Brød med støpt spelt

[Måtte det alltid være brød og brød hjemme hos deg!]

Brød med støpt spelt

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
aktiv hvetesurdeig 100% fuktighet	200 gram
mel fra spelt c / z	50 gram
spiret rugmel	50 gram
hvetemel 1 klasse	100g
hvetemel / karakter	130 gram
vann	200 gram
maltekstrakt	8-10 gram
presset gjær	4 gram
salt	9 gram
skjema L7

Kokemetode

• Mat surdeigen 6-8 timer før du steker dagen før.
• Løs opp gjær og maltekstrakt i vann.
• Elting ble utført i KhP ved bruk av "Testo" -programmet (5 * 5 * 10).
• Bland surdeigen med vann, tilsett mel.
• Tilsett salt etter 5 minutter.

• Deigen er myk, klebrig. Vi jobber med deigen på et oljet bord med oljede hender.

• Strekk, brett og gjær. Gjæring i 105 minutter. Strekk-fold etter 45 minutter en gang.

• Deig i begynnelsen, midten og slutten av gjæringen.

• Form brødet og legg sømsiden ned i en smurt panne for korrektur.
• Korrektur 60 minutter.
• Dryss arbeidsstykket.
• Vi setter i ovnen forvarmet til 230 grader. Vi reduserer straks temperaturen til 200.
• Vi steker i 30-35 minutter.
• Vi tar den ut av formen, lar den avkjøles, kutter den og koser oss.
• 
• 
• 
• 
• Måtte det alltid være brød og brød hjemme hos deg!

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

3,5-4 timer

Matlagingsprogram:

HP, ovn

Merk

Deilig brød med en fuktig smul. Veldig myk og aromatisk. Oppskriften er fancy. Jeg anbefaler!

Lignende oppskrifter

Surdeigs hvete-rugbrød med frø (ang-kay)

Rug-hvete vaniljesausbrød (ang-kay)

Skallfritt brød (ang-kay)

Angela, bra brød! Både vakkert og nyttig! Krummen er så full av hull
Fantasi du er vår !!! Og hvordan lager du det hele
Molodechik !!!
P.S. Jeg elsker også ovnen i 7

[Olenka,]

Olenka, takk for innom og takk for ros. På en eller annen måte kommer det opp.

[ang-kay]

ang-kay, brødet er super! men for meg en slik sammensetning som egyptiske hieroglyfer, nesten ingenting er klart) Jeg har aldri laget en aktiv surdeig, så jeg prøver enklere oppskrifter)

[Inna]

Innatakk. Det er ikke noe vanskelig i surdeigen. Kan erstattes med pulish. Bland like deler vann og mel, tilsett et gram tørr gjær, la stå i 8-10 timer ved romtemperatur og bruk som surdeig.

Kjempebra som alltid, men er det noe du kan erstatte spiret rugmel?

[Svetlana]

Svetlanatakk. Du kan legge den vanlige skrelles.

[Angela]

Angela, oppskriften kom akkurat i tide for meg! Jeg elsker brød basert på maltekstrakt, og jeg elsker også beregningen under skjemaet dan.

Har spørsmål:

spiret rugmel

- det er det ennå ikke (og er neppe), hva kan erstattes? Det er fullkornsrug og det er distatisk malt

Dryss arbeidsstykket.
Vi setter i ovnen forvarmet til 230 grader. Vi reduserer straks temperaturen til 200.

Betyr dette at vi baker uten damp?

Det er fullkornsrug

Det er fullt mulig å erstatte den.

distatisk malt

Så på hva det er. I likhet med maltekstrakt.

Betyr dette at vi baker uten damp?

Ja. Hvis det var damp, ville jeg skrive. Men hvis du ønsker det, kan du gi damp i 10 minutter. Bare senk temperaturen etter at dampen er fjernet.

Angela, takk, god oppskrift. Jeg vil prøve å bake den uten å mislykkes, men bare uten gjær, i prinsippet godtar jeg dem ikke. Tror du det vil fungere uten dem?

[Pavla]

Pavla, Tatyanatakk for ros.

Tror du det vil fungere uten dem?

Selvfølgelig. Bare alle prosesser vil øke i tid, og surhet kan dukke opp i deigen.

Anzhik, gå og beundre brødet ditt! De er utrolig vakre! Takk for mangfoldet og skjønnheten!

[Tumanchik]

Tumanchik, takk for oppmerksomhet og vennlige ord!

[ang-kay]

ang-kay, Jeg skryter også av brødet mitt etter din oppskrift. Ballene ble bare super! Riktignok overeksponerte jeg surdeigen litt i varmen, litt sur, men den ødelegger den ikke. Jeg laget to brød på C5. En kuttet virkelig litt (du kan se det på bildet), jeg ønsket å lage et snitt ... Der hvor deigen er veldig øm))))

[Olga]

Olga, takk for at du delte inntrykkene dine. Prøv å redusere korrekturen neste gang. Jeg er glad for at jeg likte brødet. Jeg håper du vil bake det mer enn en gang.

[ang-kay]

ang-kay, ja, han sto med meg i halvannen time ... Jeg tok ovnen til feil tid. Nøyaktig! Og jeg synder for surdeig) Jeg satte meg for å forfriske meg om natten.

[Ol,]

Ol, på prooferen bare sto. Taket kollapset. Og så er alt i orden.

[ang-kay]

ang-kay, nei, nei, taket er normalt))) Jeg prøvde å gjøre et snitt))) skrudd opp .....

[Olya,]

Olya, forståelig. Slik kan du gå galt.

Angela, kom til deg med takknemlighet for det deilige brødet!

Jeg lagde en deig på puls, alt etter en oppskrift med skrelt rugmel. Kjøttfull, duftende, vi likte det veldig godt!
Takk,!

[Olga]

Olga, brødet ditt er perfekt!

Takk Angela! Bare takket være deg viser det seg!