Ukrainsk 40% skrelt brød

Ukrainsk 40% skrelt brød

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Surdeig (100 g skrelt, 150 vann)	250 g
Skallet rugmel	100 g
Hele hvetemel	300 g
Fersk gjær	0,25 g
Salt	7,5 g
Vann	225-325 g

Kokemetode

• Elt deigen til den er jevn, 5 minutter i lav hastighet.
• La stå i 1,5 timers gjæring ved 30 * C.
• Form brødet og la det teste i 35-60 minutter ved 35 * C.
• Stek med damp, 45-50 minutter ved 200-260C.
• Oppskriften min endres:
• rug surdeig (100%)
• 1 g fersk gjær
• Serum med vann 50/50
• 

Merk

Kilde 🔗

Lignende oppskrifter

Rughvete-brød 60/40 - 180 minutter (Vanya28)

Hvetekornbrød med rugmel "Family" (Tamar)

Rugbrød 100% av skrelt og frømel i HP. (Arka)

Veldig vakker!