Matbuha (marokkansk saus)

[Stort bilde:]

Matbuha (marokkansk saus)

Kategori: Sauser

Kjøkken: marokkansk

Ingredienser
Tomater	4 kg.
Paprika	4 kg.
Løk	2 kg.
Hvitløk	500 gr.
Vegetabilsk olje	300 ml.
Krydder:
Tørr søt paprika	100 g
Koriander	3 ss. l.
Gurkemeie	3 ss. l.
Kumin (Zira)	3 ss. l.
Hot pepper eller hot paprika etter smak
Salt

Kokemetode

• "Matbuha er en marokkansk brygge, en favoritt i Israel i noen tid nå.
• Tross alt er det mange gode anvendelser av matbukh. Med den kan du enkelt hakke litt marokkansk tagine eller steke en utmerket variant av eggerøre med grønnsaker - shakshuka. Matbuha brukes til å lage en fantastisk (for ingenting, vegetarisk) suppe, som tilberedes nesten i hastighet på en rollton. For å gjøre dette er det nok å koke de ferdig gjennomvåt kikertene, tilsett en krukke matbuhi til den og dryss den tilberedte suppen med urter. Eller lapskaus matbuha med kjøtt og få en fargerik andre rett. Og også matbukha kan og bør tas med på en hvilken som helst utflukt i naturen, og av begge kinn vev den der i form av en banal, men deilig sandwich med brød eller flatbrød. Med et ord, lag det mer, du kan ikke gå galt. "
• Først og fremst må du fjerne skinnet fra tomaten ved å dyppe dem i kokende vann en stund, brenne pepper og også skrelle den av.
• Ta en stor kjele eller en gryte på minst 10 liter. Jeg tar en kjele og legger den på bålet og varmer opp oljen. Kast løken, skjær i halve ringer og stek den til den er gyldenbrun. Tilsett gurkemeie og søt paprika. Stek alt til paprikaen blir deig. Tilsett grovhakket hvitløk og paprika etter smak. Tilsett 1 ss spisskummen og koriander hver og stek litt. Tilsett tomater og paprika, tilsett salt. Så snart innholdet i kjelen koker, reduser du varmen til det minste, dekk til med et lokk og la det smelte i 6-7 timer. En time før slutten av simmeringen, tilsett 2 ss spisskummen, koriander og salt etter din smak. Fordel den varme matbuhaen i steriliserte krukker, hell vegetabilsk olje på toppen og lukk dem med et lokk. Lukkede bokser krever ikke ekstra varmebehandling
• Stort bilde:
• 
• Stort bilde:
• 

Lignende oppskrifter

Karamellsaus med rømme (ang-kay)

Cumberland saus (Admin)

Karamelsaus til lag og impregnering av kaker (mesterklasse) (Husky)

[Zachary]

Zachary, en så fantastisk saus, takk for oppskriften. Fargeløst beskrevet, detaljert og smakfull. Flotte bilder.

En interessant oppskrift, jeg vil absolutt prøve den.
Kan glassene holdes ved romtemperatur, eller er det bedre i kjøleskapet?!

Ooooh! Og jeg vet at jeg skal lage mat i morgen. Jeg får en slags marokkansk scene i forberedelsene. I dag lagde jeg min favoritt marokkanske saus - harissa. Det er veldig skarpt. Nå er det Matbuhs tur.

[Zachary]

Zachary, så vel skrevet, litterær.
Tror du tregkokeren vil lage mat? Mannen min tok nettopp et fjell med krydder fra Marokko, de skiller seg fra de som selges i Tyrkia i lukt og metning.

Akkurat i tide! Jeg skulle bare tilberede en slags saus. Takke!

Hvor tydelig og velsmakende det er! Takk, Zakhari!

Å, Zachary, takk! Grønne tomater blir raskt røde, så oppskriften din er ekstremt rettidig. Nå har du endelig ikke tid til å sove. Du må lukke sausen din. Det jeg liker med oppskriftene dine er en skikkelig mannlig dose! Og så - "produksjonen av det ferdige produktet er 1,5 liter" ... Slik trenger du det, mye på en gang!

[Zachary]

Zachary, kan du spesifisere, legger du rå paprika? Ut fra bildet å dømme baker du det først, men beskrivelsen sier ikke noe om det.

[Zachary]

Zachary, en fantastisk oppskrift! Jeg vil definitivt gjøre det. Og hvor skarpe lager du Matbuhu?

Jeg har allerede laget denne matbukha flere ganger - veldig velsmakende! Krydderiet må velges, selvfølgelig, i henhold til din smak, la jeg også spansk røkt mild pepper der. Det "ser" veldig bra ut der.
Originalen, slik jeg forstår det, er her på Shipilevsky: 🔗

God ettermiddag, fortell meg, hvis denne sausen tilberedes i en langsom komfyr, er det bedre å steke i 2-3 timer eller småkoke i 6 timer

God ettermiddag, fortell meg, hvis denne sausen tilberedes i en langsom komfyr, er det bedre å steke i 2-3 timer eller småkoke i 6 timer

Her er jeg ikke din assistent, jeg bruker ikke dingser, jeg gjør alt på den gammeldagse måten på komfyren i bålet.

[88]

88, Jeg var nettopp i tegneserien og gjorde denne oppskriften. Jeg tror du kan gjøre det på hvilket som helst program, det viktigste er å fokusere på tetthet og grad av ensartethet. Jeg gjorde det i Panasonic på "Pastry" - i 40 minutter, jeg stekte først løk med krydder, deretter ble bulgarsk pepper med, etter et signal la jeg til skrelte tomater og ytterligere 2 timer på "Pastry" - 1 time med lukket lokk og en fjernet ventil, den andre - med lokket åpent. Fra tid til annen kom jeg opp for å røre og tenke på saltet.

[Zachary]

Zachary, så hvordan lagrer du krukker med saus?!

[Zachary]

Zachary, så hvordan lagrer du krukker med saus?!

hvis du har gjort alle stadiene av sterilisering, så lagre den der du oppbevarer alle arbeidsstykkene dine på et mørkt og kjølig sted

takk for rådet, i helgen stenger jeg og avslutter abonnementet

Jeg vil absolutt gjøre det! Takk for oppskriften.

Ooooh! Og jeg vet at jeg skal lage mat i morgen. Jeg får en slags marokkansk scene i forberedelsene. I dag lagde jeg min favoritt marokkanske saus - harissa. Det er veldig skarpt. Nå er det Matbuhs tur.

Helen, hei landskvinne! Jeg vil ha en oppskrift på harissa!

[88]

88, Jeg visste ikke at favorittsausen min ble kalt det! MATBUHA! Jeg har kokt på komfyren i en kjele før. Jeg trenger ikke mye på en gang. Det er aldri så mange tomater. Jeg vil gjøre det i en tegneserie om sløvhet. I min er det +80. Jeg tror det er det.

[Zachary]

Zachary, og olje må være på toppen før du ruller?

og olje må være på toppen før sømmen?

Ikke nødvendig, men jeg tror det ikke vil skade å bevare

Zakhary takker for rådet, i prosessen gjør jeg det!

Jeg henter oppskriften, det er på tide å lage den.
Den nydeligste sausen, takk til Zakhary for oppskriften!
I fjor lagde jeg mat, vi hadde ikke nok av det før på våren. Det ble tilsatt overalt, i alle retter. Nå forbereder jeg den første porsjonen, og jeg vil gjenta den igjen.

Zakhary, pliz, hva er resultatet av det ferdige produktet? Jeg lager allerede mat, lukten er fantastisk, men jeg begynte å tenke på hvor mange krukker jeg skulle sterilisere? Jeg har 0,5 liter hver

Lagt til mandag 22. august 2016 02:46

Uff ... det er allerede gjort. Det viste seg 17 bokser på 450g

Uff ... det er allerede gjort. Det viste seg 17 bokser på 450g

Det er flott, sausen er god.

[88]

88, Jeg var nettopp i tegneserien og gjorde denne oppskriften. Jeg tror du kan gjøre det på hvilket som helst program, det viktigste er å fokusere på tetthet og grad av ensartethet. Jeg gjorde det i min Panasonic på "Pastry" - i 40 minutter stekte jeg først løk med krydder, deretter ble bulgarsk pepper med, etter et signal la jeg til skrelte tomater og ytterligere 2 timer på "Pastry" - 1 time med lukket lokk og en fjernet ventil, den andre - med lokket åpent. Fra tid til annen kom jeg opp for å røre og tenke på saltet.

Flott idé med en sakte komfyr !!! Og jeg sitter og lurer på hvor jeg skal få en kjele? Hvor mange ingredienser tok du?

[Alisha_Mai]

Alisha_Mai, Jeg har litt Panasonic, så jeg tok bare litt, med øye, hvor mye som var inkludert. Generelt lager jeg denne sausen uten nøyaktig måling, basert på hva jeg har. Jeg følger bare teknikken - lag hvert trinn i lang tid og omtenksomt for å oppnå et godt resultat og en nesten jevn konsistens. Nå er vi ferdig med krukken, der vi har lagt til en courgette som dingler rundt - vi legger den sammen med paprikaene.Også velsmakende, men stort sett god som salat. I de kommende dagene skal jeg lage klassikere - jeg liker veldig godt å lage en tykk, solid suppe med halvrøkt pølser av denne sausen om vinteren.

Og jeg kom for å si takk! Mine likte det veldig. Jeg lagde en halv porsjon, jeg føler at jeg fortsatt trenger å gjøre det. Veldig velsmakende, aromatisk, moderat krydret, kortere enn det! Takk til Zachariah for å dele en så nydelig oppskrift!

Takk for den flotte oppskriften! Så deilig det er!

Kom tilbake for å si tusen takk !!!! Super saus !!! Mannen er fornøyd !!!

Si meg, forstår jeg riktig at du skal legge hele pepper og tomater, ikke kutte dem?

Si meg, forstår jeg riktig at du skal legge hele pepper og tomater, ikke kutte dem?

Jeg skrev over det valgfrie. Jeg elsker for eksempel sausen med biter, noen elsker den uten, det har ikke noe å si.

[Zachary]

Zachary, Takk! Jeg skrellet paprikaene, kuttet tomatene i 2-4 stykker. Stekte løk i en stekepanne, kokt i en langsom komfyr (Shtebe) på 98 grader i 6 timer, den siste timen uten lokk.
Jeg gjorde en halv porsjon, den lukter godt, den ser deilig ut, jeg har ikke smakt den helt enda (testen på salt teller ikke), men jeg er sikker på at den er veldig, veldig velsmakende!

[Zachary]

Zachary, tusen takk for oppskriften. Den inneholder akkurat alt jeg elsker.

Zachary, skal jeg tenne oljen eller heller kaldt på toppen? Takk.

Zachary, skal jeg tenne oljen eller heller kaldt på toppen? Takk.

Siden du heller sausen varmt i krukken, kan du heller oljen kald

Jeg glemte å kjøpe spisskummen og til mandag er jeg ute av sivilisasjonen. Kan noen lage mat uten henne?
Det er ikke noe spisskummen heller.
Jeg har stemt på deg så lenge

[Svetochka]

Setter du rå paprika? Ut fra bildet å dømme baker du det først, men beskrivelsen sier ikke noe om det.

Svetochka, så her er det:

Brenn paprika og skrell den også av.

[Hekle]

Svetochka, så samme

Hekle, og han la dette til beskrivelsen etter spørsmålet mitt

[Hekle]

Hekle, og han la dette til beskrivelsen etter spørsmålet mitt

der jeg la til, ble alt skrevet helt fra begynnelsen, jeg har ingen rettigheter til å redigere

Jeg glemte å kjøpe spisskummen og til mandag er jeg ute av sivilisasjonen. Kan noen lage mat uten henne?
Det er ikke noe spisskummen heller.
Jeg har stemt på deg så lenge

Jeg spurte meg selv - jeg svarer meg selv)
det var ingen spisskummen, koriander ble bare malt - jeg kokte den og alt gikk med et smell
Nå gjentok jeg det uten å fravike oppskriften, og jeg må innrømme - jeg likte den første versjonen mer. Vel, vi er ikke vant til en slik overflod av krydret krydder.
Neste gang jeg legger mindre og maler det med salt i en mørtel først, følger ikke hele korn med oss

mange takk til forfatteren for oppskriften
i morgen skal jeg til markedet for grønnsaker, vi gjentar)

[Sone4ka]

Sone4kaJeg er glad du likte det, og det er greit å eksperimentere. Lykke til Lag og eksperimenter

[Zachary]

Zachary, er mengden pepper i oppskriften allerede skrelt? Det ser ut til at ingen spurte, jeg bestemte meg for å avklare.
Sannsynligvis fortsatt nettovekt

[Zachary]

Zachary, er mengden pepper i oppskriften allerede skrelt? Det ser ut til at ingen spurte, jeg bestemte meg for å avklare.
Sannsynligvis fortsatt nettovekt

Ja, renset.

[Zachary]

Respektert Zachary, takk for en så interessant oppskrift! Han ga meg ikke ro på lenge, det var veldig interessant å prøve.

Omfanget er selvfølgelig ikke det samme, men likevel
Om vinteren tar vi et utvalg!
Takk for de sørlige, solrike oppskriftene!

I dag vil jeg prøve å lage denne sausen i en treg komfyr, allerede i påvente)

Han ble min favoritt, jeg slutter ikke mentalt å takke forfatteren av oppskriften for dette funnet.
I fjor kokte jeg mye, med margin. Så kokte jeg dressing i borsjekt med den, og la den til oppvasken når jeg stukket, og kokte kokte bønner med den, og i aubergine kaviar og i lapskaus)) den er god overalt!
Men som jeg skrev ovenfor, hvis du ikke er vant til krydder, vær forsiktig med krydret krydder. Velg antall etter prøvemetode)
Jeg reduserte antallet, og knuste også spisskummen, og for oss viste det seg å være det.

Hvis noen er ute etter en deilig saus / dressingoppskrift, kan du prøve den - du vil ikke gå galt. Jeg anbefaler helhjertet)

[Sone4ka]

Sone4ka, vi har denne sausen også i vid anvendelse, den går til alle retter. Jeg legger også til knust zira.
Zakhari, takk for at du sendte inn oppskriften!

Flott oppskrift, bokmerke til tomtiden, takk !!!!