SousVide-skaft (Caso SousVide Center SV 1000)

Og som skrev her så sent som i begynnelsen av måneden: "Lar, jeg ser ikke ut til å ha penger, så jeg kommer meg ut så mye jeg kan ... Jeg vil spise deilig ..." ?

Så vi gir deg det "stakkars sous-vide" -alternativet, med en termopotte ... I alle fall er dette alternativet nærmere originalen enn bare å lage mat i en sakte komfyr ... Beklager det andre offtopic!

Selvfølgelig var det bare jeg som lagde mat for bare en måned siden ... og det var nøyaktig en måned siden at infa var relevant for meg ... du må innrømme at denne deilige godbiten kunne ha blitt tilberedt et par ganger til og spist like mange ganger ..
Jeg må si, jeg skjønte at infa var for meg ... takk ...
Ærlig talt, jeg har aldri opplevd en termopotte ... etter min mening er det en termokoker ... skaftet var 17 centimeter i omkrets ... tror du en termopott ville reddet meg ???

knokelen var 17 centimeter i omkrets ... tror du en termopotte ville reddet meg ???

Ja, det vil si at det er et problem ... Tilsvarende er det omtrent det samme som ligger i fryseren - du må takle oppdeling ...

Ja, det vil si at det er et problem ... Tilsvarende er det omtrent det samme som ligger i fryseren - du må takle oppdeling ...

Åh, hvordan ... den rette tankegangen var ... å kjøpe en vakker og kjøttfull ...
Jeg trodde ikke engang at dette beinet ikke ville passe inn i konjakken ... Jeg smurte det hele og pakket det .. men denne velsmakende godbiten ville ikke ... Jeg sier ikke mye, jeg vant ' t komme inn i gryten))) så jeg skyndte meg om .. det hadde vært noen og hva, det hadde vært mulig å hogge av litt nedenfra og alt ville ha vært i gjennombrudd ...
Men det viste seg, gjentar jeg, veldig velsmakende .. så la oss pusse opp og lage mat til det nye året ... god appetitt

Nyt måltidet

Takk! Samme til deg! En slik rett vil faktisk ikke være overflødig i det hele tatt på festbordet. Her er bare en dårlig ting - etter å ha brukt den, kan du drikke mye, og ikke for mye til å bli stillestående ...

Takk! Samme til deg! En slik rett vil faktisk ikke være overflødig i det hele tatt på festbordet. Her er bare en dårlig ting - etter å ha brukt den, kan du drikke mye, og ikke for mye til å bli stillestående ...

Vel, det vil si, det vil si ... men dette er ikke bare minusene, det er pluss til fig))))

For det nye året og med armensk konjakk ...... wow!

[Helen3097]

Helen3097Helen!
Jeg så nettopp mesterverket ditt! Si deiligheten er ekstraordinær!
Jeg vil gjøre noen få ting "i buskene" (tar hensyn til mine tidligere feil) og legge ut mine egne unge 1. januar på kvelden ... Jeg kan forestille meg hva slags deilig knoke blir etter oppvarming grillen!

[Helen3097]

Helen3097Helen!
Jeg så nettopp mesterverket ditt! Si deiligheten er ekstraordinær!
Jeg vil gjøre noen få ting "i buskene" (tar hensyn til mine tidligere feil) og legge ut mine egne unge 1. januar på kvelden ... Jeg kan forestille meg hva slags deilig knoke blir etter oppvarming grillen!

Ja, Lenochka, jeg likte det veldig godt ... Jeg vil også lage et par som en stash ...

[dopleta]

dopletaLarissa!
Tilsynelatende nå vil Rulka sous-vide være vår favorittrett ... og en livredder når vi prøver å mate et stort antall gjester.
Jeg kokte en 31. desember, veide ca 4 kg ... til jul, jeg så 3 stykker, men liten ... opp til et kilo.
Det er sant at jeg leker med marinaden.
Takk igjen!

En kokt 31. desember, veide ca 4 kg

Hospodyayayaya ... hvor så du henne?
Er dette kaso en så stor bøtte åååå? Abaldeann reiser seg ikke

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, så Steba SV 2 i SousVide, volumet hennes er 10 liter. Hun så tre knokler samtidig. På Caso SousVide slikker jeg bare leppene mine.

[Borisyonok]

Borisyonok, Len, dette er vår størrelse!. kul!.
Tre kilo er ikke noe annet ...men 4 kilo å se, dette er heltemot ... Len, du er en helt! det må fortsatt rulles inn i et vakuum ...
MALADET!.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka!

Når en svigersønn og en sønn kommer til deg med 4 flere unge mannlige organismer "for å henge og gå" ... og ikke så spill det ut du vil skyve den

[Borisyonok]

Borisyonok,
Du er fornøyd !.

Tilsynelatende nå vil Rulka sous-vid være vår favorittrett ... veide ca 4 kg ...

Wow! Dette er en fest for magen! Takk, Lena, gjorde meg veldig glad! Og tilsynelatende seks flere sultne menn.

"Lara, jeg er din for alltid" Det er ikke noe ord hvor deilighet viste seg, de la ikke merke til hvordan de spiste det, bare et bein var igjen på tallerkenen, en veldig vellykket knoke var slett ikke fettete og veldig, veldig velsmakende !! !

[Natasha]

"Lara, jeg er din for alltid"

Vel, for alltid ikke verdt det Natasha ! Gi bare for matlagingstid og opptak av skaftet? Selv om jeg er utrolig fornøyd med både forslaget og resultatet!

Lorik, fortell meg det samme: er det bedre å velge en mindre knoke eller mer? Hånden når ut til den større, men jeg har en slags paranoid frykt for å løpe inn i et villsvin. Det blir først klart når du begynner å lage mat.

er det bedre å velge en mindre eller større knoke?

Hva er å foretrekke for deg - mer kjøtt eller bein? Større vil bli fetere. Derfor tar jeg middelmådige.

Hva er å foretrekke for deg - mer kjøtt eller bein? Større vil bli fetere. Derfor tar jeg middelmådige.

Så jeg er redd for at den store kommer fra villsvinet. Jeg kan ikke skille det i butikken.

[Anya]

AnyaDet er ingenting jeg kan gjøre for å hjelpe. Hvis du, som du selv sier lurtda - klag! Her forklarer de hvordan:

er det bedre å velge en mindre eller større knoke?

En, selvfølgelig, stor .. det vil være såååå velsmakende .. sist jeg hadde 1,7 kg ... og såååå kjøttfull ... Jeg trodde min ikke ville ha lang tid ... men tro meg, fra første skaft - se rapporten, jeg har allerede laget fem stykker, og hver gang jeg husker Larisa med takknemlighet ..

Laris, men det fungerer ikke så vakkert som din ... akk ... men jeg er veldig glad for at oppskriften din satt fast hos meg ...

Jomfruen, du har ikke løst min ubesluttsomhet i denne forstand. Å gå tilbake til butikken for å skandale fungerer ofte ikke. Og logisk sett skal skaftet til et villsvin være større

Jomfruen, du har ikke løst min ubesluttsomhet i denne forstand. Ofte er det umulig å gå tilbake til butikken for å skandale. Og logisk sett skal skaftet til en villsvin være større

I butikken vår er de delt inn foran og bak ... her er de bakre definitivt større .. de har en annen form ...

hver gang jeg husker Larissa med takknemlighet ..

... Jeg er veldig glad for at oppskriften din satt fast hos meg ...

Smell deg, kjære Vinokurova!

Jeg skal og grave kaviarblommer av salt ...

Og hva slags dyr er dette?

Lagt til torsdag 28. juli 2016 14:06

Så deilig det er !!!! Larisa, takk for oppskriften !!!! For en uke siden gjorde jeg det og la det på balkongen ... fikk det ut ... dyttet det ula grillovn .... klasse !!!!

Og hva er denne salaten med grønne erter på en tallerken?

Olya, dette er fra oppskriften. Hvis du er interessert, skriv inn "Jam" eller rød kaviar fra eggeplommer i søkeboksen - det er ikke veldig praktisk for meg å sette inn direkte lenker fra telefonen min.

[dopleta]

dopleta, Larissatakk. Jeg vil se nå

Hva er å foretrekke for deg - mer kjøtt eller bein? Større vil bli fetere. Derfor tar jeg middelmådige.

Jeg anbefaler, hvis mulig, ta skaftet fra forbena, selv om de vil være mindre. Her, som med et lam, - dyr tisse og kutte mens de står, drysser og smører bakbena. Beklager de lite attraktive, men viktige detaljene ...
Importerte skaft, renset til hvithet - lukt ikke, men de er ikke velsmakende - det de får mat der xs, men ikke poteter med nesle. Skaftene fra tamsvin er vanligvis skittenbrent i utseende, de bakre lukter kanskje litt, men deiligheten til disse er ubeskrivelig ...

Jeg velger knoke "etter øye".Jeg tar alltid den som ser mer ut som kjøtt. Det smaker alltid godt.

: snegurka3: Larochka, jeg tok med deg takk, kokte til det nye året, og lot den modne i kjøleskapet, la merke til at jo lenger kjøttet ligger, jo bedre blir det. Det gjenstår bare å trekke ut og bake litt. Jeg kokte knokene i henhold til oppskriften din, og kjøttet for testing, på en annen måte.

Å, Natasha, hvor deilig det ser ut! Og selv om jeg også kokte den nylig, men så på din, ville jeg ha den igjen! Takk kjæreste!

Larochka denne oppskriften, fra kategorien favoritter! Takk kjære! Utskjæringer, jeg lager disse bare på store og kjøttknogler. Jeg liker at du kan lage mat på forhånd.

Jeg gikk på nettet og googlet hva sous vide er.
Dette er matlaging ved lav temperatur. Jeg tror ikke 85 grader er lav temperatur.
Jeg kokte knokene etter forfatterens oppskrift, det viste seg å være kokt. Det er heller en langsom knoke. Ikke sous vid, selv om det er velsmakende.
Neste gang jeg kjører multikookeren i 12 timer, vil jeg stille temperaturen til 65.

[Veta]

Veta, prøv det og del det med oss ​​senere. Du kan lage mat på 80 C, jeg tror det vil lage mat også.

[domovoyx]

domovoyx, Jeg har nettopp stilt ut 80. Virket kokt over. Ikke mye forskjellig fra kjøtt bare kokt i en pose. Her må enten tiden reduseres, eller temperaturen må reduseres.
Kokt på Shteba.

[Veta]

Veta, Jeg hadde sannsynligvis ikke satt mindre enn 70, ikke nok

[domovoyx]

domovoyx, Jeg har hittil spist forrige skaft, jeg kjøper det sjelden, i nær fremtid har jeg ikke prøvd det, men jeg skrev et notat til meg selv for fremtiden - reduser temperaturen. Du kan salte den med nitritt, da er 65 definitivt nok.

[forfatter]

Jeg gikk på nettet og googlet hva sous vide er.
Dette er matlaging ved lav temperatur. Jeg tror ikke 85 grader er lav temperatur.
Klargjorde knokene i henhold til oppskriften forfatter, viste det seg kokt. Det er heller en langsom knoke. Ikke sous vid, selv om det er velsmakende.
Siden jeg har kjørt multikookeren i 12 timer neste gang, vil jeg stille temperaturen til 65.

Forfatteren er meg, Sprig, la oss bli kjent. Så hvis du googlet nøye, betyr det at du har lest boka til en av grunnleggerne av sous-vide, skaperen av sous-vide "guide", Douglas Baldwin. Og i denne oppskriften fulgte jeg nøyaktig hans anbefalinger. "Plasser svinekjøttet enten i et badekar på 176 ° F (80 ° C) i 8-12 timer eller i et badekar på 155 ° F (68 ° C) i 24 timer." Han har denne anbefalingen for tynnere og utbenede svinekjøttstykker, men skaftet mitt er mye tykkere og med bein, så jeg økte temperaturen. Min knoke, som du kan se på bildet, er ikke kokt. Men dette, som du vet, avhenger av grisens alder og kjøttets friskhet. Tilsynelatende er du mer heldig med sistnevnte.

[Larissa]

Larissa, stamtavlen var ikke festet til knoke, men det var mer enn en gang anmeldelser om byllen i emnet.
Jeg har ikke gravd så dypt om sous-vide, det er nok for meg at Wikipedia har bekreftet min kunnskap - sous-vide-teknologi innebærer langsiktig matlaging i vakuum (vel, dette er et relativt begrep) og ved en viss lav temperatur . Temperaturområdet er indikert 55-60 grader.

Med forfatteren mente jeg deg, Larisa, oppskriften indikerte ikke på hvilke anbefalinger oppskriften din var basert på.
Jeg tror at sous-vide i navnet på oppskriften blir sagt høyt :)

om utslett, var anmeldelser i emnet mer enn en gang

Ja, to ganger. Jeg var ikke for lat, leste hele emnet på nytt og fant ut av de elleve kokte skankene bare to kokte - fra Alexei og det andre skaftet fra Alena Vinokurova, som selv innrømmet at hun hadde brutt matlagingsteknologien - skaftet hennes kokte mens du smiler, og vannet fordampes. Men, som de sier, smak og farg. Og jeg foretrekker selv kanskje mer elastisk kjøtt, men jeg skrev ærlig om resultatet her:

knokelen var helt kokt - beinene falt av seg selv. Med min kjærlighet til brusk ville jeg til og med lage mindre mat, men etter å ha lest fra Lazerson at han ved samme temperatur ikke hadde nok 14 timer til svinekjøtt, og deretter kokte han det i ytterligere 40 minutter mens jeg kokte, ble jeg forsikret på nytt

Vel, som for Wikipedia ...Likevel foretrekker jeg mer pålitelige kilder, for eksempel bøkene til de samme oppfinnerne av denne tilberedningsmetoden i den opprinnelige kilden. Spesielt i denne oppskriften henviste jeg ikke til dem, men jeg har flere ganger skrevet om dette i andre emner av sous-mind.

Knokelen min er alltid velsmakende. Og dette er det viktigste.

Alena Vinokurova, som selv innrømmet at hun hadde brutt matlagingsteknologien

Jeg håper joggeskoene ikke flyr?
Forresten, jeg likte virkelig resultatet, og jeg skrev det ...

[AlenKa]

Så jeg handler om det, AlenKa !

[dopleta]

dopleta, Larissa, og hva jeg kjøpte !!!!!! flammende pistol !!! Nå skal leggene garves !!! Nok en grand merci for en oppskrift!

Jeg har ikke kokt opp, men jeg har oppdratt, slaktet og slaktet grisene selv

Jeg tror at sous-vide i navnet på oppskriften blir sagt høyt :)

Hvorfor erklære så kategorisk, hvis du ikke virkelig har forstått selve teknologien?

La alle sparke meg nå som jeg ikke forstår noe.

[Kvist]

Kvistkanskje bare holde igjen følelser?

Nå skal leggene garves !!!

Gratulerer ! Kule ting jeg har to, elsker dem !

Knokelen min ligger "rundt" fra miratorg, du diskuterer så mye at jeg allerede ønsket å lage mat :-)