Eplecidereddik naturlig av naturlig gjæring ifølge Jarvis

[Helena]

Helena, hvorfor skriver de da at eddik har 5-7 grader? Jeg trodde det var alkoholgrader. Ikke?

[Marina]

Marina, ikke grader, men prosent, dette er syrekonsentrasjonen (vel, jeg tror det).

Det stemmer, syrekonsentrasjon.

[Rada-dms]

Rada-dms, OlyaTakk igjen for denne oppskriften, jeg har allerede begynt å bruke eddiken min. Jeg lagde majones på den, jeg likte smaken.

Og jeg ser fortsatt ut til å ha vin.
Det er ingen kjeller.

[Lys]

Lys, Svetik, hva er din smak? Jeg har syrlig, med en tydelig smak og lukt av epler. Forsøkte du å slukke brus for dem? Jeg prøvde det med min, det oppstår en veldig voldsom reaksjon. Og jeg har ikke prøvd det andre partiet ennå, men det lukter annerledes enn det første.

[Silyavka]

Silyavka, Lena, her er jeg en bastard, jeg var overbevist om at gradene. For omtrent 6 år siden leste jeg i LJ fra en autoritativ dame at eddik har 5-6 grader. Siden trodde jeg det uten å nøle. Takk for at du fikk meg ut av feil.

[Marina]

Marina, anerkjente damer tar også noen ganger feil, jeg er glad for at det var nyttig for deg.

Nei, Lena, men jeg ble så ledet, trodde ikke engang.
Og hun er veldig autoritativ. Publisert i magasiner. Og konsulenten er kjære.
Vel, ok, det er bra som ryddet opp.
Og eddik er alltid på bordet vårt, med tilsetningen blir maten mye bedre.

Og jeg ser fortsatt ut til å ha vin.

og det koster meg og vil ikke bli til eddik

[Silyavka]

Hva er din smak?

Silyavka, Helena, sur.
Det er veldig lite sukker der.
Hjemmelaget bakepulver slukker, men nøl med vin.
I 0,5 ss. tilsatt 1 ts. og drakk.
I omtrent 5 minutter sto glasset på bordet og luktet vin.
Jeg likte ikke smaken til Peking-salaten.
Det var ingen sur.

[Lys]

Lys, kanskje han ikke gjorde det bra på deg på første trinn?



Evgeniyala oss bytte eddik til marshmallow

[Silyavka]

kanskje gjorde han ikke fortjeneste i første fase?

Silyavka, Helena, Jeg vet ikke.
Jeg husker det ikke allerede.

[Rada-dms]

Rada-dms, OlyaTakk igjen for denne oppskriften, jeg har allerede begynt å bruke eddiken min. Jeg lagde majones på den, jeg likte smaken.

Helen, bare en balsam på sjelen min! Også jeg kan ikke leve uten det, jeg har brukt det i så mange år. Selv om forskjellige typer eddik allerede har blitt blandet.

diversifisert allerede med andre typer eddik.

hva? Fortell meg.

[Silyavka]

Silyavka, Helena, sur.

Jeg likte ikke smaken til Peking-salaten.
Det var ingen sur.

Ikke alle liker smaken av eple til kål. Peking er generelt smakløst, jeg liker det ikke veldig bra. Har du tilsatt salt, sukker?
Vel, jeg skal fortelle deg oppvigling! Eplecidereddik, som enhver frukteddik, passer etter min mening ikke bra med solsikke- og rapsolje. Her er druefrøolje, valnøttolje og andre nøttoljer, veldig jevnt kombinert!



SilyavkaI år ble en blanding av forskjellige rips og bringebær, rene rips og en druevin omgjort til eddik. Interessant, livmoren ble dannet der solbær med honning var til stede. Generelt viste denne eddiken seg å være eksklusiv. Jeg bruker den med rødbeter og fruktsalater. Det passer bra med raketsalat og and, mariner andebrystene før steking.

Eplecidereddik ... passer ikke bra sammen med solsikke ... olje

Olya, jeg lagde majones med denne eddiken, jeg likte smaken av denne eddiken, jeg lager majones på luktfri solsikkeolje.

livmor dannet

men jeg har ikke slik glede ennå, men jeg håper at den vil vokse.

[Rada-dms]

Har du tilsatt salt, sukker?

Rada-dms, tilsatt salt, ikke sukker.
Jeg lager salater med majones.
Ikke hjemme

[Lys]

Lys, så gjennom Temka og husket at du laget eddik etter en oppskrift fra en annen Temka! Så jeg har ikke noe med SHO å gjøre! Men jeg sympatiserer veldig mye!




Silyavka, majones er en annen sak! Jeg burde prøve det også! Hva er oppskriften? Er jeg egg?

[Rada-dms, Olya]

Så jeg har ikke noe med SHO å gjøre!

Rada-dms, Olya, ikke bekymre deg.
Jeg har den i 2 år, jeg vet ikke hvor jeg skal bruke den.
Jeg slukker dem med hjemmelaget bakepulver.
Eller tilsett sukker - blir det vin?

Hva er oppskriften?

Olya, jeg vil kaste oppskriften i en personlig, ønsket å legge ut en egen oppskrift, men så på dem og så uten meg nok.

Hei alle sammen! I dag planlegger jeg å levere eddik fra eplejuice (Moskva pære). Spørsmålet mitt er: hvis du setter eddik uterus, som ble dannet i eddik i henhold til denne oppskriften og overlevde trygt om vinteren, hvor mye sand / honning skulle tilsettes for hver liter juice. Og hvor raskt prosessen går, er jeg redd for å savne den. Så vidt jeg forstår, skal livmoren settes så snart saften ble savnet? P.S. Sist eddiken ble fantastisk - lett og behagelig på smak, takk for oppskriften!

[Camilla]

Camilla, hvis eplene er søte, kan sukkeret være mindre, men alt er i henhold til oppskriften! Så hyggelig det var å høre at eddiken ble! Jeg skulle ønske du ikke skuffet denne sesongen!

[Rada-dms]

Rada-dmsJeg laget også noen gode eddiker i fjor - fra pærer og epler. Stor TAKK for oppskriften og rådene

Kan du fortelle meg om det er mulig å rulle dem i krukker - jeg er redd jeg ikke ville plukke opp soppen i kjelleren.

[Svetlana]

Jeg er redd jeg ikke ville plukke opp soppen i kjelleren.

Svetlana, i kjelleren min fra i fjor sommer på flasker med ikke tett lukket lokk og alle regler, selv om kjelleren ikke er så varm, begynner det noen ganger mugg i boksene.

[kalinka777]

kalinka777, du kan rulle opp, men eddik i seg selv er soppdrepende og antimugg!
Vi gni den med ost mot mugg. Du kan rulle opp hvis gjæringen allerede har gått helt.

[Rada-dms]

Rada-dms, Silyavka,
Takk for rådet. Ikke rart jeg spør - på en eller annen måte dum. Men jeg stoler på forumbrukerne - TUSEN TAKK !!!

Og i år bestemte jeg meg for å lage litt eddik. Epler ukjente, fra skogen. Sååå surt!
Og det som er interessant er at fargen er lys. Jeg hadde ikke det, jeg gjør det fjerde året, som.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, lover å bli en god og sterk eddik laget av villsurre epler. Jeg skriver dette fordi jeg så langt bare har laget tre bokser fra forskjellige epler og pærer, og på en annen måte.
Den mest delikate, duftende og sterke (bare plukk ut øyet, hvor syrlig og krydret) kom fra kjernene etter å ha kuttet epler til syltetøy. Det var to varianter av epler - sure og harde og bittersøte, litt bomullsrike. Jeg tror dette skyldes det store antallet frø som, i prosent av masse og væske, kom i beholderen når du laget eddik. Laget med honning. Lite honning ble tilsatt, med tanke på de søte eplene. Generelt signerte jeg krukken - førsteklasses eddik!
Eddiken fra den rene juicen som ble oppnådd gjennom sneglesaftpresseren var litt skuffende. Noen ansiktsløse, ingen metning, lite syre ennå, ingen aromatisk kraft, som den første. Og sedimentet er fint spredt en tredjedel av boksen. Du må filtrere gjennom filtre. Jeg la til litt sukker og druesaft, kanskje vil den fortsatt gjære, og en festning vil dukke opp.
En blanding av epler og pærer, foreløpig med en delikat søt og sur smak, tilsatte bringebærjuice.
En av disse dagene skal jeg lage et stort parti etter oppskriften fra høsttette epler. Jeg vil male i Wedji Bullet.
Honning pluss sukker i to.

fra villsurre epler.

takke! Jeg skal vente.
For øvrig vil jeg også beskrive min erfaring. Det året lagde jeg det ut av juice. Og jeg følte meg ikke euforisk). Han har fortsatt ikke ryddet seg, forble gjørmete ...

Hvor er så mye eddik?
Innsiden? Distribuere?
Jeg foreslår å nære slektninger, men på en eller annen måte behandler alle meg rolig, de er ikke fanatiske med hensyn til naturlighet). Og jeg legger regelmessig til salater, med vegetabilske oljer

[M @ rtochka]

M @ rtochka, og jeg har en linje for eddik. Det har ikke vært noen epler i to år, så etter å ha lært av bitter erfaring vil jeg gjøre mye! Jeg distribuerer, hvor mange jeg distribuerer. I år har jeg levd uten eddik i seks måneder allerede. til og med kjøpte den.
Dessuten, jo lenger det koster, jo sterkere og mer aromatisk blir det.
Jeg lagde en type epleost av juiceavfall, men du må legge til pektin og prøve å lage levende ost. Dette er den eneste grunnen til at jeg skal lage litt av saften Skallet og frøene gir ekstra fordeler og en krydret smak, dette er allerede testet
En annen ting er når eplene ikke måles, så kan du ta igjen juiceen, men for å kle på salater og behandling er det bedre å gjøre det fra hele frukter.
Jeg kjøpte et granateple her forleden, det lukter billig parfyme, og fargen er unaturlig rosa-rød. De skriver naturlig. Kanskje jeg prøver å lage mine egne til sammenligning hvis jeg finner billige granater.

Hallo. For første gang generelt om slik kommunikasjon. Jeg forsto ikke hvor jeg skulle skrive, jeg håper at meldingen min blir publisert. Under fortell meg, jeg har allerede epler i 3 dager, det er ingen gjæring, men det har dukket opp mugg. Dette er dårlig ? Kan jeg kaste det hele? Eller kan du fortsatt spare?

[Oksana]

Oksana, og du legger sukker og gjær? Bør stå på et varmt sted. Kanskje det ikke er mugg ennå? Rør flere ganger om dagen, det skal lukte som mos. Kunne ikke eplene bli mugne på 3 dager, vent.

Nadia satte sukker i, men ingen gjær. Jeg laget en oppskrift fra YouTube-kanalen Galkin Sad. Kanskje jeg misforsto?

[Oksana]

Oksana, gjær er nødvendig, de legger også et stykke svart rugbrød, men jeg setter det aldri. Nå ser du, du kan legge gjæren i og vente litt før du kaster den, den kan fortsatt begynne å gjære.

Nadia, seriøst?



Og likevel tror jeg det er mugg

[Oksana]

Oksana, men hva, det er alternativer? Jeg vil gjerne prøve. Hvor mye "urte" har du i volum?

Etter spørsmålet "seriøst" ble det skrevet til meg at to tre-liters krukker og spørsmålet om hvor mye gjær du skulle legge



Jeg forstår ikke hvorfor meldingen ikke er fullstendig publisert. Kanskje det er en smiley. Hvis jeg legger en smiley etter den, blir ikke SMS lagret



Nadia vennligst skriv hvor mye gjær du skal putte







Aaaa det er tydelig her deres smil, de som ikke kan settes inn på tastaturet

[Oksana]

Oksana, ta et bilde av formen. La oss se om hun er det eller ikke.
Jeg legger ikke gjær. Jeg gjør det i henhold til oppskriften fra første side: Honning og svart brød.

[Ksenya78]

Ksenya78, ifølge Jarvis for hver liter av blandingen 10 gr. gjær og 20 gr. tørt svart brød, jeg legger ikke brød, på en 5 liters krukke fylt opp til skuldrene, legger jeg en halv teskje tørrgjær eller 1/6 av en pakke fersk. Eddik begynte å bli laget for veldig lenge siden, etter at den første boka med oppskriften på "Apple Cider Vinegar av D. S. Jarvis" falt i hendene på meg, det er skummelt å forestille seg, men det var før internett-æraen.
Eddik er alltid oppnådd med en sterk eddik livmor, en livmor dannes i eddik helles i flasker. Jeg kjøper epler, så det er ikke rom for feil. En viss del av menneskeheten har en skjevhet mot gjær, men jeg tilhører ikke denne delen. Jeg legger aldri honning, bare sukker, proporsjonene og tilberedningsmetoden er nøyaktig den samme som i Radas oppskrift.

[Oksana]

Oksana, ta et bilde av formen. La oss se om hun er det eller ikke.
Jeg legger ikke gjær. Jeg gjør det i henhold til oppskriften fra første side: Honning og svart brød.

Jeg bare blandet sammen alt, tok alt bort og gjettet bare å se her. Det er det samme som på råtne epler, og i nærheten av nakken ser det ut som mose. Hvis det dukker opp, tar jeg et bilde litt senere. Da jeg vridde dem var det kult hjemme, men jeg svikte ikke meningen, siden det ikke ble sagt noe om det i videoen. Men hun skjønte ikke selv at gjæring krever varme og kjøpte selvfølgelig epler som jeg vasket godt.







Jentene klarer ikke å finne ut hvordan de skal svare, alt ser ut til å være bra, og så stikker alt unna et sted. Nadia, så hva skal jeg gjøre? Er det verdt det å fortsette eller kaste det hele?



Alt ser ut til å ha funnet ut litt. Jeg tror bare, hvis denne formen, er det virkelig verdt å fortsette videre, vil den ikke gå inn i et allerede filtrert produkt?

Jeg tror bare at hvis denne formen, er det virkelig verdt å fortsette, vil den ikke gå inn i et allerede filtrert produkt

Oksan, mugg blir drept av syre, og hvis eddik kommer ut, vil ikke mugg forbli i den, men vi ble enige om at dette eksperimentet, mest sannsynlig, ingenting vil fungere, men du kan prøve det, du kan alltid kaste det ut, fordi " erfaring, sønn av vanskelige feil ". Se der selv, jeg så ikke hvor mye mugg det er.

Oksan, mugg blir drept av syre, og hvis eddik kommer ut, vil ikke mugg forbli i den, men vi ble enige om at dette eksperimentet, mest sannsynlig, ingenting vil fungere, men du kan prøve det, du kan alltid kaste det ut, fordi " erfaring, sønn av vanskelige feil ". Og se der selv, jeg så ikke hvor mye mugg det er.

Nadia, det ser ut til at ting har gått bra. Jeg la til litt gjær. Og hvor lenge trenger han å vandre? Dag ti, tolv? Når du har tappet og stått i to måneder i mørket, bekymrer du deg? Et interessant uttrykk er "erfaring, sønn av vanskelige feil." Trenger å huske

[Oksana]

Oksana, Rør med en trepinne eller skje 2-3 ganger om dagen, dekk beholderen med rent gasbind og ja, se på begynnelsen av emnet, alt er skrevet i detalj der.

[Ksenya78]

Jeg legger ikke gjær. Jeg gjør det i henhold til oppskriften fra første side: Honning og svart brød.

Nøyaktig!
Jeg husker ikke at en slik kjemisk gjær ble tilsatt ifølge Jarvis.
Gjærende materiale, ja, du kan legge til - surdeigs svart brød, naturlig surdeigs, flytende gjær.

Ksenya78, dannes filmen på toppen av overflødige bakterier, hvis du ikke rører urten to ganger om dagen. Kanskje denne eddik uterus begynte å danne seg. Så ta med et bilde, vi vil dømme her, vi vil gi råd.

for en 5 liters krukke fylt opp til bøylene

for en 5 liters krukke fylt opp til bøylene

Nadia, jeg begynte også å skrive fra en bok for hundre år siden. Hvis du fyller skuldrene dine med hakkede epler og vann, blir alt trampet ut med riktig gjæring, siden eplemassen stiger høyt og vandrer over, og et væskelag forblir under. For å gjøre dette blander vi slik at toppen ikke forringes, og formen ikke sitter på overflaten, slik at alle brikkene eller massen er så å si i ferd med å gjære.

Oksana, Rør med en trepinne eller skje 2-3 ganger om dagen, dekk beholderen med rent gasbind og ja, se på begynnelsen av emnet, alt er skrevet i detalj der.

Omtrent, i dette tilfellet må du forsiktig fjerne alt overskudd med en tre- eller plastskje og begynne å røre oftere.





Nok en gang vil jeg uttale meg - hvis vi ønsker riktig og sunn eddik for helsen, bruker vi ikke kunstige kjemiske stammer av gjær, bare naturlige.
Eddiken i henhold til denne oppskriften er helt NATURLIG, veldig nyttig og til og med HELDENDE!
Slike eddik bevarer ikke bare alle de beste egenskapene til komponentene - epler og honning, men tilegner seg også nye verdifulle mineraler og organiske syrer: eddiksyre, epleinsyre, sitronsyre, oksalsyre og andre ... Det er den rikeste kilden til kalium! (Sitat) Ingen tid til å artikulere.




Ksenya78, Ksenia, hva er det verdt å lese bare en side av oppskriften, hvor jeg "tygget" alt, synes det meg, i detalj? Jeg er alltid veldig bekymret hvis prosessen ikke starter som den skal. Selv om du ikke fulgte oppskriften jeg presenterte, vil vi fortsatt "rote" eddiken din. Bruk gasbind i flere lag og fest det godt med et bånd eller elastisk bånd slik at fluene ikke trenger inn under gasbindet og ikke legger ordren i eddiken din.
For øvrig la jeg merke til at rent sukkerbasert eddik er mer utsatt for mugg enn med tilsetning av honning eller hel med honning. Selv om honning hemmer gjæring, er den på den ene siden et naturlig antiseptisk middel. Derfor er det bedre å legge det til, i det minste litt.
Hvis eplene er søte, er det viktig å tilsette sure epler og redusere mengden sukker, ellers hemmer overflødig sødme også gjæringsprosessen.
Hvis eplene er åtsler, må du kutte den ødelagte delen godt ut og se om det er noe mugg på dem, spesielt i stilken.
Jeg vasker ikke bare eplene mine, plukket fra treet, løken min, og hvis eplene ble behandlet med kjemikalier, skreller jeg dem generelt. Alle butikkene behandles, så det kan hende det ikke starter prosessen med normal naturlig gjæring uten tilsetning av kunstig gjær. Det er nødvendig å legge til i butikken, men bedre eddik uterus tatt fra noen eller flytende gjær, for eksempel bringebær knust med sukker og gjæret.

Et interessant uttrykk er "erfaring, sønn av vanskelige feil." Trenger å huske

Les diktet av A. S. PUSHKIN FOR LYKKE!

Hvor mange fantastiske oppdagelser vi har
Forbered opplysningens ånd
Og erfaring, sønn av vanskelige feil,
Og et geni, en venn av paradokser,
Og tilfeldighet, gud oppfinner ...

Jeg forklarer med en gang hvorfor min kadaver. Så sent som i går så jeg med egne øyne en mus som satte seg på en tønne av en falt pære og begynte å gnage den.

[Rada-dms]

I henhold til resept Rada-dms, Jeg lager utmerket eddik.

I år bestemte jeg meg for å lage tekniske (vin) druer. Hun elte de skrelte druene, fortynnet med vann - det samme som druene i vekt. Hun la ikke i sukker eller honning. Og så - i henhold til oppskriften din. I dag er det 14. dag. Hun luktet - det var allerede tårer i øynene. SHO sier - du må spise. Det ser ut som det vil være sterkt

[Jenter]

Jenter, vil sette plommeeddik. Må jeg fjerne beinet? Den ungarske plommen er allerede overmoden, steinen er fjernet dårlig, mye masse gjenstår på den, og den blir til en smøre. For paiene passet det meg, men utklipp vil flyte i eddiken, kanskje dette ikke er veldig bra.

[Elya_lug]

Elya_lug, etter min mening er det ikke nødvendig. Noen la ut at eddik viser seg å være sterkere med bein. Personlig drar jeg alltid med bein.

Utklippene er ikke skumle. Tross alt maler bær, frukt alt. Alt dette vil gjære. Dytt opp. Og så forsvare.

[kalinka777]

kalinka777, takk, det er lettere for meg, jeg skal gjøre det en av disse dagene.

[Rada-dms]

I henhold til resept Rada-dms, Jeg lager utmerket eddik.
I år bestemte jeg meg for å lage av tekniske (vin) druer. Hun elte de skrelte druene, fortynnet med vann - det samme som druene i vekt.

Takk til forfatteren for det nyttige emnet.
I mange år har jeg laget eplecidereddik med gjær ifølge Jarvis. Det viser seg å være sterkt, noen ganger som en sopp. Her spiser han festningen. Du kan løse det opp i vann, du får en hyggelig drink.
Og jeg lager drue uten vann. Når du er klar, kan du kaste et fedd eller en kardemommeknopp i beholderen. Det tilføres og eddik med aroma oppnås.
God kveld alle sammen, jenter. Jeg har ikke besøkt dette forumet på lenge.