Bagel E. Kaiser

[Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!]

Bagel E. Kaiser

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: amerikansk

Ingredienser
aktiv hvetesurdeig 100% fuktighet	100 g
hvetemel / karakter	500 f.Kr.
egg C1	1 + 1 stk.
vann	185 g
smør	25 g
sukker	20 g
salt	10 g
presset gjær	5 g
sesamfrø, valmuefrø

Kokemetode

• Sikt mel, lag et hull i midten.

• Hell vann i hullet, knus gjæren, tilsett egg, sukker og salt. Tilsett surdeigen.
• Elt deigen.

• Når deigen er glatt, tilsett mykt smør og fortsett eltingen.

• Elting kan gjøres på alle mulige måter, i følge algoritmen.

• Den ferdige deigen er elastisk. Stikker ikke.

• Rund deigen og legg i en smurt tallerken. Dekk til og gjær på et varmt sted (27-28 grader). Gjæring i 60 minutter.
• Bildet viser deigen i begynnelsen og slutten av gjæringen.

• Elt deigen, del den i 9 stykker. Dekk til og la stå i 15 minutter.

• Rull hvert stykke til en elastisk ball og dryss tykt med mel.

• Lag et hull i midten av hvert arbeidsemne med fingeren og strekk det i en sirkel, rull.

• Dekk bagels og la stå i 30 minutter.

• Dypp hver bagel i kokende vann.

• Stek på den ene siden i 1,5 minutter. Snu og kok på samme tid.

• Fjern med en skje med skje og legg på risten for å la vannglasset.

• Rør egget. Smør bagelen.

• Hell valmuefrø og sesamfrø i to tallerkener. Vend bagelen på platen med den smurte siden. Snu igjen og legg på et bakeplate.

• Stek i en ovn som er forvarmet til 210 grader på en stein med damp de første 10 minuttene. Fjern damp og stek til det er mørt. Ikke senk temperaturen.

• Skjønner. Avkjøl på et rist.
• 
• Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!

Retten er designet for

9 stykker

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

ovn, komfyr

Merk

E. Kaisers oppskrift.
Opprinnelig:
500 g hvetemel T65
200 ml vann 20 ° С
100 g flytende surdeig (eller 25 g tørr surdeig)
5 g ferskpresset gjær
10 g salt
20 g sukker
1 egg + 1 egg for å smøre deigstykker
25 g myknet smør
valmue og sesamfrø
Mine endringer. Mel, redusert vannmengden.
Svært velsmakende. Brødsmak. Anbefale!

Lignende oppskrifter

Vaniljesaus (kringler) (ANGELINA BLACKmer)

Bagels i Jerusalem (Sigøyner)

Yoghurt bagels med rosiner (Hekle)

[Angela]

Angelaså vakkert og deilig! Jeg vil prøve alle.

Veldig interessante bakverk. Og hva er effekten av forkoking?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tatyana1, Tatyana, takk for at du kom innom.

Og hva er effekten av forkoking

Mykhet og klebrighet til deigen, blank overflate, smak og aroma. Glanset overflate, smak og aroma oppnås fra kokende deigstykker. Det viser seg at når deigen kommer i kontakt med kokende vann, frigjøres en pasta som resulterer i en blank skorpe og en karakteristisk aroma.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, elegante bagels

Kjære Angela! Bagels er utrolig hvor gode de er. Fluffy smul. Mens du tar bort til bokmerker.

En gang i barndommen var jeg i Moldova, og der ble vi behandlet med fantastiske kringler - jeg husker fortsatt smaken deres, og så var det der de kokte dem først i vann og deretter bakte dem, dette er teknologien, jeg vil definitivt prøve å kok bagels, plutselig får du den smaken ..
takk for oppskriften!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, lungwort, Natalia, kavmins, Marina, takk for at du tok turen innom bagels)

dette er den teknologien

Alle bagels bakes ved hjelp av denne teknologien.

Fred være med dere bakere!
og hvorfor lager jeg akkurat slike smultringer