Hvitt brød med havregryn og gresskarfrø i ovnen (kald gjæring)

Hvitt brød med havregryn og gresskarfrø i ovnen (kald gjæring)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
mel	520 g
havremel	50 g
gresskarfrø	50 g
vann	320 g
salt	2 t l
granulert sukker	1 ss
fersk gjær	10 g

Kokemetode

• Fred være med dere bakere!
• I lang tid allerede har jeg bakt brød bare kald gjæring \ smaken er helt annerledes \, og nylig har jeg også brukt ovnen til denne virksomheten \ det ble interessant å eksperimentere \
• SÅ--
• Mal gresskarfrø i en kaffekvern til pulver.
• Vi legger alle produktene i brødmakeren og kjører deigprogrammet \ vel, eller noen andre heter \ Jeg har 1 time og 25 minutter.
• Vi tar ut deigen og legger den i en passende beholder \ du kan la brødmaskinen ligge i bøtta ved å dekke den med en film eller trekke i en plastpose \ og sette den i kjøleskapet i minst 12 timer.
• Vi tar den ut av kjøleskapet og lar den ligge i en time på bordet, så former vi den og legger den i en bakebolle. Vi legger dette skjemaet på et varmt sted å heve \ Jeg varmer opp ovnen i ca 5 minutter og setter den i den \
• Etter å ha hevet deigen to ganger, varmer jeg opp ovnen, senker temperaturen og steker i ca 40 minutter med en bolle med vann som er satt innvendig \ du kan spraye med en sprayflaske, men jeg er lat \

Matlagingsprogram:

brødmaker og stekeovn

Nå, det ville være litt rosa! Fantastisk brød! Vi skal prøve!!!
Jeg synes det ser fantastisk ut i kuttet!

Fred være med dere bakere!

Jeg lagde dette brødet før, men jeg malte ikke frøene, men knuste dem litt, men med bakken ble det mer interessant å smake på
Jeg brukte frø og mel som dette

Her er deigen som har vært nedkjølt i 16 timer



denne deigen blir bare lagt i en form og stod i økning i 30 minutter i en forvarmet ovn

Etter 40 minutters baking satte jeg inn et termometer og bestemte at brødet var ferdig

🔗

Brødet viste seg å være parfymert med en sprø skorpe og grønnaktig farge \ ikke synlig på bildet \

Jeg beklager, jeg er ikke en god brødbakeekspert. Betyr kald gjæring at det ikke er gjær eller surdeig i den?
Takke!
Alle! Jeg fjerner spørsmålet, gjæren dukket opp ...

Fred være med dere bakere!
gala10--
Det er selvfølgelig gjær, men hvordan det bobler vil være
Men å holde deigen i kjøleskapet gir brødet en helt annen smak, rik, hvis jeg kan si det

[skygge]

skygge,
Anatoly, det endelige bildet er sååå vakkert, jeg beundret det ..... takk .... brødet ble nydelig .....

[skygge]

skygge, Anatoly Khlebushek er en kjekk mann! Trenger å prøve! Ved hvilke t moskeer og øvre, nedre varme eller 3 d, eller med damp?
Og jeg ble hekta på den kremete oppskriften, men der var det omtrent 4 timer.
Jeg går rett til utskriften, ellers glemmer jeg!

Kjekk på bildet! Legger du brød til baking i en forvarmet ovn?

Fred være med dere bakere!

Damer--

Jeg satte på bakevarer i forvarmet \ uten bakeplate \ ovn
Jeg har et såkalt sett "Exstra-effekt" - og for et enkelt to bakeplater satt inn i hverandre og danner en slags luftpute og det er en jevn oppvarming - som med en stein

🔗

Jeg varmer det opp til det maksimale, så senker jeg temperaturen til ca 200 grader, jeg legger en bolle med kokende vann sammen med et bakeplate og ved siden av det

Takk Anatoly, jeg skal prøve!

Jeg må bestemme meg og prøve kald gjæring, og til og med med havregryn og gresskar. frø - generelt luksuriøse. takke

[Tang Zhong]

Fred være med dere bakere!

Jeg fortsetter å mestre baking i ovnen og legger til nye notater til den velprøvde oppskriften
Torsdag elte jeg brød uten frø, men med teknologi Tang Zhong
Jeg bakte den i går kveld og prøvde den i dag
Viste seg UREALISTISK mykt brød \ selv om knivene mine er veldig vanskelige å kutte som en barberhøvel - de rynker \

brødet har samme størrelse som på det endelige bildet av temaet



men det er nesten umulig å smuldre

[skygge]

Mmmmm ... kald gjæring .. Jeg ble hekta på det så å si ...
skygge, tusen takk for en så fantastisk oppskrift
Mest sannsynlig vil jeg ikke finne slike frø ... men jeg tror at jeg ikke vil ødelegge hvis jeg bytter dem ut med sesamfrø, linfrø og noe annet
Baking med havremel er alltid så interessant og unikt ...

Og for en mesterklasse med bakebrett, en enorm frelse)))) Nivzhist ville ikke ha tenkt på det)))
Jeg fikk en keramisk pannekakemaker og et blomsterbrett, jeg spionerte også på

Fred være med dere bakere!

Katerina--
Vel, oppskriften er som et grunnleggende utvalg av varianter - du kan legge til hvilket som helst tilsetningsstoff
Men det hele familien og kollegene mine på jobben alltid liker er eksponering for kulde, og hvis selv med Tang-Zhong så waaaaa

pereklinilo ... og av en eller annen grunn trodde at i oppskriften frø vannmelon: gal: fordi det ble antatt at jeg ikke vil finne ...
det viser seg at du må lese nøye

nydelig brød
kald gjæring - godt brød er garantert

Jeg la den i går for natten, også med gresskar og havremel, jeg bruker hvete til brød i klasse 1 og 2, i forskjellige proporsjoner

ikke lenge siden brødet mitt ble bakt i hk og en frodig kake i prinsessen

ikke noe bilde - men brødet er vakkert, frodig, smuldrer ikke i det hele tatt etter kald gjæring

Fred være med dere bakere!

Kald gjæring + Tang-Zhong gir et virkelig fantastisk resultat - nydelig brødbrennevin og fantastisk mykhet \ med en tynn sprø skorpe \
Nå har jeg et parti på vei oppover siden torsdag -41 timer i kjøleskapet sto

[Anatoly]

Anatoly, Jeg ønsket å bake brødet ditt lenge, men likevel ...
og til slutt kom timen X.
Anatoly ønsker ikke å ta feil, og jeg har en forespørsel om

Kald gjæring + Tang-Zhong

hvordan og på hvilket tidspunkt?

Fred være med dere bakere!

Jeg har allerede et visst antall ganger annerledes og jeg baker ikke, pluss at jeg forbedret yngelen \ etter en halvtime vil jeg få den ut av ovnen - bildet blir \ egentlig ikke alltid med havregryn og frø jeg bytter til sesam og polenta - som et alternativ eller til og med klassisk

Akkurat her i hyllene -

Jeg veier alt etter vekten - det er lettere for meg, og det blir utarbeidet til automatisering
Først mel + gjær - elting, deretter Tang-Zhong - elting, deretter vann / der han blandet salt og sukker / elting og til slutt smør
Jeg elter til en glatt kolobok, legger den i en beholder, lukker den med en film / pose og legger den i kjøleskapet
Vanligvis får jeg ca 20 timer deigen er gjæret og deretter formet og stekt
Men her er en av forbedringene 8) Jeg pleide å danne et brød og bake, men nå kjevler jeg ut deigen, smører den - smør - rømme - smør med hvitløk, urter osv. - tar brød godt, bare for ekstremt myk, ikke foreldet på lang tid, og til og med med dine favorittadditiver

vel, akkurat bakt

🔗
🔗

Dette, uten tilsetningsstoffer på innsiden, viser seg å være rullet som en bagel

[Anatoly]

Anatoly, EN PRO

Tang Zhong

MER.
Jeg har aldri gjort det
Er det inkludert i ingrediensene, og hvordan lager du det?

Tusen takk for den detaljerte presentasjonen !!!! (y) Jeg skriver ut rett og gjør det!
Brød er nydelig !!!!

Fred være med dere bakere!

Det er ikke vanskelig der
Jeg spionerte det her - vel, hvor ellers hvis ikke på en brødmaker

Qween-- TAKK igjen !!!!!

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384232.0

[Anatoly]

Anatoly, surdeigen går i tillegg til brødingrediensene, forsto Anatoly riktig?

Fred være med dere bakere!

Og her er en misforståelse, jeg vil trekke mel fra den totale mengden for brygging så vel som vann: ja:
Og når alt er blandet, må du se på konsistensen, siden melet er annerledes selv fra samme produsent

Det er klart Anatoly vil være kreativ: drinks_milk: Forsto algoritmen til handlinger!
Så skal jeg vise deg hva som skjer

Fortell meg hva er ovnmodellen din med et slikt bakeplate ...

Fred være med dere bakere!

Alyona--

DARINA GM 241022

De selger dette settet separat

🔗