Fish team hodgepodge "Semuzhkino mage"

Fish team hodgepodge "Semuzhkino mage"

Kategori: Første måltid

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Ulike fisk til den første buljongen	1 kg
Pære løk	9 mål
Pickles	3 stk
Saltlake	1 stabel
Tomater	300 g
Saltet sopp	200 g
Oliven	12 stk
Oliven	12 stk
Kapers	1 ss. l.
Reke	300 g
Røkt laksemage	200 g
Smør	50 g
Grønne	2 bunt

Kokemetode

• Solyanka. Og ikke stole på kjøtt. Fisk. Mer presist - fra laksefisk. Som jeg selv ikke fikk med meg, men vi saltet det selv. I følge alle kanonene, tro meg - det er ikke noe ønske. Og hva som var igjen av fisken da den ble kuttet ..., generelt, i orden.
• Kjøttkraften ble tilberedt fra hodet, halen og alle slags finner. Fra selve laksen som ble saltet. Vel, selvfølgelig gikk et par løk, pepperkorn, tørkede hvite røtter i pannen. Det viktigste er ikke å salte buljongen. Ikke! Jeg skal fortelle deg senere ... hvorfor.
• Kollegaer, jeg vil fortelle deg en forferdelig hemmelighet ... eller rettere sagt tilstår jeg (rødmende og stammende) i en sofistikert (ikke å forveksle med onde) løgner. Jeg skammer meg veldig. MEN! BØR! Jeg, da jeg kokte en fiskesnekke sist,
• Jeg snakket om henne her,
• da ... vel, det var ingen fiskebuljong. Og det var vanlig vann. Her! Det ble umiddelbart lettere ...
• Det skjedde akkurat slik at den kokte buljongen ble brukt til en annen, og jeg fikk vite om dette allerede for øyeblikket da han, buljongen, måtte brukes.
• Hvorfor skjedde det? Og så likte ikke min elskede hodgepodge og kokte suppe. Og jeg ... jeg hadde allerede forberedt alt for kaskadyret, og bare i det øyeblikket kullkroken begynte å montere, fant jeg ut av det, så jeg måtte ... komme meg ut. Og min elskede, etter å ha spist hodepiken da, ble plutselig gjennomsyret av denne suppen.
• Forresten, venner som unnet seg denne hodepiken neste dag, roste det veldig. De sa at hun var akkurat som i "National". Vel, det er bare ikke overraskende. I den forstand at det tilsynelatende i denne institusjonen blir kokt fiskemasse i vannet.
• Men denne gangen - ingen bedrag. Denne gangen blir buljongen tilberedt. Sjakkord!
• 🔗
• Mens buljongen koker tilbereder vi alle "mursteinene" som vi skal bygge denne fantastiske suppen fra.
• Løk. Nettopp - løk. Svettende mens jeg var i løkgirlandene i høyet, valgte jeg disse små samiske små hodene. Skjeen på bildet er en teskje.
• Hvorfor liten? Og det gjør vondt, som onkel Dunduk sa, disse ringene ser da vakre ut i suppen. Det var sant at noen måtte kuttes i to. De viste seg å være for store uansett.
• Løken ble deretter skrelt og finhakket. På de samme ringer og halve ringer.
• 🔗
• Pickles. Dette er det viktigste praktisk talt i en hodgepodge. Agurker skal bare tas i fat, riktig sylting. Med pepperrot slik at, kirsebær- og ripsblader, dill og andre ingredienser for riktig salting. Jo større agurker, desto bedre blir det.
• Jeg hadde ikke så store. Mine kvinner prøvde, valgte slik at det var hyggelig å spise dem. Dette er faktisk de største jeg har funnet.
• Og et glass saltlake. Og ikke "for senere", nemlig for hodgepodge. Og saltlaken som disse agurkene ble saltet i.
• Ja. Ser du dill og paprika i saltlaken? Mange kilder anbefaler filtrering av saltlake. Jeg anbefaler ikke. Alle disse alle slags ... hvis de kom inn i glasset - vil de ikke ødelegge hodgepodgeen.
• 🔗
• Hvis du har store agurker, så er det frø ... de er harde og smakløse. Du fjerner dem og skreller av huden. Det er en rubel i hundre, det vil være tøft, så rydd det dristig og ikke tenk. Igjen, det gjorde jeg ikke. Min er tynn og delikat, hvis dette ordet kan brukes på huden på sylteagurk.
• Jeg hakket dem i strimler. Det var sant at jeg gjorde halmen kort, men likevel - ikke terninger.
• 🔗
• Hva skal jeg velge? Tomat eller tomater? Jeg er for tomater.Hvis det er friske, virkelige, så - "Hurra!" og "JA HELLO !!!". Bare ikke glem å rengjøre. Og hvis ikke, kan du bruke enten hermetisk mat slik ..., i esker, hvor tomatene er skåret i sin egen juice, eller slik - hele, men i sin egen juice. Jeg har lekser. Og små.
• 🔗
• De ble hermetisert med huden. Jeg måtte ..., generelt lyktes jeg - ikke å skrelle, men egentlig "klemme" ut av huden.
• 🔗
• Sopp. For meg er det rett og slett ikke noe annet valg enn salt. Med tårer i øynene og smerter i hjertet, fratok jeg meg restene av lukten av salt melkesopp. Hvis du plutselig har flere sopptyper, men salt (eller i det minste ikke veldig syltet), lag en "blanding". Verre blir det ikke. Ja. Hvis det plutselig er saltlake eller marinade med sterk smak, skyll godt.
• Så. Melkesopp. Fat salting. Hotell fra Kolahalvøya.
• 🔗
• Kutte opp. Ikke stor. Og generelt, for ikke å gjenta mer. Alt må kuttes fint. Ser du, skjeen skal passe mer enn én ting, nemlig en hodgepodge. Vel, vi snakker ofte om en blanding av noe - "mixed hodgepodge". Så prøv å gjøre legemliggjørelsen av dette veldig - den kombinerte hodepiken skje i skjeen.
• 🔗
• Oliven. Faktisk bør du legge svarte oliven, oliven og kapers i hodgepodgeen. MEN! Vi er langt fra butikken, og hesten vår feirer allerede nyttår. Sier - bare la ferien ligge igjen. Og i søppelkassene var det bare dette. Vi kutter. Jeg tok et dusin av begge deler.
• 🔗
• Kommentar. Da jeg en gang kokte en hodepike, 🔗, allerede nevnt om denne veldig ... fyllingen.
• Denne gangen er bildet annerledes. Det var noe sånt inni olivenene. Øverst til venstre - reker, nede til høyre - sitroner. Så det ble skrevet på bankene. Men smaken var ikke mye forskjellig fra hverandre.
• 🔗
• Kreft skjedde ikke denne gangen. Kreps dvalemodus. Hvor tilbringer de vinteren? Og hvem vet det .... Hvor mange ganger, husker jeg, i hæren lovet formannen å vise meg hvor krepsen dvale. Men han viste det aldri. Tolley er en forferdelig militærhemmelighet, visste han ikke selv. Generelt vet jeg fortsatt ikke hvor krepsen vinter, så reker ble tatt. Også fra vinterhytta, forresten. Du skjønner - hvor frossen.
• 🔗
• Kokt vann. Ikke legg noe i det. Ingen salt eller noe annet du pleide å legge når du kokte reker. Hell dem i kokende vann. Vannet slutter å koke. Og når det koker igjen, tar du ut rekene. Avkjøl den deretter. Ren. Og du kutter. Som dette - i små biter.
• 🔗
• Vel, her er hun - en laks. Snarere magen hennes. Ikke underlivet, men underlivet. Vi hadde en fisk.
• 🔗
• Vi kutter. Prøv å ikke spise mye. Du vil bygge en hodepike.
• 🔗
• Værsågod. Alt er klart. La oss begynne å forberede dressingen.
• Kast gheen i pannen. Hans eget hjem. Jeg snakker sant. Her fortalte jeg 🔗, og her om det 🔗.
• Og smøret må smeltes. Du skjønner - det er ikke skum eller smuler. Vi prøvde. Vasket smøret godt slik at det ikke ble igjen kjernemelk.
• 🔗
• Og løkringer i pannen. Rør straks slik at alle løkene blir badet i olje.
• 🔗
• Og du må forgylle litt løk. Ikke glem å røre løken "i prosessen". Delikat. Men! Forsiktig. Hvordan kan du bringe det til denne tilstanden ...
• 🔗
• ... legg tomatene i pannen. Forsiktig.
• 🔗
• Og bland. Hvis tomatene er som mine, husk - de er hudbeige. Så ikke glem delikatesse. Slik at derfor ikke å rynke. Det er nødvendig at det i tillegg til "velsmakende", ble "vakkert". Dekk deretter pannen med et lokk og la den steke.
• 🔗
• Kraften er klar. Vi filtrerer det godt. Buljongen er god. Rik.
• Jeg hadde et ønske om å gjøre det samme som jeg gjorde, 🔗, Så kuttet jeg hodet og gumpen og sendte disse fiskestykkene til suppen. Jeg gjorde det ikke. Og, forresten, la ikke mel til buljongen heller. Trenger ikke det i en hodepike. Men dette er min rent personlige mening.
• 🔗
• Han, buljong, og så ble det fantastisk bra. Jeg "kokte" den ikke, men "plaget" den i to timer. Så fettet kom bra ut. Se der. Ta forresten og samle fett fra overflaten av buljongen i en separat bolle. Til hva? Jeg viser deg senere. MEN!!! BØR !!! Bare ta et ord for nå.
• 🔗
• Og send dette fettet med litt buljong til dressingen. Dekk gryten med et lokk igjen.Totalt varer denne fasen av matlagingsdressing minst femten minutter, maksimalt tjue. Husk at jeg sa at du må oppnå smaken av bakte tomater.
• 🔗
• Så sender du agurkene til bensinstasjonen.
• 🔗
• Bland forsiktig. Dekk til lokket igjen og la det småkoke igjen. Eller småkoke - hva du vil. MEN! Lyset skal være minimalt.
• Denne fasen vil vare i minst femten minutter. Agurkene skal mykne. Slutt i det minste å knase.
• Ikke glem å røre.
• 🔗
• Dette er bildet. Væsken vil koke over. Men ikke alle, selvfølgelig.
• 🔗
• Vi setter kjelen med buljong på komfyren og koker opp.
• Og ... vi begynner å bygge - å samle hodepike.
• Hell først saltlake i pannen. Og bland.
• 🔗
• Etter å ha ventet på den første boblingen, sender vi innholdet i pannen i pannen.
• Rør godt om. Vi tar opp pannen med lokk. Vi lager, eller rettere sagt, gjentar jeg, småkoke på svak varme i omtrent tjue minutter.
• 🔗
• Og ... svampen kommer. I en gryte med dem. Rør om igjen, dekk med lokk. Ti minutter, i det minste venter vi. Riktignok vil du allerede begynne å bli nervøs - det sier jeg deg helt sikkert. Det er alle slags aromaer ...
• 🔗
• Oliven og reker. Dette gir deg fem minutter. Varm opp - ingenting mer.
• 🔗
• Og ... magen til Semuzhkino. Ti minutter. Her er oppgaven ikke å lage mat, men å la kvisaen suge i denne ånden. Bryushkin. Og fett mage, la den absorbere alt annet.
• Etter disse ti minuttene, prøv det på salt. Jeg tror ikke det vil være nødvendig å tilsette salt, men plutselig ...
• 🔗
• Grønne. Jeg liker ikke alle disse vinterbukettene. De tar feil. Siden sommeren, fra hagen vår i fryseren lager. Hurtigfrossen blanding av dill, persille, koriander og andre grønne blader. Denne blandingen utstråler slike aromaer når den begynner å tine. Sommer.
• 🔗
• I potten hennes. Du trenger ikke å synes synd på grøntområdet.
• 🔗
• Et minutt, ikke mer. Slå av bålet, dekk med lokk. Alle. Solyanka er kokt. MEN! Ikke klar! Vi må la det brygge. Minst en halvtime.
• 🔗
• Og så!!!
• Sitron i porsjoner til hver i en bolle. Rømme der eller noe annet, som også elsker ... utelukkende individuelt.
• Angela for deg under måltidet!
• 🔗
• I morgen blir det forresten bedre.
• Nå skal jeg legge til. I tillegg til lettsaltet laks, eller enda bedre, ta røkt laks. MEN! Her er det farlig, som de sier, å sladre. I betydningen fisk. Hvis du kommer på en fisk som ble røkt med "flytende røyk", vil hodgepodgeen være hundre prosent bitter, og halsbrann er ganske mulig. Så ta bare naturlig røkt. Det vil være veldig riktig hvis, i tillegg til laks, tilsett hvit fisk. Stør eller stør. Du kan ta kaldrøyking. Balychok. Solyanka vil være dobbelt så velsmakende. Dette forteller jeg deg helt sikkert.
• På en eller annen måte som dette.
• Jeg anbefaler å lage mat 31. desember. For den andre januar ... som skal lage mat og ... husk meg med et vennlig ord - det lover jeg deg.
• Godt nytt år, kolleger !!! Helse, lykke og Guds hjelp til deg ... i alt. Kjærlighet og godhet til familiene dine. Trivsel og velstand i hjemmene, smil og varme fra vennene. Generelt ... la deg få alt, så får du ingenting for det, som en litterær klassiker pleide å si.

Retten er designet for

12

Tid for forberedelse:

120 minutter

Ivanych, jeg er den første som drar til klyngen. Jeg leste oppskriften som en interessant historie. Takke.

Michelin-stjerne til hjemmet ditt! Bedre ennå, tre !!!

[Ivanych]

Ivanych, Som alltid - utover ros !!! Om natten ser du bare sofistikert tortur ut! Og selvfølgelig oppskriften i søppelkassene, jeg håper å bruke den snart! Takk for den detaljerte og interessante oppskriften.

Ja! Godt salt, du vil ikke si noe. Jeg ville spist akkurat nå, men jeg vil lage mat etter nyttår, bare alle produktene vil definitivt være på lager.

[Ivanych]

Ivanych, Jeg vil selge hjemlandet mitt for en slik hodgepodge, men det er bedre å lage en slik glede selv)
vel, bildene fortjener spesiell takk, så appetittvekkende og vakker)

[Nikusya]

Nikusya, Asya Klyachina, InnushkaTakk. For vekkelsen etter nyttår akkurat.

Tusen takk. Akkurat i tide. Hodet og finnene på chum laksen ble igjen, jeg lagde buljongen, og det jeg ikke tenkte på lenger, men her er hvilken lykke. Det ble veldig velsmakende. Jeg vil fortsatt gjøre det

Jeg er allerede klar til å gå over hele landet, uten invitasjon, til å feste meg selv på en hodgepodge ...

[Tatyana]

Tatyana, og hva som er til fots, du er på ski!

[Ilona]

Ilona, nøyaktig! takk kjære, jeg skal på skis fett

La oss si at vi har for øyeblikket, akk ... her på en helt rev.

[Ivanych]

Ivanychtil jeg kommer dit, vil det være greit å gå på ski
Eller mangler du i prinsippet denne typen transport?

[Ivanych]

Ivanych, wow, for en sjarm, jeg tok det med til bokmerkene, i helgen skal jeg gjøre det for ankomsten av barna.

Så mentalt deilig !!!! Du kan ikke gå forbi dette!

[Ivanych]

Ivanychtil jeg kommer dit, vil det være greit å gå på ski
Eller mangler du i prinsippet denne typen transport?

"Igjen om utendørsspill.
Eller elsker du å gå på ski så mye som jeg elsker dem? "
Dette er ikke en setning. Dette er tittelen på et kapittel fra boka mi om hæren ...



lenke til kapitlet kastet deg i en personlig. Jeg tror du vil forstå alt ... om ski.

[Ivanych]

IvanychOg jeg vil ha en lenke! Skriver du bøker?! Og du kan lese mer om boka! Illustrasjonen er makeløs!

Sendt inn personlig ...

[Ivanych]

IvanychTakk! Jeg vil lese den om kvelden, gleder meg til gleden !!

Vel, dette er uzhzhzh ... det er tross alt hovedsakelig hærsykler ...

Oooh! Dette er bare for meg!

[Ivanych]

Ivanych, Nyttår kommer snart, det er på tide å lage litt salt! Ikke fortell meg, du antydet at oppskriften er på 12 porsjoner. Hvor mye, tre liter?

Tre liter til 12 ... vil ikke være nok!
Det er bedre å lage denne etter nyttår:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424240.0
Krysset av.
Selv om du bruker vann i stedet for buljong (som en restaurant), vil du fortsatt få is!

[Ivanych]

Ivanych, Jeg har akkurat nyttår. Og røkt mage er tilgjengelig. Og kasserollen min er 5 liter. Trenger du å legge til reseptbelagte produkter eller trenger du mer?

Så jeg setter alltid alt "med øye" ... ærlig talt. Forstår du hvilken smak av oliven du har? For eksempel sier jeg - du må ta på deg et dusin. Og jeg har dem friske! Og du har skarpe ... Forstår du hva jeg mener?
Derfor sier jeg - jeg legger ikke ut oppskrifter. Historier "hvordan" og "om" ... Og nyansene er allerede alles sak!

[Ivanych]

Ivanych, Jeg takket aldri for hodgepodgeen! Takk, det ble veldig velsmakende, jeg hadde ikke engang forventet det. Det er interessant at fiskesmaken den første dagen generelt var dårlig uttrykt, det var bare en hodgepodge, ikke en fiskesuppe. Dagen etter dukket fisken opp mer.
Her er min deilige tallerken

Mengden ingredienser viste seg å være litt for liten for min 5-liters kasserolle, generelt fikk jeg 4 liter suppe. Dette er meg, for ikke å glemme

Og brodden, som surkålsuppe ... natten i kulden skal stå ...

Ivanych, og jeg vil ha en lenke! send, pozh-hundred ... Jeg har vært på dette nettstedet i flere dager, men i lang tid har jeg lest oppskriftene dine ("spis hjemme"). Bare en forespørsel: forklar hvordan du skriver, les her på siden "personlig"?