jeg ser ikke stort i Moskva nå. Det er bare bokhvete, hirse og havregryn.

Om sandwichen. Jeg tror det er det andre har til pizza. Hjemme får jeg se hvordan sandwichen oversettes til russisk. Det kan være hva du vil.

Sandwich betyr brød med tettere smuler og tynn skorpe, som sannsynligvis kan oversettes som en sandwich. Jeg forstår at den skal være mindre smuldret, slik at den kan kuttes tynnere og den ikke smuldrer opp når den sprer seg. På forumet fant jeg ut at folk baker italiensk brød i denne modusen. Og det vanlige? ... en slags spesiell (tilleggstilsetningsstoffer) eller ikke?

Når det gjelder sandwichen passerer jeg fremdeles, men om Big tenkte jeg, kanskje er det bare mel med høyt innhold av gluten (gluten, panifirin)? Det vil si at de tar enkelt mel (som mitt er Sokolnicheskaya, og ditt er fra en lokal plante), de fyller det med en analog av panifarin / agram, så brødet viser seg å være luftig?
Kanskje jeg burde prøve Sokolnicheskaya + Panifarin + Agram? For eksperimentelle formål?

I går bakte jeg en mais en for å vise hvordan den vil bli. Oppskriften er den samme som i innlegg nr. 10, med en liten endring: 2.. l. hvetekim + maismel opp til 100g + hvetemel 300g. Forresten har denne oppskriften et veldig nøyaktig forhold mellom flytende mel, selv om det først virker som det er lite væske. Vær tålmodig, ikke tilsett væske, og bunken blir myk. Skorpen er LETT!

Veldig søt!

Jeg sverger at han var minst 2 cm høyere! Neste gang vil jeg slå meg på hendene for ikke å klatre inn i ovnen når det ikke er nødvendig! Tilsynelatende er det derfor brødet mitt er "blåst bort" ...

[aynat]

I går lagde jeg pæresyltetøy !!! Jeg tok oppskriften herfra:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ic=1041.0
500 gr. pærer + 500 gr. sand + 1 ts. sitronsyre. Jeg likte det, men jeg forsto ikke om det var vellykket eller ikke (jeg har aldri prøvd pæresyltetøy i mitt liv). Jeg tok pærer i Pyaterochka. Hvit, kinesisk. Smaken er sterk, saftig, men ... litt smakløs, eller noe. Jeg vil absolutt prøve med andre pærer.
aynat
Jeg begynner å tenke på ideen din med mandarinsyltetøy ...
Steriliserer du banker? Jeg bare helte den i vasket, tørket.

Og tok jeg ikke for mye for komfyren vår? 500 gr. - det er bare tre pærer. Kanskje jeg burde tatt to ...

Jeg bare helte den i vasket, tørket.

Og jeg også. I kjøleskapet vil ingenting skje med ham. Jeg liker ikke eple- / pæresyltetøy, men jordbærsyltetøy ... Mmmm ... Jeg får ikke engang hendene på kirsebærsyltetøy (eller rettere sagt beina mine, jeg har min egen jordbær). Og jeg har allerede kokt jordbær 3 ganger, for tredje gang gikk boksen veldig fort ut.
Og nå la jeg rug med myse (jeg byttet ut 190 ml vann med myse - jeg hadde så mye av det). Jeg rapporterer tilbake i morgen. Mysen som er igjen av cottage cheese i henhold til den kalde tilberedningsmetoden i henhold til Alexandras oppskrift https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3434.0, innlegg nr. 2) fra ca. 0,4 liter kefir 1%. Høstost, eller rettere sagt ser det mer ut som rømme (tykk, velsmakende, men med et fettinnhold på 2,5%), spist opp til frokost. Jeg vil gjøre mer neste gang.

AAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!
Og så tror jeg at det trekker deg inn i jordbær, de er veldig kjemiske i butikkene. Jeg spiser den aldri (det var derfor jordbærsyltetøy ikke interesserte meg), men den er dens egen !!!!!!!!!!
Og i dag vil jeg prøve rug på Sokolnicheskaya-mel med panifarin og agram og eplepulver med det formål å eksperimentere.

Så jeg rapporterer. Brødet mitt med myse viste seg å være jevnere perforert, høyde 13 cm, en kuppel med et godt krav på å bule ut. Men jeg ble blåst bort igjen når jeg bakte.Jeg ble anbefalt her å gi brød mindre passende, jeg prøver. Og alt jeg vil ha er at han var høyere, og brødet passer høyt, men kanskje han ikke trenger det ...

Så jeg rapporterer. Brødet mitt med myse viste seg å være jevnere perforert, høyde 13 cm, en kuppel med et godt krav på å bule ut. Men jeg ble blåst bort igjen når jeg bakte. Jeg ble anbefalt her å gi brød mindre passende, jeg prøver. Og alt jeg vil ha er at han var høyere, og brødet passer høyt, men kanskje han ikke trenger det ...

Brødet skal passe så lenge det tar å forberede det til baking og modne til det. Og dette er omtrent til det dobler i volum, så vil det vokse litt mer i begynnelsen av bakingen, dette er ganske nok.
Hvis du hever den enda mer, vil deigen rett og slett overdrive den, knekke og kanskje "sprekke" som en ball, det vil si rett og slett tømme, så kan ingenting løfte den - deigen har stoppet!
Det er dårlig for testen - og fikk det ikke, og stoppet.
Du må jage brødets høyde ved å bruke passende tilsetningsstoffer i deigen - poteter, cottage cheese, rømme (gammel) osv.

Jeg lagde mandarinsyltetøy. 300 gram mandarin (ingen skall, en uklippet kil) + 250 gram sukker + 1 ts. sitronsyre. Syltetøyet er bittert. Og ikke sykelig ... Og mandarinene i seg selv er deilige ...
Nå klipper jeg i kiwi og bananer ... Kiwisyltetøy ble tilberedt, men bare banan ... Jeg fant det ikke.

[Hårnål]

Hårnål,
Men er denne bananen ikke egnet ?:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2275.0

[Hårnål]

Hårnål, det er rart at mandarinen er bitter, jeg smakte absolutt ikke bitter.
Og jeg kokte kirsebæret, det viste seg å være flytende, som vanlig syltetøy, selv om jeg la i geléen - sannsynligvis igjen grådig. Men kirsebæret i det er bare super, og det er det ikke lenger.
Og jeg bakte også Wheat Milk Loaf to ganger etter oppskriften fra Administrator (https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ic=7265.0), barna er glade, jeg er også glad, fordi jeg liker mer hvite brød enn brød. Her er den første, og den andre var enda mer luftig og større (38x9-10x8-9cm). I følge oppskriften byttet jeg ut vann + melk med kjernemelk, la tørr gjær 1,3 timer. l. Det er mye reseptbelagt mel, hvis du skal gjøre det, vil du ikke få utslett på en gang. Generelt sett er det ganske enkelt å lage dem, jeg vil gjøre dem ofte nå.

[aynat]

aynat
Det virker for meg at du bør bruke hele oppskriften. Det vil være mer praktisk for alle.
Og meg!!!

Når det gjelder bitterhet i mandarinsyltetøy, ble jeg rådet til å tilsette litt kanel.

[Administrator]

jeg setter
Kjernemelk - 250 ml (kjernemelk er noe som skummet melk)
Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
Hvetemel - 450g (ikke hell umiddelbart, kanskje mindre, vi kontrollerer bunen, den skal være mykere enn for hvete)
Sukker - 1 ss. l.
Salt - 1 ts
Gjær tørr. - 1,3 ts.
Mode -8- deig full syklus, rull deretter rullen (original oppskrift og mesterklasse fra Administrator for å brette brød, se. https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ic=7265.0), skjær og legg på et varmt sted for korrektur til det er doblet, smør forsiktig (for ikke å synke) med pisket egg, dryss med sesamfrø og sett i ovnen, slå PÅ og bake ved t 180 * C til den er kokt ( sjekket med en trepinne).
Det var sant at kuttene mine under baking ble helt usynlige, selv om jeg kuttet dypere for andre gang og når jeg prøvde, skilte de seg godt, og deretter flyttet

Og igjen i kampen for rug. Jeg la til en og en halv spiseskje panifarin og en spiseskje agram. Jeg la ikke i eddik. Den viste seg å være 11,8 cm høy med en kuppel i form av en tydelig kuttet halvkule. Det ser ut til at det ikke var nok vann. Likevel mistenker jeg at Krupny-melet kommer med tilsetningsstoffer som panifarin ...

Jeg bekjemper rug ikke for livet, men til døden. Med variert suksess. Jeg prøvde både myse og potetbuljong med en liten mengde potetmos ... Det beste resultatet hittil var med myse - 13cm. Med poteter + myse - 11cm, men kuppelen er enda bedre, kanskje den burde ha stått stille?

Og med den første vellykkede rugen, hva var høyden?

P.S. I stedet for bilder er skrivehøyde en veldig god idé. Og så har jeg en USB-utgang hjemme på baksiden av systemet, og enheten er på gulvet. Jeg var lei av å koble til et kamera, deretter en USB-flash-stasjon ...

Den mest vellykkede var nok 14 cm, da målte jeg den ikke ennå.Nå fra 11 til 13 cm
Og om bildene ... Jeg torturerte mannen min hver dag for å be om å kaste kameraet ned - teknikken hans ELSKER meg ikke !!!

I går bakte jeg risbrød! Rismel tok tak i Platypus. Hvite og blå poser på 400 gram. Da jeg tok pakken i hånden, trodde jeg den var stivelse (knust). Jeg leste etiketten, deretter originalen ... både på vårt språk og på engelsk - mel.
Basert på en lokal oppskrift:

Navn: Risbrød
Sendt: Lika 14. november 2007, 23:44:51

gjær 1 1/4 ts (målt)
hvetemel 300 gr
rismel 100 gr
smør 1 ss (normalt)
salt 1 t l (målt)
sukker 2 st l (målt)
ostemelk 260 ml
vann 60 ml
I stedet for yoghurt tok jeg veldig tykk kefir. Jeg tenkte og tenkte, og i stedet for 320 ml tok kefir + vann 350 ml og ble tydeligvis begeistret. Pepperkakemannen var veldig våt, så jeg la til mel (av en eller annen grunn rismel) ... sannsynligvis fem skjeer. Og hun stoppet komfyren og rørte deigen. Og deigen er så myk og luftig! Ikke fra en pine, jeg rørte ikke så ømt. Jeg førte den til tilstanden til en våtlapp og lanserte den i henhold til hovedprogrammet. Etter den første batchen spredte den seg over bøtta med velling, og da den andre batchen begynte (akkurat i det øyeblikket så jeg gjennom vinduet), så fantastisk snur spatelen et par ganger og samlet vellen til en bolle. Etter den andre eltingen spredte deigen seg igjen som en velling over bøtta (bare en liten haug steg over skulderbladet). Og når du bakte, gikk det opp. Og så kult! Brioche hviler! Bare deigen er snøhvit. Og om en halvtime falt kuppelen ... vel, selvfølgelig, den falt. Kort fortalt, med mengden mel 400 (hvete) + ca 150 (ris), viste det seg å være 11 cm høy.

Funn.
1. Jeg måtte ta kefir + vann ikke mer enn 300 ml;
2. Pepperkakemann i nærvær av rismel bør være nærmere tørr;
3. Rismel er fantastisk, jeg anbefaler alle å prøve det. Siden nesten alle typer mel (rug, bokhvete, mais) er tyngre enn hvete, er det veldig interessant å prøve mel, som er lettere enn hvete.

Og i går lagde jeg kiwisyltetøy. 400 gram kiwi + 300 gram sukker + 1 ts. en skje sitronsyre. Oppskriften er lokal. Planene inkluderer bananøgle med appelsin og sitronsaft.
Jeg lurer på om du kan lage sitronsyltetøy ...

Jeg eksperimenterte med cupcakes (10 stykker laget totalt). Først prøvde jeg oppskriften på en cupcake gitt i denne tråden - jeg likte den. Så laget jeg en cupcake med kondensert melk basert på "Dachny" fra Panasonic 254 oppskriftsbok - jeg likte den enda mer. Jeg modifiserte det litt kreativt og fikk følgende:
Dunk kondensert melk - 400g
Egg - 3 stykker (små 2 kategorier)
Bakepulver - 1,5 ts
Hvetebakemel - 300g
Vanillin - på tuppen av en kniv
Salt - en klype
Det skiller seg fra den opprinnelige versjonen ved å tilsette et egg til. Kaken blir mer luftig og smaken av kondensert melk er mindre uttalt.

Pisk egg lett, tilsett kondensert melk, bland og hell i en bøtte. Tilsett resten av ingrediensene. Jeg elter i 10 minutter på program 8 (Dough). Jeg baker på program 12 (Baking) i 1 time.

Resultatet er på bildet.

[Danchik]

Danchik
Fin cupcake! Hendene mine har ennå ikke nådd cupcaken ...

Og jeg hadde tatt to med risbrød. Jeg helte bare 280 vann (uten kefir og yoghurt), men det var fortsatt mye. Mel fyltes igjen umåtelig. Men resultatet er bedre. 13 cm. Her:

Hun lagde også banan-oransje syltetøy. Det var rent

Bananer - 235 g (tre skrelte bananer)
Appelsinjuice - 160 g (fra en stor appelsin)
Sukker - 200 g.
Sitronsyre - 1 ts
Det ble veldig tykt. Vi trenger mer appelsinjuice neste gang.
Her er det på bildet. Og ved siden av det er kiwi (jeg skrev om det før)

[Danchik]

Danchik
Fin cupcake! Hendene mine har ennå ikke nådd cupcaken ...

Det fine med denne kakeoppskriften er at det tar 5 minutter å fullføre. En gang bakt når gjestene uventet dukket opp - de ble veldig verdsatt.

I går lagde vi rugbrød etter oppskriften "Rye" fra Elena Bo. Jeg fant ikke tørr kvass eller konsentrat, så jeg bakte uten den. Pepperkakemannen viser seg å være smøre, i ferd med å elte skjeer tilsettes 6 mel til. Resultatet er ikke dårlig. Elting på program 8 (deig) og baking på program 12 (baking). Jeg hadde ikke tid til å ta et bilde - de spiste.

[Danchik]

Danchik
Jeg foreslår at du legger til en by i profilen din (og HP-merket vil ikke skade, ikke her, så i andre grener).
Hva er rugmel til rug?

[Danchik]

Danchik
Jeg foreslår at du legger til en by i profilen din (og HP-merket vil ikke skade, ikke her, så i andre grener).
Hvilket rugmel er for rug?

Profilen er korrigert. Selv om brødprodusenten min heter annerledes, er det en til en Kenwood BM-210. Og utad ser det likt ut og programmene er de samme.

Brukt rugmel Yarmarka (avskallet). Jeg lette lenge og som et resultat kjøpte jeg den siste pakken i dagligvaren og løp til ovnen. Kona liker ikke hvitt brød, men det var ikke rugmel. Jeg måtte trene på cupcakes.

Og i går fikk jeg endelig en rektangulær glassform (tsjekkisk Simax, 230r) og bakte straks rugbrød i den i ovnen! Hva kan jeg si - kuppelen er VELDIG konveks og brødet er ganske "perforert" (det er flere hull enn i HP), men hvis du bringer området på bunnen av skjemaet til området av bunnen av bøtta, vil høyden på brødet fra bøtta bare være 10,5 cm. Å hvordan hun pakket det inn ... Jeg tok så vidt brødet ut av formen (jeg smurte det ikke med smør, jeg strødde det bare med mel).

[aynat]

Og jeg liker ikke ovnen ... Viftene hennes løper, så det er ikke veldig behagelig.
aynat
Forespørselen fra den late freeloader. Kan du gi, i det minste delvis, en oversikt over forskjellige moduser i tid? Når jeg er hjemme, fungerer alt for meg, så jeg har ikke tid til å holde et øye med komfyren ...

Ja, i utgangspunktet har jeg allerede laget en slik plate på et papir (vel, du kalte det en vits), men ... importeres bordene hit? Jeg har oppskrifter på platene, men her viser de seg skjevt, men jeg kan ikke finne ut noe med det lokale bordet ennå ...

Kast det elektronisk til meg i en personlig. I det minste en skanning. Jeg redigerer det.

P.S. Hvorfor lager du ikke likører hos oss? Gikk du dit? Tror du at du ofte har gjester?

PP.SS. Har du sett på felleskjøpet mitt? Med stor sannsynlighet vil jeg kjøpe et kilo pepsin og selge det til en spekulativ pris (40-50 rubler per pose, 10 gram). Jeg tror posene vil være små og kan sendes bare med brev.

[700gr]

Programmer for Kenwood VM-210 for et brød 700gr (mest brukte moduser)

program / modus 1 elt 1 løft 2 elt 2 løft utbening 3 løft bakevarer
1 - hoved 2⁵³-2⁴³ 10min 2⁴³-2²⁴ 19min 2²⁴-2¹⁰ 14min 2¹⁰-1⁵⁰ 20min 15sek 1⁵⁰-1⁰⁰ 50min 1 time
2 - fransk 3⁴⁰-3²⁴ 16min 3²⁴-2⁴⁵ 39min 2⁴⁵-2²⁵ 20min 2²⁵- 15 sekunder - 1 time
3 - fullkorn 3³²-3²³ 9min 3²³-2⁵⁸ 25min 2⁵⁸-2⁴⁰ 18min 2⁴⁰-2²⁰ 20min 15sek 2²⁰-1⁰⁰ 1t20min 1 time
4 - cupcake 1⁴⁰-
5 - søt 2⁵⁰-2⁴⁰ 10min 2⁴⁰-2³⁵ 5min 2³⁵-2¹⁵ 20min 2¹⁵-1⁵⁵ 20min 15sek 1⁵⁵-1⁰⁰ 55min 1 time
8 - deig 1³⁰-1¹⁰ 20min 1¹⁰-0⁵⁰ 20min - - 15sek 0⁵⁰-0⁰⁰ 50min -
9 - syltetøy 1²⁰-1⁰⁵ oppvarming 15min - - - - - 1 time 05min
11 - sandwich 2⁵⁵-2⁴⁵ 10min 2⁴⁵-2⁰⁰ 45 minutter 2⁰⁰-1⁵⁵ ca 5min 15sek 1 time
12 - bakevarer (uten skorpevalg) - - - - - - 1 time

Jeg vet ikke om du kan finne ut av det, jeg ønsket å legge ved en Word-fil med en Excel-tabell, vedlegget finner den ikke ... Ieh, hendene mine er skjeve, og ingen adlyder meg ... Og jeg har det så pent ... bordet går først klokken på skjermen, og deretter selve driftstiden.
Fransk, cupcake og sandwich-modus er uferdig (jeg lagde ikke cupcake, men jeg lagde ikke de andre om gangen, jeg savnet slutten på en sandwich, 2 elter kort, ca. 5 minutter), rask (6 og 7) Jeg vil aldri gjøre det - søpla er komplett.

[Danchik]

Så mannen er god! Gi ham en smack-smack fra meg !!! (virtuell)

I går bakte jeg en cupcake med kondensert melk etter oppskriften Danchik ... Men det er ingen gjær i oppskriften ... Jeg har fortsatt lagt til en og en halv teskje. Rundt syv minutter etter å ha eltet deigen, ble hun forferdet over vassingen i bunnen av bøtta og begynte å tilsette mel. Jeg helte tre skjeer og stoppet, tenkte at det kanskje var slik det skulle være ... Først etter eltingen satte jeg det først på hovedprogrammet, og skjønte det en halvtime senere. Jeg gikk over til baking.
Resultatet var at kondensert melk nok var litt for mye, fordi kuppelen hadde lett hengende. Men med melet mitt ser det ut som det trenger 20-30% mindre væske enn grunnoppskriftene. Og det virket for meg at deigen ikke var fullstendig blandet. Fargen på bunnen er veldig forskjellig fra toppen. Hovedsmakeren min (datteren, det fjortende året) tok et utvalg med ordene "det var underkokt her ...", "toppen er galt ..." og kom tilbake tre ganger for mer, etter å ha mistet en fjerdedel av kaken.
Siden sammensetningen ikke inkluderer Sokolnicheskaya-mel, tror jeg vi vil tilpasse det et par ganger. Danchik bare med gjær? Trengs de virkelig ikke?
Danchik , takk for at du drar denne oppskriften til oss, ellers kommer øynene mine opp fra den generelle listen over oppskrifter. Jeg vet ikke om menneskeheten vil dø av en overflod av informasjon, men jeg føler meg allerede ukomfortabel. Det ville være fem eller syv oppskrifter, og du slipper å lide.