Hvet rugbrød uten elting

[ang-kay]

ang-kay, på bekostning av "stort" er det sant !!!!!

Jeg kan ikke leve uten ham

[Jeanne]

Jeanne, Jeg er veldig glad. Han er så vakker at du begynte å slå ut. Fortell meg hva gjør steinen og hetten?

I dag sto markedet opp klokka fem om morgenen for å få tid til å bake!
Steinen er på mellomnivå, på lavere nivå, bakeplaten blir varmet opp og 5-6 isbiter er i den, 240 gram i 10 minutter og 180 minutter 25-30. Jeg ble så vant til det. Jeg lager et monsterbrød, det passer ikke under panseret

Lagt til lørdag 14. mai 2016 09:22

Takk for ros, jeg er veldig glad for denne suksessen. Hurra !!

Legg til mer is da. Dampen må være god slik at det er nok til disse 10 minuttene

Angela, hei! Jeg kom for å fortelle deg en stor takk for oppskriften på dette brødet! Ooooooooo deilig! Jeg ble forelsket i ham ved første øyekast! Min sannhet er ikke så vakker som din, jeg lærer bare å bake brød, men dette gjør det ikke mindre velsmakende. brukte bare hvetemel og rug! Takk!!!!

[Natalie]

Nataliehvor flott det ble. Brødet er kjempebra. Takk for at du delte. Jeg er glad for at alt ordnet seg, og jeg likte oppskriften. PEKI for helse!

[Angela]

Angela, Jeg har en gledelig glede))) i går dro jeg innom på IKEA, og det er en nyhet !!!! Lergods kjempegryte med lokk for bruk i ovnen. Øynene mine ble mørke av lykke. Elte min favoritt. Det er dette brødet som vil bli beæret over å være det første som blir bakt i dette miraklet. Så vi venter til i morgen))) Jeg åpner esken, jeg legger ut et bilde av mirakelmonsteret))) gåsen vil klatre dit

Lagt til tirsdag 14. juni 2016 10:13

Jeg brygget litt rød malt og drypp melasse, vel, jeg ville bare ...

Gratulerer. Vi venter

: beklager: glemte !!!!

[Jeanne]

Jeanne, bomben er enkel! Brødet er kjempebra. Hva slags saus er dette? Og størrelsen?

[Angela]

Angela, monster !!! Jeg kastet ut boksen, nå skal jeg se på siden)) åtte liter, tror jeg det

Keramikk? Heftig. Du kan se det på brødet. Hvis jeg bare kom inn i ovnen normalt. Og bakverk i den vil være utmerket.

Av en eller annen grunn tror jeg det er leire. Som leire, som sovjetiske blomsterpotter. Jeg trask bastard fra henne)) Jeg tror at en stor gås med en fløyte vil fly inn i den)) helt sikkert !! Vi må ta et sekund !! Den ene til kjøtt og steker, og den andre bare til brød !! Her er jeg en bastard! Jeg måtte tenke med en gang

Det er aldri for sent å kjøpe, selv om alt nå blir dyrere for hver dag. Du kan ikke følge med på prisene.

Angela, jeg likte brødet. Kan du bake den uten stein?
Jeg har ikke det.

[Anna]

Anna, kan. Det er nødvendig å varme opp et invertert bakeplate med ovnen eller bruke en kjele med lokk.

[Markusy]

Markusy, sørg for å bake dette brødet)))) det er perfekt !!!!!

Vi venter

Jeg har ikke bakt den på lenge. Vi må røre opp.

Muddied




Åååh, det er bedre, sidelengs !!!! Og så er alt opp ned
Jeg vet ikke HVORDAN jeg skal snu det)))

Elsket deg brød. Det gleder meg å.

Jeg vet ikke HVORDAN jeg skal snu det)))

Du kan ikke snu det selv. Sveta skrev at du må ta bilder slik at knappen på høyre side er. Ok da. Og så må du slå bildeditoren på datamaskinen din.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, si meg, kan havsalt erstattes med vanlig eller havsalt (stort eller lite?) Spiller en viktig rolle? Og et annet spørsmål: vil en 2,2-liters keramisk panne med et konveks lokk være nok til brød av denne størrelsen, eller vil ikke dette pannen være nok? Det ser ut til at brød laget av så mye mel vil vise seg å være enormt ... Takk!

havsalt kan erstattes med vanlig

Selvfølgelig. Det spiller ingen rolle.

at brød laget av så mye mel vil vise seg å være enormt.

Retten er designet for 2 ruller

Angela, takk for så raskt svar! Og for en halv porsjon vil en 2,2 liters gryte gjøre? Spres ikke brødet i det? Jeg plager deg med dette spørsmålet fordi det er en Berghoff-keramisk panne som helles inni, og jeg vil prøve om den er egnet som en form for brød. Den indre diameteren på pannen er 19 cm. Takk for tålmodigheten)))

Få.Sannsynligvis 3 liter du trenger en kjele, så ingenting setter seg fast noe sted. Jeg har en hette på 26 cm. Men hvis ovnen bare er med damp, trenger du ingen panne. Du trenger en stekepanne av stein eller støpejern, keramiske fliser. I en klype, et omvendt bakeplate. Alt varmer opp med ovnen.

Selv en halv porsjon kan stikke inn i lokket?!

[Catherine]

CatherineJeg synes det er vanskelig å forestille deg pannen din. Prøv det.

Takk, Angela, jeg vil prøve)

[Angela]

Angela, til slutt bakte jeg den, ellers husket jeg alt sent. Bare jeg baker alltid i formen, men veldig sjelden uten formen. Duftende utrolig, veldig velsmakende. Jeg var som å bake, men det er mye mindre å stå der.

Bobler så ut til å være godt rengjort, men det viser seg at det fortsatt er. Ja, bakt med en hastighet på 350 g mel + litt malt.
Jeg skal også bake

[Irina]

endelig bakte jeg den

Irinaveldig fint brød. Jeg er glad jeg likte det.

Det så ut til å være bra for å fjerne bobler, men det viser seg at det fortsatt er det

Ir, det er mest sannsynlig at den satte seg litt fast på beskyttelsesanordningen eller knuste svingene dårlig.

Jeg skal også bake

Det er hyggelig at oppskriften havnet i sparegrisen på hjemmelagde)

[Angela]

AngelaJeg har en stor takk. Jeg bakte den, jeg likte den veldig godt. Selv om jeg gjorde et par feil. 1 utilsiktet, mens jeg blandet posene i nærheten med mel, veide 250 g rugmel, 250 g fullkornsmel, 125 g premiummel. Jeg gjorde den andre feilen da jeg helte salt, la 2 ts salt 7 gram (jeg var redd) og selvfølgelig angret veldig, siden det ikke var nok salt i det ferdige brødet.
Denne gangen for første gang fikk jeg nesten en normal, omtrent 4+ baking i ovnen. Skorpen viste seg å være tynn, moderat rødaktig, selv om kjøttet er litt klumpete. Det er ikke klart hvorfor, termometeret viste de nødvendige 98 * inne i brødet. Jeg bakte på et bakeplate og la rådene dine og la et stort bakeplate med vann ned for damp, fordampningen var sterkere, og jeg tror det var derfor skorpen viste seg å være øm og tynn. Og jeg "vasket" også brødet da jeg trakk det ut. Jeg tror, ​​på grunn av det faktum at jeg bakte uten stein på et bakepapir, ble brødet bakt veldig raskt: 10 minutter med damp + 12 minutter uten damp.
Resultat:

[Lyi]

Lyi, er brødet ytre vakkert. Glatt fra at det er mye mel med kli og rug. Kli holder fuktighet. Ikke bland melet neste gang)

Skorpen er tynn

Ja, damp gir en tynn skorpe. Og fargen er også vakker.

10 min med damp + 12 min uten damp.

Fortsatt ikke nok. I 10 minutter kunne du fortsatt bake rolig. Og fuktigheten hadde gått litt mer.
Jeg tror det vil gå enda bedre neste gang)

[ang-kay]

Glatt fra at det er mye mel med kli og rug. Kli holder fuktighet. Bland ikke melet neste gang

I 10 minutter kunne du fortsatt bake rolig. Og fuktigheten hadde gått litt mer.

ang-kay, takk for rådet! Jeg hadde ikke tenkt på kli.
Jeg vet det nå og vil holde brødet lenger i ovnen, selv om temperaturen er 98 *.
Jeg vil definitivt bake litt til.

[ang-kay]

ang-kay, Fortell meg, hvor mye tørrgjær trengs i dette brødet?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanova, som i enhver annen oppskrift, tørr tre ganger mindre.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, tusen takk! Fantastisk brød! Nydelig!
Etter dannelse, etter 2 timer, begynte bare den første bevegelsen av deigen i kurvene. Den sto i 4 timer i varmen, ikke mindre. Og så hadde jeg ikke nok viljestyrke til å heve 2 ganger, jeg gjorde det for første gang, det var skummelt å "stå opp" deigen. Etter 10 minutter ved 250-tre grader og 5 minutter ved 180 var temperaturen inni brødet bare 53 grader! Annet brød i løpet av denne tiden gir ut 80 kopekk))), eller enda mer ...
Er det en normal situasjon at korrektur ikke kan ta to timer, men mye mer?

[Catherine]

Catherine, brødet ble bra.

Er det en normal situasjon at korrektur ikke kan ta to timer, men mye mer?

Selvfølgelig.

[ang-kay]

I lang tid var oppskriften i bokmerkene, i dag bakte jeg den, jeg likte den veldig godt både med smak og enkel tilberedning.
ang-kay, Angela, takk for oppskriften! Jeg skal bake helt sikkert.Jeg hadde ikke tid til å ta et bilde, fulgte ikke med på det og mannen min bet ham

[Jaroslavna]

Jaroslavna, til helse)

Her er det hvetegrad, men i morgen skal vi skyte en prøve.



Angela, tror du han mangler korrektur? Er det ikke glatt, med så skarpe, fillete kutt, eller er det noe annet? Jeg baker i en kjele med lokk, sist var den samme.



Vi kunne ikke motstå, vi prøvde det, veldig velsmakende!

[Jaroslavna]

Jaroslavna, krummen er utmerket.

mangler han korrektur?

Ikke klart for meg? Kuttene ble ikke åpnet helt, noe som indikerer en overstuffing. Alt er i orden på krummen, ikke stopp, utmerket. Og et slikt gap sier at han ikke fikk det litt. Bare prøv å la den stå i 5-10 minutter og ikke kutte så dypt. Kan noen fortelle meg bedre.

Jeg har ikke en ovn, men jeg har en AG. Jeg baker nesten alltid brød i KhP, i utgangspunktet passer den samme oppskriften 100%. Nå på ferie har jeg mye fritid, jeg bestemte meg for å ta opp teorien og praksis med å bake. Vanligvis er MV, AG og pizzabakere nok for øynene mine. Bare når jeg baker påskekaker, angrer jeg på at det ikke er ovn, resten av tiden trenger jeg ikke det. Men nå angret jeg også på at det ikke var noen ovn. Men folk baker også brød i AG, du trenger bare å fylle hånden litt.
Jeg laget dette brødet til en halv porsjon på tørrgjær, bakt i AG.
Den vakreste toppen som alt brødet jeg bakte. Direkte solen!

Men noe passet ikke bra, det var lite og bunnen bakt ikke litt, selv om de siste 10 minuttene bakte med bunnen opp.
Kort fortalt er den første pannekaken litt klumpete. Men jeg planlegger å prøve igjen med rå gjær snart.
Denne ble kuttet i kjeks. Så, kjeks for fem pluss, følte jeg at jeg var på en restaurant med forfatterens mat! Jeg har egentlig aldri vært der, men jeg forestiller meg oppvasken der akkurat slik!
Angela, jeg bryr meg selvfølgelig ikke om mesterverkbildene dine, som før månen, men hvordan kunne jeg:

Rugmel er der! Nydelig!

Er det ikke glatt, med så skarpe, fillete kutt, eller er det noe annet?

Det så ut som det var for varmt på toppen, så skorpen kom raskt opp og kamskjell var veldig stekt. Hvis det ikke er mulig å redusere T, kan du drysse vann på toppen av brødet rett før du steker.

[Sveta]

men det er ah

Sveta, aldri bakt i en luftføner. Derfor kan jeg ikke gi råd om noe. Hvis det kom dårlig opp, er saken i store sprang, og avstanden kan ha vært lengre. Damp er viktig for brød hvis det er ildsted. Jeg kan ikke forestille meg hvordan jeg skal lage det i en airfryer. Bare sprut av arbeidsstykket er ikke nok. Eksperiment. Jeg er glad for at smaken ikke skuffet. Utad er brødet ganske bra.

Jeg tar teknologien i bruk.
Jeg liker veldig godt å lage brød uten å elte, det er ikke stressende, bare jeg får alltid litt pannekake

Angela, hva kan du erstatte - hvetemel c / z?
Det er en c / z rug.

[Galina]

Galina, prøv å erstatte halvparten av vekten av c / s med hvete med rug c / s, og den andre halvparten med et tårn. Eller legg ned hele tårnet.

Takke!

Kjære jenter, jeg leste alle kommentarene, jeg bestemte meg for å bake. Han reiste seg han. Det var veldig klebrig, men avvek ikke fra oppskriften. Da jeg la den på den siste korrekturen, etter 2 timer, svømte den, fylte hele volumet. Jeg trodde det skulle gå opp i ovnen. Men nei .. Etter 50 minutter sjekker jeg de inne i 99 nrad. Men deigen fester seg til termometerets jern. Redusert til 150 gram og ytterligere 10 i ytterligere 15 minutter. Smaken er fantastisk
Men massen er fortsatt ikke bakt. Jeg kjøper økologisk mel, bestiller i landsbyen. Gjær fungerer kanskje ikke ah? Men i kjøleskapet har deigen hevet hoo .. Hva er min feil?