Kjernemelkboller med kanel, rosiner og nøtter

Kjernemelkboller med kanel, rosiner og nøtter

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
Hvetemel	600 g
Salt	1 ts
Sukker	4 ss. l.
Rast. smør	100 g
Tørrgjær (dette er nærmere virkeligheten)	4 ts
Soda	0,5 ts
Kjernemelk	370 g
For fylling:
brunt sukker	1,5 ss.
Smør	100 g
Rosiner	0,5 ss.
Valnøtter	0,5 ss.
Malt kanel	1 ss. l.

Kokemetode

• Regime - vanlig deig. Legg den ferdige deigen på bordet, klem, form til et rektangel 20 cm x 40 cm, la det hvile i ytterligere 30 minutter. Bland fyllingrediensene, legg på deigen og la en 1 cm fri kant ligge på den ene siden (for å klemme kanten), Rull opp en lang rull tett, klyp kanten, skjær i ringer 3 cm tykke.
• Legg på et bakeplate og la det stå i ytterligere 30 minutter.

Tid for forberedelse:

15-20 minutter

Matlagingsprogram:

Stekes på 220 grader.

Merk

Det viser seg å være bare 5 pluss.

Jeg fant endelig en så kul oppskrift i Gastronom-magasinet! Jeg lette etter noe søtt på kjernemelk, sier de, veldig nyttig ting. Det er imidlertid hyggelig å spise rundstykkene og tenke at du gjør godt med kroppen din! Men jeg har fremdeles ikke telt denne oppskriften i gram som den skal, derfor krever den forbedring og oppmerksomhet! Men resultatet er fantastisk. Den mest delikate, mykesteigen ... Jeg vet ikke en gang hva jeg skal sammenligne med. Mannen krever disse rundstykkene hver helg! En av disse dagene vil jeg gjøre det igjen, uten å skynde meg og prøve å oversette alt til gram. Og ta et bilde ... Men hvorfor er det et bilde ... fett, det er fett i Afrika, som de sier!
Ja, det er fortsatt noe slikt - disse bollene øker ikke engang størrelsen på bakeplaten med 2 ganger, så ta dette poenget med og legg dem lenger fra hverandre, ellers får vi en kake, som den var med meg faktisk første gang.
Alt ser ut til å være! Lykke til alle sammen!

Ja, om fyllingen ... Jeg prøvde bare å smøre deigen med mykt smør, så drysset med rosiner, nøtter, blandet sukker med kanel - også drysset den akkurat slik på toppen av nøttene. Inntrykk: det ble bedre, mer nøyaktig, ingenting kom ut av det. men smaken er den samme. Og bildene ble slik.

Lignende oppskrifter

Smørboller i en bagettmaker (Merri)

Krakatuki boller (Gasha)

Candy krøller med nøtter (Easy klebrig boller) (MariS)

Alt passet ikke med en gang, jeg supplerer det.

Spesiell takk for gramene! Jeg skal bake den i morgen. Forresten, veldig ofte baker jeg melkebrød i henhold til Panasonics instruksjoner, og nylig har jeg byttet ut melk med myse - det viser seg super!

Til din helse! :) Riktignok er deigen flott og rundstykkene er det du trenger.
Og brød på kjernemelk også, i Panasonic gjettet for å bake ... Imidlertid er oppskriften grunnleggende, vanlig, der vannet ble erstattet med kjernemelk. Det viser seg bra.

[Kjernemelk]

I mellomtiden er PAKH og WHEY helt forskjellige ting.

Kjernemelk
fra Wikipedia, den frie encyklopedi

Kjernemelk er en fettfri krem ​​oppnådd som et biprodukt av smurring.

Kjernemelk er et konsentrat av biologisk aktive og mangelfulle stoffer.
Inneholder opptil 9% tørrstoff (inkludert 4,5-5% melkesukker, 3,2-3,5% protein, 0,5-0,7% mineraler, 0,2-0,5% fett), vitaminer (A, B, D, E, biotin, PP, kolin ), fosfatider (inkludert lecithin, som regulerer kolesterolmetabolismen).
Dens kaloriinnhold er 330-440 kcal per 1 kg (1 kcal = 4,19 kJ).

Den spises i sin naturlige form eller bearbeides til fermenterte melkeprodukter, drikke og er en del av noen typer kostost.
Tørr og kondensert kjernemelk brukes i konfekt- og bakerindustrien.
Kjernemelk (og acidophilus og acidophilus melk tilberedt av den) blir matet til unge husdyr.

Tidligere var kjernemelk den væsken som var igjen etter at smøret ble kvernet ut av kremen. Butikken selger nå kjernemelk laget av spesielle kulturer av bakterier tilsatt melk med lite fett som omdanner melkens naturlige sukker til syre, noe som resulterer i en tykkere melk med en krydret smak. Den ligner på skummet melk og inneholder minst 0,5% fett, så vel som protein, melkesukker, vitaminer, mineralsalter, lecitin. Smaken ligner på yoghurt.

Kjernemelk er en tradisjonell ingrediens i irsk brus og brukes ofte i muffins. Som et resultat av reaksjonen av syren med bakepulver og natron frigjøres karbondioksid, og brødet stiger og blir luftig. Takket være bruken av kjernemelk er kakene, kakene og pannekakene de mest delikate. Kjernemelk kan også tilsettes i kalde supper og salatdressinger, og kan lett erstatte fet rømme.

Kjernemelk kan erstattes av yoghurt eller melk, som er sur etter tilsetning av sitron eller eddik.
Erstatning av kjernemelk
Hvis du ikke har kjernemelk, er det ganske enkelt å lage din egen "sure" melk og erstatter kjernemelk i hvilken som helst oppskrift. Hell i 1 ss. En skje sitronsaft eller eddik i et glass målebeger, og tilsett deretter melk for å lage 225 ml væske. Rør og la stå i 5 minutter til den er tykkere.

Melkevalle

EGENSKAPER TIL MELKSERUM
Whey er et biprodukt fra produksjonen av ost, cottage cheese og kasein. Avhengig av det produserte produktet oppnås ost, ostemasse og kaseinvalle. I produksjonen av disse produktene går gjennomsnittlig 50% av melkefaststoffer, inkludert det meste av laktose og mineraler, i myse. Sammensetningen av mysen er som følger

Hovedbestanddelen av mysefaste stoffer er laktose, hvis massefraksjon er mer enn 70 ° / v av mysefaste stoffer. Et trekk ved laktose er dens langsomme hydrolyse i tarmen, og derfor er gjæringsprosessene begrenset, den vitale aktiviteten til den gunstige tarmmikrofloraen normaliseres, putrefaktive prosesser og gassdannelse bremser. I tillegg er laktose minst brukt i kroppen til fettproduksjon.
Dermed er myse og myseprodukter uunnværlige i ernæringen til eldre og overvektige mennesker, så vel som de med lav fysisk anstrengelse.
Proteininnholdet i melkemysje avhenger av metoden for koagulering av melkeproteiner som ble tatt i bruk når man fikk hovedproduktet. Myseproteiner inneholder mer essensielle aminosyrer enn kasein, de er komplette proteiner som brukes av kroppen til strukturell metabolisme, hovedsakelig for syntese av leverproteiner, dannelse av hemoglobin og blodplasma.
Sammensetningen av myseproteiner er mer konsistent med sammensetningen av proteiner i morsmelk enn sammensetningen av proteiner i kumelk, noe som tillater bruk av myseproteiner i produksjonen av melkeprodukter fra babyen. Et trekk ved mysemelkfett er en høyere grad av spredning enn i melk, noe som har en positiv effekt på fordøyeligheten.
Nesten alle salter og mikroelementer av melk, så vel som vannløselige vitaminer, går over i melk myse, og det er mye mer av dem i ost myse enn i cottage cheese.
Innholdet av melkekomponenter og de biologiske egenskapene til myse gjør det mulig å klassifisere det som et verdifullt industrielt råmateriale som kan bearbeides til forskjellige matvarer og fôrprodukter.
Serumet inneholder en stor mengde vann (93,7%). Dette begrenser bruken av naturlig myse betydelig.Derfor blir myse utsatt for forskjellige prosesser for bedrifter for å isolere enkelte bestanddeler (fett, proteiner, melkesukker) eller for å øke tørrstoffinnholdet i det.

Baba Dusya, TAKK!
Mysedeigen fra hjemmelaget cottage cheese er deilig, bakverkene er uvanlig luftige og ømme. Det var sant at på det siste, tredje bakeplaten var alt litt uskarpt, og det så ut som en vanlig kake - her er et bilde.