Bybolle

Bybolle

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	600 g (270 * / 330 **)
Vann	320 ml (200 * / 120 **)
Salt	3 ts **
Sukker	2 ss. l. **
Smør	15 g **
Tørrgjær	0,75 ts *

Kokemetode

• Jeg gjorde det på to måter.
• Den første - jeg la produktene merket med * i en bøtte med brødprodusenter og på et diettregime for elting (15 minutter). Så slår jeg av brødmakeren og lar den stå i 3 - 3,5 timer. Så legger jeg til produktene merket med **, nok en gang for elting i diettmodus og lar stå i 1 time.
• Den andre måten - jeg satte umiddelbart alle produktene i brødmakeren og satte hoveddeigmodus.
• Så tar jeg ut deigen, elter den godt, former 4 boller og setter dem til side for korrektur. Etter 30 minutter lager jeg et snitt, sprayer det med vann og inn i ovnen, oppvarmet til 200 * i 20 minutter. Jeg tar den ut av ovnen, dryss den med vann igjen og kjøler den på risten under et håndkle.
• Den andre metoden er enklere og, for min smak, ikke verre i det hele tatt. Vi liker det veldig godt, jeg har allerede glemt da jeg bakte andre brød, bare slike rundstykker.

Merk

Husk at det var slike ruller til 12 kopekk? Jeg fant en GOST-oppskrift og endret den litt. Det viser seg 4 boller eller 2 store brød.
Prøv det! En gammel glemt smak

Lignende oppskrifter

Bun "Oktyabrenok" (ifølge GOST) (Fugleskremsel)

Bolle. (alonka_12)

Safranbolle (Sonadora)

Uten å legge oppskriften i en lang boks, bakte jeg disse bollene i går, jeg skynder meg å rapportere tilbake. Selv om mengden gjær og salt forvirret meg litt, bestemte jeg meg for å ikke endre på noe og for første gang gjøre alt som forfatteren anbefaler. Siden det var lite tid, lastet jeg bare alt inn i HP og la det i TEST-modus. Pepperkakemannen var korrekt, tett nok og elastisk. Jeg lagde 4 ruller, med utseendet som gjorde meg veldig glad, deigen steg perfekt opp og snek seg ikke langs arket, som noen ganger skjer når du baker rundstykker eller brød. I morges smakte vi på disse fantastiske bollene, smaken ligner veldig på de for 12 kopekk. Her er doktorens pølse, og "studentmiddagen" til stagnasjonstiden er klar. Bunens smule er finporet og øm, etter min mening for toast og smørbrød, er det bare et ideelt alternativ. Takk til forfatteren.

Står allerede på prooferen. Bare skjemaet sviktet meg. Hvordan forme dem riktig?

Står allerede på prooferen. Bare skjemaet sviktet meg. Hvordan forme dem riktig?

🔗

Jeg vil råde deg til å se her. På dette nettstedet finner du mye nyttig informasjon om brød og rundstykker, inkludert hvordan du former dem.

noen bleke kom ut, men deilige

ooo åpnet lenke

men jeg så ikke deigen dannes der

Jeg også Forresten, jeg prøvde å bake bybroder i henhold til oppskriften på lenken. Jeg vet ikke, kanskje ikke brødet og bybunken er det samme, men det ser ikke ut som bybollen. Og jeg ønsket å oppnå akkurat denne smaken.

Lenok, jeg sprer deigen på brettet, pakker den inn litt mer enn en tredjedel, klemmer den, sprer den igjen, pakker den igjen en tredjedel i bredden på den andre siden, snur den med sømmen ned og former den til en brød eller brød. Jeg vet ikke om det er klart. Kanskje Mila vil gi en lenke

kanskje slik, som hvordan bagetten ble støpt?

🔗

eller her. Danner en oval rull

🔗

Ja, som i den første lenken

Og vannet er ikke nok. Og så blir noe tørt eltet kraftig.

Og det virket for meg at disse rullene er eltet i melk, og det er derfor de har en så klar smak. Er det ikke slik?
Jeg vil virkelig ha de fra fjern barndom ...

Jeg kokte rundstykker i henhold til nesten samme oppskrift (ingredienser og deres mengder) i går og i dag.

Dette er gårsdagens alminnelige mel. Jeg var sen med et snitt;



dette er dagens premiummel.





Det er langt fra ideelt, men det er fremdeles skissert noen fremgang.

I dag bakte jeg byboller. Oppskriften er lik, bare på en sikker måte. Det viktigste er at jeg ønsket å oppnå en vakker åpning med en "kam". Hun bakte på en stein under en støpejernsgryte i 15 minutter, deretter en Ural-gryte og bakte i ytterligere 15 minutter. Det ser ut til å fungere!