Skinken er deilig

Skinken er deilig

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
ikke fett svinekjøtt	1 kg
nitritsalt (du kan bruke den vanlige, men tilsett 20 ml askorbinsyre, kjøpt i ampuller, på apoteket, for å bevare fargen)	18 g
Sahara	2 g
hakket hvitløk	30 g
svart pepper	2 g
gelatin	10 g
resten	smak

Kokemetode

• Jeg kutter kjøttet i biter på 2-3 cm, legger til krydder, ved hjelp av en pølsesprøyte (du kan bruke den øverste delen av en plast, 2-liters flaske) Jeg fyller en kallogen foring, kaliber 65mm.
• Jeg binder den med hyssing og sender den til kjøleskapet i 2 dager.
• Jeg satte en stor gryte med vann og "simmer" skinken ved 80C til innsiden av stolpene er 70C.
• Så kjøler jeg den ned og kjøler i 12 timer.
• Det er synd at jeg ikke kan vise bildet, for jeg er nybegynner

Veldig bra skinke så ut, smakte sikkert også. Jeg var interessert i å høre om askorbinsyre i ampuller, jeg må spørre apoteket også.

max-mmsv, Tilsett bare askorbinsyre hvis vi tar vanlig salt? Og hvis nitritt, ikke gjør det? Får jeg det riktig? Du skrev også alt annet til din smak. Og hva og hvor mye legger du til din smak?

Og hvis du legger vanlig salt og ikke tilsetter askorbinsyre, vil det ikke påvirke smaken, og fargen er mer grå? Riktig?

max-mmsv, Tilsett bare askorbinsyre hvis vi tar vanlig salt? Og hvis nitritt, ikke gjør det? Får jeg det riktig? Du skrev også alt annet til din smak. Og hva og hvor mye legger du til din smak?

Nøyaktig! Hvis jeg bruker vanlig salt, så med askorbinsyre, men hvis jeg bruker nitritt, så tilfører jeg ikke syre. Vel, på grunn av smaken liker jeg det skarpere, og for meg selv legger jeg til mer pepper, noen ganger legger jeg til tørket rød søt pepper "kronblader"

Og hvis du legger vanlig salt og ikke tilsetter askorbinsyre, vil det ikke påvirke smaken, og fargen er mer grå? Riktig?

Ja, ikke sant. Dette er bare for "estetikk"

Fin skinke. Det er interessant med askorbinsyre, det er første gang jeg har hørt

Veldig appetittvekkende skinke. Hvor kjøper du nitritsalt? Jeg fant ikke her

Veldig appetittvekkende skinke. Hvor kjøper du nitritsalt? Jeg fant ikke her

Jeg bestiller via Internett. Jeg vil ikke nevne en bestemt selger, da de kan betraktes som reklame, men det er mange tilbud.

Jeg bestiller via Internett.

Jeg vet om Internett. Jeg tenkte, kanskje hva den lokale butikken selger

Jeg vet om Internett. Jeg tenkte, kanskje hva den lokale butikken selger

rengjør statsministeren, jeg sender nummeret til Kaliningrad-butikken

askorbinsyren også interessert. Tar du 5 eller 10%?

rengjør statsministeren

rengjort

askorbinsyren også interessert. Tar du 5 eller 10%?
rengjort

50 mg / ml Det viser seg 5%. med en hastighet på 1 g / 1 kg.

Kan du ta biff i stedet for svin?

Kan du ta biff i stedet for svin?

Det er lite sannsynlig at kalv eller kylling er bedre. Biffen er tøff, men alternativt kan du bruke ananasjuice, MEN VELDIG FORSIKTIG !!!!

Maxim, vennligst avklar beretningen om biff og ananasjuice. Laget biff skinke. Veldig velsmakende, men de som har problemer med tennene kan ikke. Kanskje en magisk hemmelighet ...

Maxim, vennligst avklar beretningen om biff og ananasjuice. Laget biff skinke. Veldig velsmakende, men de som har problemer med tennene kan ikke. Kanskje en magisk hemmelighet ...

Hvis biffen holdes i ananas eller kiwijuice, endres strukturen på kjøttet, men det er ikke nødvendig å holde det lenge - 30-40 minutter, og skyll deretter.For 1 kg biff - 2 kiwi eller 100 g ananasjuice

Takk, jeg skal prøve.