Oppskrift på myke pepperkaker som du trenger å bake med en gang

Oksana, jeg fikk det også ganske kult, jeg la på litt olje.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, hvis pulveret går som en del av kakdeig, trenger det ikke å oppløses (det er derfor de tar pulver, sukker gir en perforert struktur). Og hvis det er fra vaniljesauskomponenten, så er det bedre å oppløse, selv om ... Jeg vet ikke hvordan sukker oppfører seg bedre i vaniljesausen (vel, siden honningen er oppvarmet, kan den varme opp alt Sukkeret). Jeg tror det betyr noe. Det er nødvendig å lese lignende oppskrifter. ...

Jenter, alle fra 8. mars.
Nylig har jeg ikke varmet honning i badekaret, men varm den forsiktig opp i mikrobølgeovnen til den er flytende. Jeg tar alltid pulver, for sukker løses ikke helt opp i honning i lang tid, og da er krystaller synlige på pepperkakene. I tillegg til kanel, la jeg også i deigen: ingefær, muskat, hvit pepper, nellik, stjerneanis. Aromaen er fantastisk.
Og nylig kjøpt MK, se hvilken skjønnhet og lett å gjøre.

[Yulia]

Yulia, veldig fint! Jeg varmet også honning i en mikrometer, praktisk. Badian prøvde ikke å legge til, interessant!
Jenter, hvilken høyde bruker du til å rulle deigen?
Jeg rullet ut andre med 0,4 mm og prøvde disse (jeg har en kjevle med ringer, men tynn til spyd, selv om pepperkakene vokser). Så prøvde jeg 0,6, noe som heller ikke er dårlig, spesielt hvis du vrir spyden.

Julia, skjønnhet! Så ømt og søtt!

Takk for komplimentene
Badian er veldig mye om temaet, men det trenger en liten halv stjerne. Jeg ruller ut 0,6 cm striper av kryssfiner som guider.

[Loksa]

Loksa, Oksanka!
Beklager, jeg så nettopp resept spørsmålene.
Du gjorde alt riktig, 200-300 gram mel er til for å tilsette, men Olenka sa riktig, alt avhenger av fuktighetsinnholdet i melet, honningen og størrelsen på egg osv. Du må se på tettheten av deigen når du elter. Det er fullt mulig at det ikke kreves mer enn en håndfull eller to mel for et hjem.
Tilsett pulver til mel, ikke varm opp med honning.
Det at jeg reduserte mengden pulver så ikke ut til å påvirke pepperkakekvaliteten, de ser bra ut på bildet.
Jeg vil si en ting sikkert, hvis du fjerner pulveret helt, vil deigen krympe.
Pepperkakens blekhet kan i tillegg til steketiden bestemme typen honning, mengden og typen krydder. Her må du se på pepperkakens struktur. Igjen, å dømme etter bildet, er bunnen av pepperkakene godt bakt, og generelt er teksturen veldig bra. Ubakte pepperkaker faller vanligvis av etter avkjøling.
Etter min mening har du veldig anstendige pepperkakekaker, glatte, ikke uskarpe med klare, men ikke hakkede kanter.
Jeg fikk som regel rundt 2300 ferdiglagde pepperkakervekt per porsjon, men nesten alt melet i oppskriften gikk hjem. Men vi har veldig høy luftfuktighet, pluss at jeg tok de største eggene.
Lykke til med maleriet ditt! Hvis du har spørsmål, er jeg alltid glad for å svare)



Jeg kjevler ut deigen med en tykkelse på 6 mm, jeg har en kjevle med begrensningsringer.



Juli-Lev, Julia, veldig vakker og delikat pepperkake!

[Lera]

Lera, takk, så jeg gjorde det rette med pulveret. Og mel skal legges til side 200 gram per kilo. Og bare så bland det inn.
Jeg bakte pepperkaker for andre gang. Det var nødvendig for barna (plutselig allergiske), så jeg prøvde å bake invertsirup. Mel ble brukt av McFoo. Jeg kjente straks forskjellen. Mel inneholdt 1 kg, eller du kan blande inn mer, var jeg redd, og jeg la også til 2 ss kakao for farge.
Jeg tok et bilde av deigen, kuttet av slike biter fra bunken.





Hvordan kom det til? Jeg har nesten ingen erfaring med å male, og hendene mine skjelver og linjene er ikke engang, og jeg er ikke veldig fornøyd med resultatet.

hendene rister og linjene er ikke rette

Slik at hendene mine rister så!

[LisaNeAlisa]

Jeg har to spørsmål til.
På lakk, tilberedt, malt lakk - påført litt den første dagen (malt noen av de første honningkakene), og sett den i kjøleskapet. Så lakk forble hverken det ene eller det andre, og malte fortsatt neste dag. Lakken til det andre maleriet ble absorbert under tørking som om noe?! Det kan det være. Den er ikke så blank på pepperkaker og litt humpete. Så gjorde jeg selvfølgelig enda mer dumme ting, la dem i en boks flatt i to rader over papiret, og glansen forsvant i nederste rad. Jeg tenkte, kanskje jeg ikke tørket det nok, men lakken holdt seg ikke til hånden lenger, tilsynelatende måtte jeg holde det litt i esken.
Og det andre spørsmålet handler om glasur. Kanskje gå til temaet, vel, så spør jeg. Jeg setter basen fra glasur, og deretter fortynner jeg den med vann til hellefasen, og luftbobler vises i meg. Slik blir du kvitt dem? Jo tynnere skilsmisse, jo flere bobler dette søpla viser seg, de kommer fra ingen steder, så snart vannet begynner å forstyrre basen. Alt er utslitt, selvfølgelig gjorde jeg lite glasur, i fjor for pepperkaker og igjen et par for år siden.


Nå vil jeg lære igjen!
LisaNeAlisa, dette er bare en av de mest likte pepperkakene, det er skurker der. og duskene på halene er ikke de samme og flimmerhårene og smellene.

[Loksa]

Loksanår du forstyrrer glasuren, ikke gjør for intense bevegelser for ikke å tilsette luft. Dette kan være fra den opprinnelig overveldede glasuren. Vel, spreng boblene med en syl etter å ha hellet.

fra den opprinnelig overveldede glasuren kanskje. Vel og brast.

dette er ille, da forstår jeg ikke dette "lille dyret", det ble anbefalt å slå i 5 minutter, jeg har 2-3 minutter, kanskje det er nødvendig i laveste hastighet?.
Jeg kan sprekke, men det er en kapett! Her har jeg min første bryllupskakekake, men glasuren er tykk og jeg fortynnet den.
det var ingen bobler i det tykke.

Forresten, må du slå padlen med en dyse.
Jeg jobber med ising, men det er bobler, men ikke så kritiske.

[Yulia]

Yulia, åre, hvis du slår den med en stor mikser, husker jeg det. Jeg slo mindre = i et glass 150 gram av en blanding som din - "royal icing", med en dyse på en stavmikser. Tykt er bra, men det er verdt å slippe vann og røre litt på toppen - gurgler fløt umiddelbart! Kanskje en veldig stor venn å inkludere
Og hvis du ser nøye etter, så har noen sprukket i sentrum, ikke et spindelvev = en! Jeg griper inn på feil måte, antar jeg.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, ja, lakken etter oppbevaring i kjøleskapet blir mer flytende, og dekk den deretter 2-3 ganger, eller kok fersk hver gang.

Mel fra 1 kg trenger ikke legges til side, men å elte umiddelbart med et kilo mel er dette minimumsnormen i henhold til oppskriften, og som sagt 200-300 gram tilsettes etter behov.

Jeg vil ikke si noe om å erstatte honning med sirup - det er ingen erfaring, men mest sannsynlig er det mer vann i sirupen, derfor kan du tilsette litt mer mel, jeg tror 50 gram vil være nok. Men på bildet er testens struktur god.

Det er vanskelig å svare på glasur, avhengig av hvilken oppskrift du lager, i hvilken hastighet og hva du bruker.
I alle fall må du slå ved lav hastighet, med en K-formet dyse, jeg har en Kevud-hastighet nr 1, det er vanskelig å navigere en stund, mest sannsynlig på tettheten - til myke topper, etter tilsetning av vann (tilsett litt teskjeer om gangen), reduser hastigheten til et minimum, eller rør til den er glatt for hånd med en slikkepott. Jeg tilsetter også litt glukosesirup.
Jeg lager i henhold til oppskriften 200 g levende protein + 1 kg melis + 2-4 ss. skjeer vann, + 2 ts. glukose sirup.
Den ferdige glasuren skal faktisk ikke boble, eller det er et minimum antall slike bobler (for 10 pepperkaker, 2-3 bobler, og til og med da ikke alltid).
Når du heller, anbefales det å lage et lite hull i kornetten eller bruke en dyse med et lite hull.
Når du heller kornetten eller dysen, må du holde den høyere (det er ikke nødvendig for dem å synke i glasur), da kommer ikke luften fra konditorposen inn i den fylte glasuren.
Det er bedre å "sprekke" bobler ikke med en syl eller en tannpirker, men med en tynn fuktig børste.
Ofte kan bobler skyldes ødelagt glasur, for å bringe den til ønsket tetthet, tilsettes vanligvis mer vann og de riktige proporsjonene brytes.
Det kan også være en grunn når glasuren ikke er ferdig og tettheten av basiseningen oppnås ved å tilsette pulver, og det er overflødigheten som gjør glasuren tykkere, og igjen kreves mer vann.
God glasur, tykk nok, du kan sirkle den (vil ikke spre seg) og fylle (den vil lydig spre seg, men ikke gå utover konturen når du rister og banker på pepperkakene).
For kvalitetsising er hovedkriteriene: de riktige andelene protein (albumin), pulver og vann, og riktig tilberedning.
Glukose gjør glasuren mer elastisk, lydig, bremser glasurens delaminering, og når den tørker, er glasuren jevnere og skinnende, spesielt når den tørkes i varm luft.

[Loksa]

Loksa, og jobbet du med et levende ekorn? Er det det samme med ham? Kanskje blandingen er slik.
Lera beskrev alt i detalj.

Jeg slo mindre = i et glass 150 gram av en blanding som din - "royal icing", med en dyse på en stavmikser. Tykt er bra, men det er verdt å slippe vann og røre litt på toppen - gurgler fløt umiddelbart!

Jeg tror det har å gjøre med hastigheten på stavmikser.
Prøv å innføre vann uten videre pisking, bare rør med en slikkepott, men ikke rush, grundig, til det er glatt.

[Sahara]

Sahara, Lera, akkurat som jeg glemte = til myke topper !!!! og jeg hadde pinnsvin, men jeg leste!
Jeg vil prøve oppskriften på ekorn hjemme, jeg har et fjell av den. Bare en venn spurte barna, så jeg kjøpte en tørr blanding. Og hun malte med sikori, først fortynnet med vann, og deretter med vodka, selvfølgelig tørker vodka raskere. De var så bekymret for allergener, så de ville ikke ha honning. Men honning lukter bedre !!!
Jeg leste emnet dekorere pepperkaker, men jeg er på side 191 så langt.
Julia bor for bare et par år siden, jeg prøvde det en gang, her Jeg husker ikke så bobler!



Lera, og fart også, fordi en liten del i et glass pisker raskere.
Første gang jeg tok på meg litt mer glasur, ble jeg, jeg tegnet sakte, neste dag ble det flytende og jeg tenkte = jeg trenger å kna så mye som jeg bruker om gangen.
Vi må se etter vårt første krydder, for det var et sted.
slik ble matt lakk

eller er det ok? men de første er mer blanke, selv om alle er veldig spektakulære og vakre
Og veldig velsmakende, Lera, takk igjen! Sannsynligvis liker jeg denne deigen mest!

Vel, ja, en liten porsjon i et lite glass piskes veldig raskt, jeg har en manuell Kenwood med vispefeste (det er i det vesentlige ingen andre))), det tar et og et halvt minutt, vel, maks to)
Men vann, jeg anbefaler på det sterkeste å angi det manuelt.

[Lera]

Lera, takk, jeg tar det i betraktning.

[Lerochka]

Lerochka, takk for oppskriften! Mindre enn fem år senere bestemte jeg meg endelig for å lage disse pepperkakene. Ikke døm for hardt. Jeg lagde pepperkaker for første gang, i tillegg prøvde jeg ikke å dekorere dem profesjonelt, som deg eller Vicky-King.

Dessuten fungerer ikke min høyre hånd etter operasjonen veldig bra.

Pepperkakekaker er ment som en nyttårsgave til nære venner, deres barn, barnebarn og til og med oldebarn. Derfor er de registrert.

Pepperkakekakene mine er selvfølgelig fremdeles veldig langt fra perfekte, men jeg forsto hva deigen skulle være, til hvilken tykkelse jeg skulle rulle ut, i hvilken avstand de skulle plasseres fra hverandre på et bakepapir, hvordan lage en lakk for belegg. Jeg håper neste gang pepperkakene mine blir mer anstendige.
Takk for oppskriften! Han er veldig heldig.
Hun tok oppskriften inn i katalogen over favorittoppskriftene sine.
Fra en halv porsjon deigen viste det seg 92 pepperkaker.

[galla10]

galla10, Hake, solskinn! For en fin fyr du er!
Ganske pepperkakekaker viste seg, dekorert med kjærlighet og varme.
Jeg er veldig glad for at du likte oppskriften!
Jeg er sikker på at pårørende vil sette pris på slike gaver.

[Sahara]

Sahara, takk for oppskriften!
Takk til alle deltakerne på grenen for vitenskapen! : et kyss: For første gang i mitt liv bakte datteren min og jeg pepperkakekaker til nyttår, og til og med pyntet dem. Selvfølgelig kom det ikke pent ut.Men vi er veldig stolte av oss selv!

Takk for det faktum at datteren min og jeg stupte inn i barndommen. (Så vi er allerede en veldig voksen mor og voksen datter, hun er 21.) Og denne fellesproduksjonen og fargeleggingen av pepperkaker ga oss endelig et skikkelig nyttårsstemning.
Alt med det kommende! La bare gode ting komme på nyåret!

Lerochka, min kjære))) For det første kom jeg for å takke deg for din magiske perfekt fungerende oppskrift for hundre tusen gang og si - jeg vet ikke den beste oppskriften!))) I en tid da andre selger tvilsomme oppskrifter for en mye penger, du til alle hun ga oss en så uendelig sjenerøs gave, og ga oss en oppskrift i offentligheten som egentlig ikke har noen pris.

Alt i det er perfekt: både tilgjengeligheten av ingredienser, og korrekte forholdet, og en praktisk og logisk sekvens, og alltid forutsigbart utmerket resultat. Men det viktigste er at din så sjenerøse, varme og uendelig snille sjel lever i dette oppskrift, Lerunya))) Takk ikke bare for denne oppskriften, men også for din konstante vilje til å hjelpe og støtte, innpode tillit, gi vinger)) Vennligst vet: hvis ikke for oppskriften din og dine oppmuntrende ord, gjentatte ganger adressert til meg med mitt første skjeve pepperkake - det ville ikke være noe pepperkakeeventyr i livet mitt, det ville ikke være en drøm som gikk i oppfyllelse og troen på mine evner)) Takk, min kjære, tusen takk)))

Og for det andre, hvis du vil tillate meg, så vil jeg fra sidene til Temko din appellere til alle jentene som bukket under for fristelsen til pepperkakearomaen, bare ta deres første skritt og er misfornøyde med resultatene Jenter, kjære, vær så snill å ta mitt ord for det: pepperkakekakene du lagde KAN IKKE være dårlige per definisjon!)) Se på dette utenfra, uten å ta hensyn til bildet som du tenkte på da du nettopp begynte å jobbe: hjemmelaget pepperkake er den søteste og oppriktig bakevarer)) Baking du har snakket for lykke og helse, for glede og kjærlighet, for lykke, du vet, lykkeligere ...))) IKKE om ujevnheter i linjene eller tettheten av glasur, de til hvem du gir pepperkakene dine vil tenke, nei, tro meg, de vil være omtrent hvor glade de er med denne gaven)

Og du, mine kjære jenter, tør aldri å kalle navn og undervurder pepperkakene dine - dette er en synd og pepperkakemagi vil aldri tilgi deg) Tvert imot, setter pris på motet ditt og besluttsomheten i det viktigste første trinnet, setter pris på og respekterer din tålmodighet og ditt arbeid, ditt ønske om å skjenke og behage, gi varme og trøst til kjære, din mulighet til å berøre et eventyr, din sjel investert i disse pepperkakekakene, endelig)))

Og tro, sørg for å tro: hver neste pepperkake vil ALLTID være bedre og vakrere enn den forrige, dette er en uforanderlig pepperkakelov som det ikke er noen unntak fra)) Ikke bebreid deg selv for at noe ikke gikk eller ikke fungerte slik du så på det ideelle bildet ditt, men bare bake, male, spise - og, viktigst av alt, ha det gøy! Pepperkakekaker skal aldri være årsaken til din misnøye med deg selv eller skuffelse - nei, la dem alltid, alltid være din mulighet til å føle deg som en GIVER og TROLE!))) Og så vil de absolutt gjengjelde og åpne sin magiske verden, full av oppdagelser, prestasjoner og eventyr, sant sant
God ferie alle sammen og kan alle drømmene dine gå i oppfyllelse!)

Så vakkert det er skrevet ... Og pepperkakekakene er snille, magiske, veldig vakre!
Takk, veldig oppriktig skrevet



Jeg liker også veldig bra disse pepperkakekakene. Jeg prøvde forskjellige, jeg likte denne. Noe harmonisk ... Jeg baker bare for meg selv, glasuren kommer ikke ut, vi spiser bare sånn, jeg klemmer ut med figurer, barna liker det.

[Kinglet]

KingletVikushka ... brast i tårer ... ærlig talt ... slike oppriktige, varme, oppriktige ord synker dypt ned i sjelen ...
Jeg finner ikke svarordene for å uttrykke min takknemlighet til deg, for å formidle følelsene mine ...

Jeg skrev så vakkert, riktig, oppmuntrende for jenter.Hvert ord er rett til poenget.
Jeg vil ikke legge til et eneste ord, bare smile med hjertet.

Tusen takk for at du oppvarmet sjelen din, som du hevder å forstå behovet for noen)

Pepperkakene dine, som de sier, Daria, er virkelig magiske ... Jeg er glad, stolt! Utstyrt med din varme, kjærlighet og oppriktighet.

Tusen takk!
Dagen min startet i dag med et smil!



Katerina. TIL, Katya!
Tusen takk for at du brukte oppskriften!
Jeg er veldig glad for at matlaging av pepperkaker ga deg så hyggelige følelser.
Vår Vikushka, Kinglet, Jeg har allerede sagt alt om "utseendet", det viktigste er oppriktig pepperkaker og gi glede!

Jenter, jeg er veldig glad i alle og klemmer!
Jeg er glad for at jeg har deg!
Alt sammen med det kommende nyttåret og god jul!

Lera, jeg er takknemlig for oppskriften for den millionte gangen. Jeg bare baker den. Tilsett fra krydder 2 ts anis og 2 ts koriander. Dette er bombastisk. Jeg slettet den fra Aachen pepperkaker, oversatte oppskriften da jeg var i Aachen. Alle som har prøvd det sier at mine er deiligste. Og jeg husker deg med et vennlig ord. De ber til og med naken, uten å male, om å spise med glede. Vintage er favorittemnet mitt!






Jeg har et spørsmål til Lera! Jeg har ikke besøkt Temka på lenge. En gang så jeg at noen eksperimenter ble utført på testen. Og det ser ut til at det allerede var et par alternativer. Og jeg så teksten med mine egne øyne. Nå har alle sidene gått gjennom, jeg har ikke sett noe. Jeg ønsket å prøve alt også, men hendene mine nådde ikke opp. Og nå har vi nådd det, men ikke funnet det. Send meg til rett sted!



OOPS! Funnet i dekoratører på side 286.

Og hvordan er det slik skjønnhet?

[Irina]

Irina, Spis med glede!

[floksovodik]

floksovodik, Helen !!! For en skjønnhet !!! Rett årgang-årgang!
Jeg elsker slike arbeider! Hvor mye arbeid og tålmodighet er nødvendig!
Jeg er ikke klar for en slik bragd))
Tusen takk for at du har dekorert Temka med slike eksklusive ting!

Og på bekostning av krydder, ja, jeg liker også å eksperimentere, jeg endrer sammensetningen og mengden litt.
Jeg prøver å oversette arbeidet ditt til virkelighet)
Takk for at du delte)

Lerochka, og jeg starter pepperkakereisen min (jeg vet ikke hvor lang tid det tar) med din magiske oppskrift !!! Takk så mye!