Eplecidereddik naturlig av naturlig gjæring ifølge Jarvis

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg marinerer også alt bare i eddiken min!
Nå er lamnyrene i marinaden

[Rada-dms]

Vel, hva skjedde der? Jeg burde ha forsvart meg lenge!

Rada-dmsser ut som eddik.
Marinerte dem egg til påske.
Men det ordnet seg ikke.

Jeg klatret ved et uhell i kjelleren (vanligvis sender jeg mannen min), og det er en 10 liters flaske eddik, helt gjennomsiktig, omtrent 6 liter i en flaske. Jeg trenger å helle det i liter, og jeg glemte det. Å dømme etter det faktum at i fjor ikke hadde jeg epler, eddik året før.

[kil]

kil, Irina, Gratulerer!!!
Vizh, sclyarose-kakaosykdom er bra ... men jeg husket at ingenting allerede var O !!!

[Umka19]

Umka19, ja, jeg har entogoeddik ... hell 6 liter mer, 6 liter mindre

ja jeg har litt eddik ... hell

Gjør du ikke wraps? Det tar mye for meg å pakke inn

Jeg har en anstendig eddik uterus i løpet av en uke har vokst. Eddiken er i badekaret, jeg skyller håret med det og gnir det.

Radochka, Olyushka, jeg fikk litt hvit fylling, bestemte meg for å lage en liten mengde. Åpne sesongen så å si. Takk for oppskriften og nyttig informasjon i emnet og deg og jentene om fordelene og bruken av eddik.

Jeg kjøpte nesten to kg bringebær til veldig billig på grunn av tilstanden "på grensen", jeg bruker noen av dem til "jordbær" likør, og jeg vil virkelig ha eddik fra resten av bærene. Vil det vise seg fra ett bringebær, eller trenger du også å legge til andre frukter? Jeg mater allerede hvetesurtet inn i rug, om kvelden vil det modnes.

Jeg har også et par flasker granateplevin, slags halv-søt, jeg kjøpte den til en lav pris for en kampanje, kan jeg også legge den på eddik? Hvis mulig, hvordan og er det da verdt det, i den forstand at hva gjør eddiken til bedre kvalitet, fra ferdig vin eller fra friske bær?

Og ja, vær så snill å ikke le av de faste temaene :-) over mine mikroskopiske volumer - dette vil være mitt første eksperiment med eddik, og jeg har ingen kjellere for lagring av store lagre. :-)

[Krone]

Krone, Galina, fra min egen erfaring ... bedre fra ferske råvarer. Bedre for meg. Mer aromatisk. Sterkere fra vin. Fra upasteurisert (trekk) Krim semi-søt vin laget jeg utmerket eddik av seg selv. Glemte ham i kjelleren. Vinen gjærte der og ble til utmerket eddik av seg selv. I fem år. Jeg stappet den blomstrende toppen av basilikumet i flasken. Jeg bruker den som en dyr balsamico for å smake marinader.
Jeg bruker bringebær (friske bær og kaker fra marshmallows) som en kultur av naturlig gjær i stedet for rosiner, som jeg trenger å kjøpe. Så ... eddik vil komme ut av bringebær understandard fantastisk! Jeg tror det vil være nødvendig å tilsette rosiner i granateplevin, men du kan også ha litt bringebær

[Radushka]

Radushkatakk.
I utgangspunktet planla jeg å lage eddik av druer, men senere, nærmere høsten, da druene ble billigere, og i går kveld kjøpte jeg jordbær til brennevin, men løp inn i bringebær til en god pris (1,8 kg for 250 r) og kunne ikke gå forbi. :-)
Så inntil videre skal jeg øve på bringebær, og så tar jeg på druer.

Jeg lager eddik av drueblader for første gang. En utmerket eddik livmor har vokst! Plump, flat, plump! HVA Å GJØRE MED DET? Jeg la bare kirsebæret. I dag er det på tide å sil bærene. Kanskje sende henne dit?

HVA Å GJØRE MED DET

I melk.
Det blir en melkesopp.
Eller te.

[Lys]

Lys, nei, det drikker vi ikke. Jeg trodde at kirsebæret ville modnes raskere med livmoren

På et eller annet lagringsstadium kan det dannes en såkalt eddik uterus på overflaten av eddiken.
Dette er et veldig godt tegn - eddiken viste seg å være riktig og veldig nyttig. Det er ikke nødvendig å kaste eddik uterus, dette er et verdifullt produkt. Den kan brukes til å lage andre typer eddik av bær og frukt.

Jeg ville ha i ny eddik

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, allerede sagt. Jeg helte den i en to-liters krukke for eksperimentet. Hvis noe går galt, vil hovedvolumet være separat.
Livmoren min vokser perfekt både på pære og eple. Men jeg har ikke sett SÅ livmor enda!

[Rada-dms]

Rada-dms, veldig informativ Den første eddiken jeg fikk ved et uhell, ja: girl_pardon: tydeligvis for lenge siden ... Jeg lagde eplevin av juice, og 20-liters gryten ble sur (temperaturen var ikke nok), ble ikke opprørt , lot den surre videre, og fikk veldig deilig eddik (på ren juice!), og gjorde det senere med vilje, men også på juice (det smaker bedre), og noen ganger fikk jeg en slags slimete "plug" for første gang gang ble jeg redd, kastet ut alt innholdet i boksen, men etter å ha observert så jeg at den vokser i andre, og ikke påvirker smaken, og hvis du fjerner den, vokser den igjen, og hvis du heller den i flasker som allerede har modnet, så vokser ingenting i dem, bare et sediment dukker opp, hvis ikke tsadi Nå vet jeg hvor jeg skal sette det
Ja, og om vinteren laget moren min en epledrikk: en spiseskje eddik i et glass vann, og som et resultat oppløses blodpropp på beina mine ...: lege: dette er "bivirkningen" av en epledrikk . Det er på tide å prøve en ny måte å lage eddik for meg ... men det er ikke mer anis, men det er en gylden kinesisk kvinne, og den er allerede halvvæske ...
Takk, Olenka, for oppskriften og et veldig detaljert foredrag.

[Smil]

Smil, Katyusha, jeg lager alltid eddik bare med juice, jeg tilfører ikke vann.

[marika33]

marika33, Marinochka, men det smaker virkelig bedre, spesielt hvis det ikke er noen problemer med de primære råvarene og jeg heller ikke legger gjær

[Katyusha]

Katyusha, Jeg tilberedte ikke eddik med vann, og jeg laget den ikke før det var en hage, så jeg kan ikke sammenligne. Jeg er sikker på at uten vann er det bedre, sunnere, mer konsentrert, sterkere. Det etterlater oss mye. Nå legger jeg saften på eddik fra falk, jeg tror den ikke blir veldig god, eplene er ikke modne, men vil gå til ekstern bruk. Vi tørker dem av i badekaret, skyller håret, (vasker dem med sennep)

[marika33]

marika33, Marina, fortell meg proporsjonene. Jeg leste hele emnet, så det ikke.
Jeg tok med mange umodne epler fra dachaen, tok dem av treet, siden grenene lå, alle er strødd. Jeg vil lage juice og legge eddik på den

[Catherine]

marika33, Marinochka, men det smaker virkelig bedre, spesielt hvis det ikke er noen problemer med de primære råvarene, og jeg legger ikke gjær heller

Catherine, er det mulig for de som er i tanken? Bare juice og sukker? Trenger du ikke å legge til kake? Gjerne trinn for trinn, og ikke bare en lenke til 1. side.

Ja, jenter, del hvordan du lager eddik på juice. vil gjøre. Jeg skal kjøpe glass, det er bare plast
mange epler, jeg får tak i juice, jeg rører opp mer cider med champagne

Jenter, jeg tar omtrent 50 gram sukker per liter juice.
Jeg destillerer saften på en juicer. Jeg heller den i en tank, jeg har et rustfritt stål, 50 liter, sammen med skum, det er nok av det til gjæring. Når den synker til bunns og eddiken begynner å lyse, fjerner jeg den fra sedimentet, tilsett litt mer sukker og heller den i glassflasker, legger den på modning. Så snart det blir helt lyset, eller eddik uterus dukker opp, fjerner jeg det igjen fra sedimentet, korker det og legger det i kjelleren.
Noen ganger om vinteren lager jeg også eddik av korket eplejuice.

Jenter, jeg gjør det samme, bare først bruker jeg en emaljepotte på 25 liter, jeg legger sukker med en hastighet på 0,1 kg per liter juice, men mengden sukker avhenger av typen epler (jeg har søte) . Så, når den kraftige gjæringen passerer, heller jeg den i en flaske, filtrerer den og lar den modne, og fjerner den av og til fra sedimentet. Aksjer går år etter år, for det fungerer ikke hvert år: tidligere var det en dårlig innhøsting, men i dette ...for en uke siden brøt jeg armen ... dette er en slik force majeure

[Smil]

Smiltakk!

Katya, tidlig bedring!

hvis eplene er syrlige, kan du øke sukkeret, forstår jeg riktig? i dag legger jeg en testparti i plast til jeg kommer til butikken (

[Zhenya,]

du kan øke sukkeret

Zhenya, trenger å!!! For syre satte jeg 1 kg per 6 liter juice - det var veldig velsmakende, men det sto lenge, i huset, på gulvet - det er kult der
Takk for gode ønsker, de er nøyaktig de samme som mine.

For syre satte jeg 1 kg per 6 liter juice - det var veldig velsmakende, men

Jeg har akkurat fått 6 liter juice. I stedet for sukker, la jeg 0,5 liter i en krukke med honning, jeg tok ut lagrene siden 2016))) Jeg vil tilsette sukker litt senere

[marika33]

marika33, Smiltakk! Nå falt alt på plass. Selvfølgelig skal jeg lage eddik av juice uten å tilsette vann og andre erstatninger i form av brød og gjær. Å ha en høst av epler som tregrener og til og med trær i seg selv bryter fra, er det synd å legge eddik på vann.
Rada-dmsTakk for den detaljerte beskrivelsen av å lage eddik.

det er synd å sette eddik på vann

Her er jeg omtrent den samme "trøbbel" med innhøstingen.

Jeg ber publikum om hjelp
1. For to uker siden kom den andre fasen av tilberedning av eddik. Som anbefalt helte hun eddik i 3-liters krukker, dekket med en fille. Prosessen har begynt (håper jeg). For å spare plass bestemte jeg meg for å slå sammen alt i en 10 liters glassflaske. Nå tviler jeg på om jeg gjorde det rette. Halsen i denne flasken er den samme som i en vanlig tre-liters boks, det vil si under en metallhette. Er det nok å puste? Eller returner alt tilbake som det var?
2. Lanserte et nytt parti med ren eplejuiceddik. Eplene er veldig søte, "godteri", som jeg ble fortalt under salget. Bør sukker tilsettes eller ikke?

[Lyi]

Lyi, Jeg legger til litt for å få fortgang i prosessen i begynnelsen

[Smil]

Jeg legger til litt for å få fortgang i prosessen i begynnelsen

Smiltakk! : rose: Og hva med en 10 liters flaske. Kan jeg gå? Hvordan vil du fortsette?

[Lyi]

Lyi, selvfølgelig, kan du i en 10 liter, det er mer praktisk å ha i en enn i tre.

[marika33]

selvfølgelig kan du i en 10 liter, det er mer praktisk å ha i en enn i tre

marika33takk! : rose: Jeg er glad.

Og hva med en 10 liters flaske

Jeg er enig med Marika, det er mer praktisk

Jenter, og hvis du lager eddik av juice, men med en hamster, så kan ikke kaken festes noe sted?
Eller legg kaken i saften ... Tilsett litt vann for å gjøre den tynnere.
Ikke?))

[Daria,]

juice eddik, men med en hamster

Daria, Enda bedre, på ren juice og uten blandinger av hes medforfattere, spesielt når året er eple

Ja, eplene mine er ikke mine. Jeg samlet en kadaver i en nærliggende hage, laget juice, det viste seg 1,5 liter og en liter skum))
Vel, det betyr at vi må gå et par ganger til. Jeg tror at hvis jeg gjør det, vil ikke noe dårlig skje.

Det vil si utkastkake?))
Jeg kastet ikke gulrøttene. Derfor plager jeg)

Jeg brukte aldri kaken, mine egne råvarer, bortsett fra at etter juicepressen ... Jeg gned eplene, kokte dem med litt sukker og rullet dem ... Du kan prøve å helle kaken separat med vann, med tilsetning med sukker og noen få hakkede epler, vil du også få eddik, men allerede ikke så velsmakende ... men ganske brukbar og, viktigst av alt, naturlig

[Daria]

da kan ikke kaken festes hvor som helst?

Daria, M @ rtochka, her er en kul / velprøvd oppskrift, les den på din fritid og bestem selv om du trenger den eller ikke.

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429762.0

[Ludmila]

Ludmilatakk!
jeg vil studere

Jeg heller den i en tank, jeg har et rustfritt stål, 50 liter, sammen med skum, det er nok av det til gjæring

Et spørsmål til. Jeg lagde juice, men det er mye skum, halvparten av volumet.
Jeg har 2 bokser, hver omtrent en liter juice og en liter skum. Så la det være? Og legg sukker på en liter væske, ikke ta hensyn til skummet.
Jeg gjorde det i henhold til forfatterens oppskrift, alt er allerede klart, men her er det litt annerledes, bare spørsmål))
Og vil alt dette skummet legge seg etterpå? Jeg kan ikke tro det))

Det er fluer på gasbind, mye!
Ikke skummelt?

Jeg husker ikke så mange av dem sist

Jenter er smarte! Hallo!
Jeg har et spørsmål. Jeg la i rabarbareddiken i juni. tok av sedimentet i dag, så vakkert, gjennomsiktig, surt
For 2 uker siden tok jeg på epler. en bøtte kake + vann, den andre rene juice.
så her er den ferdige rababaren og den som ikke lukter godt med kaken. gamle filler eller noe ... eller til og med noen fyllerier, hjemløse. med et ord, hvis jeg bare ville kjøpe slik eddik, ville jeg helle den ut. min, jeg vet at alt er bra, men hvorfor lukter det sånn?
og hva tror du, hvis du nå insisterer på timian (det er fortsatt mye av det), vil det bli avbrutt?

Takk!

[Daria]

Daria, er det bedre å dekke urten med en klut, ikke gasbind. Gjennom osteklær vil til og med flere lag med fruktfluer trenge gjennom, og ingenting godt vil komme fra dem. Jeg sørger også for å stramme stoffet med et strikk. Det er veldig mange fruktfluer i år, et fruktbart år, reproduserer det raskt.
Du har mye skum fordi eplene er modne. Hvis det er mange epler, så kan skummet fjernes og suppleres med juice, jeg gjør dette. Saften gjæres uten den. Ved slutten av gjæringen synker skummet til bunnen og eddiken klarner, så må den fjernes fra dette sedimentet og får modne.
catnip, det er for tidlig å snakke om eddik. Det er bare et must. Men det skal ikke lukte vondt. Aromaen er sur gjæring, men behagelig. Drosophila kom ikke dit?

[Marinochka]

Marinochka, ja, takk for avklaringen
Gasbindet strammes med et elastisk bånd, fluene traff ikke. Jeg har allerede tappet alt, første etappe varte en uke. Nå er det allerede under bordet, jeg berører ikke
5 liter kom ut. Jeg har definitivt nok til mat

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, for den raskeste modningen av eddik, er det bedre å sette beholderne på et mørkt sted, eddikens livmor dannes raskt, noe som betyr at den allerede er klar.
catnip, Ekaterina, og for en infusjon med urter, er det bedre å bestemme eddik i solen. Og ja, det er aldri for sent å tilsette aromatiske urter.

Alle TRIKER !!!
Trenger hjelp Jenter som lager eddik av eplejuice. For 10 dager siden presset jeg ut 12 liter juice og tilsatte 1/3 (1/4) flytende (fersk) honning fra en 3 liters krukke, dvs. 700-800 ml. Delte den i to retter: en 3-liters flaske og en 10-liters emaljepanne. Jeg åpner den regelmessig og rører den med en tresleiv. Siden temperaturen i leiligheten nå er 20-23 grader, er prosessen tregere enn ved 25-28. Nå, etter en ny omrøring, oppstod spørsmålet: I en 3 liters flaske lukter blandingen kvass, og i en 10 liters panne lukter det mos (en så tydelig alkoholholdig lukt), kanskje det er nødvendig å tilsette honning i begge beholderne at bakteriene har noe å "spise"? Fargen på væsken har ikke endret seg, den samme mettede "rustne" fargen. Hjelp, jeg gjør det bare på ren juice uten vann for første gang, men generelt gjør jeg eplecidereddik for andre gang i mitt liv, så opplevelsen er 0.000001. Ikke la det gode gå til spille !!!

(en så tydelig alkoholholdig lukt)

Lyuda, ifølge tabellen for utskiftbarhet, er sukker til honning 1: 1,25, den alkoholholdige lukten antyder at mens det er nok sukker, skjer gjæring ... Jeg har aldri gjort det med honning, sukker er billigere

Jeg gjorde det for første gang med juice i år. Den første etappen varte i en uke. Deretter sank alt skummet til bunnen. Og hvis du hele uken kunne lene øret mot gasbindet og høre susingen, så endte det etter en uke
Det var da jeg klemte den ut, tilsett søtsaker og satte den på trinn 2 i lang tid, vent nå 2 måneder

Dette mener jeg, se om sedimentet sank til bunnen. Og da er 10 dager allerede en periode. Jeg vurderer beredskapen på dette grunnlaget.
Vi venter på mer erfarne jenter

[Smil]

sukker til honning 1: 1,25

Smil, Catherinetakk

10 dager er allerede en periode

M @ rtochka, Dasha, nei, ved en gjennomsnittlig romtemperatur på 20-23 grader er ikke en periode. Det er bare det at du passerte 1. etappe da vi hadde sommer.

se

Daria, la oss gå til "deg" OK? !!!

sank sedimentet til bunns

Sedimentet har falt, men "livet" / gjæringen fortsetter ....

Vi venter på mer erfarne jenter

Vi venter!!!