All-purpose Sweet Dough Peter Reinhart

[Аlyona_kuchaeva]

Det er lenge siden jeg så på brødmakeren))), og her har slike vakre rapporter samlet seg, jeg savnet nesten alt!
Аlyona_kuchaeva, mamusi, DonsergioTakk for din tilbakemelding!
Kakene er gode, og paiene er alle som en, kjekk!

Denne deigen kan stekes umiddelbart etter elting og beviser i varmen, etter min mening bør dette skrives i mitt første innlegg. Det er bare det at det blir deiligere etter en hvil i kulden. Men hvis du trenger det raskt, så er hurtigalternativet ganske aktuelt.

[Anis]

Anis, i går kveld bakt en kake med epler fra denne deigen. Det er allerede under halvparten

[Anis]

Anis, dette er dagens boller fra denne deigen

[Albina]

Albina, det er så vakkert !!!
Bollene er nydelige! Takk for tilbakemeldingen, Albinochka!

[Anis]

Anis, Kom igjen med TAKK !!!
Bakt med egg + løk + Ossetisk ost + dill!))) Fantastisk, fantastisk deig.
Smaken er ekstraordinær! Skryter ...

I dag bakte jeg boller av denne deigen

Anya, hei !! brakte deg bakverkene mine




Jeg elsker denne deigen veldig godt, og jeg lager den gjennom kjøleskapet, og akkurat sånn

Tusen takk hundre ganger !!!

I går kjøpte vi en rulle i butikken til 150 rubler. Min noe ville ha en rulle. Jeg sa til dem: “Hvis jeg visste det, bakte jeg det.” Vi gjorde ikke ferdig sorrepai, så jeg drømte bare om å bake den. Dagens surmelk ruller med havregryn til frokost:





Og dette er sorrel pie

[Albina]

Albina, Vakre bakverk!)))
Jenter, og ingen prøvde å steke paier i olje i en panne av denne deigen?
Jeg vil prøve ... del din erfaring pliiiz!

[mamusi]

mamusi, det virker for meg at det vil være veldig fettete for steking. Derfor bruker jeg oppskrifter på steking av paier

[Anis]

Anistusen takk for denne fantastiske oppskriften
Mange grønne løk vokste, og mye gikk inn i pilen. Jeg brøt pilene, ikke kastet dem. Jeg fikk deigoppskriften din ved et uhell. Resultatet er elegante, luftige paier fylt med løk og egg.

[Albina]

Albina, nei, jeg vil ikke steke ... litt olje ... ønsket.
Men til slutt bakte den igjen. Med kirsebær! Og med jordbær!) Deilig! Jeg elsker å bake denne deigen umiddelbart etter en full syklus på Dough-programmet i HP Panasonic. Min er så fantastisk.
Selv om denne deigen nesten alltid lever i kjøleskapet, gjelder den pizza eller flatbrød, Khachapuri ~ hjelper mye i disse tilfellene.
Men det er for paier jeg liker "varm elting".

Jeg har allerede skrevet her om eksperimentene mine, men av en eller annen grunn liker jeg også korrekturfeltet å feste bun-paier. Jeg prøvde med kald fermitasjon, men ... Kanskje jeg bare ikke har nok tid til å varme deigen. Jeg vil være her og nå. Og jeg er redd for at kjøleskapet ikke vil stoppe
Egentlig har jeg alle ingrediensene "i hodet", jeg kjenner oppskriften utenat. Derfor, på en rask måte og uten papirer

[Albina]

Albina, Jeg er helt enig. Jeg kjenner også oppskriften utenat. Jeg kastet den i Panasik og etter 2 timer på hendene klar frodig deig!
Og etter kjøleskapet må det fortsatt varmes opp, og hvis du nøler, vil det sette seg eller ikke heve seg godt i produktet.
Jeg elsker denne deigen, men vi kom ikke overens med korrekturen ...

Jeg bruker tortillas bare til pizza. Hun tok den ut ~ rullet den ut (uten å varme den opp) kom litt opp og nesten umiddelbart inn i prinsessen. (y) Det viser seg bra!

Jeg elsker pizza på den også. Men jeg lager ikke pizza som i butikken. Jeg har potetmos på deigen, deretter terninger pølse, så hvis det er tomater og revet ost på toppen. Dette er en ganske matet rett.

[Anis]

AnisTakk for oppskriften! Fantastisk deig!
Silkeaktig, nesebor !! I går elte jeg den i kjøleskapet! I dag tok jeg den ut og bakte den! Super oppskrift! Takke!!! Som en kake, med løk, egg og urter, og a la ostekake! Løk, eggegrønnsaker!)) Fra denne deigen kom 3 ikke veldig små paier.
.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Jeg ville tatt den midtre og ikke gitt den til noen! Aha! Du har laget denne deigen, håndverkskvinne!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, ta alt!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, og jeg tar alt, jeg har ikke bakt dette på lenge, men jeg ville ha det så! La oss sette denne testen for i morgen!

Jeg elsker denne deigen, men vi kom ikke overens med korrekturen ...

Jeg tar ordene mine tilbake !!!!
(Jeg håper du kan)))
PatAmushta, jeg kom inn i TASTE og lagde fantastiske paier av 2-dagers deig (fra kjøleskapet)

De er alltid veldig gode med varmebeskyttelse, men denne gangen var de veldig veldig gode!
Bare en sky av lo og ømhet. Selv neste dag.
Og alt er enkelt ... det var slik: Jeg tok det ut av kjøleskapet, rullet kulene og lot det komme ... for å holde varmen. Og så ble jeg veldig distrahert ... Det var ikke opp til testen. De sto i over en time under et håndkle. Så la jeg på fyllet. Jeg bruker ikke kjevle, jeg formet den. Jeg var bekymret!
Forgjeves. De kom fremdeles opp i ovnen.
Fantastisk deig. Jeg likte det alltid, men !!!
Jeg måtte varme den opp lenger, men jeg hadde ikke nok tålmodighet ...

Den andre dagen jeg baker pizza, ifølge denne oppskriften er deigen bare fantastisk !!

Jeg har lenge hørt om denne Mirakel-deigen, men først nå kom jeg til temaet.
Jeg leste mer enn halvparten av emnet, kvalt med spytt fra de presenterte søtsakene ... men jeg fant fremdeles ikke det viktigste for meg:
- hvis det ikke er noen brødmaskin (selges lenge), men det er en skurtreske med bare en hastighet, hvordan kan du knead denne deigen?
Og det er også en mikser med batterikroker, og det er det.
Jeg vil virkelig ha en slik deig, men kjøper ikke HP-chku spesielt for den.

det er en skurtreske med bare en hastighet, hvordan knead denne deigen?

vel, i denne farta og elt litt lenger, bare elt ..

Devulechki, god dag! Jeg vet ikke hvor jeg skal spørre, hjelp meg med råd, når jeg baker boller (ifølge denne oppskriften og på en annen måte, og noe sånt som en ciabatta), hever de seg først så godt i ovnen under baking de første minuttene , vokser for øynene våre (brød vokser), og så avtar de på en eller annen måte i størrelse igjen, selvfølgelig krymper de ikke helt, men størrelsen minker, jeg har allerede prøvd å legge mindre væsker (ikke det) og mindre gjær ... og jeg skiftet melet, men det samme i ovnen det samme, - stiger vakkert, og synker i volum de siste minuttene. Slik skal det være? eller hva mer å være oppmerksom på? (Jeg prøvde temperaturregimet både på 180 gram og 200)

[lukke]

lukke, Irina, er BBC ovn bra? Kanskje det er grunnen

Jeg har en ovn med konveksjon, Jeg baker paier av denne deigen til 160 * С med damp ... Alltid et flott resultat!

[lukke]

lukke, Irina, er BBC ovn bra? Kanskje det er grunnen

Helena, vanlig ovn, BOSCH uten damp .. Midje, ved 160 bakte ikke disse bollene, du må prøve. sant uten damp i ovnen. Så de viser seg å være deilige, ømme, i henhold til denne oppskriften jeg bakte flere ganger, men jeg vil at de skal være i samme størrelse som de svulmer), og ikke reduseres, men ikke mye.

[lukke]

lukke, Irina, prøv å redusere tiden for siste korrektur, kanskje bollene er for strukket og derfor litt redusert i volum når du baker

[lukke]

lukke, Irina, prøv å redusere tiden for siste korrektur, kanskje bollene er for strukket og derfor litt redusert i volum når du baker

Helena, det ser ut til at de ikke står, fordi de i starten stiger ganske så bra. Hvor mye økte de i ovnen din i løpet av de første 5-13 minuttene så mye, og ved slutten av stekingen forblir de i størrelse?

Jeg vil takke deg for deigoppskriften. det er bare kjempebra! Takke!

Super! Super! Super! Tusen ganger, SUPER! Gjorde det i dag for første gang. Jeg elte den om morgenen. Hun bakte på kvelden. Hun lagde paier med kylling, ost og løk, paier med syltetøy og pølser i deigen. Bare en slags plass !!!!! Tidligere spiste den eldste sønnen bare en pølse og kastet ut deigen.Og i dag spiste jeg deigen først !!!!! Ferdige bakevarer bare lo !!! Jeg vil legge ut bildet litt senere, mens jeg skriver fra et nettbrett. Til forfatteren TAKKOOOOOOOOOO !!!!!! En million ganger !!!!!!



Av endringene - det var ikke nok olivenolje, det viste seg bare 30 gram, så jeg la til 50 gram. smeltet.



















Deigen ble delt i henholdsvis 16 deler ved utgangen - 16 stykker. Bakt ved 180 C uten konveksjon i 15 minutter på et gjennomsnittsnivå. Alt ble bakt perfekt. Før du steker, smurt med eggeplomme (tilsatt litt vann). Etter baking - smør. Kjølt på et stativ uten håndkle.



Korrektur av det første bakeplaten tok 1 time og 15 minutter, det andre - 15 minutter mer.

Fortell meg at jeg vil lage en pizza av denne deigen. La deigen først "komme opp" etter kjøleskapet i 1 - 2 timer og deretter spre fyllet? Eller rull ut kaken, legg på fyllet og la den stå i 1 - 2 timer allerede i denne formen?



Hvis brødet krymper under stekingen, krymper det, kanskje et overskudd av gjær og saken er ikke i det hele tatt.

[Nastasya78]

Nastasya78, Jeg så på hvordan italienerne lager pizza - de satte fyllet på deigen og straks inn i ovnen, men de behandler også deigen veldig delikat, i intet tilfelle kjevler den ut med en kjevle, men strekker den forsiktig med hendene, prøver å ikke berøre kantene på kaken.
Selv tør jeg ikke bake pizza uten korrektur, etter å ha lagt fyllet lar jeg den stå varm i 30 - 40 minutter.
Jeg gir også den kalde deigen den samme halvtimen for å varme opp etter kjøleskapet.

Det vil si at du først setter fyllet, og så lar det avstand ... Ikke sant?



Å, CroNachka, jeg kjente deg ikke igjen. God dag :-)))

Det vil si at du først setter fyllet, og så lar det avstand ... Ikke sant?

Ja.

Takke.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Si meg, hvor lang tid tar det å bake pizza? På 180 20 minutter er ikke noe nok ...



Er ferdig med å bake i ytterligere 10 minutter, det ser ut til at hun overeksponerte

[Anis]

Anis, Bakte boller, deigen er usammenlignelig!
Veldig øm, velsmakende! Vi overnattet trygt i kjøleskapet, varmet opp på bordet.
Jeg likte det virkelig! Hun unnet meg boller, alle var glade.

Jeg har boller og boller.

Jeg elsker denne deigen. Nylig bakte jeg en eplepai med ham, og i dag har jeg pizza på den

Nydelig deig. Tynne oppskriften! Tusen takk!

Anis, Anechka takk for deigen! Veldig, veldig velsmakende! Veldig, veldig kult som kan være i kjøleskapet! Det er flott at jeg kjøpte en Multikuzina der du bare kan bake 8 paier om gangen! Kosthold er en forferdelig ting, du vil gå ned i vekt, men noen ganger vil du fortsatt ha noe velsmakende. Og her gikk alt for folk som meg: Ja, med eplefylling! Å, hvor deilig det er!

[Anis]

Anis, deigen er flott. Riktignok la jeg den ikke umiddelbart i kjøleskapet, først skulle jeg lage paier med en gang, men jeg løp rundt og likevel gjemte den i 1,5 eller 2 dager. Jeg har aldri hatt en så luftig pai med løk og egg. Jeg vet ikke hvor lenge han ville ha holdt seg luftig - han var bare en dag gammel, han var allerede spist.

Jeg besøker ofte dette nettstedet, og i dag registrerte jeg meg spesielt for å si tusen takk for deigoppskriften. Jeg har bakt paier i henhold til oppskriften din allerede flere ganger, og de viser seg alltid å være veldig velsmakende. Og hvor praktisk ... jeg elte den om kvelden ... og om morgenen, mens alle sov, bakte jeg den.

Jeg sier også takk for deigen, deilig, enkel, rask, interessant:

Og jeg kom med takknemlighet
Fantastisk luftig deig!

Den sto i kjøleskapet i 2 dager, i løpet av denne tiden begynte den å sette seg, jeg fanget den i tide.
Fersk gjær 12 g.
Smør: 50 smør + 30 grønnsaker, fortynnet melken med vann med en tredjedel et sted.
De varmet opp fra kjøleskapet i 30-40 minutter på brettet under posen.
Slakteri 35 g.
Korrektur før steking i 90 minutter, i ovnen, slått på 40 graders modus i kort tid.
Smurt med krem ​​10%.
Utgang - 28 stk., Bare på et bakeplate.
Deilig på den andre dagen)

Jeg fant tilfeldigvis en oppskrift. Arrangerte muligheten til å "utsette" saken til senere))) laget to satser i en mikser. Brukt neste dag. Jeg likte resultatet veldig godt. Jeg tror nå dette blir min favorittdeig) Takk for oppskriften!

🔗

Deilige kanelruller laget av denne deigen!
Anya, takk for oppskriften!

[Anis]

Anis, takk for deigoppskriften!
Akkurat i tide fant jeg temaet ditt med en oppskrift fra boka "Artisan Breads Every Day", av Peter Reinhart.
HP brøt, men til og med "i manuell modus" var deigen lett å ta ut. I løpet av natten steg den bra, etter avstemming og baking - kålpai ble bare kjekk)
Takk igjen - familien var lykkelig!