Sjokolade bagels med rosiner

Sjokolade bagels med rosiner

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Mel	2,5 ss. + på støv
Vann	175 ml
Sukker	~ 1,5 ss. l.
Gjær (presset)	10 g
Honning	1,5 ss. l.
Salt	klype
Kakao	1,5 ss. l.
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
Rosiner	smak

Kokemetode

• Jeg må innrømme med en gang at dette er den reneste improvisasjonen basert på to forskjellige oppskrifter - honning challah fra Sonadora, og sjokolade-kaffe bagels fra Internett. Jeg liker ikke kaffe i bakevarer, så jeg nølte ikke med å erstatte den med vann. Her er hva som skjedde til slutt.
• Vi fortynner gjæren i 50 ml. varmt vann (fra den totale mengden), tilsett en tebåt med sukker fra den totale mengden og sett til side på et varmt sted i 15 minutter.
• Hell det resterende varme vannet i en bolle, tilsett 1,5 ss. l. honning og rør. Hell 1,5 ss i honningvann. l. vegetabilsk olje og tilsett gjenværende sukker. Hell i gjærblandingen, rør og sikt et glass kakaomel. Rør godt, salt og tilsett det resterende melet gradvis. Jeg fikk litt over to glass før deigen begynte å samles i en klump. La stå i minst 10 minutter for autolyse. I prinsippet kan denne varen hoppes over, men jeg liker å jobbe med en slik test bedre.
• Etter 10 minutter, dump deigen på bordet og elt godt. Deigen er elastisk, veldig håndterbar og litt klissete på grunn av honningen. Men samtidig skal det ikke beise arbeidsflaten. Tilsett eventuelt litt mel, men vær forsiktig så du ikke hamrer deigen. Jeg foretrekker å pudderhåndflatene med mel - dette er akkurat nok for et behagelig arbeid. Når deigen vår får den ønskede konsistensen, danner vi en ball, overfører den til en bolle, dekker den med folie og legger den på et varmt sted i ca 1,5-2 timer.
• Hell rosiner med kokende vann og la det svelle. Så legger vi den i et dørslag og lar den renne ut. Kan tørkes litt på servietter.
• Når deigen vår vokser anstendig i størrelse, skifter vi den til bordet og knuser den. Rør i rosiner. Dann deretter en pølse fra deigen og skjær av to identiske biter. Fra hvert stykke former vi en lang tynn pølse. Jeg ble omtrent 25-30 centimeter lang. Jo tynnere pølsene er, desto mer elegant vil bagelen vise seg, men siden jeg brukte store rosiner var det ikke praktisk å lage spesielt tynne.
• Vi bretter opp en turné fra to pølser og fester endene. Det viser seg en vrien smultring. Rosinene vil rive ukontrollabelt ut - ikke forstyrre det.
• Legg de ferdige baglene på et bakepapir dekket med oljet pergament (jeg drysset det også med mel for tilfelle), dekk med et håndkle og legg det tilbake på et varmt sted for korrektur.
• Ideelt sett ville det være fint å bruke 40 minutter på korrektur, men jeg hadde det travelt, så det viste seg omtrent en halvtime.
• I løpet av denne tiden varmer vi ovnen til 200 grader. Jeg varmet den opp med damp som vanlig.
• På slutten av prøvetiden, smør våre fremtidige bagels med søt te og send dem til ovnen i ca 25-30 minutter, se på ovnen din.
• Siden deigen er mørk, vil det ikke være mulig å fokusere på skorpen, så vi overvåker nøye fargen - den endres, om enn litt. Generelt stoler vi på intuisjonen vår)) Jeg trakk den ut for første gang etter 20 minutter, men jeg var forvirret av utseendet - av en eller annen grunn så de ut til at de ikke var bakt, så det ble besluttet å steke ferdig i ytterligere 10 minutter .
• Avkjøl på et rist, ta bilder og gi dem til smaksprøver. Forsmakeren sa “mmm !!! Gi mer!". Nyt måltidet!

Retten er designet for

4 stk

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

Chukchi er fortsatt ikke fotograf, men hun fotograferte riftet))

Shl. Merk deg selv.Neste gang vil jeg prøve å introdusere rosiner umiddelbart under elting - det er veldig upraktisk å blande våte rosiner i den ferdige deigen. Men allikevel viste bagelsene seg å være veldig duftende og frodige - litt flassete og litt fuktige på grunn av rosinene.

Lignende oppskrifter

Bagel E. Kaiser (ang-kay)

Vaniljesaus (kringler) (ANGELINA BLACKmer)

Bagels i Jerusalem (Sigøyner)

En interessant oppskrift, jeg vil bruke ideen din! Takke! Deilige hundre prosent boller viste seg!
Og rosiner, med din tillatelse, anbefaler jeg deg å rulle dem i mel, det er lettere å røre inn, og det fordeles bedre i deigen. Åh, og du kan også måle temperaturen på deigen med et spesielt termometer og bli ledet av dette.

En interessant oppskrift, jeg vil bruke ideen din! Takke! Deilige hundre prosent boller viste seg!
Og rosiner, med din tillatelse, anbefaler jeg deg å rulle dem i mel, det er lettere å røre inn, og det fordeles bedre i deigen. Åh, og du kan også måle temperaturen på deigen med et spesielt termometer og bli ledet av dette.

Jeg blir glad hvis det kommer til nytte!
neste gang skal jeg prøve å rulle den, takk for påminnelsen) Jeg bruker denne metoden når jeg legger den til cupcakes, men da tenkte jeg ikke på noe for første gang jeg lagde gjærbakst med rosiner)
Jeg har ikke et termometer, så alt er bare synlig)), men hvis det er på gården, forsvinner selvfølgelig problemet med å bestemme beredskap av seg selv

[Salieri]

Salieri, sier de, Ikea har gode termometre!

[Salieri]

Salieri, sier de, Ikea har gode termometre!

det betyr at vi har en vei dit, det betyr at vi har en vei dit ...)))
Jeg må se inn på en eller annen måte ... Jeg er i prinsippet vant til å oppdage det med øye, men et termometer er fortsatt mer praktisk.
Shl. faktisk er jeg en eik ... Jeg glemte helt at det er en gaffel for kjøtt hjemme) den har også et termometer))

Interessant ... Jeg elsker alt nydelig ..

Interessant ... Jeg elsker alt nydelig ..

mer fra smakebeskrivelsens notater: de er ganske tette i strukturen når de endelig ble avkjølt - på bildet er de fremdeles varme og samtidig veldig tilfredsstillende. Jeg tror det er hele fortjenesten til honning. neste gang vil jeg prøve å legge til en mindre, eller til og med ekskludere den helt ...