Eplecidereddik naturlig av naturlig gjæring ifølge Jarvis

Jenter, jeg vil sette plommeeddik. Må jeg fjerne beinet?

Det er ikke nødvendig å fjerne det, sil det etter et par uker, og eddiken blir rikere og steinen vil gi smak.

Din Rada-dms-oppskrift gjør den til utmerket eddik.

Åh, Svetochka, kjære! Rett balsam-balsam på min syndige sjel! Takk for en så fin anmeldelse!

Hun luktet - det var allerede tårer i øynene. SHO sier - du må spise. Det ser ut som det vil være sterkt

Fra kysten av Azovhavet ... Vel, vi kan være naboer, der nå, kan man si, mitt andre hjem vil være, så kanskje vi får en matbit sammen, men hva, det vil alltid være !

Det var heldig at jeg umiddelbart fikk surhet og styrke, siden resultatet er allerede så behagelig selv etter en "sniff" eller hvordan bedre å si det, som parfymeren sier.

Jeg ser på Isabella for å se om hun kan lage eddik med sin deltakelse ... Frosten har allerede rørt henne - duftende og søt, syrlig og sur skall. Men på en eller annen måte tviler jeg på at i eddik vil jeg like smaken og aromaen av parfymeriet hennes.
Kanskje noen allerede gjorde det fra Isabella?

Og jeg lager drue uten vann. Når du er klar, kan du kaste et nellik eller en kardemommeopp i beholderen. Det tilføres og eddik med aroma oppnås.
God kveld alle sammen, jenter. Jeg har ikke besøkt dette forumet på lenge.
+1

Velkommen tilbake! Vel, det er en hellig ting å smake på hjemmelagde eddiker, du kan ikke gjøre uten det!

Fra kysten av Azovhavet ... Vel, vi kan være naboer, der nå, kan man si, mitt andre hjem vil være, så kanskje vi får en matbit sammen, men hva, det vil alltid være !

Alt kan være Livet tar noen ganger uventede svinger

Men på en eller annen måte tviler jeg på at i eddik vil jeg like smaken og aromaen av parfymeriet hennes.
Kanskje noen allerede gjorde det fra Isabella?

Selvfølgelig, med et forutsigbart resultat, er det alltid lettere ... Men det virker for meg at smaken og fargen ... bare ved å gjøre det selv kan du vite sikkert om du liker denne smaken eller ikke.

Den andre fasen av drueddik er borte. Jeg skriver fordi jeg stilte et spørsmål her. Jeg spilte i 10 dager, fra Isabella, nå la jeg den på en rolig gjæring.

jeg gjorde
Men vår importerte Isabella er en ynkelig parodi på den sørlige, moden under solen. Jeg kom akkurat ut med eddik, ingen lyse ettersmaker. Vel, eller jeg hører dem ikke

Olga, i så detalj, la et eple, men av en eller annen grunn har eplene nå tatt alt vannet
Jeg tenker, blå druer er ikke veldig modne i år, men jeg skal lage juice i en multikoker i en dobbel kjele, kan jeg da bruke massen til eddik? det blir kokt, jeg samler denne massen fra flere brygger, så lager jeg en annen kompott (det viser seg veldig konsentrert).

Jeg tenker, blå druer er ikke veldig modne i år, men jeg skal lage juice i en multikoker i en dobbel kjele, kan jeg da bruke massen til eddik?

Selvfølgelig ikke. Gjæren vil dø når den blir kokt.

Du bruker det ikke en gang til måneskinn.

Og ... alle som er interessert i hjemmelaget eddik her, betyr naturlig, medisinsk. Hva forventer du av massen din? Det var nesten ingenting igjen i den. Hvis det er en slik mulighet, gjør vi det fra ren juice, uten å fortynne den, eller minst halvparten.

[kalinka777]

kalinka777, svetlanochka, jeg er egentlig ikke en anskaffer, så, resonnerte jeg høyt: lol: men jeg husket om måneskin

Våre blå druer er ikke veldig modne i år, men jeg skal lage juice i en multikoker i en dobbeltkoker, kan du da bruke massen til eddik?

Kalinka - Sveta tolket alt riktig! Det blir som å lage ost av sterilisert melk ... Du kan lage ost av blader, men bare av ferske.

Olga, i så detalj, la et eple, men av en eller annen grunn har eplene nå tatt alt vannet

Marisha, godt gjort for å bestemme deg, du vil være nyttig med eddik!
Jeg har også den samme historien i år. Men jeg fylte nesten pannen med hakkede epler. Og 2/3 av dem er sommer, søte, bomull og ikke saftige i det hele tatt. Så de absorberte direkte alt vannet. I dag skal jeg legge den i en tre-liters krukke og fortynne den litt med vann, ganske mye.
Ellers kan du la det være i fred, det blir rikere. Da skal massen presses godt, du får fortsatt mye eddik. Det viktigste er at livmoren hans ikke skal spises under aldring. Vi må observere dette med jevne mellomrom. Lykke til! Og legg batchen separat med druer.



Og jeg skal legge litt i krukken og legge til litt gjæret fikenstopp i stedet for honning, jeg lurer på hva ettersmaken blir.
I år starter jeg en prosess med en liten mengde sukker, og etter filtrering fra massen vil jeg tilsette honning. Jeg tror det ville være mer riktig.
Dronningene er sprø i år! En gang hver femte dag tar jeg det ut, nå begynte jeg bare å irritere det. Så jeg vil helle i flasker med en smal hals slik at overflaten for dem blir mindre.
Lykke til alle i å tilberede ikke skadelig, i det minste, men som et maksimum, veldig nyttig naturlig eddik!

[Rada-dms]

Rada-dms, ta meg med til selskapet ditt også. Jeg bestemte meg endelig
Jeg vet ikke helt hvordan alt går, så spørsmålet er. Jeg vil ha eddik i en 5 liters krukke. Hvor mange epler og andre ting vil passe der for å bruke volumet maksimalt, men ingenting slapp unna?
Og videre.

Hvis det er en slik mulighet, gjør vi det fra ren juice, uten å fortynne den, eller minst halvparten.

Det vil si, kan jeg ta eplejuice i stedet for vann? Jeg har rikelig med det nå. Jeg vil gjerne bruke den på eddik.

Hvor mange epler og andre ting som passer der

For nå skal jeg skrive om min erfaring: Jeg legger 3 porsjoner i en 3 liters krukke, det vil si 1,5 liter vann og 1,2 kg epler. Det viste seg om skuldrene, men under gjæring løp væsken bort. Hun la boksen på tallerkenen. Så det er bedre å ta 4 porsjoner for 5 liter. Da vil det være igjen en god forsyning for å heve massen under gjæring.

[Rada-dms]

Det vil si, kan jeg ta eplejuice i stedet for vann?

Selvfølgelig.

Hvor mange epler og andre ting vil passe der for å bruke volumet maksimalt, men ingenting slapp unna?

ikke ennå Rada-dmsJeg skal fortelle deg min erfaring. Jeg har det maksimale som passer inn i en 3 liter krukke - en løsning av 1 liter juice og 1 liter vann.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, kalinka777Tusen takk for de mest verdifulle og aktuelle rådene.
Jeg la eddiken - 4 porsjoner fra oppskriften i en fem liters krukke. Litt mindre enn halvparten av væsken er eplejuice fra en juicer. Selvfølgelig er det ikke noe liv der, men jeg trenger ikke det, jeg har en herlig rug surdeig, jeg drakk et par spiseskjeer av det, ikke mindre.
Her er hva slags krukke det viste seg, jeg håper det er nok rom for gjæring.

Dessverre har det ikke vært mulig å organisere 30 grader ennå, men gjæringen fortsetter. Det lukter deilig - kvass. Men gjæring er helt klart alkoholisk

Men gjæring er helt klart alkoholisk

Alt er riktig. Dette er hva du får. Juice fra en juicer presser ikke eddik til deg.

Juice fra en juicer presser ikke eddik til deg.

Vel, jeg har juice i stedet for vann, vann vil ikke lage eddik av seg selv heller. Og til gjæring - uvaskede epler og surdeig.

Men gjæring er helt klart alkohol

Og der, først, vil det være alkohol og først da eddiksyre, og det skjer - vinen sur - eddiken viste seg:

Eddiksyre
bakterier utfører eddiksyrefermentering,
oksiderende primære alkoholer som etanol.

[selenа]

selenа, pø, beroliget.
Riktignok trodde jeg det selv, men det er hyggelig å få bekreftelse fra en erfaren person

Etter flere dager med å vandre rundt i leiligheten og klemte en mos for å finne et varmt sted, ga jeg opp og kjøpte et oppvarmet teppe.
For mine formål passet det perfekt - jeg rullet det inn i et rør, festet det med klips og slått det på minimum varme.



Bildet er vanskelig å se, men temperaturen i krukken er 29 grader.
Sannsynligvis, hvis det er flere bokser - kan du spre den på gulvet, plassere bokser på den og pakke den opp med noe - den vil også være varm
Og du tåler deigen ...

En eddik uterus dannet i glassene mine - mens den er tynn, la den sitte eller hva? .....

God ettermiddag alle sammen! Jeg har et spørsmål. Hun laget eplemos. Sjømannen brøt sammen og en krukke var hovent. Det er synd å kaste den. Kan du lage eplecidereddik av det? Tross alt var eplene kokt. Fortell meg om mulig hvordan du gjør det riktig.



Jeg åpnet glasset, det lukter nesten vin

[kartinka]

kartinka, Marina, må fjernes fra resten, korkes og settes i kulde. Eddiken er klar. Livmoren kan ikke være igjen i den.
Olga 61, Olga, jeg lager eddik av restene og sur juice. Jeg heller den aldri ut. Sett den et sted langt borte på et varmt og mørkt sted og la den stå, du trenger bare å se på slik at det ikke kommer mugg.

[marika33]

marika33, Marin, puréen min er veldig kul. Trenger du å fortynne det på en eller annen måte?



og det er sukkerfritt. I det hele tatt

[Olga]

Olga, tilsett sukker, litt og kan fortynnes med vann

[Olga]

Olga, tilsett sukker, litt og kan fortynnes med vann

Takke.

En eddik livmor dannet i glassene mine - mens den er tynn, la den sitte eller hva? .....

Jeg fjerner livmoren, hvis jeg ser på den, er den omtrent 0,4 cm tykk, eller, hvis lat, så legger jeg dem bare på bunnen. Så, når jeg filtrerer, legger jeg den i en krukke, tilsett litt vann og tilsett sukker der, noen ganger mater jeg den med eplebiter.

Etter flere dager med å vandre rundt i leiligheten og klemte en mos for å finne et varmt sted, ga jeg opp og kjøpte et oppvarmet teppe.
For mine formål passet det perfekt - jeg rullet det inn i et rør, festet det med klips og slått det på minimum varme.



Bildet er vanskelig å se, men temperaturen i krukken er 29 grader.
Sannsynligvis, hvis det er flere bokser - kan du spre den på gulvet, plassere bokser på den og pakke den opp med noe - den vil også være varm
Og du tåler deigen ...

Sveta, du er et geni! : et kyss: Nå vet jeg hvor jeg skal feste putene for oppvarming av setene, ellers skal jeg kaste den ...
Jeg vil fortsette å kjempe med eplehøsten, legge noen flere bokser fra kjernene. Og ytterligere to trelitersaft fra Isabella-druene. Allerede så mettet og surt.

Og jeg festet meg fremdeles og gjorde meg til å skrelle for ansiktet ved å gni huden med livmoren.
Jeg vil ikke gi råd til noen, fordi jeg er redd for at du kan brenne huden din uten å følge med på tiden. Og det er individuelt for alle, men resultatet er kjempebra - porene har redusert, huden har lysnet.
Og tre ganger til gned hun livmoren inn i området til venen, som ble betent etter et tredagers kateter for å injisere medisinen. Etter første gang stoppet dette stedet kløe og kløe, og etter tredje gang fikk det et normalt utseende, og kransen var ikke lenger synlig. Mirakler!

[Rada-dms]

Rada-dms, silet hun et nytt parti eddik - eplecider og fra sure ville druer - gned druene selv på potetmos og rullet dem opp, og pomace og en del av druene som ikke kunne fjernes fra buntene - så riktig med dem og helte vann i henhold til denne oppskriften. I en druekrukke som hun hadde lagt tidligere, hadde en dronning allerede dannet seg, hun la til en ny anstrengt batch og satte den på aldring.
Jeg har ett spørsmål til avklaring - kan alle dronningene (fra eple og vonograd) samles i en krukke? Og hvor mye vann å helle dem og hvordan mate dem? I det minste om .... Sukker, trolig også?
Det er synd at jeg har dem ...
Og en ting til - hvordan kan de brukes? Hvis du bruker selve dronningen, hvordan? Hun, som de sier her, er veldig skjør, kan dø hvis du forstyrrer krukken, og deretter ta den med hendene, skille et stykke? Resten av ideen vil dø? Eller ta en hel dronning, så det er en engang, så mye dronning kan ikke spare nok ... At dette øyeblikket ikke er klart for meg ...

[kartinka]

kartinka, ja, du kan samle, tilsette litt vann og mate med sukker eller samme rengjøring. Noen av dem vil dø, vannet vil aktivt gjære. Jeg gnir dem før dusjen, gnir leddene og ansiktet noen ganger. Ansikt i den kalde årstiden. Ansiktshuden blir rød og baker, så må du bruke en krem ​​med hiarulonsyre, bare av høy kvalitet.
På kroppen har jeg ikke en slik reaksjon.
Jeg la også livmoren i tre til fire dager til hjemmelagde urteansiktskremer.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga! Eddik viste seg - abalde! Jeg vil være hjemme, jeg vil definitivt legge ut bilder, veldig velsmakende eddik, tilsynelatende, alt kom sammen, og epler fra det gamle epletreet og honningen og mitt eget brød, tilsynelatende med disse små tingene, og det skjedde. Tusen takk for oppskriften!

[kartinka]

kartinka, Marisha, takk for den gledelige anmeldelsen for meg! Alt spiller en rolle - epler og brød, men uten gyldne penner og ønsket om å gjøre alt best mulig for familien din, skjer ingenting! Bra gjort! Vi venter på bilder!
Også min hadde allerede blitt mørkere og begynte å få en grad. Og jeg har allerede gitt det ut nesten alt ... Jeg gjorde ikke mye det året.

Olga! Jeg bor nå med datteren min - dette er den gjenværende (en av to) krukkene - der, mamma, jeg må skrive den ...
vi har allerede brukt opp en trygt, med tanke på det faktum at vi hver morgen drikker en spiseskje honning i et glass vann ...
Hus ble liggende i mørkt glass i flasker ...
Eddik er utrolig velsmakende, aromatisk. Jeg vet ikke hvor mye gjennomsiktighet som kan sees på bildet - de har et hvitt maske på alle vinduer.
I år vil jeg satse på hvor mye det vil vise seg ...
Tusen takk for oppskriften!
PS - alle dronningene ble samlet pent sammen i en krukke, jeg vet ikke en gang hva som skjer med dem der ...

[Rada-dms]

Rada-dms, jeg også med tusen takk! I går tok jeg av meg den første eplecidereddiken fra sedimentet. Så flott det lukter! Og det smaker godt. Straks zabakhala majones med ham.
Men jeg gjorde det fra kaken, i henhold til prinsippet "hvis du ikke har noe imot å kaste noe ut." Jeg har allerede planlagt å høste eddik til sommeren.
Takk for denne verdifulle oppskriften, og, viktigst av alt, en detaljert beskrivelse av teknologien og støtten til prosessen.

[kartinka]

kartinka, hvor gjennomsiktig det viste seg! Ting! Den vil stå stille, den skal mørkne litt og bli gammel. Smaken blir rikere og aromaen blir sterkere!

Rada-dms, jeg også med tusen takk! I går fjernet jeg min første eplecidereddik fra sedimentet. Så flott det lukter! Og det smaker godt. Straks zabakhala majones med ham.

Min kjære, glad for å se deg veldig mye! Jeg tar alle tusen takk og gir deg ti tusen tilbake for en så fantastisk anmeldelse! Jeg er glad for at alt ordnet seg, ellers bekymrer jeg meg alltid om slike oppskrifter når alle har dårlige råvarer og forhold.
Fra klemmer til en matbit i henhold til denne oppskriften, viser det seg alltid deilig, mer syrlig og vakrere i fargen.
La oss vente på sommer og høst!

Om emnet, så jeg legger det ut her. Denne legen snakker ofte bra.

Epleeddik. Er alt så bra som de sier.

Eddik laget av drueblader er veldig lett å lage.
Det er nødvendig:
Friske drueblader-500g.
Granulert sukker-200g.
Vann (godt eller på flaske, i verste fall vann fra springen, men kokt og kjølt) -1 liter.
Vi tar en krukke med bred munn, jeg har hundrevis av 3 liter, legger bladene (ikke min), tilsett granulert sukker, hell vann, dekk med gasbind i 4 lag (ellers elsker Drosophila bare eddikaromaen og kjører umiddelbart over) , satt på et varmt, mørkt sted, jeg har den nederste hylle på kjøkkenskapet, og vi venter på at gjæringen skal ta slutt. Ja, du trenger bare å varme opp bladene med jevne mellomrom slik at de er under vann, men dette er ikke ofte og slett ikke vanskelig. Hvordan gjære, sil, flaske.

Kan du snakke meg, er eddik fra drueblader også laget i to trinn? Og tilsett sukker etter siling?
Jeg la i en stor flaske vann (19 liter) en 8-dimensjonal dose på 4 kg blader og 8 liter vann (jeg kuttet bare av druene og fikk så mange blader). Ingen rosiner, brød eller andre gjær tilsatt.
Nå har det gått en uke som aktivt vandrer rundt - lukten er veldig velsmakende. Smak også (jeg slikker en trepinne som jeg regelmessig drukner bladene med)
Men jeg vet ikke hva neste trinn er :-(

[Maur]

Maur, Jeg legger til andre trinn og heller ikke rett i flasker, men i krukker under gasbind. Som med apple og andre. Nå (etter et år med aldring) har eddiken blitt fargen på svake teblader.Veldig, veldig velsmakende! Små løk er allerede syltet med det.
Når det gjelder meg, er eddik fra drueblader den minst arbeidskrevende og mest allsidige i kjøkkensaker.

Jeg legger til andre trinn og heller ikke rett i flasker, men i krukker under gasbind

Kjære, jeg forstod ikke det. Tilfører du fortsatt sukker til den anstrengte kalk? Eller ikke alt på en gang, men la det være til senere?

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, Legger jeg 150 g i bladene, og når jeg allerede filtrerer fra bladene og heller i krukker, kommer det 50 g til

Anya, hvorfor? Rettferdiggjøre.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, hva hvorfor? Hvorfor tilfører jeg ellers sukker? Eddiken er sterkere

[Tusya Tasya]

Tusya TasyaJa, en slik teknologi, den stille gjæringen er forlenget, styrken er høyere, en mer moden smak oppnås.

[Rada-dms]

Hvorfor tilfører jeg ellers sukker?

ja, hvorfor dele?
Rada-dms, alt er klart nå. Og hvis sukker 200 på en gang, og deretter ytterligere 50? Vil det ikke være sterkere? Eller blir ikke alt sukker fordøyd?

ja, hvorfor dele?

Jeg og hjemmelaget "cognac" også, når jeg tar den på, legger jeg ikke alt sukker på en gang, men tre ganger. Gjæringen skal være stille. Hvis villgjær er knappe, kan overflødig sukker bevare den. Kraftig gjæring påvirker også det endelige resultatet. Dette er også godt synlig på vin.

Anya, jeg er et helt null i vinproduksjon. Jeg kjenner gjær bare fra deigen. Jeg lagde eddik av drueblader etter en oppskrift, alt ordnet seg, så det falt meg aldri inn at noe kunne være annerledes.